Rivermount Motel Restaurant

4462 Yellowhead Hwy Little Fort BC V0E 2C0 · Restaurant - Food Service

2 inspections

Surveillance11 juin 2026
12 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): on a observé que la chow mein précuite dans un bol était stockée à des températures ambiantes sur le comptoir de la cuisine
  - F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
  - F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
  - F1.2E Des procédures appropriées doivent être en place pour utiliser le temps comme contrôle de la santé publique aux températures ambiantes.
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
  - Observation(s): les rondins de refroidissement ne sont pas entretenus par l'opérateur; le bac en plastique Tall (pas de plastique de qualité alimentaire) était utilisé pour stocker des chow mein cuits qui n'ont pas encore été complètement refroidis (seulement avec la première étape de refroidissement) L'opérateur doit suivre et enregistrer (sur les rondins de température de refroidissement) les limites critiques (temps et températures internes des aliments refroidis) pour le CCP de refroidissement des PFH cuits à chaud
  - F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
  - F1.3B Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
  - F1.3C Les aliments potentiellement dangereux doivent être réchauffés rapidement à 74 °C (165 °F) ou plus chauds dans les deux heures qui précèdent leur mise en attente à chaud.
- F1.6 Les aliments proviennent-ils de sources approuvées et l'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que l'aliment est sans danger pour la consommation?
  - Observation(s): la viande de consommation personnelle (p. ex. la viande d'orignal offerte à l'exploitant par des amis Hunter) doit être entreposée dans leur logement réfrigérateur/congélateur et non dans l'établissement
  - F1.6A Tous les aliments présents dans les locaux doivent provenir d'une source approuvée.
  - F1.6B Tous les aliments présents sur place doivent être propres à la consommation humaine.
  - F1.6C Les aliments doivent être transformés de façon à être sains et saufs.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - Observation(s): Les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas systématiquement lavées et désinfectées conformément au plan d'assainissement (aucune solution d'assainissement prête à l'emploi préparée dans l'évier de lavage (troisième bassin) ou contenue dans un seau ou dans une bouteille de pulvérisateur); le gant jetable en plastique a été trouvé suspendu par la poignée de la glacière où les viandes battues précuites sont entreposées. Pour les aliments secs (farine, fécule de maïs, fécule de pomme de terre) les rondelles doivent être remplacées par des rondelles de qualité alimentaire munies de poignées (et les rondelles doivent être entreposées à l'extérieur du bac)
  - F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
  - F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
  - F1.7C Les aliments prêts-à-manger doivent être manipulés ou exposés de manière à éviter toute contamination croisée.
  - F1.7D Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavées et désinfectées pour éviter toute contamination croisée.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): Pas de thermomètre pour les congélateurs
  - F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
  - Observation(s): la chambre de congélation supplémentaire à l'arrière de l'installation n'est pas scellée pour exclure les parasites (un écran mince peut permettre aux rongeurs de traverser les espaces situés près du fond de la porte). Voir le commentaire sous F1.7 (sacs de farine ouverts dans une salle de stockage sèche)
  - F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
  - F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): L'exploitant doit s'assurer que les surfaces de contact avec les aliments (bowls) sont tenues à l'écart du poste de lavage des mains afin d'éviter la contamination par éclaboussures. L'exploitant doit s'assurer que les vérins tranchés dans des contenants en plastique ne sont pas gardés à côté de la station de lavage des mains afin d'éviter la contamination par éclaboussures pour les activités de lavage des mains.
  - F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
  - F2.3C Nettoyer les opérations de lavage en place doit fournir des mesures suffisantes de lavage et d'assainissement pour éliminer la contamination.
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
  - Observation(s): Le congélateur debout des bois était à -9 °C et non à la température de congélation requise de grandes coupes de porc (tirés de l'emballage en plastique orig) étaient dégivrés sur le drain à côté de l'évier de lavage (le lavabo et le sang étant égouttés dans l'égout du lavabo)
  - F2.4A Les aliments congelés potentiellement dangereux doivent être maintenus à -18 °C (0 °F) ou plus froids.
  - F2.4B Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): nettoyage de la salle de stockage à sec
  - F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
  - F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
  - Observation(s): Les viandes et les fruits de mer doivent être dégivrés à l'intérieur des refroidisseurs OU l'opérateur doit ajouter un évier dédié à l'activité de transformation alimentaire Éclairage insuffisant dans la salle arrière (où des congélateurs ont été ajoutés)
  - F2.6E L'équipement de réfrigération doit être du type ou de la capacité de répondre aux besoins des locaux.
  - F2.6G Les locaux doivent être pourvus d'un éclairage artificiel suffisant pour permettre le fonctionnement et l'entretien sanitaires des locaux.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): Pas de distributeur de savon liquide dans la station de lavage des mains de la cuisine
  - F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
- F3.2 La construction et la disposition des locaux sont-elles inchangées et conformes aux plans approuvés?
  - Observation(s): modifications apportées à l'arrière de la cuisine- congélateurs supplémentaires ajoutés
  - F3.2A Les changements aux locaux ne doivent être effectués qu'avec l'approbation des plans et des spécifications par l'agent de santé.
  - F3.2B L'installation doit être construite selon les spécifications des plans approuvés.
Surveillance14 oct. 2025
4 infractions
- F1.4 Les locaux ont-ils les services clés (p. ex. eau, égout, électricité) nécessaires pour fonctionner en toute sécurité?
  - Observation(s): Le système d'approvisionnement en eau des installations alimentaires est sur Boil Water Notification discutée HP-FS-9011 Nov 2016 avis publics d'eau potable avec l'exploitant et implications pour la manipulation des aliments (y compris le service bev.) à l'établissement
  - F1.4B L'eau fournie à l'installation doit être potable.
- F1.6 Les aliments proviennent-ils de sources approuvées et l'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que l'aliment est sans danger pour la consommation?
  - Observation(s): Les poissons congelés entreposés dans le congélateur Woods doivent être retirés des locaux (ou déplacer le congélateur Woods dans le logement du propriétaire ou la chambre privée dans le motel) l'exploitant indique que le poisson a été capturé dans le lac de pêche (sur la hwy de pêche, Hwy24) et était destiné à la consommation privée par «Tony».
  - F1.6A Tous les aliments présents dans les locaux doivent provenir d'une source approuvée.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): Aucun thermomètre à sonde sur place
  - F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): bar de savon utilisé observé à côté de la station de lavage des mains dédiée dans la cuisine pas de serviette en papier gardé à côté de la station de lavage des mains dédiée dans la cuisine
  - F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
  - F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.