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International Women of Purpose Association

14 Jarvis Close Red Deer AB T4P 0C7 · Food - Special Event

4 inspections

  1. Inspection de la demande

    0 infraction

  2. Inspection de la demande

    8 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Le poulet jeté dans la sauce est maintenu à température ambiante.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Solution de chlore nécessaire pour les surfaces de contact avec les aliments et l'équipement alimentaire à grande échelle à laver.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Le personnel a d'abord tenté de se laver les mains mais n'avait pas de serviettes en papier. Il a été observé que le fonctionnaire se lave la main plus tard dans la journée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Maintenance chaude initialement entre 35C et 45C pour les plats à croquer. Plat de poulet jeté qui était à température ambiante sur pas sur l'appareil de chauffage. De retour environ une heure plus tard pour confirmer plus de 60C.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucun lave-vaisselle installé sur place. Nécessite un évier modifié de 3 compartiments. Laver avec du savon dans le premier compartiment, rincer dans le second compartiment, tremper 2 minutes dans 100ppm de chlore dans le troisième compartiment et laisser sécher à l'air. Apporté opérateur à Cronquist House installation de lavage à la vaisselle extérieure pour démontrer. Pour utiliser Cronquist House pour le reste de l'événement.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Pas de bandelettes d'essai.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Initialement pas de serviettes en papier pour la station de lavage temporaire des mains. Remplacé.
    • 18. Les gestionnaires d'aliments de l'établissement reçoivent-ils une formation adéquate sur la salubrité des aliments?
      • Une bonne connaissance de la salubrité des aliments n'a pas été démontrée. L'opérateur est combatif lors de l'examen des préoccupations. Exiger une formation améliorée sur la salubrité des aliments.
  3. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Mise à jour : La vente d'aliments à risque élevé n'est plus autorisée en raison de multiples violations de la température. Le poulet jeté dans la sauce est maintenu à température ambiante.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La nourriture sur les plats à croquer mesurait 35C ou moins. La nourriture d'un côté de la grille mesurait 33C. Les articles comprenaient le riz et le poulet. Il est interdit de vendre ces aliments. L'opérateur a tenté de démontrer la température des aliments, mais a placé le thermomètre à sonde sur le bac de cuisson plutôt que dans les aliments démontrant un manque de connaissance.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Mise à jour : L'Utensil n'a pas été lavé et désinfecté. Lors de l'utilisation du thermomètre à sonde, l'opérateur a trempé la sonde dans une solution de désinfectant pour linge essuyé pendant moins de 10 secondes et immédiatement essuyé avec du chiffon. Les ustensiles devaient être lavés et désinfectés lorsqu'ils étaient souillés et de façon routinière. Le thermomètre à sonde doit être lavé et désinfecté avant utilisation. Aucun lave-vaisselle installé sur place. Nécessite un évier modifié de 3 compartiments. Laver avec du savon dans le premier compartiment, rincer dans le second compartiment, tremper 2 minutes dans 100ppm de chlore dans le troisième compartiment et laisser sécher à l'air. Apporté opérateur à Cronquist House installation de lavage à la vaisselle extérieure pour démontrer. Pour utiliser Cronquist House pour le reste de l'événement.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Pas de bandelettes d'essai.
    • 18. Les gestionnaires d'aliments de l'établissement reçoivent-ils une formation adéquate sur la salubrité des aliments?
      • Une bonne connaissance de la salubrité des aliments n'a pas été démontrée. L'opérateur est combatif lors de l'examen des préoccupations. Exiger une formation améliorée sur la salubrité des aliments.
  4. Inspection de la demande

    0 infraction