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Holiday Inn Calgary Airport

1250 Mckinnon Drive NE Calgary AB T2E 7T7 · Food - General

4 inspections

  1. Contrôle

    6 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Des tasses de yaourt individuelles ont été mises dans le buffet. 2. Les crémoirs pour le café ont été stockés sur le comptoir sans glace. REMPLIR LE SUIVANT:1. Ne pas empiler les tasses de yaourt pour mieux contrôler la température froide des aliments. 2. Conserver les crèmes dans la glacière ou conserver sur la glace. La glace doit être remplacée immédiatement après sa fonte.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • **CORRECTÉ**1. Les oeufs crus entiers entreposés sur le comptoir dans la zone de cuisson mesurent 24*C. Oeufs jetés pendant l'inspection.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. Pas de thermomètre à sonde étanche avec fonction de température maximale disponible pour vérifier la température du lave-vaisselle. 2. Les bandes d'essai du désinfectant QUAT ont expiré le 15 juin 2014. 3. Le personnel n ' a pas été en mesure de localiser les bandes d ' essai d ' iode pour le lave-verre. REMPLIR LE SUIVANT:1. S'il vous plaît acheter un thermomètre à sonde étanche avec fonction de température maximale pour s'assurer que le lave-vaisselle atteint un minimum de 71*C au niveau du plat pour un assainissement adéquat des plats. a. Vérifiez la température quotidienne du lave-vaisselle et enregistrez les températures dans une feuille de journal. 2. Acheter de nouvelles bandes d'essai de désinfectant. 3. Localiser des bandes d'essai d'iode ou acheter de nouvelles bandes d'essai.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Bar: Serviette en papier n'était pas entreposée dans un support ou un distributeur au lavabo. REMPLIR LE SUIVANT:1. S'assurer que les serviettes en papier sont entreposées dans un support ou un distributeur pour protéger l'approvisionnement en vrac contre la contamination lors de l'accès aux serviettes en papier.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Les tuiles murales étaient manquantes sous l'évier de lavage à la main dans la zone de lavage à la vaisselle. REMPLIR LE SUIVANT:1. Veuillez remplacer les carreaux manquants, de sorte que la zone est facile à nettoyer et à entretenir.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Graisse et aliments observés sous l'équipement de cuisson dans la zone de cuisson.2. Stains sur le sol sous l'étagère arrière dans la glacière. REMPLIR LE SUIVANT:1. Veuillez nettoyer soigneusement sous l'équipement de cuisson, en particulier dans les zones difficiles d'accès.
  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle à haute température n'était pas en état de marche. Réparer le lave-vaisselle. 26 mai 2025 : Un nouveau lave-vaisselle était installé à l'arrivée.
  3. Contrôle

    7 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Maintenir des registres de température adéquats. Violation précédente: Aucun journal de température n'était disponible. Maintenir des registres adéquats pour surveiller la salubrité des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le beurre a été stocké dans un réfrigérateur fonctionnant mal. S'assurer que tous les aliments qui nécessitent une réfrigération sont entreposés au 4C et au-dessous.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des cerises en conserve et des oignons cueillis ont été ouverts dans un réfrigérateur qui ne fonctionne pas correctement. Les cerises et les oignons marinés ont été moulés et ont une température de 17C. S'assurer que tous les aliments qui nécessitent une réfrigération sont entreposés au 4C et au-dessous. Ces aliments ont été jetés.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle à haute température n'était pas en état de marche. Réparer le lave-vaisselle.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. La base du mur dans la zone de l ' évier du mop est sortie du mur, ce qui fait apparaître un écart important. Réparer les bases et sceller toutes les lacunes. 2. Il manque une tuile sous l'étagère de stockage chimique dans la zone de lavage à la vaisselle. Remplacez la tuile.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Le réfrigérateur Coca Cola dans la zone de stockage arrière n'est pas en bon état de fonctionnement. La température ambiante était de 15C. Réparer ou remplacer le réfrigérateur. Ne pas conserver les aliments à risque élevé dans ce réfrigérateur. 2. La machine à glace avait une fuite importante. Il y avait de l'eau dans un plateau en dessous. Réparer ou remplacer la machine à glace.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Les planchers de la cuisine et de l ' entreposage arrière avaient une accumulation de débris alimentaires. 2. Il s'agissait d'un déversement important sur le sol.
  4. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Les linges de nettoyage étaient conservés sur le comptoir. 2. Aucun seau de désinfection disponible. La solution d'assainissement du quat a été préparée à 200 ppm et de nouveaux chiffons de nettoyage y ont été conservés.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Maintenir des registres de température adéquats. Violation précédente: Aucun journal de température n'était disponible. Maintenir des registres adéquats pour surveiller la salubrité des aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1.Cell téléphone a été gardé sur le comptoir de préparation des aliments. 2. Une veste d ' hiver a été placée sur une chaise dans la cuisine. Les articles non associés aux aliments doivent être entreposés séparément de la zone de préparation des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Le sirop d'Hershey ouvert, le sirop de Smucker et le sirop de Smucker et le sirop de Smucker ont été conservés sur le comptoir à température ambiante. Lorsqu'ils ne sont pas utilisés, les aliments périssables doivent être réfrigérés après ouverture. S'assurer de suivre la fabrication et l'étiquette no 39.2. Les boîtes d'oeufs brouillés ont été conservées sur le sol jusqu'à dégeler à -4°C. Les aliments étaient stockés dans la glacière. La décoloration des aliments doit se faire dans un réfrigérateur, un micro-ondes ou sous l'eau froide courante.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des rondelles sans poignées étaient utilisées et entreposées dans le contenant de produits alimentaires en vrac. Les scoops ont été rapidement enlevés. Il faut utiliser le scoop avec une poignée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un nettoyage supplémentaire est nécessaire aux filtres à auvent pour empêcher la collecte de dépôts de graisse et d'autres résidus. Violation précédente :Les filtres de la verrière et derrière la grille ont été accumulés avec des dépôts de graisse et d'autres résidus. Veiller à ce que les filtres à auvent de ventilation soient nettoyés et entretenus en tout temps dans un état sanitaire afin d'éviter que la graisse ou la condensation ne s'égoutte ou ne s'égoutte sur les aliments, les équipements de contact avec les aliments ou les surfaces.