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Jasper Brewpub Inc.

624 Connaught Drive Jasper AB T0E 1E0 · Food - General

9 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Au cours de l'inspection, on a observé qu'un contenant rempli de glace était utilisé pour maintenir la température des germes de haricots et de plusieurs sauces embouteillées. La température enregistrée était d'environ 10°C. On a conseillé au personnel d'entreposer ces articles dans le refroidisseur pour s'assurer qu'ils sont maintenus à la température appropriée.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun registre de lutte antiparasitaire n'était disponible sur place. Veuillez fournir les dossiers dès que possible.
  3. Inspection de la demande

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le plafond de la cuisine autour du capot de ventilation et au-dessus de la machine à glace était recouvert de poussière.** 11 juillet 2024 - Plafond de la cuisine et les zones autour de la verrière de ventilation ne sont pas correctement nettoyées au besoin. Veiller à nettoyer les zones susmentionnées.
  5. Contrôle

    3 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Poignées sales. Veuillez vous assurer que les scoops ont leurs poignées hors des aliments en vrac/portions pour prévenir la contamination des aliments. Entreposer la pelle avec les poignées loin des aliments en vrac dans les bacs ou placer dans un contenant approprié au-dessus des bacs.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Pas de serviette en papier dans l'un des lavabos. L'opérateur a été reconstitué pendant l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le plafond de la cuisine autour du capot de ventilation et au-dessus de la machine à glace était recouvert de poussière.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Contrôle

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Forte accumulation de graisse et de poussière notée sur les grilles du couvert. Assurez-vous de bien nettoyer entre les filtres ou de passer à un programme de nettoyage bihebdomadaire, ou au besoin.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le plafond de la cuisine adjacent à la verrière de ventilation doit être nettoyé pour éliminer la poussière et les débris observés pendant l'inspection.
  8. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  9. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Thermomètres manquants dans certains refroidisseurs/réfrigérateurs. L'opérateur les a remplacés pendant l'inspection.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai d'assainissement n'était disponible pour le lave-vaisselle à basse température pendant l'inspection. PHI l'a testé à 100PPM (satisfaisant). Envoyer une preuve des bandes d'essai disponibles sur place afin de vérifier les concentrations de désinfectant pour lave-vaisselle et de s'assurer de tester et d'enregistrer les concentrations de désinfectant au moins deux fois par jour.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Robinet sur l'évier de lavage à la main dans les toilettes du personnel était cassé. Réparation / remplacement du robinet cassé et s'assurer qu'il est en bonne réparation.