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IDEAL BAKERY

4763 N MILWAUKEE AVE, CHICAGO, IL 60630 · Bakery

Résumé des inspections

IDEAL BAKERY a été inspecté 12 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 2 septembre 2010. La dernière inspection, le 25 juillet 2016, n'a relevé aucune infraction.

1 des 12 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments et Ravageurs.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 20 novembre 2015. Par exemple : MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 2 septembre 2010. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 27 fois dans 11 inspections distinctes, la plus récente le 20 novembre 2015. Par exemple : SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 16 fois dans 9 inspections distinctes, la plus récente le 6 août 2015. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 20 avril 2012. Par exemple : ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

12 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Plainte

    2 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD AT IMPROPER TEMPERATURE:3 SLICES OF PIZZA BREAD WITH CHEESE AND MUSHROOM AT TEMP OF 46.5F-47.1F 48.2F; COOKED FISH AT TEMP OF 45.5F; BEEF STEW AT TEMP OF 46F; COOKED WHITE RICE WITH VEGETABLE AT TEMP OF 45.5F;TWO DIFFERENT KIND OF COOKED CHICKEN AT TEMP OF 46.7F AND 47.8F;BROWN RICE AT TEMP OF TEMP 47.8F; 4 KIND OF PIROGI AT TEMP OF 46.7F,45.5F; 48.8F.FOOD WAS COOKED YESTERDAY.DISPLAY COOLER MAINTAINS TEMP OF 41.2F. COLD FOOD MUST BE MAINTAIN TEMP OF 40F AND BELOW.FOOD DISCARDED AND DENATURED.POUNDS 33,VALUE 131 . CRITICAL VIOLATION:7-38-005(A)
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • RE-ORGANIZE THE FRONT COUNTER,REMOVE WHAT NOT NEED.
  3. Réinspection des toiles

    6 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED ONE BURNER UNIT IN USE AT BAKERY PREP AREA,NOT UNDER THE VENTILATION/HOOD.INSTRUCTED TO RELOCATE UNIT AND PROVIDE VENTILATION/HOOD NO SPLASH GUARD PROVIDED BETWEEN THE EXPOSED HAND SINK AND FRONT PREP COUNTER AT SELLING AREA,ALSO BETWEEN THE EXPOSED HAND SINK AND DRAIN BOARD BY THE THREE COMPARTMENT SINK IN THE KITCHEN ON SECOND FLOOR.INSTRUCTED TO INSTALL SPLASH GUARDS,ON BOTH AREA,SURFACE MUST BE SMOOTH.CLEANABLE AND NON-ABSORBENT MATERIAL.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • LAST SHELVES FROM PORTABLE METAL SHELVES WITH EXCESS FOOD DEBRIS.INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • GREASE UNDER THE PREP TABLE AT NORTH PREP BAKERY SIDE,INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CEILING WALL IN PREP BAKERY AREA WERE OVENS ARE IN USE WITH EXCESS STAINS AND BROWN IN COLOR DUE TO FOOD SMOKE.INSTRUCTED TO PAINT AREA.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • BURNED LIGHT BULB INSIDE THE YELLOW REACH-IN COOLER IN THE KITCHEN SECOND FLOOR,INSTRUCTED TO PROVIDE
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • LEAKING PIPES UNDER THE THREE COMPARTMENT SINK IN PREP BAKERY AND IN THE KITCHEN,INSTRUCTED TO REPAIR
  4. Toiles

