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2 Spruce Center SW Calgary AB T3C 3B3 · Food - General

11 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Accumulation de débris sur le sol entre et derrière les congélateurs de la poitrine dans la zone de stockage arrière.
  2. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun désinfectant disponible dans la zone de la barre avant. Corrigé pendant l'inspection
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Tube de porc cru entreposé au-dessus des aliments prêts à manger (fromage)
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore étaient vieilles et décolorées. Obtenir de nouvelles bandes d'essai au chlore
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Ustensiles et couvercles de récipient placés directement dans l'évier de lavage à la main. Assurez-vous que l'évier est maintenu libre et facilement accessible en tout temps. 2. Distributeur de serviettes de papier pour la station de lavage arrière était videToutes les stations de lavage main doivent être équipées d'eau courante chaude et froide, savon liquide, serviettes jetables en papier et une poubelle
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments affiché a expiré
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. La machine à glace était en fuite - piscine d'eau dans la zone du bar2. Le tuyau sous l'évier de la barre était en fuite
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. accumulation de débris sur le sol entre et derrière les congélateurs de poitrine dans la zone de stockage arrière. 2. Les poêles à pizza et les débris sur le sol sous le matériel de cuisson3. Nettoyage nécessaire au sol du refroidisseur
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Le poulet cru a été observé dans l'eau submergée dégelant à 10,8°C au lavabo. Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés sous réfrigération à 4°C ou moins, complètement submergés sous l'eau froide courante, dans le microsaut ou de manière à empêcher la croissance de bactéries pathogènes.2) Les garnitures de pizza ont été entreposées au-dessus du refroidisseur de préparation à 8°C. S'assurer que les garnitures de pizza sont stockées dans les inserts alimentaires dans le refroidisseur de préparation.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le poulet cru était stocké dans le lavabo. Le poulet cru était stocké dans la glacière. L'évier de lavage des mains doit être accessible en tout temps.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) La porte de l'écran n'a pas pu être correctement fermée; l'écart a été noté en haut et en bas de la porte de l'écran.2) Le filet de porte de l'écran a été déchiré et déprécié. Fermer correctement la porte de l'écran, sceller l'écart et remplacer le filet de porte de l'écran.
  5. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Bien qu'une plate-forme en bois ait été installée comme un garde-éclaboussures, elle n'était pas correctement terminée. Assurez-vous que les surfaces sont apaisantes, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer. Violation précédente :Il n'y avait pas de dispositif de protection contre les éclaboussures entre le refroidisseur et l'évier de lavage des mains. Installez un éclaboussoir.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Les rayonnages supérieurs au-dessus du lave-vaisselle étaient fissurés, décomposés et mal finis.2) Les étagères en face du lave-vaisselle et dans la ligne de cuisson n'étaient pas correctement finies.3) L'armoire adjacente au lave-vaisselle n'était pas correctement terminée. 4) Les étagères et le comptoir du dessus du four à pizza n'étaient pas correctement terminés.5) Les rayonnages supérieurs dans la salle de stockage n'étaient pas correctement finis. Assurez-vous que les étagères sont bien finies, lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer.
