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J & T Family Restaurant

129 Centre Street Vulcan AB T0L 2B0 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    6 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 11/13. Il y avait un bol de poulet cuit entreposé directement sur le riz cuit. Les bols ne doivent pas être entreposés directement sur les aliments pour prévenir la contamination croisée. Le bol a été enlevé au moment de l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 11/13. 1) Il y avait des poignées des scoops stockées dans des sacs de farine en contact direct avec la farine. Toutes les pelles doivent être entreposées de manière à éviter toute contamination par le manche ou les mains. Les scoops ont été déplacés au moment de l'inspection.2) Il y avait des caisses d'œufs stockées sur le sol de la glacière. Tous les aliments doivent être conservés au sol. Œufs déplacés au moment de l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 11/13. 1) Il y avait un bol de poulet cuit qui a été observé sur le comptoir. La température du poulet a été mesurée avec un thermomètre à sonde et était de 10-11C. Si vous ne préparez pas activement le poulet, conservez-le dans le refroidisseur de façon à maintenir une température de 4C ou moins. On a demandé au personnel de déplacer le poulet dans la glacière.2) Il y avait un bol d'oeufs par la ligne de cuisson qui n'était pas contrôlé par la température. La température interne de l'un des oeufs a été mesurée avec un thermomètre à sonde et était de 11C. Si les oeufs ne sont pas préparés activement, entreposer dans le refroidisseur de façon à maintenir une température de 7C ou moins. Au moment de l'inspection, on a demandé au personnel de déplacer les oeufs dans la glacière.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 11/13. 1) Correction. 2) exceptionnel. La hotte de ventilation et les filtres nécessitent un nettoyage profond. 1/16. 1) La planche à découper en bois a été notée en mauvais état. S'assurer que la planche à découper est refaite ou remplacée pour fournir une surface lisse et facile à nettoyer.2) Il y avait une accumulation de graisse autour du capot de ventilation et des filtres. La hotte de ventilation et les filtres it's nécessitent un nettoyage pour éliminer l'accumulation de graisse.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 11/13. L ' intérieur du congélateur profond du sous-sol a eu une accumulation de débris alimentaires. Nettoyer l'intérieur du congélateur profond.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 11/13. En suspens**Les zones suivantes nécessitent un nettoyage : Les étages autour de la salle de stockage sèche. Les planchers, les murs et les plinthes autour de la ligne de cuisson.
  3. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1/16 Un désinfectant de surface n ' était pas disponible ni préparé. Un désinfectant de surface doit être préparé et accessible chaque fois que des aliments sont manipulés. Une solution d'eau de Javel de 100ppm a été préparée au moment de l'inspection.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1/16. Le lave-vaisselle au chlore à basse température distribuait 10ppm de chlore. Le chlore a été remplacé, et le lave-vaisselle a été lancé à nouveau. Le lave-vaisselle a pu distribuer 100ppm de chlore.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1/16. 1) La planche à découper en bois a été notée en mauvais état. S'assurer que la planche à découper est refaite ou remplacée pour fournir une surface lisse et facile à nettoyer.2) Il y avait une accumulation de graisse autour du capot de ventilation et des filtres. La hotte de ventilation et les filtres it's nécessitent un nettoyage pour éliminer l'accumulation de graisse.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes nécessitent un nettoyage : Les étages autour de la salle de stockage sèche. Les planchers, les murs et les plinthes autour de la ligne de cuisson.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    2 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il y avait de la viande crue entreposée au-dessus des aliments prêts à manger dans la glacière. La viande crue a été déplacée vers l'étagère inférieure au moment de l'inspection.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle chlore basse température distribuait de l'eau de Javel 10ppm. Faites en sorte que l'unité soit entretenue pour qu'elle puisse distribuer une concentration satisfaisante de javel. Jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit entretenu, tous les plats doivent être nettoyés manuellement. Le lave-vaisselle peut être utilisé pour nettoyer et laver les plats. Ensuite, tous les plats doivent être désinfectés manuellement dans l'évier à 2 compartiments avec une solution de javel de 100ppm.
  6. Contrôle

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une boîte de légumes ouverte a été observée dans la glacière debout. Les aliments en conserve devraient être transférés dans un contenant de qualité alimentaire après ouverture afin d'éviter la contamination des articles par les métaux lessivant les boîtes.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait une accumulation de graisse sur les filtres du capot de ventilation. Veuillez nettoyer la zone indiquée.