    8 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • WE(MANAGER/OWNER AND I) OBSERVED 5-DOOR REACH-IN COOLER AT AIR TEMP OF 46.5F TO 49.7F.POTENTIALLY HAZARDOUS:MILK-CREAM CHEESE,LIQUID SMOOTHIES ETC., WERE STORED INSIDE THE UNIT IN SELLING AREA. COOLER MUST MAINTAIN AIR TEMP OF 40F AND BELOW.MANAGER CALLED SERVICE TECHNICIAN,AFTER ONE HOUR UNABLE TO REPAIR UNIT. TAGGED UNIT "HELD FOR INSPECTION" DO NOT USE. CRITICAL VIOLATION:7-38-005(A)
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD WERE STORED INSIDE THE ABOVE MENTIONED UNIT(5-DOOR REACH-IN COOLER):38 EACH-8 0z OF CREAM CHEESE AT TEMP OF 51.8F; 8 EACH-COTTAGE CHEESES AT TEMP OF 51F;14 EACH 80z OF HALF AND HALF CREAM AT TEMP OF 49.2F; 6 EACH OF 160z OF CHOCOLATE MILK AT TEMP OF 50.1F; 6 EACH-QUART OF BUTTERMILK AT TEMP OF 47.8F; 13EACH HALF GALLONS OF 2 ND WHOLE MILK AT TEMP OF 50.6F; 6EACH GALLONS OF WHOLE MILK AT TEMP OF 50.8F; 8EACH COTTAGE CHEESE AT TEMP OF 49.7F; 71 EACH LIQUID 160Z OF YOGURT AT TEMP OF 50.7F; 19 EACH OF 80Z FETA CHEESE AT TEMP OF 51.3F; 47 EACH 16 0Z OF YOGURT AT TEMP OF 51.2F; 90 EACH 80Z YOGURT AT TEMP OF 50.5F;32 EACH 16 0Z FARM CHEESE AT TEMP OF49.7F;10 EACH 80Z OF FARM CHEESE AT TEMP OF 52.1F; AND 7 EACH.8OZ OF AMISH CHEESES AT TEMP OF 51.3F.SEALER WERE REMOVED FROM ALL FOOD MENTIONED.FOOD DISCARDED AND DENATURED.POUNDS VALUE1036.75 CRITICAL VIOLATION:7-38-005(A)
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED ONE BURNER UNIT IN USE AT BAKERY PREP AREA,NOT UNDER THE VENTILATION/HOOD.INSTRUCTED TO RELOCATE UNIT AND PROVIDE VENTILATION/HOOD NO SPLASH GUARD PROVIDED BETWEEN THE EXPOSED HAND SINK AND FRONT PREP COUNTER AT SELLING AREA,ALSO BETWEEN THE EXPOSED HAND SINK AND DRAIN BOARD BY THE THREE COMPARTMENT SINK IN THE KITCHEN ON SECOND FLOOR.INSTRUCTED TO INSTALL SPLASH GUARDS,ON BOTH AREA,SURFACE MUST BE SMOOTH.CLEANABLE AND NON-ABSORBENT MATERIAL.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • LAST SHELVES FROM PORTABLE METAL SHELVES WITH EXCESS FOOD DEBRIS.INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • GREASE UNDER THE PREP TABLE AT NORTH PREP BAKERY SIDE,INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CEILING WALL IN PREP BAKERY AREA WERE OVENS ARE IN USE WITH EXCESS STAINS AND BROWN IN COLOR DUE TO FOOD SMOKE.INSTRUCTED TO PAINT AREA.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • BURNED LIGHT BULB INSIDE THE YELLOW REACH-IN COOLER IN THE KITCHEN SECOND FLOOR,INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • LEAKING PIPES UNDER THE THREE COMPARTMENT SINK IN PREP BAKERY AND IN THE KITCHEN,INSTRUCTED TO REPAIR
  5. Plainte

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED ICE BUILD UP ON CONDENSER INSIDE DELI COOLER. INSTRUCTED MANAGER TO REMOVE ICE BUILD UP ON CONDENSER.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED FOOD BUILD UP ON VENTILATION HOOD, BY REAR EXIT DOOR. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN HOOD.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED PLASTIC WALL BASE PEELING FROM WALL UNDER 3-COMPARTMENT SINK AT 2ND FLOOR PREP. MUST REATTACH PLASTIC WALL BASE TO WALL.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED FOOD DEBRIS/FOOD STAINS ON WALL BEHIND DISHWASH 3-COMPARTMENT SINK AT 1ST FLOOR PREP. MUST CLEAN WALL AND MAINTAIN.
  6. Toiles

    4 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED FOOD BUILD UP ON VENTILATION HOOD, BY REAR EXIT DOOR. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN HOOD.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED PLASTIC WALL BASE PEELING FROM WALL UNDER 3-COMPARTMENT SINK AT 2ND FLOOR PREP. MUST REATTACH PLASTIC WALL BASE TO WALL.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED FOOD DEBRIS/FOOD STAINS ON WALL BEHIND DISHWASH 3-COMPARTMENT SINK AT 1ST FLOOR PREP. MUST CLEAN WALL AND MAINTAIN.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • NO THEROMETER INSIDE REACH IN COOLER AT 2ND FLOOR PREP. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE THEROMETER FOR COOLER.
  7. Toiles

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • FOLLOWING IN NEED OF DETAIL CLEANING AND MAINTAINING: INTERIOR AND EXTERIOR SURFACES OF ALL DRY STORAGE BINS, PREP SHELVES, FOOD RACKS WITH DRIED FOOD DEBRIS AND GREASE BUILD-UP, INTERIOR SURFACES OF ALL COOLERS AND DISPLAY CASE WITH DRIED FOOD DEBRIS, INTERIOR SURFACES OF PROOF BOX, MIXERS, BREAD SLICER, COUNTER SHELVES BEHIND FRONT SERVICE COUNTER.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO DETAL CLEAN AND MAINTAIN FLOORS THROUGHOUT PREP AREA ALONG THE WALLS AND IN ALL CORNERS WITH DRIED FOOD DEBRIS ACCUMULATION.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • LIGHTS MUST BE SHIELDED ABOVE REAR PREP AREA (ABOVE BREAD SLICER AND ABOVE PREP TABLE) OR PROVIDE SHATTER PROOFED LIGHTBULB.
  8. Plainte

