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The Comedy Cave

1020 8 Avenue SW Calgary AB T2B 1J2 · Food - General

4 inspections

  1. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Sanibucket dans la barre (Billy's Pizza) était @50 ppm. Pas de sanibucket préparé dans la cuisine. Le personnel de cuisine a déclaré qu'il utilisait du vinaigre*Le vinaigre n'est pas un désinfectant approuvé pour l'utilisation. Préparer uniquement un désinfectant approuvé pour utilisation sur les surfaces en contact avec les aliments.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Des bandes volantes étaient accrochées au plafond au-dessus de l'évier de 3 compartiments dans la zone de lavage à la vaisselle. Corrigé sur place. Ne pas placer les bandes volantes au-dessus de la zone de lavage à la vaisselle
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les tuiles de plafond au-dessus du puits de glace ont des taches d'eau séchée. Remplacer les carreaux tachés
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    1 infraction

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des bandes volantes situées au-dessus des surfaces de préparation des aliments dans la salle de lavage à la vaisselle. -S'assurer que les bandes volantes ne sont pas situées au-dessus des surfaces de contact avec les aliments
  4. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les côtes gelées étaient décongelées dans l'évier dans de l'eau stagnante. Les aliments doivent être décongelés de façon sûre et approuvée pour réduire le risque de croissance des agents pathogènes. Méthodes de dégel approuvées : Dans le refroidisseur - Sous eau froide - Au micro-ondes * doit être utilisé immédiatement après - Dans le cadre du processus de cuisson, on a allumé de l'eau courante froide au moment de l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une accumulation de débris et de grime a été observée sous la barre. Veuillez nettoyer la zone indiquée.