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RINGO

2507-2509 N LINCOLN AVE, CHICAGO, IL 60614 · Restaurant

Résumé des inspections

RINGO a été inspecté 18 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 13 septembre 2010. La dernière inspection, le 5 septembre 2019, n'a relevé aucune infraction.

7 des 18 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Ravageurs et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 5 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 12 mars 2013. Par exemple : LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 8 août 2016. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 12 mars 2013. Par exemple : SOURCE DE CONTAMINATION CONTEXTE CONTRÔLE I.E. CONSEILS DE CUTTE, OUTILS, ETC

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 29 fois dans 8 inspections distinctes, la plus récente le 16 mars 2018. Par exemple : VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 9 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 16 mars 2018. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

18 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    3 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED DIRT AND DEBRIS ON FLOOR UNDERNEATH FOOD STORAGE SHELVING IN THE BASEMENT. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED EXPOSED HAND WASHING SINKS DRAINING SLOW IN FRONT PREP AREA AND REAR DINING AREA. MUST REPAIR AND MAINTAIN.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED CLUTTER AND UNNECESSARY ARTICLES ON BASEMENT AND INSIDE EMPLOYEES WASHROOM. MUST REMOVE CLEAN AND ORGANIZE AREAS TO PREVENT RODENT HARBORAGE.
  3. Toiles

    0 infraction

  4. Toiles

    1 infraction

    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO VALID CITY OF CIHICAGO FOOD CERTIFICATE POSTED WHEN POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS ARE BEING PRPARED, SUSHI. SERIOUS VIOLATION 7-38-012
  5. Toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REPAIR/REPLACE BROKEN DOOR GASKET ON 2-DOOR PREP COOLER ACROSS FROM RICE COOKERS IN REAR PREP AREA. DISCONTINUE USE OF MILK CRATES AS STORAGE RACKS IN WALK IN COOLER AND IN REAR OFFICE. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN DEBRIS FROM FLOORS IN REAR BATHROOM AND MANAGERS OFFICE IN REAR. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST REPLACE STAINED CEILING TILE AND REMOVE DUST ACCUMULATION FROM CEILING VENT IN MENS TOILET ROOM. REMOVE DUST ACCUMULATION FROM CEILING VENT IN WOMENS TOILET ROOM. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 39. LINENE: CLEAN ET SILED PROPERLY
      • MUST STORE SOILED LINENS IN SANITIZER WATER WHILE NOT IN USE TO PREVENT CROSS CONTAMINATION.
  6. Toiles

    0 infraction

  7. Réinspection des toiles

    0 infraction

  8. Toiles

    6 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED EVIDENCE OF APPX. 15 OR MORE RODENT DROPPINGS SCATTERED ON FLOOR IN BASEMENT ALONG WALL BASES BEHIND CHAIRS,TABLES,PAINT CANS,ETC.ALSO BASEMENT DOOR HAS A PPX."1-2" GAP ALONG BOTTOM AND SIDE,FRONT AND ALL 3 EXIT DOORS APPX."3/4" ALONG BOTTOM.MUST RODENT PROOF DOORS.REMOVE DROPPINGS,CLEAN AND SANITIZE AREAS.RECOMMENDED TO HAVE A PEST CONTROL OPERATOR TO SERVICE PREMISES ON OR AFTER 8/8/16.(SERIOUS 7-38-020)
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REMOVE CARD BOARD FROM LOWER SHELF OF PREP TABLE.MUST REMOVE RUST FROM SHELVING UNITS IN WALK IN COOLER AND LOWER SHELF OF PREP TABLE,EXTERIOR OF GREASE TRAP AT 3- COMP SINK
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN GREASE AND FOOD DEBRI FROM PIPES AND FRYER CABINET.MUST CLEAN INTERIOR PANEL OF ICE MACHINE
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST CLEAN GREASE AND FOOD DEBRI FROM BOTH HOODS AND FILTERS
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST REPLACE MISSING SUMP PUMP LID IN BASEMENT
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • MUST ELEVATE ARTICLES OFF OF FLOOR AND AWAY FROM WALLS IN BASEMENT
  9. Toiles

