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Leduc Diner Steak & Pizza

10 - 5201 50 Street Leduc AB T9E 6T4 · Food - General

12 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de préparation à l'avant était 7°C-11°C.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les étagères situées de l'autre côté de l'aire de lavage étaient revêtues de carton. Le carton n'est pas considéré comme une surface lisse et non poreuse. Recommandation : Les étagères devraient être maintenues avec des matériaux appropriés qui permettent un nettoyage et une désinfection appropriés. Assurez-vous que les surfaces de rayonnage restent lisses et non poreuses.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une souche cassée a été observée au-dessus de la station de lavage des mains. La souche a été jetée au moment de l'inspection.
  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les étagères situées de l'autre côté de l'aire de lavage étaient revêtues de carton. Le carton n'est pas considéré comme une surface lisse et non poreuse. Recommandation : Les étagères devraient être maintenues avec des matériaux appropriés qui permettent un nettoyage et une désinfection appropriés. Assurez-vous que les surfaces de rayonnage restent lisses et non poreuses.
  3. Contrôle

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons d'essuie-glaces utilisés pour l'assainissement des surfaces de contact avec les aliments ne sont pas stockés dans une solution désinfectante.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température de l'aliment à haut risque stocké dans le refroidisseur prép est enregistrée au-dessus de 15 degrés Celsius. L'exploitant a indiqué que ce refroidisseur ne fonctionne pas et est en réparation. Tous les aliments à risque élevé soupçonnés d'abus de température sont jetés au moment de l'inspection. Il est conseillé à l'exploitant de ne pas utiliser ce refroidisseur pour stocker les aliments à haut risque jusqu'à ce qu'il soit réparé et capable de maintenir sa température à 4 degrés Celsius ou moins.
  6. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des chiffons sales sont utilisés au moment de l'inspection. Ceux-ci ne sont pas stockés dans une solution de désinfectant pendant leur utilisation. Il est conseillé à l'opérateur d'utiliser des chiffons d'essuyage propres pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments et de toujours les garder dans une solution de désinfectant. L'opérateur a jeté les chiffons de nettoyage sales au moment de l'inspection et les chiffons d'essuyage propres sont mis en solution d'assainissement pour l'utilisation.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température de l'aliment à haut risque stocké dans le refroidisseur prép est enregistrée au-dessus de 15 degrés Celsius. L'exploitant a indiqué que ce refroidisseur ne fonctionne pas et est en réparation. Tous les aliments à risque élevé soupçonnés d'abus de température sont jetés au moment de l'inspection. Il est conseillé à l'exploitant de ne pas utiliser ce refroidisseur pour stocker les aliments à haut risque jusqu'à ce qu'il soit réparé et capable de maintenir sa température à 4 degrés Celsius ou moins.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des mouches sont observées dans l'établissement. Il est conseillé à l'exploitant de prendre les mesures appropriées pour contrôler les mouches dans l'installation.
  7. Inspection de la demande

    0 infraction

  8. Inspection de la demande

    0 infraction

  9. Inspection de la demande

    0 infraction

  10. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  11. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore n'étaient pas disponibles. Veuillez acheter des bandes de chlore pour vérifier les concentrations de désinfectant. 25 juillet 2023 : Il s'agit d'une violation continue citée le 7 décembre 2022. Veuillez vous assurer que des bandes d'essai de chlore sont achetées et mises à disposition pour mesurer/vérifier la concentration de solutions d'assainissement.
  12. Contrôle

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La coupe prête à manger des légumes a été laissée ouverte dans la glacière. Le personnel présent a couvert les légumes pendant l'inspection. S'il vous plaît assurez-vous que les aliments dans l'établissement sont toujours couverts pour éviter la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Une méthode de refroidissement inadéquate a été observée au cours de l'inspection. La soupe cuite dans des bols (y compris la soupe de céleri) était refroidie à température ambiante. La température de l'un des bols de soupe a été mesurée au 31C à l'aide d'un thermomètre infrarouge, le personnel présent a indiqué que la soupe avait été faite moins de 2 heures avant l'inspection. Le personnel a déplacé la soupe cuite dans la glacière. Veuillez noter que les aliments peuvent être refroidis correctement et rapidement en réduisant les aliments en petites quantités dans un récipient peu profond, en plaçant l'aliment dans un bain de glace ou en déplaçant les aliments dans le refroidisseur (notez en très grande quantité ou en contenants profonds). Les aliments cuits doivent être refroidis de 60C à 20C dans les 2 heures et de 20C à 4C dans les 4 heures.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore n'étaient pas disponibles. Veuillez acheter des bandes de chlore pour vérifier les concentrations de désinfectant. 25 juillet 2023 : Il s'agit d'une violation continue citée le 7 décembre 2022. Veuillez vous assurer que des bandes d'essai de chlore sont achetées et mises à disposition pour mesurer/vérifier la concentration de solutions d'assainissement.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments affiché à l'installation a expiré en septembre 2020. Veuillez vous assurer que le permis de manutention des aliments actuel ou valide est affiché à un endroit bien en vue dans l'établissement.