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Non food contact surfaces of reach in cooler shelving/racks in 2nd floor kitchen prep area need detailed cleaning(crevices), walk in cooler shelving/racks(1st floor) need cleaning(detailed).
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Floors under heavy equipment, rear storage areas need cleaning(corners), floors in bsmt storage areas under heavy equipment need cleaning(corners).
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Light shields in kitchen prep area, prep areas not clean, need cleaning(detailed).
  9. Toiles

    7 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • Found some foods not properly dated/labeled in cooler in 2nd floor prep area, must date and label food items in cooler in 2nd floor prep area.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Walk in cooler in 1st floor prep area, had exposed raw wood shelving, shall be repaired/sealed, or replaced.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Non food contact surfaces of walk in cooler shelving/racks not clean need detailed cleaning(crevices), display cooler shelving/racks not clean need detailed cleaning.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Floors in prep area(1st floor) under heavy equipment, storage shelving, rear storage areas need cleaning(corners), floors in bsmt.(east bsmt)under pallets, storage shelving not clean need detailed cleaning.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Walls, ceilings in rear kitchen prep areas(1st floor)not clean need cleaning, walls, ceilings in bsmt. storage areas that had exposed wallboard, plaster, shall be repaired/sealed.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Light shields that were damaged/broken in walk in cooler, shall be replaced, missing light shields in bsmt. storage areas shall be provided.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Leaking faucet of mop sink in bsmt., shall be repaired/replaced, exhaust vents(ventilation) in prep area 1st floor, not clean need detailed cleaning.
  10. Plainte

    6 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • Found food items not properly labeled dated in walk in cooler, coolers, must date and label food items in walk in coolers, coolers.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Non food contact sufaces of walk in cooler shelving/racks, cooking equipment, front counter shelving, storage shelving in 1st,2nd floors,and bsmt. need detailed cleaning.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Floors under heavy equipment, cooking equipment, walk in coolers, bsmt. storage areas under pallets,1st floor, 2nd floor storage, kitchen areas need detailed cleaning(corners).
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Walls, ceilings in walk in coolers, kitchen prep areas, and bsmt storage areas not clean need detailed cleaning, damaged/stained ceiling tiles shall be replaced, peeling paint in prep areas, front counter area, storage areas shall be repair/sealed.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Missing light shields in kitchen prep areas, storage areas shall be provided. Light shields in prep areas, kitchen areas need detailed cleaning.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Exhaust canopy not clean needs detailed cleaning, exhaust vents(ventilation)in kitchen prep areas, walk in coolers not clean need detailed cleaning.
  11. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • #38 remains to be corrected.
  12. Toiles

    6 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • All necessary control measures shall be used to effectively minimize or eliminate the presence of rodents, roaches, and other vermin and insects on the premises of all food establishments, in food-transporting vehicles, and in vending machines. OBSERVED EVIDENCE OF FRUIT FLIES AND FLIES IN THE BASEMENT BY OVER 20 TOTAL. INSTRUCTED TO ELIMINATE, AND CLEAN IN DETAIL THE FLOOR DRAIN. CITATION ISSUED SERIOUS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. MUST CLEAN IN DETAIL AND SANITIZE THE FOLLOWING: ALL THE OVEN CART, REGULAR BREAD CART,GRINDER, ALL THE LID OF THE FOOD CONTAINERS, INTERIOR DOOR OF THE DEEP FRYER,DOUGH PRESSER, THE COUNTER INSIDE THE STORAGE ROOM.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. MUST CLEAN IN DETAIL THE FLOOR INSIDE THE WALK IN FREEZER AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Use dustless cleaning methods. The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. CEILING ON TOP OF THE PREP TABLE ON THE 2ND FLOOR KITCHEN AND FILTER BY THE HOOD NEEDS DETAIL CLEANING.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Shielding to protect against broken glass falling into food shall be provided for all artificial lighting sources in preparation, service, and display facilities. NO LIGHT SHIELD ON THE BULB ON TOP OF THE MEAT CUTTER IN FRONT SERVING AREA. MUST PROVIDE OR CHANGE LIGHT BULB TO SHATTERED PROOFED LIGHT BULB.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • The flow of air discharged from kitchen fans shall always be through a duct to a point above the roof line. Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. SMALL LEAK ON THE PIPE UNDER THE 2 COMPT SINK. MUST REPAIR TO STOP THE LEAK.

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