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Hume Hotel General Store Restaurant

422 Vernon St Nelson BC V1L 4E5 · Restaurant - Food Service

16 inspections

  1. Surveillance

    0 infraction

  2. Surveillance

    0 infraction

  3. Surveillance

    0 infraction

  4. Surveillance

    1 infraction

    • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
      • Observation(s): Il y a un écart observable sur le passage de la porte de la cuisine à l'extérieur à côté de l'ascenseur de service.
  5. Surveillance

    1 infraction

    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): 1. Les bouteilles d'assainissement n'étaient pas facilement accessibles au personnel de la cuisine supérieure. 2. Le savon a été mélangé dans des seaux d'assainissement dans la cuisine inférieure. 3. Aucun désinfectant n'a été trouvé dans un seau de désinfectant dans la cuisine inférieure.
  6. Surveillance

    3 infractions

    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): On a trouvé une trancheuse de délice avec de la nourriture incrustée. L'opérateur a déclaré que la trancheuse deli aurait dû être nettoyée après l'utilisation de la nuit précédente.
      • F1.7D Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavées et désinfectées pour éviter toute contamination croisée.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Articles personnels du personnel (téléphones, portefeuilles, etc.) observés sur les surfaces de contact avec les aliments.
    • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
      • Observation(s): Certaines planches à découper sont fortement marquées et colorées.
      • F2.6F Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
  7. Surveillance

    2 infractions

    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Au moment de l'inspection, il n'y avait aucun désinfectant de surface dans la cuisine supérieure. C'est une carence répétée.
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Le refroidisseur principal de prép ne fonctionnait pas au moment de l'inspection. L'exploitant a déclaré qu'il était en train d'être réparé.
      • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
  8. Surveillance

    2 infractions

    • F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): Le beurre d'ail dans un seau sur la glace a été mesuré à 11°C en interne avec un thermomètre à sonde étalonné. Le personnel a déclaré qu'il avait été retiré il y a plus de deux heures, donc il a été rejeté. Le personnel a sorti un nouveau contenant de beurre d'ail et l'a placé dans la glacière. Il a été recommandé à l'exploitant et au personnel de garder le beurre d'ail réfrigéré à ≤4°C afin de prévenir la croissance d'agents pathogènes et/ou la formation de toxines (c.-à-d. le botulisme).
    • F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): 1. Un des quatre seaux de désinfectant en tissu d'essuyage avait 0 ppm de désinfectant. La solution de Quats doit être ≥ 200 ppm pour bien désinfecter les surfaces de contact avec les aliments. Elle a été éliminée et remplacée par une solution fraîche de 200 ppm quats. 2. Le lave-vaisselle mécanique dans la zone de lavage de la vaisselle inférieure a pris 4 courses pour atteindre 71°C au plat pendant le rinçage final, ce qui est nécessaire pour bien désinfecter les plats et les ustensiles. On a rappelé au personnel de faire fonctionner le lave-vaisselle 4 fois après avoir remplacé l'eau de rinçage pour s'assurer que le rinçage final atteint au moins 71°C au plat avant de laver les plats.
  9. Surveillance

    0 infraction

  10. Surveillance

    1 infraction

    • 7 - Les locaux sont-ils exempts d'infestation par les ravageurs?
      • Observation(s): Des preuves de parasites ont été trouvées dans la zone d'entreposage à sec. Aucun aliment contaminé n'a été trouvé au moment de l'inspection.
      • 7.1 - Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
  11. Surveillance

    0 infraction

  12. Surveillance

    3 infractions

    • 1 - Les procédures de cuisson et de réchauffage appropriées sont-elles suivies?
      • Observation(s): On a trouvé du curry de poulet dans une cale chaude à un maximum de 46,9°C à l'aide d'un thermomètre à sonde étalonné. Lorsqu'il a été interrogé, l'exploitant a déclaré qu'un membre du personnel avait oublié de réchauffer la nourriture avant de la mettre en attente. Corrigé pendant l'inspection (CDI)
      • 1.2 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être réchauffés rapidement à 74 °C ou plus chauds dans les 2 heures.
    • 2 - Les procédures de maintien à chaud sont-elles respectées?
      • Observation(s): On a trouvé du curry de poulet dans une cale chaude à un maximum de 46,9°C à l'aide d'un thermomètre à sonde étalonné. Lorsqu'il a été interrogé, l'exploitant a déclaré qu'un membre du personnel avait oublié de réchauffer la nourriture avant de la mettre en attente. Le CDI.
      • 2.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à 60 °C ou plus chauds.
    • 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): 1. On a trouvé des oeufs laissés à la température ambiante sur la ligne de cuisson pour une durée indéterminée (cuisson indiqué ~1 heure). Les œufs sont des aliments potentiellement dangereux et ne doivent pas être laissés de côté entre 4°C et 60°C pendant plus de 2 heures. Le CDI. 2. Le beurre d'ail a été trouvé laissé à température ambiante pendant > 2 heures. Discutez immédiatement cette pratique. Le beurre d'ail ne doit pas être laissé à l'écart entre 4°C et 60°C pendant plus de 2 heures car il peut permettre la culture d'agents pathogènes et/ou la formation de toxines (c'est-à-dire la toxine du botulisme). Nécessite un suivi.
      • 4.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
  13. Surveillance

    1 infraction

    • 13.3 - Les chiffons essuyer sont-ils entretenus et entreposés de façon hygiénique?
      • Observation(s): Les compteurs de préparation des aliments sont désinfectés à la fin de chaque quart de travail. Les surfaces de contact avec les aliments/tables de préparation doivent être désinfectées tout au long de la journée de fonctionnement.
      • 1 Observation, faible gravité des conséquences : Les chiffons d'essuie-linge en utilisation continue doivent être stockés dans un récipient avec une solution d'assainissement appropriée.
  14. Surveillance

    1 infraction

    • 8.2 - Existe-t-il des postes de lavage des mains?
      • Observation(s): évier à main près de la fontaine pop machine n'avait pas une seule méthode d'utilisation pour sécher les mains. Des serviettes en papier ont été placées à l'évier au moment de l'inspection.
  15. Surveillance

    0 infraction

  16. Surveillance

    0 infraction