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Izakaya Tenkuu by The Sushi Factory

5 - 5204 50 Street Leduc AB T9E 6Z6 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Izakaya Tenkuu by The Sushi Factory a été inspecté 11 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 8 janvier 2024. La dernière inspection, le 22 avril 2026, a relevé 1 infraction.

1 des 11 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Ravageurs et Protection des aliments contre la contamination.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 24 juin 2024. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 24 juin 2024. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 23 janvier 2024. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 18 août 2025. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 18 août 2025. Par exemple : L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

11 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les planchers de la promenade dans le refroidisseur avaient une accumulation de débris. Les coins du sol et les zones difficiles d'accès avaient une accumulation de grime. Les surfaces tactiles élevées comme les interrupteurs de lumière avaient une accumulation de grime. 28 octobre : Les coins du sol et les zones difficiles d'accès avaient une accumulation de grime. Les surfaces tactiles élevées comme les interrupteurs de lumière avaient une accumulation de grime. 22 avril: Les planchers et les zones difficiles à atteindre avaient une accumulation de grime et de débris. La marche dans les planchers et les étagères plus froides avait une accumulation de débris.
  2. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • On a observé que le personnel passait d'une tâche à l'autre sans assurer l'hygiène des mains. par exemple répondre aux appels téléphoniques, directement à la préparation des aliments sans se laver les mains). De plus, on a vu du personnel porter des gants sans se laver les mains. Veiller à ce que tous les employés assurent systématiquement une bonne hygiène des mains afin de prévenir le risque de contamination croisée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les planchers de la promenade dans le refroidisseur avaient une accumulation de débris. Les coins du sol et les zones difficiles d'accès avaient une accumulation de grime. Les surfaces tactiles élevées comme les interrupteurs de lumière avaient une accumulation de grime. 28 octobre : Les coins du sol et les zones difficiles d'accès avaient une accumulation de grime. Les surfaces tactiles élevées comme les interrupteurs de lumière avaient une accumulation de grime.
  3. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La table de préparation de la cuisine a été enregistrée à une température supérieure à 15°C. Il a été noté que le refroidisseur avait été vidé avant le début de l'inspection. Veuillez vous assurer que la table de préparation est réparée et que les températures sont constamment maintenues à 4 °C ou moins afin de prévenir l'abus de température. 19 août: La table de préparation n'était pas utilisée et était vide. L'exploitant a signalé que le technicien y travaillait.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les planchers de la promenade dans le refroidisseur avaient une accumulation de débris. Les coins du sol et les zones difficiles d'accès avaient une accumulation de grime. Les surfaces tactiles élevées comme les interrupteurs de lumière avaient une accumulation de grime.
  4. Contrôle

