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JADE EAST RESTAURANT

2511 N LINCOLN AVE, CHICAGO, IL 60614 · Restaurant

Résumé des inspections

JADE EAST RESTAURANT a été inspecté 8 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 21 juillet 2010. La dernière inspection, le 13 mai 2014, n'a relevé aucune infraction.

1 des 8 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Ravageurs et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 20 juin 2013. Par exemple : MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 13 mai 2014. Par exemple : GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 20 juin 2013. Par exemple : SOURCE DE CONTAMINATION CONTEXTE CONTRÔLE I.E. CONSEILS DE CUTTE, OUTILS, ETC

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 27 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 13 mai 2014. Par exemple : UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 6 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 13 mai 2014. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

8 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    8 infractions

    • 19. GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS
      • FOUND OUTSIDE DUMPSTER NOT MAINTAINED. LID OF THE DUMPSTER IS WIDE OPEN WITH OVERFLOWING GARBAGE. SURROUNDING AREA WITH CARBOARD AND FLOOR MAT. INSTRUCTED MANAGER THAT OUTSIDE DUMPSTER LID MUST BE CLOSED ALL THE TIMES WITHOUT OVERFLOWING GARBAGE AND SURROUNDING AREAS MUST BE CLEAN. MANAGER/OWNER ASKED HER EMPLIYEES TO GO OUT AND CLEAN THE SURROUNDING AREAS AND CLOSED THE LID OF THE DUMPSTER DURING INSPECTION.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • ALL CLEAN MULTI USE UTENSILS,POTS AND PANS MUST BE STORED UPSIDE DOWN/INVERTED TO PREVENT DUST ACCUMULATION.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTRUCTD TO INSTALL SPLASH GUARD BETWEEN THE DRAIN BOARD OF THE 3 COMPARTMENT SINK AND EXPOSED HAND SINK. RUSTED BOTTOM SHELVE OF THE PREP TABLE, MUST REMOVE RUST AND MAINTAIN. RAW WOOD OF THE SHELVING IN THE BASEMENT. MUST SEAL OR PAINT.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN AND SANITIZE THE FOLLOWING: ALL WIRE RACK SHELVING S IN THE PREP AREA, AND KNIFE RACK.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR ALONG THE WALL BASE ALL CORNER INSIDE BOTH WAAHROOMS,BEHIND THE WATER HEATER, NEEDS DETAIL CLEANING AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WALLS BEHIND THE DRY STORAGE SHELVE IN THE PREP AREA NEED DETAIL CLEANING AND NEEDS RE PAINTING. WALLS THROUGHOUT THE DISHWASHING AREA, PREP AREA,KITCHEN NEEDS DETAIL CLEANING. MUST SEAL THE OPENING AROUND THE PIPE UNDER THE WASHBOWL SINK IN THE MENS WASHROOM. FAN GUARD OF THE TWO, 2 DOOR REACH IN COOLER WITH DUST ACCUMULATED. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • SLOW DRAINING OF THE LADIES WASHBOWL SINK. MUST REPAIR TO HAVE A WELL DRAINING SINK.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • UNNECESSARY ITEMS IN THE BASEMENT(BROKEN OLD DEEP FRYER,BROKEN ICE MACHINE, OLD COOKING EQUIPMENT,ETC). INSTRUCTED TO REMOVE TO PREVENT RODENT/INSECT HARBORAGE
  3. Toiles

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST RE CAULK AROUND THE WASHBOWL SINK OF THE WOMEN'S WASHROOM . CAULKING WORN OUT.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN AND SANITIZE THE FOLLOWING: CHOPPING BOARDS, ALL THE DRY FOOD CONTAINERS, THE WOK AREA AND COOKING EQUIPMENT, ALL THE CABINETS IN THE PREP AREA, AND BOTTOM SHELVE OF THE PREP TABLES AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST REMOVE ALL THE CARDBOARD ON THE FLOOR BEING USED AS FLOOR MAT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • INSTRUCTED TO CLEAN THE FAN GUARD OF THE TWO 2 DOOR REACH IN COOLER(WITH ACCUMULATED DUST) IN THE PREP AREA AND MAINTAIN. FILTER/HOOD/AND LIGHT SHIELD ON THE HOOD WITH GREASE BUILD-UP. MUST CLEAN IN DETAIL AND MAINTAIN. VENT IN BOTH WASHROOMS WITH ACCUMULATED DUST. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST REMOVE THE THREAD OF THE MOP SINK FAUCET OR INSTALL A BACK FLOW PREVENTIVE DEVICE.
  4. Réinspection des toiles

    3 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • OBSERVED TWO FOOD STRAINERS IN SINKS IN EXTREMELY POOR REPAIR WITH CRACKED/BENT METAL, OPEN CREVICES WITH ENCRUSTED FOOD DEBRIS. MUST REPLACE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST PROVIDE A SMOOTH EASILY CLEANABLE CEILING ABOVE BASEMENT ICE MACHINE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • "OUT OF SERVICE" URINAL MUST BE REPAIRED.
  5. Toiles