    0 infraction

  10. Toiles

    7 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED CABINET DOORS OFF OF CABINET IN FRONT SERVICE AREA. REPAIR CABINET DOORS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED ICE ACCUMULATION ON INTERIOR OF REACH IN FREEZER. REMOVE ICE ACCUMULAITON AND MAINTAIN
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED TORN GASKET ON REACH IN REFRIGERATION/COLD HOLD UNIT ACROSS FROM REACH IN FREEZER. REPLACE TORN GASKET.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED FAN REMAOVED FROM CEILING IN KITHCEN AND HOLE CLOSED WITH CARDBOARD. REMOVE CARDBOARD AND REAPIR CEILING TO A SMOOTH EASILY CLEANABLE SURFACE.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • LIGHT SHEILDS NEEDED ON ALL LIGHTS IN BASEMENT WHERE THERE IS A WALK IN FREEZER AND TO GO CONTAINERS ARE STORED. INSTALL AND MAINTAIN PROTECTIVE LIGHT SHEILDS ON BULBS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED MISO SOUP STATION IN FRONT SERVICE AREA NEAR CASH REGISTER. REMOVE MISO SOUP STATION OR INSTALL EXPOSED HAND SINK FOR PROPER HAND WASHING.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED HANDLED SCOOP NEEDED FOR ICE.
  11. Toiles

    4 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • INVERT STORED DISHES ON SHELF IN OPEN KITCHEN AND WHERE NECESSARY TO PROTECT FROM THE ELEMENTS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN INTERIOR BOTTOM OF DEEP FRYER IN OPEN KITCHEN. MUST CLEAN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • REPLACE/REPAIR WORN WEATHER STRIP AT BOTTOM OF REAR EXT DOOR, TO PREVENT ENTRY POINT FOR RODENTS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST PROVIDE SPLASH GUARD AT EXPOSED HANDWASH SINK IN OEN KITCHEN.
  12. Toiles

    0 infraction

  13. Réinspection des toiles

    0 infraction

  14. Toiles

    6 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • FACILITIES UNABLE TO MAINTAIN ADEQUATE TEMPERATURE. SUSHI PREP TWO DOOR COOLER FOUND AT 50.6F WITH FOODS SUCH AS SALMON AT 51.6. COOLER TAGGED HELD FOR INSPECTION AND MUST NOT USE UNTIL REPAIRED, MAINTAINS A TEMPERATURE OF 40F OR BELOW AND C.D.P.H. CONTACTED FOR RE-INSPECTION AND TAG REMOVAL. CRITICAL CITATION ISSUED 7-38-005(A).
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • THE FOLLOWING POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS FOUND HELD AT IMPROPER TEMPERATURES IN THE ABOVE MENTIONED COOLER. APPROXIMATELY 15 LBS ASSORTED RAW, READY TO EAT, SUSHI FISH AT THE FOLLOWING TEMPERATURES. SALMON AT 51.6F, TUNA AT 52.7F, ESCALAR AT 51.6F, ROE AT 50.7F. MANAGEMENT STATES APPROXIMATE VALUE TO BE $160.00. ALL FOODS DISCARDED. CRITICAL CITATION ISSUED 7-38-005(A).
    • 4. SOURCE DE CONTAMINATION CONTEXTE CONTRÔLE I.E. CONSEILS DE CUTTE, OUTILS, ETC
      • OBSERVED THE CROSS CONTAMINATION OF CLEAN POTS AND PANS BEING STORED INSIDE THE UTILITY MOP SINK IN DISH WASHING AREA. MANAGEMENT REMOVED AND WASHED, RINSED AND SANITIZED AND PROPERLY STORED. CRITICAL CITATION ISSUED 7-38-005(A).
    • 28. * RÉSUMÉ DU RAPPORT D ' INSPECTION ARRÊT ET VISIBLE DE TOUS LES DOUANIERS
      • SUMMARY REPORT GIVEN BY THIS INSPECTOR ON 10-18-11 AND POSTED AT THAT TIME NOT POSTED ON PREMISES DURING THIS INSPECTION. GIVEN TODAYS SUMMARY REPORT AND POSTED. SERIOUS CITATION ISSUED 7-42-010(B).
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS UNDER AND THROUGHOUT COOKS LINE EQUIPMENT AND UNDER DISH MACHINE AREA WITH EXCESSIVE GREASE AND FOOD DEBRIS. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • ALL EMPLOYEES IN FOOD PREP AREA, MUST WEAR HAT/HAIR RESTRAINT.
  15. Suppression des étiquettes