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de marche a été initialement enregistré à 12 ° C et avait diminué à environ 8 & #176;C à la fin de l'inspection. L'exploitant a signalé que des aliments chauds avaient récemment été placés dans le refroidisseur, ce qui peut avoir augmenté la température.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La station de lavage des mains, dans la zone de sushis avant, n'était pas entachée de serviettes en papier. Cela a été corrigé au moment de l'inspection.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments affiché avait expiré en 2024. Veuillez vous assurer que la manipulation actuelle des aliments est imprimée et affichée là où elle est visible au public.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La table de préparation de la cuisine a été enregistrée à une température supérieure à 15°C. Il a été noté que le refroidisseur avait été vidé avant le début de l'inspection. Veuillez vous assurer que la table de préparation est réparée et que les températures sont constamment maintenues à 4 °C ou moins afin de prévenir l'abus de température.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les planchers de la promenade dans le refroidisseur avaient une accumulation de débris. Les coins du sol et les zones difficiles d'accès avaient une accumulation de grime. Les surfaces tactiles élevées comme les interrupteurs de lumière avaient une accumulation de grime.
  5. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des poissons congelés ont été laissés sur le comptoir à l'avant pour dégeler. Le personnel a déplacé le poisson dans la glacière pendant l'inspection. Notez que les aliments peuvent être décongelés correctement sous l'eau froide courante ou à l'intérieur du refroidisseur.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. La concentration d ' un seau de solution d ' assainissement du chlore a été mesurée à 50ppm.2. Les chiffons de nettoyage humides usagés n'étaient pas entreposés dans une solution de désinfectant. Le linge de nettoyage a été observé sur le comptoir de préparation des aliments. Le personnel a préparé une solution de chlore de 100ppm (vérifiée par le PHI) et a entreposé le linge de nettoyage. Assurez-vous que les linges de nettoyage usagés sont toujours entreposés dans une solution de désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • 1. Les registres du pH du riz Sushi n'étaient pas conservés.2. Les bandes d'essai du pH ou le dispositif d'essai du pH n'ont pas été observés. Le pH du riz sushi préparé observé au cours de l'inspection a été testé par l'ISP et était à un niveau satisfaisant. Veuillez obtenir des bandes de test du pH. S'assurer que le pH du riz sushi est testé et enregistré chaque jour qu'il est préparé.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore n'ont pas été observées. L'installation a utilisé la solution de chlore comme désinfectant. Veuillez obtenir des bandes de chlore.
    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • Il n'y avait pas d'eau chaude dans tout l'établissement alimentaire. S'assurer qu'il y a un approvisionnement adéquat en eau chaude dans l'établissement alimentaire.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'ont pas été observés. Veuillez mettre en oeuvre et tenir à jour un programme mensuel de lutte antiparasitaire et veiller à ce que les dossiers soient conservés pour examen pendant l'inspection. Un modèle sera envoyé avec ce rapport.
  8. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • 1. Les registres du pH du riz Sushi n'étaient pas conservés.2. Les bandes d'essai du pH ou le dispositif d'essai du pH n'ont pas été observés. Le pH du riz sushi préparé observé au cours de l'inspection a été testé par l'ISP et était à un niveau satisfaisant. Veuillez obtenir des bandes de test du pH. S'assurer que le pH du riz sushi est testé et enregistré chaque jour qu'il est préparé.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore n'ont pas été observées. L'installation a utilisé la solution de chlore comme désinfectant. Veuillez obtenir des bandes de chlore.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'ont pas été observés. Veuillez mettre en oeuvre et tenir à jour un programme mensuel de lutte antiparasitaire et veiller à ce que les dossiers soient conservés pour examen pendant l'inspection. Un modèle sera envoyé avec ce rapport.
  9. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les cartons d'huile de cuisson sont stockés sur le plancher de la cuisine.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Une table avec 4 chaises est placée dans la cuisine au milieu de l'aire de préparation des aliments pour les employés et la consommation d'aliments. Il est conseillé à l'exploitant de retirer cette table et de ne pas permettre aux employés de manger dans la salle de préparation des aliments de la cuisine.
  10. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Une table avec 4 chaises est placée dans la cuisine au milieu de l'aire de préparation des aliments pour les employés et la consommation d'aliments. Il est conseillé à l'exploitant de retirer cette table et de ne pas permettre aux employés de manger dans la salle de préparation des aliments de la cuisine.
  11. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Niveau d'assainissement de la solution d'assainissement pour essuyer les tissus est enregistré zéro. L'exploitant a préparé une solution d'assainissement fraîche au moment de l'inspection. Il est conseillé à l'opérateur de surveiller la concentration de désinfectant de la solution de désinfectant.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les contenants alimentaires sont stockés sur le plancher de la cuisine. Il est conseillé à l'exploitant de conserver tous les aliments sur des étagères d'au moins 6 pouces au-dessus du plancher de la cuisine.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Une odeur d'égout est observée dans la cuisine. Il est conseillé à l'exploitant de nettoyer l'installation et de vérifier le piège à graisse.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Une table avec 4 chaises est placée dans la cuisine au milieu de l'aire de préparation des aliments pour les employés et la consommation d'aliments. Il est conseillé à l'exploitant de retirer cette table et de ne pas permettre aux employés de manger dans la salle de préparation des aliments de la cuisine.

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