IGA 1114 - Food Store
5112 48 Avenue Taber AB T1G 1R9 · Food - General
7 inspections
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Il a été constaté que le chauffe-poulets chaud/rouilleur fournit des températures plus basses à l'intérieur du côté gauche de l'unité (visant les clients) vers l'extrémité accessible aux clients allant de 52 à 54C. Des températures de surface de 60 °C sont fournies à l'extrémité opposée, accessibles par le personnel; le gestionnaire de gli a déplacé tous les produits vers cette extrémité lorsqu'il en a été avisé. Le gestionnaire adjoint a indiqué que l'unité sera évaluée par le gestionnaire du magasin, les réparations devant être effectuées sous peu. Le compartiment pour poulets de rotisserie sur la droite fournit des températures de stockage bien supérieures à 60C.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
1 infraction
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La solution d'assainissement des quats utilisée dans l'évier des trois compartiments de la boulangerie contenait initialement moins de 50 ppm de quats détectables, comme indiqué à l'aide d'une bande d'essai. La solution utilisée a été augmentée à une résistance de 200 ppm en ajoutant une solution fraîche au distributeur. Il est recommandé d'utiliser le spigot pendant une période afin de s'assurer que l'eau stagnante pendant la nuit soit mélangée adéquatement avec du concentré de désinfectant et/ou de s'abstenir d'ajouter de l'eau du robinet, le cas échéant.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
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1 infraction
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le refroidisseur sandwich côté droit utilisé de l'autre côté de la glacière de détail deli maintient un paquet de pâtes cuites non ouvert dans le compartiment supérieur à environ 10C à l'aide d'un thermomètre infrarouge. Le directeur du magasin a confirmé qu'il s'agit d'une construction de glace dans l'unité et a indiqué que l'unité sera dégivrée sous peu avec tous les produits temporairement transférés dans un autre refroidisseur. Le paquet de pâtes a été déplacé dans une autre glacière par le chef de service lorsqu'il en a été avisé initialement. Le compartiment inférieur de l'unité et le refroidisseur à côté d'elle maintiennent les produits à ou bien en dessous de 4C.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
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1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- On a constaté qu'un paquet de viande marinée dégivrait sur un comptoir du département de la charcuterie. Le produit a été transféré dans l'un des refroidisseurs comme indiqué, mais l'un des membres du personnel. D'autres moyens acceptables de dégel comprennent sous eau courante froide, dans un micro-ondes ou avec une baguette de glace dans l'eau froide.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
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