Aller au contenu
Chargement de la carte…

Holiday Inn Calgary Airport

1250 Mckinnon Drive NE Calgary AB T2E 7T7 · Food - General

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle à haute température n'était pas en état de marche. Réparer le lave-vaisselle. 26 mai 2025 : Un nouveau lave-vaisselle était installé à l'arrivée.
  2. Contrôle

    7 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Maintenir des registres de température adéquats. Violation précédente: Aucun journal de température n'était disponible. Maintenir des registres adéquats pour surveiller la salubrité des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le beurre a été stocké dans un réfrigérateur fonctionnant mal. S'assurer que tous les aliments qui nécessitent une réfrigération sont entreposés au 4C et au-dessous.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des cerises en conserve et des oignons cueillis ont été ouverts dans un réfrigérateur qui ne fonctionne pas correctement. Les cerises et les oignons marinés ont été moulés et ont une température de 17C. S'assurer que tous les aliments qui nécessitent une réfrigération sont entreposés au 4C et au-dessous. Ces aliments ont été jetés.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle à haute température n'était pas en état de marche. Réparer le lave-vaisselle.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. La base du mur dans la zone de l ' évier du mop est sortie du mur, ce qui fait apparaître un écart important. Réparer les bases et sceller toutes les lacunes. 2. Il manque une tuile sous l'étagère de stockage chimique dans la zone de lavage à la vaisselle. Remplacez la tuile.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Le réfrigérateur Coca Cola dans la zone de stockage arrière n'est pas en bon état de fonctionnement. La température ambiante était de 15C. Réparer ou remplacer le réfrigérateur. Ne pas conserver les aliments à risque élevé dans ce réfrigérateur. 2. La machine à glace avait une fuite importante. Il y avait de l'eau dans un plateau en dessous. Réparer ou remplacer la machine à glace.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Les planchers de la cuisine et de l ' entreposage arrière avaient une accumulation de débris alimentaires. 2. Il s'agissait d'un déversement important sur le sol.
  3. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Les linges de nettoyage étaient conservés sur le comptoir. 2. Aucun seau de désinfection disponible. La solution d'assainissement du quat a été préparée à 200 ppm et de nouveaux chiffons de nettoyage y ont été conservés.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Maintenir des registres de température adéquats. Violation précédente: Aucun journal de température n'était disponible. Maintenir des registres adéquats pour surveiller la salubrité des aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1.Cell téléphone a été gardé sur le comptoir de préparation des aliments. 2. Une veste d ' hiver a été placée sur une chaise dans la cuisine. Les articles non associés aux aliments doivent être entreposés séparément de la zone de préparation des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Le sirop d'Hershey ouvert, le sirop de Smucker et le sirop de Smucker et le sirop de Smucker ont été conservés sur le comptoir à température ambiante. Lorsqu'ils ne sont pas utilisés, les aliments périssables doivent être réfrigérés après ouverture. S'assurer de suivre la fabrication et l'étiquette no 39.2. Les boîtes d'oeufs brouillés ont été conservées sur le sol jusqu'à dégeler à -4°C. Les aliments étaient stockés dans la glacière. La décoloration des aliments doit se faire dans un réfrigérateur, un micro-ondes ou sous l'eau froide courante.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des rondelles sans poignées étaient utilisées et entreposées dans le contenant de produits alimentaires en vrac. Les scoops ont été rapidement enlevés. Il faut utiliser le scoop avec une poignée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un nettoyage supplémentaire est nécessaire aux filtres à auvent pour empêcher la collecte de dépôts de graisse et d'autres résidus. Violation précédente :Les filtres de la verrière et derrière la grille ont été accumulés avec des dépôts de graisse et d'autres résidus. Veiller à ce que les filtres à auvent de ventilation soient nettoyés et entretenus en tout temps dans un état sanitaire afin d'éviter que la graisse ou la condensation ne s'égoutte ou ne s'égoutte sur les aliments, les équipements de contact avec les aliments ou les surfaces.
  4. Contrôle

    12 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des lingettes de nettoyage sales étaient conservées sur le comptoir. Aucun seau de désinfection disponible. Un seau de désinfection frais a été préparé à 100ppm et des chiffons propres y ont été conservés. Les chiffons de nettoyage doivent être fréquemment nettoyés et, lorsqu'ils ne sont pas utilisés, conservés dans une solution d'assainissement à la concentration requise pour empêcher la croissance de microorganismes nuisibles.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Aucun journal de température n'était disponible. Maintenir des registres adéquats pour surveiller la salubrité des aliments.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des rondelles sans poignées étaient utilisées et entreposées dans le conteneur pour vrac. Les scoops ont rapidement été enlevés. Utilisez des scoops avec des poignées.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments conservés dans le réfrigérateur du tiroir n'étaient pas couverts de couvercles.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le riz et la sauce de bœuf étaient conservés sur l'unité de rétention chaude pour dégeler. Les aliments étaient rapidement conservés dans la glacière. Les aliments doivent être décongelés d'une manière qui empêche la croissance de microorganismes nuisibles. Les aliments peuvent être décongelés:1. Sous réfrigération à 4°C (40°F) ou moins;2. Entièrement immergés dans l'eau froide courante;3. Dans le cadre du processus de cuisson (mais seulement lorsque le dégel est pris en considération pour déterminer le temps de cuisson);4 Par micro-ondes
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les thermomètres n'ont pas été placés dans le refroidisseur à l'italienne, le mini réfrigérateur noir dans la cuisine et le réfrigérateur 2 dans le bar. S'assurer que les unités frigorifiques sont équipées d'un thermomètre fonctionnel.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de préparation dans la cuisine a été mesuré à 6,9°C et plus tard à 5,9°C. Continuez à surveiller la température. Assurez-vous que le refroidisseur prép est mesuré à 4°C ou moins en tout temps.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandelettes d'essai de quat et de javel. S'assurer que des bandes d'essai chimiques sont disponibles pour mesurer la concentration de l'agent désinfectant.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. La poignée du robinet d'eau chaude dans les toilettes du personnel était hors service. 2. Le distributeur de savon dans les toilettes du personnel était rempli de savon mais pas de distribution. Le savon semblait être bouché. Assurez-vous que la poignée du robinet d'eau chaude est remplacée et que les fournitures de lavage des mains sont bien entretenues pour faciliter le lavage des mains.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Un écart a été observé au plafond de ventilation de la cuisine. Remplacer les couvercles de ventilation afin d'empêcher l'entrée de parasites, de poussières et de grimes de contaminer les aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'éclairage dans la cuisine arrière était hors service. Un éclairage suffisant, efficace et adéquat doit être fourni dans toutes les zones de travail et recouvert d'un revêtement antidérapant.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Des filtres à auvent de ventilation et derrière le grill ont été accumulés avec des dépôts de graisse et d'autres résidus. Veiller à ce que les filtres à auvent de ventilation soient nettoyés et entretenus en tout temps dans un état sanitaire afin d'éviter que la graisse ou la condensation ne s'égoutte ou ne s'égoutte sur les aliments, les équipements de contact avec les aliments ou les surfaces.