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Tipsy Moose

6464 Cartmell Place SW Edmonton AB T6W 4H8 · Food - General

8 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Preuve de l'activité de la souris notée dans la cuisine. Mesures de lutte antiparasitaire mises en œuvre.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Lacunes observées au bas de la porte extérieure de la cuisine et des portes d'entrée principales.- Les portes doivent être étanches pour empêcher l'entrée des parasites. Réparation requise.
  3. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Dans un premier temps, aucune solution de désinfectant préfabriqué n'est présente dans la cuisine pour le stockage de chiffons et d'ustensiles essuyés entre les utilisations. Corrigé. Des solutions d'assainissement de 200 ppm quat ont été préparées.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Mauvaise installation du bain d'eau glacée pour le stockage des bouteilles de pression contenant des pansements. Les contenants alimentaires doivent être entièrement immergés dans le bain d'eau de glace pour maintenir une température de 4C ou moins. Correction
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Lacunes observées au bas de la porte extérieure de la cuisine et des portes d'entrée principales.- Les portes doivent être étanches pour empêcher l'entrée des parasites. Réparation requise.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Preuve de l'activité de la souris notée dans la cuisine. Mesures de lutte antiparasitaire mises en œuvre.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Une fois de plus, les chiffons d'essuyage utilisés sont laissés sur les comptoirs au lieu d'être immergés dans une solution de désinfectant après chaque utilisation.- Le personnel a préparé une solution d'assainissement Quat de 200 ppm.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Une fois de plus, on a observé une mauvaise configuration du bain d'eau glacée pour le stockage des bouteilles de vinaigrettes. Corrigé- Les contenants alimentaires doivent être complètement immergés dans le bain d'eau glacée afin que les aliments soient maintenus à 4C ou plus froids.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Aucune eau chaude n'était disponible dans l'un des lavabos de cuisine désignés. L'eau courante chaude et froide est nécessaire pour un lavage adéquat des mains. Besoin de réparation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes nécessitent un nettoyage; l'accumulation noire notée sur les planchers de la cuisine le long des bords du mur, l'extérieur de la poubelle a l'accumulation noir /grime, le refroidisseur de marche et la porte de congélateur sont sales.
  6. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucune solution de désinfectant préfabriqué disponible pour le stockage des chiffons essuyés entre les utilisations.- Une solution d'assainissement de 200 ppm a été préparée.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les contenants de viandes crues sont entreposés au-dessus d'autres aliments dans la glacière. Les viandes crues doivent être entreposées en dessous et loin des aliments cuits ou prêts à manger. Réorganiser le refroidisseur.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le téléphone cellulaire du personnel a été noté sur la planche à découper du refroidisseur de prép. Tous les effets personnels doivent être stockés hors de la cuisine.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé le dégel du poulet dans un contenant d'eau stagnante. Dégeler les aliments dans le refroidisseur ou sous l'eau courante froide.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des bouteilles de vinaigrettes sont entreposées sur le comptoir dans un bain d'eau glacée inadéquat. Corrigé- Les contenants alimentaires doivent être entièrement immergés dans l'eau glacée afin de maintenir la température des aliments à 4C ou plus froide.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La température de rinçage du lave-verre a été mesurée à 68C à la plaque, doit être au minimum 71C.- Envoyez toute la verrerie au lave-vaisselle de la cuisine jusqu'à ce que la machine soit entretenue.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Aucune eau chaude n'était disponible dans l'un des lavabos de cuisine désignés. L'eau courante chaude et froide est nécessaire pour un lavage adéquat des mains. Besoin de réparation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes nécessitent un nettoyage; l'accumulation noire notée sur les planchers de la cuisine le long des bords du mur, l'extérieur de la poubelle a l'accumulation noir /grime, le refroidisseur de marche et la porte de congélateur sont sales.
  7. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons usagés sont laissés sur les comptoirs au lieu d'être immergés dans une solution de désinfectant. Correction
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Bouteilles de produits de nettoyage non étiquetées Tous les contenants de produits de nettoyage doivent être étiquetés quant au contenu. Corrigé.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Distributeurs d'aliments en vrac stockés avec les poignées en contact avec les aliments. Corrigé- Entreposez les distributeurs hors des bacs à aliments ou de manière que la poignée ne contacte pas l'aliment.
  8. Inspection initiale

    0 infraction