  6. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de protection contre les éclaboussures entre le refroidisseur et l'évier de lavage des mains. Installez un éclaboussoir.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • La plate-forme en bois supportant le lave-vaisselle mécanique était poreuse et avait des dommages à l'eau. Enlevez la plate-forme pour que le lave-vaisselle puisse s'asseoir directement sur le sol, et bien nettoyer et désinfecter la zone derrière le lave-vaisselle.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Les rayonnages supérieurs au-dessus du lave-vaisselle étaient fissurés, décomposés et mal finis.2) Les étagères en face du lave-vaisselle et dans la ligne de cuisson n'étaient pas correctement finies.3) L'armoire adjacente au lave-vaisselle n'était pas correctement terminée. 4) Les étagères et le comptoir du dessus du four à pizza n'étaient pas correctement terminés.5) Les rayonnages supérieurs dans la salle de stockage n'étaient pas correctement finis. Assurez-vous que les étagères sont bien finies, lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'armoire était sale. Nettoyer et terminer correctement l'armoire. Relavez tous les plats du placard. Assurez-vous que l'armoire est bien couverte pour éviter la contamination des plats.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 2) Le dépôt de graisse et l'accumulation de poussières ont été notés sur et autour de la ligne de plomberie du couvert de ventilation.3) Sous la table de préparation adjacente à la porte de sortie arrière était sale et désorganisé.4) Sous le couvert de ventilation était sale.5)) Sous et derrière le lave-vaisselle et la zone d'évier à 2 compartiments avait la saleté accumulée.6) Des débris alimentaires ont été notés entre le refroidisseur de préparation au lave-vaisselle et le congélateur debout à la porte de la cuisine.) L'accumulation de débris a été notée à l'intérieur du lave-vaisselle haute température.8) Les couvercles des contenants de denrées alimentaires en vrac avaient accumulé des débris alimentaires.9) La salle mécanique a été désorganisée et sale.10) l'accumulation de poussière a été notée sur les couvertures de ventilateur de refroidisseur à l'italienne11) Sous et autour du four à pizza était sale. Nettoyer et désinfecter les zones indiquées. Violations récurrentes:4) Sous la table de préparation adjacente à la porte de sortie arrière était sale.6) Sous et derrière le lave-vaisselle et la zone de lavabo à 2 compartiments avait la saleté accumulée.7) Dans le micro-ondes était sale.9) Le plancher mécanique de la pièce était sale, en particulier derrière le réservoir d'eau chaude et le congélateur à poitrine était accumulé avec de la poussière, de la saleté et des débris. Nettoyer et désinfecter les zones indiquées. Atteintes précédentes : 1) Des poussières et des crampons ont été notés sur les murs de la cuisine, le plafond, le long du câblage et sur les luminaires.2) Des dépôts de charbon et de graisse ont été notés sur le filtre à auvent.3) Le dépôt de graisse a été noté sur et autour de la friteuse profonde.4) Sous la table de préparation adjacente à la porte de sortie arrière était sale.5) Sous le couvert de ventilation était sale.6) Sous le lave-vaisselle et derrière le lave-vaisselle et la zone d'évier à 2 compartiments avait la saleté accumulée.7) À l'intérieur du micro-ondes était sale.8) Les couvercles des contenants de denrées alimentaires en vrac étaient constitués de débris alimentaires.9) La salle mécanique était sale. Nettoyer et désinfecter les zones indiquées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Pas de programme de nettoyage. Préparer, mettre en oeuvre et maintenir un programme détaillé d'assainissement quotidien, hebdomadaire et mensuel afin de faciliter le nettoyage de tous les secteurs de l'établissement alimentaire. Fournir le programme écrit d'assainissement à votre inspecteur de la santé pour examen. Violation continue : Aucune procédure écrite d'assainissement n'était disponible. Violation précédente:Aucun programme d'assainissement écrit n'était disponible.
  7. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Violation récurrente :1) Il y avait un trou sur le côté gauche de la porte arrière de l'écran de sortie.2) Il y avait un trou au bas de la porte de l'écran de sortie arrière. Violation précédente :Il y avait un trou en bas à gauche de la porte de l'écran de sortie arrière. Réparer la porte de l'écran pour empêcher l'entrée des parasites.