    11 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED APPROXIMATELY 3LBS COOKED CHICKEN INSIDE PREP COOLER AT 50.9F. OTHER FOODS IN COOLER FOUND AT ADEQUATE TEMPERATURE. REVIEWED PROPER METHODS OF COOLING PREPARED FOODS BEFORE STORING IN COOLER. NO TEMPERATURE LOGS ON PREMISES. FOOD DISCARDED. CRITICAL CITATION ISSUED 7-38-005(A).
    • 4. SOURCE DE CONTAMINATION CONTEXTE CONTRÔLE I.E. CONSEILS DE CUTTE, OUTILS, ETC
      • OBSERVED DURING INSPECTION KITCHEN EMPLOYEE USING METAL FOOD POT AS A CONTAINER TO HOLD A CLEANING SOLUTION, THEN USING A METAL SCRUBBER, CLEAN OFF STOVE TOP AND EXTERIOR OF TALL REACH-IN COOLER, THEN DISCARD CLEANING SOLUTION IN TWO COMPARTMENT PREP SINK, RINSE OUT POT WITH WATER ONLY IN SAME SINK AND STORE WITH OTHER ASSORTED CLEAN POTS ABOVE SAME SINK. DURING WHICH THE SAME EMPLOYEE SNEEZED INTO HAND. REVIEWED WITH MANAGEMENT THE MANY LEVELS OF CROSS CONTAMINATION IN THE ABOVE SCENARIO AND INSTRUCTED MANAGEMENT TO WASH, RINSE AND SANITIZE POT. CRITICAL CITATION ISSUED 7-38-030.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • REAR EXIT KITCHEN SCREEN DOOR BEING USED DURING INSPECTION NOT RODENT PROOFED WITH OPEN 1 INCH GAP ON BOTTOM OF DOOR. MANAGEMENT INSTALLED DOOR SWEEP THAT WAS HANGING ON WALL NEXT TO DOOR DURING THE INSPECTION HOWEVER, SWEEP STILL LEAVES DOOR WITH A 1/2 INCH GAP UNDER DOOR. MUST PROVIDE A TIGHT FITTING SEAL ON REAR SCREEN DOOR. SERIOUS CITATION ISSUED 7-38-020.
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATIONS FROM 7-9-12 NOT CORRECTED. #32-OBSERVED FROZEN MEATS STORED IN PLASTIC GROCERY BAGS. MUST USE FOOD GRADE STORAGE BAGS ONLY TO STORE FOODS.#33-DETAIL CLEAN THE FOLLOWING: TOP OF STOVE, VENTILATION HOOD AND FILTERS, STEAM TABLE, STORAGE SHELVES AND WIRE STORAGE RACKS THROUGHOUT, PREP TABLES, TOP OF WOK STATION WITH ENCRUSTED FOOD DEBRIS.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • TOUS LES CONTAINERS DE NOURRITURE DOIVENT ÊTRE LÂCHÉS.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • OBSERVED TWO FOOD STRAINERS IN SINKS IN EXTREMELY POOR REPAIR WITH CRACKED/BENT METAL, OPEN CREVICES WITH ENCRUSTED FOOD DEBRIS. MUST REPLACE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INTERIOR THREE COMPARTMENT SINK EXTREMELY DIRTY WITH BLACK SLIME SUBSTANCE IN CORNERS OF SINK BASINS. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS UNDER COOKS WOK LINE WITH EXCESSIVE GREASE AND FOOD DEBRIS, USED CARDBOARD CHICKEN BOXES, POTS, PANS. MUST CLEAN ALL OF FLOOR AND REMOVE BOXES, POTS, AND PANS FROM FLOOR.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST PROVIDE A SMOOTH EASILY CLEANABLE CEILING ABOVE BASEMENT ICE MACHINE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • "OUT OF SERVICE" URINAL MUST BE REPAIRED. LEAK UNDER MOP SINK ONTO FLOOR AND LEAK AT NOZZLE OF THREE COMPARTMENT SINK. MUST REPAIR ALL. MUST PROVIDE THREE PROPER STOPPERS FOR THREE COMPARTMENT SINK.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST PROVIDE INTERNAL THERMOMETERS FOR ALL TALL REACH-IN COOLERS.
  6. Toiles

