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New Club Cafe

124 Centre Street Vulcan AB T0L 2B0 · Food - General

6 inspections

  1. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 11/19. La concentration du désinfectant de surface de javel par la barre était trop forte et blanchissait le papier d ' essai. Une concentration alimentaire sûre d'un désinfectant pour l'eau de Javel se situe entre 100ppm-200ppm.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 11/19. Il y avait des viandes crues stockées au-dessus des aliments prêts à manger dans la glacière. Toutes les viandes crues doivent être entreposées sur les tablettes inférieures sous les aliments prêts à manger.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 11/19. Il y avait du beurre d'ail préparé avec de l'ail frais qui était laissé à température ambiante. Le beurre d'ail préparé avec de l'ail frais doit être conservé réfrigéré.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 11/19. Le matériel alimentaire doit être soigneusement nettoyé et désinfecté : Tranche de viande- Dans les congélateurs debout- À l'intérieur du refroidisseur de préparation. Planchers de la glacière.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il s'agit d'une question qui a fait l'objet d'un débat. L'installation doit être nettoyée en profondeur. 10/17/2024. Violation exceptionnelle. L'installation doit être nettoyée en profondeur. Mettre l'accent sur les domaines suivants : Surfaces hautes et résistantes - Extérieur de l'équipement- Planchers- Autour de la fosse à vaisselle- étagères La zone autour de la fosse à vaisselle doit être organisée.
  2. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 10/17. Violation exceptionnelle. 10/7 Des ustensiles propres étaient entreposés sous le distributeur de serviettes en papier par l ' évier de lavage des mains. Les ustensiles doivent être conservés loin du distributeur de serviettes en papier pour prévenir la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Il y avait du bacon assis à température ambiante. Le bacon a été jeté. Assurez-vous que tous les aliments à risque élevé sont correctement contrôlés à la température pendant l'entreposage.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 10/17. Violation exceptionnelle. L'installation doit être nettoyée en profondeur. Mettre l'accent sur les domaines suivants : Surfaces hautes et résistantes - Extérieur de l'équipement- Planchers- Autour de la fosse à vaisselle- étagères La zone autour de la fosse à vaisselle doit être organisée.
  3. Inspection de la demande