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 2) Le dépôt de graisse et l'accumulation de poussières ont été notés sur et autour de la ligne de plomberie du couvert de ventilation.3) Sous la table de préparation adjacente à la porte de sortie arrière était sale et désorganisé.4) Sous le couvert de ventilation était sale.5)) Sous et derrière le lave-vaisselle et la zone d'évier à 2 compartiments avait la saleté accumulée.6) Des débris alimentaires ont été notés entre le refroidisseur de préparation au lave-vaisselle et le congélateur debout à la porte de la cuisine.) L'accumulation de débris a été notée à l'intérieur du lave-vaisselle haute température.8) Les couvercles des contenants de denrées alimentaires en vrac avaient accumulé des débris alimentaires.9) La salle mécanique a été désorganisée et sale.10) l'accumulation de poussière a été notée sur les couvertures de ventilateur de refroidisseur à l'italienne11) Sous et autour du four à pizza était sale. Nettoyer et désinfecter les zones indiquées. Violations récurrentes:4) Sous la table de préparation adjacente à la porte de sortie arrière était sale.6) Sous et derrière le lave-vaisselle et la zone de lavabo à 2 compartiments avait la saleté accumulée.7) Dans le micro-ondes était sale.9) Le plancher mécanique de la pièce était sale, en particulier derrière le réservoir d'eau chaude et le congélateur à poitrine était accumulé avec de la poussière, de la saleté et des débris. Nettoyer et désinfecter les zones indiquées. Atteintes précédentes : 1) Des poussières et des crampons ont été notés sur les murs de la cuisine, le plafond, le long du câblage et sur les luminaires.2) Des dépôts de charbon et de graisse ont été notés sur le filtre à auvent.3) Le dépôt de graisse a été noté sur et autour de la friteuse profonde.4) Sous la table de préparation adjacente à la porte de sortie arrière était sale.5) Sous le couvert de ventilation était sale.6) Sous le lave-vaisselle et derrière le lave-vaisselle et la zone d'évier à 2 compartiments avait la saleté accumulée.7) À l'intérieur du micro-ondes était sale.8) Les couvercles des contenants de denrées alimentaires en vrac étaient constitués de débris alimentaires.9) La salle mécanique était sale. Nettoyer et désinfecter les zones indiquées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Pas de programme de nettoyage. Préparer, mettre en oeuvre et maintenir un programme détaillé d'assainissement quotidien, hebdomadaire et mensuel afin de faciliter le nettoyage de tous les secteurs de l'établissement alimentaire. Fournir le programme écrit d'assainissement à votre inspecteur de la santé pour examen. Violation continue : Aucune procédure écrite d'assainissement n'était disponible. Violation précédente:Aucun programme d'assainissement écrit n'était disponible.
  8. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Violations récurrentes :Les aliments dans la glacière ne sont pas couverts. Violations précédentes: 1) Les produits alimentaires dans le refroidisseur à pendaison ont été conservés à l'étage.2) Les produits alimentaires dans le refroidisseur à l'italienne ont été découverts.3) La viande hachée a été réchauffée au-dessus de la bière dans la glacière.4) Le contenant de qualité non alimentaire était utilisé.5) Spaghetti était stocké sur la boîte à pizza. Entreposez les produits alimentaires à 15 cm (6 pouces) du sol. Couvrir les produits alimentaires dans la glacière. Violations antérieures :Les produits alimentaires et les caisses de boissons dans le refroidisseur à entrée ont été stockés directement sur le sol. Veuillez ranger tous les aliments et boissons du sol d'une manière sécuritaire et sanitaire d'au moins 6 pouces du sol afin de faciliter de meilleures procédures d'assainissement et de lutte antiparasitaire.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Violation récurrente :Aucun dossier récent de lutte antiparasitaire. Communiquez avec votre opérateur de lutte antiparasitaire pour mettre en place un système de surveillance de la lutte antiparasitaire. Violation précédente:Aucun dossier récent de lutte antiparasitaire disponible.- Spot sur place avec l'exploitant de lutte antiparasitaire et a été informé que le dernier service a été fait en avril et qu'aucun service n'a été fait depuis, ce qui sera discuté entre l'exploitant de lutte antiparasitaire et l'exploitant de l'installation s'il va de l'avant avec les services professionnels. Veuillez noter que des dossiers de lutte antiparasitaire seront toujours requis si la lutte antiparasitaire est effectuée par l'exploitant de l'installation.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Violation récurrente :Il y avait un trou à gauche de la porte de l'écran de sortie arrière. Violation précédente :Il y avait un trou en bas à gauche de la porte de l'écran de sortie arrière. Réparer la porte de l'écran pour empêcher l'entrée des parasites.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait un écart noté sur le plafond dans la salle de stockage. Remplacer le plafond.