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Innisfail Great Wall Buffet

4908 43 Avenue Innisfail AB T4G 1V6 · Food - General

10 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a constaté que l'équipement suivant était en mauvais état. 1. Le joint de porte du refroidisseur de porte en verre debout.**Veuillez faire réparer/remplacer cet article.
  2. Contrôle

    11 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il n'y avait pas d'assainissement mixte disponible pour l'utilisation dans la cuisine, la préparation des aliments étant en cours au moment de l'inspection**. Assurez-vous d'avoir un désinfectant à la main et disponible en tout temps pendant la préparation des aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a constaté que les sacs étaient utilisés pour entreposer des aliments congelés et qu'ils étaient en contact direct avec les aliments entreposés**. S'assurer que seuls les contenants/emballages de qualité alimentaire sont utilisés pour conserver et entreposer les aliments en tout temps.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les articles personnels du personnel, y compris la nourriture du personnel, ont été observés sur les tables et les étagères de la cuisine.**Veuillez vous assurer d'avoir un espace dédié au stockage des articles personnels qui doivent être séparés des aires de préparation des aliments et des ustensiles/équipement alimentaire.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé que des boîtes de viande crue dégelaient à température ambiante sur l'évier. La température de surface était en moyenne de -1,3 °C, et le personnel de cuisine a indiqué qu'il était sorti pendant environ 1,5 heure***. Veuillez vous assurer que les aliments sont dégelés en toute sécurité en utilisant l'une des méthodes suivantes : 1. Les mettre à décongeler à l'avance dans le refroidisseur. 2. Placer les articles sous l'eau courante froide jusqu'à dégel complet 3. Utiliser un four micro-ondes. ** Le dégel des aliments à température ambiante n'est en aucun cas autorisé. -Le personnel de la cuisine a placé les paquets de viande dans le refroidisseur à l'italienne pendant l'inspection.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle ne distribuait pas de désinfectant après avoir été exécuté pendant 3 cycles. Mesure à 0ppm de chlore.**Veuillez faire surveiller/vérifier régulièrement le lave-vaisselle pour s'assurer qu'il distribue un désinfectant à des concentrations adéquates en tout temps. -Le personnel de la cuisine a ajusté l'équipement et une concentration d'assainissement de 100ppm de chlore a été confirmée par le PHI.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • On a constaté que le passage de la porte de sortie arrière était en mauvais état.**Veuillez remplacer le passage de la porte pour empêcher l'entrée des parasites.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé que la finition en surface de l'étagère au-dessus de l'évier de la préparation était en mauvais état, exposant des zones de bois brut**. Veuillez raffiner ou resurmonter l'étagère pour s'assurer qu'elle est lisse, non absorbante et propre.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une accumulation de suie et de graisse a été observée sur les filtres à fumée. Le couvert devait être entretenu en mars 2025.** Veuillez nettoyer les filtres et réparer le couvert.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a constaté que l'équipement suivant était en mauvais état. 1. Le joint de porte du refroidisseur de porte en verre debout.**Veuillez faire réparer/remplacer cet article.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les articles/équipements suivants doivent être nettoyés:1. 2. Les distributeurs de serviettes en papier. 3. La glacière debout.4. Les évents d'air et le ventilateur de table.**Veuillez nettoyer ces éléments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Plusieurs étagères de l'installation, y compris les étagères de la cuisine et de l'aire de stockage à sec, ont été considérées comme non organisées, encombrées et nécessaires au nettoyage**. Veuillez disposer de toutes les étagères de l'installation, décomposées, organisées et nettoyées pour faciliter les procédures d'assainissement et la surveillance des ravageurs.
  3. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • On a constaté que le passage de la porte de sortie arrière était en mauvais état.**Veuillez remplacer le passage de la porte pour empêcher l'entrée des parasites.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • La formation sur la salubrité des aliments pour le personnel de cuisine désigné n'était pas conforme aux exigences. Le personnel tient actuellement le cours de base sur les aliments de l'Alberta.**Veuillez suivre un cours de formation approuvé en Alberta sur la salubrité des aliments. -L'exploitant a demandé plus de temps pour suivre la formation sur la sécurité alimentaire,
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé que la finition en surface de l'étagère au-dessus de l'évier de la préparation était en mauvais état, exposant des zones de bois brut**. Veuillez raffiner ou resurmonter l'étagère pour s'assurer qu'elle est lisse, non absorbante et propre.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a constaté que l'équipement suivant était en mauvais état. 1. Le joint de porte du refroidisseur de porte en verre debout.**Veuillez faire réparer/remplacer cet article.
  4. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • On a constaté que le passage de la porte de sortie arrière était en mauvais état.**Veuillez remplacer le passage de la porte pour empêcher l'entrée des parasites.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • La formation sur la salubrité des aliments pour le personnel de cuisine désigné n'était pas conforme aux exigences. Le personnel tient actuellement le cours de base sur les aliments de l'Alberta.**Veuillez suivre un cours de formation approuvé en Alberta sur la salubrité des aliments. -L'exploitant a demandé plus de temps pour suivre la formation sur la sécurité alimentaire,
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé que la finition en surface de l'étagère au-dessus de l'évier de la préparation était en mauvais état, exposant des zones de bois brut**. Veuillez raffiner ou resurmonter l'étagère pour s'assurer qu'elle est lisse, non absorbante et propre.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a constaté que l'équipement suivant était en mauvais état. 1. Le joint de porte du refroidisseur de porte en verre debout.**Veuillez faire réparer/remplacer cet article.
  5. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • On a constaté que le passage de la porte de sortie arrière était en mauvais état.**Veuillez remplacer le passage de la porte pour empêcher l'entrée des parasites.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • La formation sur la salubrité des aliments pour le personnel de cuisine désigné n'était pas conforme aux exigences. Le personnel est actuellement titulaire du cours Alberta Food Basics.**Veuillez suivre un cours de formation approuvé en Alberta sur la salubrité des aliments.-PHI pour envoyer la liste des fournisseurs de cours approuvés à l'exploitant.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé que la finition en surface de l'étagère au-dessus de l'évier de la préparation était en mauvais état, exposant des zones de bois brut**. Veuillez raffiner ou resurmonter l'étagère pour s'assurer qu'elle est lisse, non absorbante et propre.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a constaté que l'équipement suivant était en mauvais état. 1. Le joint de porte du refroidisseur de porte en verre debout.**Veuillez faire réparer/remplacer cet article.
  6. Contrôle

