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Hume Hotel General Store Restaurant

422 Vernon St Nelson BC V1L 4E5 · Restaurant - Food Service

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

Hume Hotel General Store Restaurant a été inspecté 17 fois par Interior Health Authority depuis le 26 février 2013. La dernière inspection, le 11 septembre 2026, n'a relevé aucune infraction.

8 des 17 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 0 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Contrôle de la température des aliments.

Les 4 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 21 janvier 2020. Par exemple : 3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 26 juin 2019. Par exemple : 7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 2 juin 2017. Par exemple : 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 29 novembre 2021. Par exemple : 2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 11 avril 2014. Par exemple : 2 - Existe-t-il des postes de lavage des mains?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

17 inspections

  1. Surveillance

    0 infraction

  2. Surveillance

    0 infraction

  3. Surveillance

    0 infraction

  4. Surveillance

    0 infraction

  5. Surveillance

    1 infraction

    • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
      • Observation(s): Il y a un écart observable sur le passage de la porte de la cuisine à l'extérieur à côté de l'ascenseur de service.
  6. Surveillance

    1 infraction

    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): 1. Les bouteilles d'assainissement n'étaient pas facilement accessibles au personnel de la cuisine supérieure. 2. Le savon a été mélangé dans des seaux d'assainissement dans la cuisine inférieure. 3. Aucun désinfectant n'a été trouvé dans un seau de désinfectant dans la cuisine inférieure.
  7. Surveillance

    3 infractions

    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): On a trouvé une trancheuse de délice avec de la nourriture incrustée. L'opérateur a déclaré que la trancheuse deli aurait dû être nettoyée après l'utilisation de la nuit précédente.
      • F1.7D Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavées et désinfectées pour éviter toute contamination croisée.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Articles personnels du personnel (téléphones, portefeuilles, etc.) observés sur les surfaces de contact avec les aliments.
    • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
      • Observation(s): Certaines planches à découper sont fortement marquées et colorées.
      • F2.6F Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
  8. Surveillance

    2 infractions

    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Au moment de l'inspection, il n'y avait aucun désinfectant de surface dans la cuisine supérieure. C'est une carence répétée.
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Le refroidisseur principal de prép ne fonctionnait pas au moment de l'inspection. L'exploitant a déclaré qu'il était en train d'être réparé.
      • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
  9. Surveillance

    2 infractions

    • F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): Le beurre d'ail dans un seau sur la glace a été mesuré à 11°C en interne avec un thermomètre à sonde étalonné. Le personnel a déclaré qu'il avait été retiré il y a plus de deux heures, donc il a été rejeté. Le personnel a sorti un nouveau contenant de beurre d'ail et l'a placé dans la glacière. Il a été recommandé à l'exploitant et au personnel de garder le beurre d'ail réfrigéré à ≤4°C afin de prévenir la croissance d'agents pathogènes et/ou la formation de toxines (c.-à-d. le botulisme).
    • F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): 1. Un des quatre seaux de désinfectant en tissu d'essuyage avait 0 ppm de désinfectant. La solution de Quats doit être ≥ 200 ppm pour bien désinfecter les surfaces de contact avec les aliments. Elle a été éliminée et remplacée par une solution fraîche de 200 ppm quats. 2. Le lave-vaisselle mécanique dans la zone de lavage de la vaisselle inférieure a pris 4 courses pour atteindre 71°C au plat pendant le rinçage final, ce qui est nécessaire pour bien désinfecter les plats et les ustensiles. On a rappelé au personnel de faire fonctionner le lave-vaisselle 4 fois après avoir remplacé l'eau de rinçage pour s'assurer que le rinçage final atteint au moins 71°C au plat avant de laver les plats.
  10. Surveillance

    0 infraction

  11. Surveillance

    1 infraction

    • 7 - Les locaux sont-ils exempts d'infestation par les ravageurs?
      • Observation(s): Des preuves de parasites ont été trouvées dans la zone d'entreposage à sec. Aucun aliment contaminé n'a été trouvé au moment de l'inspection.
      • 7.1 - Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
  12. Surveillance

    0 infraction

  13. Surveillance

    3 infractions

    • 1 - Les procédures de cuisson et de réchauffage appropriées sont-elles suivies?
      • Observation(s): On a trouvé du curry de poulet dans une cale chaude à un maximum de 46,9°C à l'aide d'un thermomètre à sonde étalonné. Lorsqu'il a été interrogé, l'exploitant a déclaré qu'un membre du personnel avait oublié de réchauffer la nourriture avant de la mettre en attente. Corrigé pendant l'inspection (CDI)
      • 1.2 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être réchauffés rapidement à 74 °C ou plus chauds dans les 2 heures.
    • 2 - Les procédures de maintien à chaud sont-elles respectées?
      • Observation(s): On a trouvé du curry de poulet dans une cale chaude à un maximum de 46,9°C à l'aide d'un thermomètre à sonde étalonné. Lorsqu'il a été interrogé, l'exploitant a déclaré qu'un membre du personnel avait oublié de réchauffer la nourriture avant de la mettre en attente. Le CDI.
      • 2.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à 60 °C ou plus chauds.
    • 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): 1. On a trouvé des oeufs laissés à la température ambiante sur la ligne de cuisson pour une durée indéterminée (cuisson indiqué ~1 heure). Les œufs sont des aliments potentiellement dangereux et ne doivent pas être laissés de côté entre 4°C et 60°C pendant plus de 2 heures. Le CDI. 2. Le beurre d'ail a été trouvé laissé à température ambiante pendant > 2 heures. Discutez immédiatement cette pratique. Le beurre d'ail ne doit pas être laissé à l'écart entre 4°C et 60°C pendant plus de 2 heures car il peut permettre la culture d'agents pathogènes et/ou la formation de toxines (c'est-à-dire la toxine du botulisme). Nécessite un suivi.
      • 4.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
  14. Surveillance

    1 infraction

    • 13.3 - Les chiffons essuyer sont-ils entretenus et entreposés de façon hygiénique?
      • Observation(s): Les compteurs de préparation des aliments sont désinfectés à la fin de chaque quart de travail. Les surfaces de contact avec les aliments/tables de préparation doivent être désinfectées tout au long de la journée de fonctionnement.
      • 1 Observation, faible gravité des conséquences : Les chiffons d'essuie-linge en utilisation continue doivent être stockés dans un récipient avec une solution d'assainissement appropriée.
  15. Surveillance

    1 infraction

    • 8.2 - Existe-t-il des postes de lavage des mains?
      • Observation(s): évier à main près de la fontaine pop machine n'avait pas une seule méthode d'utilisation pour sécher les mains. Des serviettes en papier ont été placées à l'évier au moment de l'inspection.
  16. Surveillance

    0 infraction

  17. Surveillance

    0 infraction

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