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Violation continue :Le ruban adhésif a été utilisé pour maintenir le couvercle du congélateur dans la pièce mécanique. Violation précédente:Le ruban adhésif a été utilisé pour maintenir le couvercle de congélateur dans la pièce mécanique. Retirez le ruban adhésif et remplacez le couvercle du congélateur. Violations précédentes :Le couvercle du congélateur de la poitrine était en mauvais état. Réparer ou remplacer le congélateur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 2) Le dépôt de graisse et l'accumulation de poussières ont été notés sur et autour de la ligne de plomberie du couvert de ventilation.3) Sous la table de préparation adjacente à la porte de sortie arrière était sale et désorganisé.4) Sous le couvert de ventilation était sale.5)) Sous et derrière le lave-vaisselle et la zone d'évier à 2 compartiments avait la saleté accumulée.6) Des débris alimentaires ont été notés entre le refroidisseur de préparation au lave-vaisselle et le congélateur debout à la porte de la cuisine.) L'accumulation de débris a été notée à l'intérieur du lave-vaisselle haute température.8) Les couvercles des contenants de denrées alimentaires en vrac avaient accumulé des débris alimentaires.9) La salle mécanique a été désorganisée et sale.10) l'accumulation de poussière a été notée sur les couvertures de ventilateur de refroidisseur à l'italienne11) Sous et autour du four à pizza était sale. Nettoyer et désinfecter les zones indiquées. Violations récurrentes:4) Sous la table de préparation adjacente à la porte de sortie arrière était sale.6) Sous et derrière le lave-vaisselle et la zone de lavabo à 2 compartiments avait la saleté accumulée.7) Dans le micro-ondes était sale.9) Le plancher mécanique de la pièce était sale, en particulier derrière le réservoir d'eau chaude et le congélateur à poitrine était accumulé avec de la poussière, de la saleté et des débris. Nettoyer et désinfecter les zones indiquées. Atteintes précédentes : 1) Des poussières et des crampons ont été notés sur les murs de la cuisine, le plafond, le long du câblage et sur les luminaires.2) Des dépôts de charbon et de graisse ont été notés sur le filtre à auvent.3) Le dépôt de graisse a été noté sur et autour de la friteuse profonde.4) Sous la table de préparation adjacente à la porte de sortie arrière était sale.5) Sous le couvert de ventilation était sale.6) Sous le lave-vaisselle et derrière le lave-vaisselle et la zone d'évier à 2 compartiments avait la saleté accumulée.7) À l'intérieur du micro-ondes était sale.8) Les couvercles des contenants de denrées alimentaires en vrac étaient constitués de débris alimentaires.9) La salle mécanique était sale. Nettoyer et désinfecter les zones indiquées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Aucune procédure écrite d'assainissement n'était disponible. Violation précédente:Aucun programme d'assainissement écrit n'était disponible.
  9. Contrôle

    11 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1)Les linges de nettoyage étaient conservés sur le comptoir.2) Aucun seau d'assainissement n'était disponible.3) Aucun désinfectant n'était sur place. Le propriétaire a reçu l'ordre d'acheter un javel immédiatement. Le seau d'assainissement a été préparé et mesuré à 100 ppm et les chiffons de nettoyage y ont été immergés.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Violations récurrentes :Les aliments dans la glacière ne sont pas couverts. Violations précédentes: 1) Les produits alimentaires dans le refroidisseur à pendaison ont été conservés à l'étage.2) Les produits alimentaires dans le refroidisseur à l'italienne ont été découverts.3) La viande hachée a été réchauffée au-dessus de la bière dans la glacière.4) Le contenant de qualité non alimentaire était utilisé.5) Spaghetti était stocké sur la boîte à pizza. Entreposez les produits alimentaires à 15 cm (6 pouces) du sol. Couvrir les produits alimentaires dans la glacière. Violations antérieures :Les produits alimentaires et les caisses de boissons dans le refroidisseur à entrée ont été stockés directement sur le sol. Veuillez ranger tous les aliments et boissons du sol d'une manière sécuritaire et sanitaire d'au moins 6 pouces du sol afin de faciliter de meilleures procédures d'assainissement et de lutte antiparasitaire.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1)Les ustensiles et les chansons étaient entreposés sur la poignée de porte du four à pizza. Les ustensiles/ongles ont été entreposés dans un seau d'assainissement à 100 ppm.2) Petit récipient en céramique a été stocké dans les aliments en vrac. Obtenez des scoops qui ont une poignée. S'assurer que les pinces et les ustensiles de service sont entreposés dans de l'eau de glace entre les utilisations à 4°C ou moins, dans de l'eau chaude entre les utilisations à 60°C ou plus, entreposés dans une solution d'assainissement à la concentration correcte (100ppm Chlorine/ 200ppm QUATs), ou éteindre continuellement les ustensiles de service avec de nouveaux ustensiles.