House of Fork
6439 Cartmell Place SW Edmonton AB T6W 4V4 · Food - General
4 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Des chiffons d'essuyage usagés ont été observés sur les surfaces de la cuisine et 0 ppm de désinfectant a été détecté dans le personnel de solution indiqué était un désinfectant. On a préparé une solution d'assainissement de 200 ppm quat et on a essuyé des tissus immergés dans la solution entre les utilisations.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les viandes congelées sont décongelées à température ambiante pendant de longues périodes. Température externe des aliments mesurée à 4C et -3C. Les aliments ont été réinstallés dans les refroidisseurs. Dégeler les aliments à haut risque:1. Dans le refroidisseur ci-dessous prêt à manger les aliments,2. Dans l'évier, sous l'eau courante froide ou 3. Au micro-ondes si la nourriture est cuite immédiatement après le dégel.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les papiers de test d'assainissement du quat ne sont pas disponibles.- Les papiers d'essai doivent être disponibles pour mesurer la concentration de tous les désinfectants utilisés quotidiennement.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le lavabo de la cuisine avait un conteneur. Les lavabos doivent être utilisés uniquement à des fins de lavage des mains. Ne pas y stocker d'articles, rincer la vaisselle ou vider les liquides dans cet évier.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les procédures/fréquences de nettoyage écrites n'étaient pas disponibles sur place.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection initiale
0 infraction
- Inspection de la demande
0 infraction