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Holiday Inn Express

1020 8 Avenue SW Calgary AB T2P 1J2 · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Au moment de l'inspection, il n'y avait pas de bandes d'essai du chlore pour le lave-vaisselle. Les bandes d'essai du chlore devraient être facilement disponibles et utilisées quotidiennement pour tester la concentration fournie par le lave-vaisselle afin de s'assurer que l'équipement alimentaire est bien désinfecté. Obtenir des bandes d'essai au chlore et s'assurer que tous les employés sont au courant de l'endroit où ils sont entreposés.
  3. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle ne distribue pas des concentrations adéquates de chlore pour désinfecter efficacement l'équipement alimentaire. Le lave-vaisselle doit fournir un minimum de 50ppm pour désinfecter efficacement l'équipement alimentaire. Fixer/réparer le lave-vaisselle. Entre-temps, utilisez l'évier à deux compartiments pour désinfecter le matériel alimentaire. Remplissez le compartiment d'eau et assurez-vous que le plus gros équipement peut être complètement immergé pendant deux minutes. Faire une solution de javel de 100 à 200ppm en mélangeant 1 cuillère à soupe par gallon ou 1 cuillère à café par litre. Un document sera fourni à l'opérateur pour lui indiquer comment désinfecter manuellement les plats et mélanger une solution de désinfectant. ***Note: Si les eaux usées persistent, ne pas utiliser le lave-vaisselle et ne pas désinfecter l'équipement alimentaire dans l'évier à deux compartiments car cela peut entraîner une contamination.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Au moment de l'inspection, il n'y avait pas de bandes d'essai du chlore pour le lave-vaisselle. Les bandes d'essai du chlore devraient être facilement disponibles et utilisées quotidiennement pour tester la concentration fournie par le lave-vaisselle afin de s'assurer que l'équipement alimentaire est bien désinfecté. Obtenir des bandes d'essai au chlore et s'assurer que tous les employés sont au courant de l'endroit où ils sont entreposés.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les égouts sont remis dans le compartiment gauche de l'évier à deux compartiments lorsque le lave-vaisselle est allumé. Le système de drainage doit fonctionner correctement pour s'assurer que les déchets liquides sont éliminés de manière à prévenir la contamination. Réparer le système de drainage et s'assurer que les déchets liquides sont suffisamment drainés. L'exploitant a déclaré qu'un plombier devait réparer le système de drainage aujourd'hui.
  4. Contrôle

    4 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • "Rapid Multi Surface Désinfectant Cleaner " d'Ecolab est utilisé pour assainir les surfaces de contact avec les aliments. L'ingrédient actif est l'acide dodecylbensenesulfonic et n'est pas considéré comme sans danger pour les aliments selon la fiche de données de sécurité d'Ecolab. Remplacez le désinfectant multi surface rapide par un désinfectant de qualité alimentaire approuvé (QUATS ou chlore) pour désinfecter en toute sécurité les surfaces en contact avec les aliments.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle ne distribue pas des concentrations adéquates de chlore pour désinfecter efficacement l'équipement alimentaire. Le lave-vaisselle doit fournir un minimum de 50ppm pour désinfecter efficacement l'équipement alimentaire. Fixer/réparer le lave-vaisselle. Entre-temps, utilisez l'évier à deux compartiments pour désinfecter le matériel alimentaire. Remplissez le compartiment d'eau et assurez-vous que le plus gros équipement peut être complètement immergé pendant deux minutes. Faire une solution de javel de 100 à 200ppm en mélangeant 1 cuillère à soupe par gallon ou 1 cuillère à café par litre. Un document sera fourni à l'opérateur pour lui indiquer comment désinfecter manuellement les plats et mélanger une solution de désinfectant. ***Note: Si les eaux usées persistent, ne pas utiliser le lave-vaisselle et ne pas désinfecter l'équipement alimentaire dans l'évier à deux compartiments car cela peut entraîner une contamination.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Au moment de l'inspection, il n'y avait pas de bandes d'essai du chlore pour le lave-vaisselle. Les bandes d'essai du chlore devraient être facilement disponibles et utilisées quotidiennement pour tester la concentration fournie par le lave-vaisselle afin de s'assurer que l'équipement alimentaire est bien désinfecté. Obtenir des bandes d'essai au chlore et s'assurer que tous les employés sont au courant de l'endroit où ils sont entreposés.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les égouts sont remis dans le compartiment gauche de l'évier à deux compartiments lorsque le lave-vaisselle est allumé. Le système de drainage doit fonctionner correctement pour s'assurer que les déchets liquides sont éliminés de manière à prévenir la contamination. Réparer le système de drainage et s'assurer que les déchets liquides sont suffisamment drainés. L'exploitant a déclaré qu'un plombier devait réparer le système de drainage aujourd'hui.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'installation dispose d'un lave-vaisselle à base de chlore sur place et utilise un désinfectant pour la surface du chlore, mais n'a pas de bandes d'essai de chlore sur place. Veuillez obtenir des bandes d'essai de chlore pour pouvoir tester et vérifier le cycle d'assainissement du lave-vaisselle et du désinfectant de surface.
  7. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Une bouteille de ketchup ouvert était assise sur le comptoir sans contrôle de température. Le flacon indiquait que le ketchup devait être réfrigéré après ouverture. Le ketchup a été placé dans un refroidisseur au moment de l'inspection. Veuillez conserver les condiments qui nécessitent une réfrigération après ouverture dans un refroidisseur afin de réduire le risque de croissance pathogène.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique à base de chlore a été utilisé deux fois et 0ppm de chlore a été détecté pour les deux essais. S'il vous plaît remplacer le concentré de désinfectant, primez la ligne, et testez le lave-vaisselle pour confirmer s'il est désinfectant à 100ppm. Si le lave-vaisselle n'est toujours pas assainissant à 100ppm, veuillez le faire réparer pour s'assurer qu'il fonctionne correctement.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'installation dispose d'un lave-vaisselle à base de chlore sur place et utilise un désinfectant pour la surface du chlore, mais n'a pas de bandes d'essai de chlore sur place. Veuillez obtenir des bandes d'essai de chlore pour pouvoir tester et vérifier le cycle d'assainissement du lave-vaisselle et du désinfectant de surface.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une bande claire a été observée sur la porte du refroidisseur de la porte vitrée de la cuisine. La cassette tenait le sceau de la porte du refroidisseur sur la porte. Veuillez enlever le ruban car il n'est pas une surface propre et peut Port pathogènes et remplacer le joint de porte refroidisseur.