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) L'huile de cuisson a été stockée dans une boîte de conserve utilisée. Entreposer les aliments dans un contenant de qualité alimentaire.2) Les aliments en vrac étaient entreposés dans un contenant en caoutchouc. Entreposer les aliments dans un contenant de qualité alimentaire. Alternativement, vous pouvez stocker des aliments avec l'emballage dans le contenant Rubbermaid.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle a été mesuré à 68 degrés Celsius. Le lavabo à 2 compartiments sera utilisé en attendant. Assurez-vous que le lave-vaisselle est maintenu à 71 degrés Celsius au niveau de la plaque.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Violation récurrente :Aucun dossier récent de lutte antiparasitaire. Communiquez avec votre opérateur de lutte antiparasitaire pour mettre en place un système de surveillance de la lutte antiparasitaire. Violation précédente:Aucun dossier récent de lutte antiparasitaire disponible.- Spot sur place avec l'exploitant de lutte antiparasitaire et a été informé que le dernier service a été fait en avril et qu'aucun service n'a été fait depuis, ce qui sera discuté entre l'exploitant de lutte antiparasitaire et l'exploitant de l'installation s'il va de l'avant avec les services professionnels. Veuillez noter que des dossiers de lutte antiparasitaire seront toujours requis si la lutte antiparasitaire est effectuée par l'exploitant de l'installation.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Violation récurrente :Il y avait un trou à gauche de la porte de l'écran de sortie arrière. Violation précédente :Il y avait un trou en bas à gauche de la porte de l'écran de sortie arrière. Réparer la porte de l'écran pour empêcher l'entrée des parasites.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments était affiché en voix. Imprimer et afficher le permis de manutention des aliments où la personne servie peut facilement le voir.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Violation continue :Le ruban adhésif a été utilisé pour maintenir le couvercle du congélateur dans la pièce mécanique. Violation précédente:Le ruban adhésif a été utilisé pour maintenir le couvercle de congélateur dans la pièce mécanique. Retirez le ruban adhésif et remplacez le couvercle du congélateur. Violations précédentes :Le couvercle du congélateur de la poitrine était en mauvais état. Réparer ou remplacer le congélateur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Les dépôts de charbon et de graisse ont été notés sur le filtre à auvent.2) Le dépôt de graisse et l'accumulation de poussières ont été notés sur et autour de la ligne de plomberie du couvert de ventilation.3) Sous la table de préparation adjacente à la porte de sortie arrière était sale et désorganisé.4) Sous le couvert de ventilation était sale.5)) Sous et derrière le lave-vaisselle et la zone d'évier à 2 compartiments avait la saleté accumulée.6) Des débris alimentaires ont été notés entre le refroidisseur de préparation au lave-vaisselle et le congélateur debout à la porte de la cuisine.) L'accumulation de débris a été notée à l'intérieur du lave-vaisselle haute température.8) Les couvercles des contenants de denrées alimentaires en vrac étaient constitués de débris alimentaires.9) La salle mécanique a été désorganisée et sale.10) l'accumulation de poussière a été notée sur les couvertures de ventilateur de refroidisseur à l'italienne11) Sous et autour du four à pizza était sale. Nettoyer et désinfecter les zones indiquées. Violations récurrentes:4) Sous la table de préparation adjacente à la porte de sortie arrière était sale.6) Sous et derrière le lave-vaisselle et la zone de lavabo à 2 compartiments avait la saleté accumulée.7) Dans le micro-ondes était sale.9) Le plancher mécanique de la pièce était sale, en particulier derrière le réservoir d'eau chaude et le congélateur à poitrine était accumulé avec de la poussière, de la saleté et des débris. Nettoyer et désinfecter les zones indiquées. Atteintes précédentes : 1) Des poussières et des crampons ont été notés sur les murs de la cuisine, le plafond, le long du câblage et sur les luminaires.2) Des dépôts de charbon et de graisse ont été notés sur le filtre à auvent.3) Le dépôt de graisse a été noté sur et autour de la friteuse profonde.4) Sous la table de préparation adjacente à la porte de sortie arrière était sale.5) Sous le couvert de ventilation était sale.6) Sous le lave-vaisselle et derrière le lave-vaisselle et la zone d'évier à 2 compartiments avait la saleté accumulée.7) À l'intérieur du micro-ondes était sale.8) Les couvercles des contenants de denrées alimentaires en vrac étaient constitués de débris alimentaires.9) La salle mécanique était sale. Nettoyer et désinfecter les zones indiquées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Aucune procédure écrite d'assainissement n'était disponible. Violation précédente:Aucun programme d'assainissement écrit n'était disponible.