    6 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • VIOLATION REMAINS FROM 10-18-11. #517574.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • VIOLATION REMAINS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • VIOLATION REMAINS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • VIOLATION REMAINS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • VIOLATION REMAINS.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • VIOLATION REMAINS.
  16. Plainte

    9 infractions

    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • Equipment and utensils should get proper exposure to the sanitizing solution during the rinse cycle. Bactericidal treatment shall consist of exposure of all dish and utensil surfaces to a rinse of clean water at a temperature of not less than 180F. LOW TEMPERATURE CHEMICAL DISH MACHINE NOT PROPERLY DISPENSING SANITIZER WHILE DISHES BEING WASHED. FOUND 0PPM AFTER SEVERAL ATTEMPTS. NO CHEMICAL TEST STRIPS ON PREMISES. MACHINE TAGGED HELD FOR INSPECTION AND MUST NOT USE UNTIL REPAIRED AND MAINTAINS RINSE AT 100PPM, FAX REQUEST TO 312-746-4240 FOR INSPECTION AND TAG REMOVAL.
    • 11. NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT
      • Adequate and convenient toilet facilities shall be provided. They should be properly designed, maintained, and accessible to employees at all times. EXPOSED HAND SINK IN SUSHI BAR PREP AREA NOT MAINTAINED. OBSERVED STYROFOAM PLATES STORED INSIDE SINK. FOOD BEING PREPARED IN AREA AT TIME OF INSPECTION.
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • All food should be properly protected from contamination during storage, preparation, display, service, and transportation. OBSERVED THE FOLLOWING FOODS INSIDE WALK-IN COOLER NOT PROTECTED DURING STORAGE. RAW EGGS BEING STORED ON SHELVING ABOVE CASE OF UNCOVER FRESH LETTUCE. RAW CHICKEN BEING STORED ABOVE READY TO EAT PREPARED SUSHI ROLLS. RAW FISH STORED ABOVE READY TO EAT CUT VEGETABLES.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • All food not stored in the original container shall be stored in properly labeled containers.ALL PREPARED FOODS IN WALK-IN COOLER MUST BE LABELED AND DATED.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. SHELVING UNDER PREP TABLES ON COOKS LINE DIRTY. MUST CLEAN AND MAINTAIN. TORN RUBBER DOOR GASKETS ON SUSHI PREP TWO DOOR COOLER. MUST REPLACE. REAR METAL EXIT DOOR ON TOP SEAL IN POOR REPAIR/RUSTED. MUST REPLACE REPAIR.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. MUST NOT USE CARDBOARD AS MATTING FOR FLOORS THROUGHOUT INCLUDING BASEMENT AND WALK-IN FREEZER.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. LEAK AT NOZZLE ON THREE COMPARTMENT SINK. MUST REPAIR.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • All parts of the food establishment and all parts of the property used in connection with the operation of the establishment shall be kept neat and clean and should not produce any offensive odors. EMPLOYEES PERSONAL BELONGINGS MUST NOT BE STORED IN FOOD PREP AREAS.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • Between uses and during storage ice dispensing utensils and ice receptacles shall be stored in a way that protects them from contamination. COOKS LINE WIPING CLOTHS MUST BE STORED IN A CLEAN CONTAINER WITH A SANITIZING SOLUTION. USED DIRTY CLOTHS MUST NOT BE HUNG TO DRY ON OR OVER CLEAN HANGING UTENSILS ABOVE THREE COMPARTMENT SINK.
  17. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • All food not stored in the original container shall be stored in properly labeled containers. IN BASEMENT BOX FREEZER.
  18. Toiles

