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Something Else Restaurant

621 Patricia Street Jasper AB T0E 1E0 · Food - General

8 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le refroidisseur de ligne dans l'installation a été mesuré à 10C. Aucun aliment n'a été entreposé dans cette glacière au moment de l'inspection. Le personnel a été avisé et a reçu pour instruction de ne pas entreposer d'articles alimentaires tant que le refroidisseur n'a pas été réparé. S'assurer que le refroidisseur est réparé ou remplacé dans le délai prescrit.
  2. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La glacière et le congélateur étaient stockés sur le sol. Le personnel a corrigé ces violations en stockant tous les aliments sur les étagères.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle à basse température a été testé pour un désinfectant au chlore, ce qui indique une concentration de 0 ppm. Le personnel a été immédiatement avisé et a rapidement communiqué avec le fournisseur d'entretien pour régler le problème. Entre-temps, le personnel a été conseillé d'utiliser le lave-vaisselle pour laver les plats et d'utiliser l'évier à deux compartiments pour désinfecter les plats. Le fournisseur d'entretien a été en mesure de corriger le problème en quelques heures sans délai. Assurez-vous de surveiller régulièrement la concentration de désinfectant dans le lave-vaisselle à l'aide de bandes d'essai au chlore.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Veuillez fournir un dossier de lutte antiparasitaire pour novembre.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le refroidisseur de ligne dans l'installation a été mesuré à 10C. Aucun aliment n'a été entreposé dans cette glacière au moment de l'inspection. Le personnel a été avisé et a reçu pour instruction de ne pas entreposer d'articles alimentaires tant que le refroidisseur n'a pas été réparé. S'assurer que le refroidisseur est réparé ou remplacé dans le délai prescrit.
  3. Contrôle

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que les aliments secs étaient entreposés dans des sacs ouverts, ce qui les a exposés à une contamination potentielle. - Oui. Entreposez tous les aliments secs dans des contenants scellés de qualité alimentaire pour les protéger contre les ravageurs, l'humidité et d'autres contaminants.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un seau de tranches de donair cuites a été observé étant maintenu à température ambiante. S'assurer que les tranches de donair cuites sont entreposées soit dans un refroidisseur à 4°C (40°F) ou au-dessous, soit dans une unité de rétention chaude à 60°C (140°F) ou au-dessus.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Deux grands pains de spaghetti précuits étaient maintenus à température ambiante. - S'assurer que les aliments précuits sont conservés dans un refroidisseur.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Aucune serviette en papier à main n'était disponible à l'évier de la cuisine car le distributeur ne fonctionne pas. - S'assurer que les serviettes en papier sont toujours disponibles à l'évier et que les distributeurs d'alimentation sont en bon état de fonctionnement.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Contrôle

    6 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les températures des aliments dans le côté gauche du refroidisseur de la ligne de préparation devant le four ont été mesurées comme étant >4C. - Assurer tous les aliments à risque élevé. - S'assurer que tous les aliments à risque élevé sous réfrigération sont conservés à 4 °C ou moins.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Au moment de l'inspection, il n'y avait pas de thermomètre dans chacun des refroidisseurs de la ligne de préparation. - S'assurer qu'au moins un thermomètre est fourni dans chaque réfrigérateur. S'assurer qu'au moins un thermomètre à sonde est disponible pour le personnel chargé de surveiller les aliments et la température interne des aliments pendant la cuisson, le réchauffage et la tenue froide/chaude.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments congelés, comme les côtes cuites, ont été décongelés à température ambiante. - S'assurer que tous les aliments congelés sont décongelés dans un endroit plus frais ou de toute autre façon sécuritaire.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La laveuse de verre à basse température au comptoir à barres n'a pas été suffisamment désinfectante pour les verres/ustensiles, car la concentration d'un désinfectant au chlore dans l'eau de rinçage a été évaluée à 0 ppm. Le seau d'assainissement était presque vide. - S'assurer que le niveau d'assainissement dans l'eau de rinçage est maintenu à 50-100 ppm et est surveillé quotidiennement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le refroidisseur de la ligne de préparation faisant face au four dans la cuisine n'est pas en bon état de fonctionnement. La température interne dans une partie du refroidisseur était supérieure à 4 °C. - S'assurer que le refroidisseur est réglé ou entretenu.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Aucun dossier d'assainissement écrit n'est disponible. - Veiller à ce que les résultats de la vérification de la température des aliments et du lave-vaisselle et de la surveillance des conditions de travail soient enregistrés et maintenus.
  8. Contrôle

    0 infraction