    7 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Il y avait un contenant sur le comptoir de préparation, dont le contenu était inconnu. Le personnel a jeté ce contenant au moment de l'inspection. S'assurer que tous les aliments sont étiquetés et jetés lorsqu'ils ne sont plus propres à la consommation.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs aliments étaient entreposés sans couvertures dans la glacière. S'assurer que tous les aliments sont couverts pendant l'entreposage dans le refroidisseur afin de prévenir la contamination. Les articles alimentaires ont été couverts pendant l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il y avait des ustensiles propres stockés sous le distributeur de serviettes en papier par l'évier de lavage des mains. Les ustensiles doivent être conservés loin du distributeur de serviettes en papier pour prévenir la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Il y avait des œufs entreposés à température ambiante. La température des oeufs était de 23,4C. Les œufs ont été jetés au moment de l'inspection. Tous les œufs doivent être conservés à une température de 7C ou moins.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle au chlore à basse température ne distribuait aucun chlore. Faites réparer l'unité et assurez-vous qu'elle distribue 100ppm de Javel/chlore. En attendant, le lave-vaisselle peut être utilisé pour nettoyer et rincer les plats. Les plats doivent ensuite être désinfectés manuellement dans l'évier à un compartiment avec une solution de chlore de 100ppm.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les toilettes des femmes et du no 39 étaient basses en papier. Rechargez le distributeur de serviettes en papier.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'installation doit être nettoyée en profondeur. Mettre l'accent sur les domaines suivants : Surfaces hautes et résistantes - Extérieur de l'équipement- Planchers- Autour de la fosse à vaisselle- étagères La zone autour de la fosse à vaisselle doit être organisée.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1) Il n'y avait pas de solution d'assainissement préparée. Doit avoir une solution d'assainissement préparée et accessible pendant le service et lors de toute préparation ou manipulation alimentaire. Une solution de javel de 100ppm a été préparée au moment de l'inspection. 2) Les vêtements ne sont pas stockés dans une solution d'assainissement. Assurez-vous que tous les chiffons sont stockés dans une solution désinfectante lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 2/8. 1) Violation corrigée. 2) Il n'y avait pas de thermomètre à sonde sur place. Veuillez obtenir un thermomètre à sonde pour vérifier la température des viandes. 1) Il y a des aliments dans le haut du refroidisseur de préparation en face du mélangeur de pâte qui sont entreposés dans deux contenants (c.-à-d. un contenant en plastique de nourriture stocké dans l'insert métallique). Le doublement sur les contenants ne permet pas de refroidir correctement les aliments. Entreposer tous les aliments directement dans les inserts pour permettre une réfrigération adéquate. 2) Un thermomètre à sonde n'est pas disponible pour vérifier la température des aliments cuits. Obtenez un thermomètre à sonde.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température ambiante de l'air était de 10-11C. Toute la nourriture a été déplacée dans la glacière. Le refroidisseur doit être entretenu afin de pouvoir maintenir une température de 4C ou moins.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 2/8. Couverture propre pour l'étagère obtenue pour installer sur les étagères. Violation (résistante): Il y avait une étagère métallique en face de la ligne de cuisson qui était rouillée. L'étagère doit être refaite (rouille enlevée) ou remplacée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 2/8. Le nettoyage général de l ' installation doit être achevé : Sous l'équipement- Murs autour des refroidisseurs de préparation- Extérieur du congélateur debout et murs autour du congélateur debout- Toutes les surfaces hautes tactiles.- Étagères blanches dans le refroidisseur à marcheViolation (Extérieure): 1) Il y avait une accumulation de débris alimentaires et de graisse sous la ligne de cuisson. 2) Il y a eu une accumulation de débris alimentaires sous les deux refroidisseurs prép. 3) Il y avait accumulation de farine sur les planchers et les murs autour du mélangeur de pâte. 4) Il y avait une accumulation de débris alimentaires à l'intérieur du congélateur à deux portes à côté du mélangeur de pâte. 5) Il y a eu une accumulation de débris alimentaires à l'intérieur du refroidisseur de préparation en face du mélangeur de pâte. Nettoyer les zones énumérées.
  6. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il y a des contenants utilisés pour entreposer les articles congelés dans le congélateur debout près du refroidisseur d'entrée qui sont faits de carton et de ruban adhésif. Ce ne sont pas des matériaux de qualité alimentaire et ne peuvent pas être nettoyés. Il y a aussi des contenants en plastique qui ont été coupés en deux et utilisés comme contenants. Ceux-ci ne peuvent pas être facilement nettoyés et ne peuvent pas être utilisés pour stocker les aliments. Jeter les contenants en carton ou en ruban adhésif et les contenants en plastique qui sont en décompression. Veuillez obtenir des contenants de qualité alimentaire.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Il y a des aliments dans le haut du refroidisseur de préparation en face du mélangeur de pâte qui sont entreposés dans deux contenants (c.-à-d. un contenant en plastique de nourriture stocké dans l'insert métallique). Le doublement sur les contenants ne permet pas de refroidir correctement les aliments. Entreposer tous les aliments directement dans les inserts pour permettre une réfrigération adéquate. 2) Un thermomètre à sonde n'est pas disponible pour vérifier la température des aliments cuits. Obtenez un thermomètre à sonde.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Violation (résistante): Il y avait une étagère métallique en face de la ligne de cuisson qui était rouillée. L'étagère doit être refaite (rouille enlevée) ou remplacée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Violation (résistante): 1) Il y a eu une accumulation de débris alimentaires et de graisse sous la ligne de cuisson. 2) Il y a eu une accumulation de débris alimentaires sous les deux refroidisseurs prép. 3) Il y avait accumulation de farine sur les planchers et les murs autour du mélangeur de pâte. 4) Il y avait une accumulation de débris alimentaires à l'intérieur du congélateur à deux portes à côté du mélangeur de pâte. 5) Il y a eu une accumulation de débris alimentaires à l'intérieur du refroidisseur de préparation en face du mélangeur de pâte. Nettoyer les zones énumérées.