    5 infractions

    • 4. SOURCE DE CONTAMINATION CONTEXTE CONTRÔLE I.E. CONSEILS DE CUTTE, OUTILS, ETC
      • OBSERVED CROSS CONTAMINATION BETWEEN RAW BEEF AND VEGETABLES IN THE PREP COOLER. OBSERVED SEVERAL SMALL PIECES OF RAW BEEF IN THE CONTAINER OF BEAN SPROUTS IN THE PREP COOLER. MANAGEMENT DISCARDED THE CONTAINER OF BEAN SPROUTS. MANAGEMENT INSTRUCTED TO KEEP RAW FOODS AND READY TO EAT FOODS SEPARATE FROM EACH OTHER. CRITICAL VIOLATION 7-38-005A.
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • OBSERVED FOODS NOT PROTECTED DURING STORAGE IN THE FREEZERS AND COOLERS. OBSERVED CRAB RANGOON STORED IN CARDBOARD BOXES IN THE FREEZER AND EGG ROLLS AND SPRING ROLLS STORED IN DIRTY PLASTIC CONTAINERS THAT CANNOT BE CLEANED OR SANITIZED. ALSO OBSERVED FROZEN MEAT SKEWERS IN CONTACT WITH DIRTY CARDBOARD BOXES AND GARBAGE BAGS IN THE FREEZER. MANAGEMENT VOLUNTARILY DISCARDED ALL FOODS IN CONTACT WITH NON-FOOD GRADE STORAGE MATERIALS. SERIOUS VIOLATION 7-38-005A.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REPAIR THE TORN DOOR GASKET INSIDE OF THE 2 DOOR PREP COOLER. OBSERVED FROZEN MEATS STORED IN PLASTIC GROCERY BAGS. MUST USE FOOD GRADE STORAGE BAGS ONLY TO STORE FOODS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DETAIL CLEAN THE FOLLOWING: TOP OF STOVE, VENTILATION HOOD AND FILTERS, STEAM TABLE, STORAGE SHELVES AND WIRE STORAGE RACKS THROUGHOUT, PREP TABLES, TOP OF WOK STATION WITH ENCRUSTED FOOD DEBRIS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • DETAIL CLEAN THE COBWEBS ON THE CEILING AND WALLS AROUND THE PREP AREA.
  7. Toiles

    4 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. MUST CLEAN EXTERIOR SIDE OF DEEP FRYER, GREASE IN HOOD EXHAUST
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. MUST CLEAN FLOOR KITCHEN AREA, UNDER AND BEHIND EQUIPMENT AND CLEAN CARPET IN DINING AREA
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. WATER DAMAGED CEILING TILES THROUGH OUT DINING ROOM, MUST REPLACE
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. MUST REPAIR LEAKING FAUCET AT 3 COMPARTMENT SINK, PROVIDE DRAIN COVER FOR KITCHEN DRAIN AND REMOVE SMELLY ODORS COMING FROM DRAIN
  8. Toiles

    9 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • All food not stored in the original container shall be stored in properly labeled containers. ALL PREPARED FOODS IN FREEZER MUST BE LABELED AND DATED. ALL BULK FOOD CONTAINERS MUST BE LABELED.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Containers and utensils shall be inverted, covered, or otherwise protected from contamination until used. All single-service drinking straws and containers shall be discarded immediately after use. ALL PREPARED FOODS IN FREEZERS AND COOLERS MUST BE STORED IN PROPER CONTAINERS AND COVERED.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. MUST PROVIDE LIDS FOR BULK FOOD CONTAINERS. MUST PROVIDE PROPER LID FOR GARBAGE CAN WITH HANDLE, NO RAW, DIRTY WOOD. MUST NOT USE CARDBOARD AS LINER FOR SHELVING IN REACH IN COOLERS. ALL METAL SHELVING ON COOKS LINE, UNDER MICROWAVES, UNDER METAL PREP TABLE AND STEAM TABLE MUST CLEAN AND MAINTAIN. BROKEN RUBBER GASKET ON LEFT DOOR OF COOKS LINE COOLER, MUST REPLACE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. THE FOLLOWING NEED CLEANING, FOOD ACCUMULATION REMOVED: CABBAGE SHREDDER, VEGETABLE PRESS, INTERIOR COOKS LINE COOLER AND TALL REACH IN FREEZER, EXTERIOR SIDE OF DEEP FRYER. GREASE IN HOOD EXHAUST.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. LARGE CRACK THROUGH OUT CEMENT FLOOR IN KITCHEN WITH FOOD AND DIRT ACCUMULATION. MUST SEAL, MAKE SMOOTH AND CLEANABLE. FLOORS UNDER WOK COOKS LINE WITH FOOD/DIRT/GREASE, MUST CLEAN AND MAINTAIN. MUST NOT STORE PANS OR BOXES UNDER WOK LINE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. WATER DAMAGED CEILING TILES THROUGH OUT DINING ROOM, MUST REPLACE. WALL IN MENS WASHROOM WITH OPEN HOLE/GAP AT WALL SEAM, MUST SEAL. DIRTY WALL AT MENS WASHROOM LIGHT SWITCH, MUST CLEAN. HANGING WOODEN UTENSIL HOLDER ON COOKS LINE WALL WITH FOOD SPLATTER, MUST CLEAN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. ALL PLUMBING FIXTURES IN BOTH WASHROOMS MUST CLEAN, IE: TOILETS, WASHBOWLS ETC. MUST REMOVE THREADED NOZZLE FROM UTILITY MOP SINK OR INSTALL A BACK FLOW PREVENTION DEVICE.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous foods shall have calibrated metal stem thermometers, provided and conspicuous, for refrigerated and hot food units. INTERNAL FOR ALL REFRIGERATION AND FREEZER UNITS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • All parts of the food establishment and all parts of the property used in connection with the operation of the establishment shall be kept neat and clean and should not produce any offensive odors. EMPLOYEES MUST NOT STORE PERSONAL BELONGINGS IN FOOD AND FOOD CONTACT AREAS.

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