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Jasper China Restaurant

615 Patricia Street Jasper AB T0E 1E0 · Food - General

7 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un petit bol était laissé à l'intérieur d'un sac de sel. L'opérateur a sorti le bol et a mis une nouvelle pelle dans le sac. Assurez-vous que la poignée de scoop ne touche jamais la nourriture pour éviter la contamination.
  2. Contrôle

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a trouvé des contenants de viande assis sur le sol. PHI a conseillé à l'exploitant de déplacer ces contenants sur une étagère.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les œufs ont été laissés sur le comptoir, et l'exploitant a indiqué qu'ils n'étaient sortis que pendant une heure. PHI a conseillé à l'opérateur de retourner les œufs à la glacière.
  3. Inspection de la demande

    0 infraction

  4. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les œufs décortiqués ont été laissés à température ambiante. Les oeufs ont été mesurés à 14,0 degrés Celsius. L'opérateur a remis les oeufs dans le refroidisseur. Assurez-vous de conserver les oeufs à 7 degrés Celsius ou moins.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles pendant l'inspection. Veuillez vous assurer que les dossiers de lutte antiparasitaire sont conservés et mis à la disposition de l'inspecteur pour examen. Une copie du modèle de lutte antiparasitaire du PAPA sera envoyée avec ce rapport.
  7. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des chiffons de nettoyage ont été observés sur des comptoirs de préparation. Tous les chiffons de nettoyage doivent être conservés dans une solution désinfectante. Veuillez ne pas stocker de linge de nettoyage sur les comptoirs de préparation.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un grand bol avec des œufs crus a été trouvé par la ligne de cuisson à température ambiante. PHI a mesuré la température à 8C et l'opérateur a ordonné de réfrigérer immédiatement. L'exploitant a été avisé et informé de maintenir toujours les œufs en dessous de 7C et de ne jamais les laisser sortir à température ambiante.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le lavabo a été observé bloqué par un équipement de cuisine (trolley) pendant l'inspection. L'opérateur a conseillé de s'assurer que l'évier de lavage des mains est correctement fourni et toujours accessible au personnel de cuisine pour l'hygiène des mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles pendant l'inspection. Veuillez vous assurer que les dossiers de lutte antiparasitaire sont conservés et mis à la disposition de l'inspecteur pour examen. Une copie du modèle de lutte antiparasitaire du PAPA sera envoyée avec ce rapport.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La hotte de ventilation a une forte accumulation de graisse. Il peut s'agir d'un danger d'incendie s'il n'est pas correctement nettoyé et entretenu. Assurez-vous de nettoyer le capot de ventilation et de maintenir un calendrier de nettoyage spécialement pour le matériel majeur.