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il n'y avait pas d'assainissement mixte disponible au moment de l'inspection. On a observé que les manipulateurs d'aliments essuyaient les surfaces de contact avec les aliments avec des tissus humides seulement.** Assurez-vous que le désinfectant à des concentrations adéquates est disponible pour utilisation en tout temps.**Assurez-vous que les chiffons de nettoyage mouillés/huileux sont entreposés dans le désinfectant en tout temps. - L'opérateur avait du concentré de Javel disponible sur place.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments sont entreposés sur le sol du congélateur à l'italienne.** S'assurer que tous les aliments sont entreposés au moins 6 pouces du sol.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les éviers à main n'ont pas été correctement fournis avec du savon et des serviettes en papier.** Assurez-vous que tous les éviers à main sont fournis avec les articles nécessaires pour un lavage adéquat des mains en tout temps.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • On a constaté que le passage de la porte de sortie arrière était en mauvais état.**Veuillez remplacer le passage de la porte pour empêcher l'entrée des parasites.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • La formation sur la salubrité des aliments pour le personnel de cuisine désigné n'était pas conforme aux exigences. Le personnel est actuellement titulaire du cours Alberta Food Basics.**Veuillez suivre un cours de formation approuvé en Alberta sur la salubrité des aliments.-PHI pour envoyer la liste des fournisseurs de cours approuvés à l'exploitant.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé que la finition en surface de l'étagère au-dessus de l'évier de la préparation était en mauvais état, exposant des zones de bois brut**. Veuillez raffiner ou resurmonter l'étagère pour s'assurer qu'elle est lisse, non absorbante et propre.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a constaté que l'équipement suivant était en mauvais état. 1. Le sceau de la porte en verre. 2. La surface des blocs du boucher. 3. Le couvercle de la poitrine congélateur en face de l'évier de préparation.**Veuillez faire réparer/remplacer ces articles.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'équipement suivant nécessite le nettoyage:1. Les filtres de la canopée de fumée. 2. Le corps des refroidisseurs, congélateurs. 3. Les poêles et les friteuses sur la ligne de cuisson. 4, La trancheuse de viande,**Veuillez nettoyer et désinfecter ces articles.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les étagères de toute la cuisine étaient encombrées et non organisées.**Veuillez faire démêler et organiser les étagères pour permettre des activités d'assainissement adéquates.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé une accumulation de débris alimentaires, de graisses et d'éclaboussures dans plusieurs secteurs de la cuisine, notamment : 1. Le sol sous la ligne de cuisson. 2. Le dessous des compteurs d'acier. 3. Les étages sous les comptoirs et les étagères. 4. Les murs autour des blocs du boucher. 5. Le plancher du congélateur à l'italienne.
  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Aucun désinfectant de surface n ' a été préparé. Les bouteilles de pulvérisation contenaient de l'eau savonneuse. Assurez-vous que le désinfectant de javel à 100ppm est disponible pour désinfecter les surfaces et l'équipement de contact avec les aliments. N'ajoutez pas de savon au désinfectant de javel. Des bandes d'essai étaient disponibles.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Des aliments ont été découverts dans la promenade au congélateur. S'assurer que tous les aliments sont couverts pour prévenir la contamination.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • 1. On a observé des boîtes de pesticide à côté du broyeur de viande de la cuisine. Ne pas stocker de produits chimiques toxiques dans ou près des zones de préparation des aliments.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte de derrière était bloquée ouverte, ce qui pouvait permettre l'entrée des parasites. Si la porte arrière est nécessaire pour la ventilation, installer un écran d'insectes.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Une poignée de couteau a été collée. Tous les ustensiles doivent être en bonne forme et faciles à nettoyer. Retirez la bande du couteau ou remplacez le couteau s'il est endommagé.
  9. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  10. Contrôle

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Les bouteilles d'assainissement de surface contenaient un mélange de javel et de savon. N'ajoutez pas de savon à la solution de désinfectant de javel. Mélanger et tester la solution d'assainissement avec l'opérateur pour démontrer comment elle est faite et comment tester la concentration. Des bandes de test d'assainissement étaient disponibles.