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J & T Family Restaurant

129 Centre Street Vulcan AB T0L 2B0 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

J & T Family Restaurant a été inspecté 7 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 28 novembre 2023. La dernière inspection, le 4 août 2026, a relevé 7 infractions.

2 des 7 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 13 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 4 août 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 13 novembre 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 4 août 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 4 août 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 4 août 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons d'essuyage de surface ont été entreposés sur des comptoirs et n'ont pas été conservés dans une solution d'assainissement entre les utilisations. Entreposer les chiffons d'essuyage dans des solutions de désinfectant entre les utilisations.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un thermomètre à sonde n'était pas disponible pour vérifier la température interne des aliments. Mesures à prendre : Obtenir un thermomètre à sonde et l'utiliser pour surveiller la cuisson, le réchauffage et les températures de refroidissement.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les légumes prêts à manger étaient entreposés sur le comptoir à température ambiante. Les légumes coupés peuvent supporter la croissance de microorganismes nuisibles lorsqu'ils sont maintenus à la température ambiante. Mesures prises/requises L'exploitant a transféré les articles à la réfrigération pendant l'inspection. S'assurer que les aliments prêts à manger sont remis au réfrigérateur immédiatement après la préparation et ne sont pas laissés à température ambiante pendant de longues périodes.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains était utilisé pour laver les linges d'essuyage de surface. Mesures prises/requises : L'exploitant a appris que l'évier de lavage des mains ne doit être utilisé que pour le lavage des mains. Les chiffons d'essuie-glaces ont été retirés de l'évier par l'opérateur. Assurez-vous que les chiffons d'essuyage sont lavés dans une buanderie désignée.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte de réception située à côté de la zone d'entreposage de l'ustensile a été laissée ouverte et ne s'est pas scellée correctement, laissant des espaces qui pourraient permettre aux ravageurs d'entrer. Actions requises: Gardez la porte fermée quand elle n'est pas utilisée. Installer ou réparer le stripping météorologique pour éliminer les lacunes et prévenir l'entrée des ravageurs.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les scoops utilisés pour les ingrédients alimentaires secs ont été stockés directement sur les comptoirs. Mesures prises/obligatoires : L'opérateur a retiré les scoops du comptoir et les a stockés dans un contenant propre. Entreposez les scoops dans un contenant propre, désigné ou d'une manière qui les protège de la contamination.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les filtres de ventilation au-dessus du poêle et les murs à côté de l'équipement de la cuisine principale étaient sales avec des débris et de la graisse. Actions requises: Nettoyer les murs et le couvert de ventilation pour éliminer la graisse et les débris.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    6 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 11/13. Il y avait un bol de poulet cuit entreposé directement sur le riz cuit. Les bols ne doivent pas être entreposés directement sur les aliments pour prévenir la contamination croisée. Le bol a été enlevé au moment de l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 11/13. 1) Il y avait des poignées des scoops stockées dans des sacs de farine en contact direct avec la farine. Toutes les pelles doivent être entreposées de manière à éviter toute contamination par le manche ou les mains. Les scoops ont été déplacés au moment de l'inspection.2) Il y avait des caisses d'œufs stockées sur le sol de la glacière. Tous les aliments doivent être conservés au sol. Œufs déplacés au moment de l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 11/13. 1) Il y avait un bol de poulet cuit qui a été observé sur le comptoir. La température du poulet a été mesurée avec un thermomètre à sonde et était de 10-11C. Si vous ne préparez pas activement le poulet, conservez-le dans le refroidisseur de façon à maintenir une température de 4C ou moins. On a demandé au personnel de déplacer le poulet dans la glacière.2) Il y avait un bol d'oeufs par la ligne de cuisson qui n'était pas contrôlé par la température. La température interne de l'un des oeufs a été mesurée avec un thermomètre à sonde et était de 11C. Si les oeufs ne sont pas préparés activement, entreposer dans le refroidisseur de façon à maintenir une température de 7C ou moins. Au moment de l'inspection, on a demandé au personnel de déplacer les oeufs dans la glacière.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 11/13. 1) Correction. 2) exceptionnel. La hotte de ventilation et les filtres nécessitent un nettoyage profond. 1/16. 1) La planche à découper en bois a été notée en mauvais état. S'assurer que la planche à découper est refaite ou remplacée pour fournir une surface lisse et facile à nettoyer.2) Il y avait une accumulation de graisse autour du capot de ventilation et des filtres. La hotte de ventilation et les filtres it's nécessitent un nettoyage pour éliminer l'accumulation de graisse.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 11/13. L ' intérieur du congélateur profond du sous-sol a eu une accumulation de débris alimentaires. Nettoyer l'intérieur du congélateur profond.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 11/13. En suspens**Les zones suivantes nécessitent un nettoyage : Les étages autour de la salle de stockage sèche. Les planchers, les murs et les plinthes autour de la ligne de cuisson.
  4. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1/16 Un désinfectant de surface n ' était pas disponible ni préparé. Un désinfectant de surface doit être préparé et accessible chaque fois que des aliments sont manipulés. Une solution d'eau de Javel de 100ppm a été préparée au moment de l'inspection.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1/16. Le lave-vaisselle au chlore à basse température distribuait 10ppm de chlore. Le chlore a été remplacé, et le lave-vaisselle a été lancé à nouveau. Le lave-vaisselle a pu distribuer 100ppm de chlore.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1/16. 1) La planche à découper en bois a été notée en mauvais état. S'assurer que la planche à découper est refaite ou remplacée pour fournir une surface lisse et facile à nettoyer.2) Il y avait une accumulation de graisse autour du capot de ventilation et des filtres. La hotte de ventilation et les filtres it's nécessitent un nettoyage pour éliminer l'accumulation de graisse.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes nécessitent un nettoyage : Les étages autour de la salle de stockage sèche. Les planchers, les murs et les plinthes autour de la ligne de cuisson.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    2 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il y avait de la viande crue entreposée au-dessus des aliments prêts à manger dans la glacière. La viande crue a été déplacée vers l'étagère inférieure au moment de l'inspection.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle chlore basse température distribuait de l'eau de Javel 10ppm. Faites en sorte que l'unité soit entretenue pour qu'elle puisse distribuer une concentration satisfaisante de javel. Jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit entretenu, tous les plats doivent être nettoyés manuellement. Le lave-vaisselle peut être utilisé pour nettoyer et laver les plats. Ensuite, tous les plats doivent être désinfectés manuellement dans l'évier à 2 compartiments avec une solution de javel de 100ppm.
  7. Contrôle

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une boîte de légumes ouverte a été observée dans la glacière debout. Les aliments en conserve devraient être transférés dans un contenant de qualité alimentaire après ouverture afin d'éviter la contamination des articles par les métaux lessivant les boîtes.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait une accumulation de graisse sur les filtres du capot de ventilation. Veuillez nettoyer la zone indiquée.

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