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4 inspections

1. Contrôle14 mai 2025

   3 infractions

   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • **Non examiné lors de cette visite**Les tuiles ont été fissurées dans toute la cuisine. Réparer ou remplacer les carreaux de sol. Les surfaces doivent être lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Certains luminaires au plafond de la cuisine n'avaient pas de couvercles de panneaux ou n'étaient pas entièrement couverts par des manches de sécurité. Installez des luminaires, des couvercles de panneau ou des manchons de sécurité avec des bouchons d'extrémité.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • - S'assurer que le personnel est propre après utilisation (p. ex. démonter pour laver)
2. Inspection de la gestion des risques9 mars 2024

   2 infractions

   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Les carreaux de sol étaient fissurés dans toute la cuisine. Réparer ou remplacer les carreaux de sol. Les surfaces doivent être lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Certains luminaires au plafond de la cuisine n'avaient pas de couvercles de panneaux ou n'étaient pas entièrement couverts par des manches de sécurité. Installez des luminaires, des couvercles de panneau ou des manchons de sécurité avec des bouchons d'extrémité.
3. Inspection de la gestion des risques6 mars 2024

   4 infractions

   • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
     • Une bouteille de pulvérisation contenant un nettoyant n'était pas étiquetée pour en indiquer le contenu. Etiquetez tous les produits chimiques.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Les carreaux de sol étaient fissurés dans toute la cuisine. Réparer ou remplacer les carreaux de sol. Les surfaces doivent être lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Certains luminaires au plafond de la cuisine n'avaient pas de couvercles de panneaux ou n'étaient pas entièrement couverts par des manches de sécurité. Installez des luminaires, des couvercles de panneau ou des manchons de sécurité avec des bouchons d'extrémité.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • La trancheuse n'a pas été nettoyée et désinfectée après utilisation. Matériel de démontage complet pour le nettoyage et la désinfection après utilisation.
4. Inspection de la demande23 févr. 2024

   15 infractions

   • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
     • Il n'y avait pas de facture ni de reçu du fournisseur de boeuf et de porc. Fournir une facture ou un reçu pour le boeuf et le porc. Les aliments doivent provenir de sources approuvées.
   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • Un désinfectant de surface n'a pas été préparé dans la cuisine. Préparer une solution d'assainissement approuvée avant de manipuler les aliments.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Un cercueil, un accessoire pour la performance de scène, a été stocké dans la cuisine. Entreposez séparément les articles de services non alimentaires.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Gravy était réchauffé dans une unité chaude. La température interne mesurée 16,8C. Gravy a été réchauffé dans un micro-ondes pendant l'inspection.
   • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • La concentration d'assainissement du lave-vaisselle a été surveillée chaque semaine. Surveillez chaque jour pendant les heures de fonctionnement.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • Il n'y avait pas de serviettes en papier à l'évier. Fournir des serviettes en papier dans un distributeur.
   • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
     • Il n'y avait aucune preuve d'une formation approuvée sur la salubrité des aliments. Fournir la certification ou la personne qui s'occupe et contrôle l'établissement alimentaire doit suivre avec succès un cours approuvé sur la salubrité des aliments.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Les carreaux de sol étaient fissurés dans toute la cuisine. Réparer ou remplacer les carreaux de sol. Les surfaces doivent être lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Il y avait une petite fuite de glace dans le bar. Un contenant a été utilisé pour attraper de l'eau. Réparer la fuite.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • La base près du petit congélateur de la poitrine s'était détachée du mur. Des débris ont été observés du côté adhésif de la base. Réparer ou remplacer la base et s'assurer qu'elle est fixée au mur.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Certains luminaires au plafond de la cuisine n'avaient pas de couvercles de panneaux ou n'étaient pas entièrement couverts par des manches de sécurité. Installez des luminaires, des couvercles de panneau ou des manchons de sécurité avec des bouchons d'extrémité.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • La coupe fraiche et la trancheuse n'ont pas été nettoyées et désinfectées après utilisation. Matériel de démontage complet pour le nettoyage et la désinfection après utilisation.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Un récipient d'insertion alimentaire a été endommagé. Le contenant endommagé a été jeté pendant l'inspection.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • 1) Il y a eu une accumulation de débris et de graisse dans toute la cuisine, y compris, sans s'y limiter, les poignées de porte de l'équipement, les rayonnages pour le stockage des aliments, le système d'échappement, l'équipement de retenue à froid et les zones difficiles à atteindre du plancher. Effectuer un nettoyage complet de la cuisine.2) La poussière s'était construite sur des étagères avec de la verrerie dans la barre. Nettoyez les étagères.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • 1) On n'a pas tenu de registre des températures de rétention chaude et froide et des concentrations de désinfectant pour lave-vaisselle. Tenir des dossiers quotidiens sur place. Un modèle a été fourni.2) Un calendrier de nettoyage n'était pas disponible. Maintenir un calendrier de nettoyage. Un gabarit a été fourni.3) L'eau douce se déversait dans les toilettes du personnel. Réparer la fuite.