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JEFF'S YIG #1623

197 COMMERCIAL, BERWICK · Food Establishment

4 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 29(1) L'exploitant d'un établissement alimentaire doit mettre en place un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement pour contrôler le risque de contamination des aliments, de l'équipement, des ustensiles et d'autres installations de l'établissement alimentaire.
      • Sur une base régulière, assurez-vous de vérifier la concentration du désinfectant à l'aide de la bande d'essai.
  2. Contrôle

    0 infraction

  3. Contrôle

    0 infraction

  4. Contrôle

    4 infractions

    • 19(2)b) - L'OPÉRATEUR S'abstient de se procurer des installations d'amarrage situées à l'écart de la conception et de l'affectation
      • Gardez l'approvisionnement en eau froide au lavage à la main (corrigé). Fournir un robinet de type riser élevé à la surface de production lavage à la main. Le lavage à la main en salle de viande ne peut pas être bloqué et doit être accessible en tout temps (corrigé). Équipement de position que tous les éviers sont toujours accessibles.
    • 29(2)a) - ENTRETIEN DE L'INADEQUATE, DE LA CHAUFFAGE ET DE LA SANITATION.
      • Remplacer les carreaux de plafond dans la salle de viande et réparer / remplacer les murs au fond. Tous les murs et rayonnages de la zone de production doivent être lisses, imperméables, durables et faciles à nettoyer et les tuyauteries doivent être fermées. Tout le bois nu dans la réception / stockage doit être réparé / remplacé et rendu lisse, imperméable, durable et facilement nettoyé. Augmenter l'éclairage des refroidisseurs à l'intérieur à >=330 lux. Les éviers en magasin doivent être régulièrement détachés et nettoyés au moins tous les jours. Les jambes de réparation sur le réfrigérateur HMR et l'intérieur du réfrigérateur sont en état impur. Réparer / remplacer le ventilateur de toilette et assurer le conduit extérieur.
    • 33(1) - L'OPÉRATEUR FAIBLE DE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE DES ALIMENTS N'EST PAS DÉTERIORÉ OU DEVENU INNOVÉ OU NON SAUVE.
      • Cas de bunker ne tenant pas <=4C dans les aliments. Les produits de viande récemment placés ont été transférés à d'autres activités de réfrigération. Cas final ne contenant pas d'aliments potentiellement dangereux <=4C dans toutes les régions (fromages/œufs). Le produit récemment placé a été transféré par l'exploitant à une autre réfrigération en service. Réfrigérateur HMR à deux portes ne tenant pas <=4C dans les aliments. Les aliments > 4C pendant >=4 heures ont été jetés. Toutes ces unités ont été retirées de l'utilisation et doivent être entretenues / ajustées et maintenues <=4C dans les aliments avant réutilisation.
    • 34 - L'OPÉRATEUR FAUT S'ASSURER QUE LES INGRÉDIENTS ALIMENTAIRES ET ALIMENTAIRES SONT CONSERVÉS DANS UN HOMME QUI PRÉVIENT LA CONTAMINATION OU L'ADULTÉRATION.
      • Dans le refroidisseur de viande, prêt à manger, les aliments doivent être entreposés au-dessus et séparés de tous les aliments crus. Plus de rayonnages est également nécessaire pour éliminer les caisses de lait. Cesser la pratique du double empilement dans l'unité de maintien à chaud (corrigée). Tous les emballages doivent être entreposés correctement >=6i.n / 15cm. hors du sol et non dans le couloir.