    14 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous food shall have adequate refrigerated food storage facilities.THREE DOOR SUSHI COOLER FOUND WITH TEMPERATURES FROM 45.3 TO 46.4 WITH FOODS SUCH AS RAW FISH AT 56.2. COOLER TAGGED HELD FOR INSPECTION AND MUST NOT USE UNTIL REPAIRED AND MAINTAINS TEMPERATURE OF 40F OR BELOW. C.D.P.H. CONTACTED @ 312-746-9791 FOR INSPECTION AND TAG REMOVAL.
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • All cold food shall be stored at a temperature of 40F or less. RAW, READY TO EAT SUSHI FISH AT TEMPERATURES RANGING BETWEEN 45.1F TO 56.2F. CREAM CHEESE @ 46.9F. ALL DISCARDED. MANAGEMENT STATES APPROXIMATELY 15LBS. ESTIMATED VALUE $150.00.
    • 12. INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE
      • Adequate and convenient hand washing facilities shall be provided for all employees. NO SOAP OR PAPER TOWELS AT SUSHI PREP EXPOSED HAND SINK. MANAGEMENT PROVIDED DURING INSPECTION.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • All necessary control measures shall be used to effectively minimize or eliminate the presence of rodents, roaches, and other vermin and insects on the premises of all food establishments, in food-transporting vehicles, and in vending machines. REAR KITCHEN EXIT SCREEN DOOR BEING USED, NOT INSECT OR RODENT PROOFED. TWO LARGE TEARS IN SCREEN OF DOOR AND OPEN 1/4 INCH GAP BETWEEN DOOR AND DOOR WAY WHERE DOOR IS TO SHUT. LIVE FLIES NOTED IN KITCHEN AND DISH AREA. INSTRUCTED TO REPAIR SCREEN DOOR AND MAKE TIGHT FITTING ON ALL SIDES.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • All food not stored in the original container shall be stored in properly labeled containers. ALL PREPARED FOODS IN BASEMENT BOX FREEZER MUST LABEL/DATE.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Containers and utensils shall be inverted, covered, or otherwise protected from contamination until used. All single-service drinking straws and containers shall be discarded immediately after use. MUST NOT STORE UTENSILS BETWEEN PREP TABLE AND DEEP FRYER.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. TOASTER OVEN WITH WADDED PAPER USED AS LEG OF OVEN. MUST REPLACE WITH PROPER CLEANABLE OVEN LEG. BROKEN RUBBER DOOR GASKETS ON SUSHI PREP TWO DOOR COOLER, MUST REPLACE. MUST NOT STORE DISH MACHINE RACKS INSIDE EMPLOYEE WASHROOM.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. ALL STORED ITEMS IN VARIOUS AREAS MUST BE ELEVATED FROM FLOOR 6" OR ABOVE. FLOOR UNDER TWO COMPARTMENT SINK, UNDER BASEMENT WOODEN PALLETS, STAIRWELL LEADING TO BASEMENT DIRTY WITH DEBRIS, MUST CLEAN ALL. MUST NOT USE CARDBOARD AS MATTING FOR FLOORS IN DISH AREA. CEMENT BLOCK ON FLOOR UNDER TWO COMPARTMENT SINK USED TO PROP DRAINAGE PIPE, MUST REMOVE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. WATER DAMAGED CEILING TILE IN EMPLOYEE WASHROOM MUST REPLACE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. SMALL GAS STOVE MUST BE UNDER HOODED VENTILATION OR REMOVED PROM PREMISES. NO HOT WATER AT SUSHI EXPOSED HAND SINK, MUST USE ADJACENT PREP EXPOSED HAND SINK AND PROVIDE HOT WATER.
    • 39. LINENE: CLEAN ET SILED PROPERLY
      • Soiled and clean linens, coats, and aprons shall be properly stored. DIRTY LINEN MUST NOT BE STORED HANGING OVER CLEAN UTENSILS ABOVE THREE COMPARTMENT SINK.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • All parts of the food establishment and all parts of the property used in connection with the operation of the establishment shall be kept neat and clean and should not produce any offensive odors. EMPLOYEE PERSONAL BELONGINGS MUST NOT BE STORED IN FOOD PREP AREAS.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • Between uses and during storage ice dispensing utensils and ice receptacles shall be stored in a way that protects them from contamination. WIPING CLOTHS MUST BE STORED IN A CLEAN CONTAINER WITH A SANITIZING SOLUTION.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • Between uses and during storage ice dispensing utensils and ice receptacles shall be stored in a way that protects them from contamination. ICE SCOOP MUST NOT BE STORED HANGING NEXT TO EXPOSED HAND SINK.

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