  10. Inspection de la gestion des risques

    8 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Violations récurrentes: 2) Le produit alimentaire (gravy) dans la glacière à pendaison a été découvert.3) La viande hachée a été réchauffée au-dessus de la bière dans la glacière.4) Un contenant de qualité non alimentaire était utilisé. *La sauce était couverte. *Le boeuf haché était entreposé dans un endroit séparé. *Utilisez des contenants de qualité alimentaire. Violations précédentes: 1) Les produits alimentaires dans le refroidisseur à pendaison ont été conservés à l'étage.2) Les produits alimentaires dans le refroidisseur à l'italienne ont été découverts.3) La viande hachée a été réchauffée au-dessus de la bière dans la glacière.4) Le contenant de qualité non alimentaire était utilisé.5) Spaghetti était stocké sur la boîte à pizza. Entreposez les produits alimentaires à 15 cm (6 pouces) du sol. Couvrir les produits alimentaires dans la glacière. Violations antérieures :Les produits alimentaires et les caisses de boissons dans le refroidisseur à entrée ont été stockés directement sur le sol. Veuillez ranger tous les aliments et boissons du sol d'une manière sécuritaire et sanitaire d'au moins 6 pouces du sol afin de faciliter de meilleures procédures d'assainissement et de lutte antiparasitaire.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Violation récurrente :Aucun dossier récent de lutte antiparasitaire. Communiquez avec votre opérateur de lutte antiparasitaire pour mettre en place un système de surveillance de la lutte antiparasitaire. Violation précédente:Aucun dossier récent de lutte antiparasitaire disponible.- Spot sur place avec l'exploitant de lutte antiparasitaire et a été informé que le dernier service a été fait en avril et qu'aucun service n'a été fait depuis, ce qui sera discuté entre l'exploitant de lutte antiparasitaire et l'exploitant de l'installation s'il va de l'avant avec les services professionnels. Veuillez noter que des dossiers de lutte antiparasitaire seront toujours requis si la lutte antiparasitaire est effectuée par l'exploitant de l'installation.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte de sortie latérale à l'avant de la maison a des lacunes notables le long du coin inférieur gauche.- Veuillez corriger les lacunes et assurer un bon scellé si formé pour empêcher l'entrée indésirable de parasites.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait un trou en bas à gauche de la porte de l'écran de sortie arrière. Réparer la porte de l'écran pour empêcher l'entrée des parasites.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments était affiché en voix. Imprimer et afficher le permis de manutention des aliments où la personne servie peut facilement le voir.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a utilisé du ruban adhésif pour maintenir le couvercle du congélateur dans la pièce mécanique. Retirez le ruban adhésif et remplacez le couvercle du congélateur. Violations antérieures:1. Des rainures profondes ont été notées sur les planches à découper. Resurfacer ou remplacer la planche à découper.2) Le couvercle de la poitrine était en mauvais état. Réparer ou remplacer le congélateur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Violations récurrentes:4) Sous la table de préparation adjacente à la porte de sortie arrière était sale.6) Sous et derrière le lave-vaisselle et la zone de lavabo à 2 compartiments avait la saleté accumulée.7) Dans le micro-ondes était sale.9) Le plancher mécanique de la pièce était sale, en particulier derrière le réservoir d'eau chaude et le congélateur à poitrine était accumulé avec de la poussière, de la saleté et des débris. Nettoyer et désinfecter les zones indiquées. Atteintes précédentes: 1) La poussière et le grime ont été notés sur les murs de la cuisine, le plafond, le long du câblage et sur les luminaires.2) Des dépôts de charbon et de graisse ont été notés sur le filtre à auvent.3) Le dépôt de graisse a été noté sur et autour de la friteuse profonde.4) Sous la table de préparation adjacente à la porte de sortie arrière était sale.5) Sous le couvert de ventilation était sale.6) Sous le lave-vaisselle et derrière le lave-vaisselle et la zone d'évier à 2 compartiments avait la saleté accumulée.7) À l'intérieur du micro-ondes était sale.8) Les couvercles des contenants de denrées alimentaires en vrac étaient constitués de débris alimentaires.9) La salle mécanique était sale. Nettoyer et désinfecter les zones indiquées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Aucune procédure écrite d'assainissement n'était disponible. Violation précédente:Aucun programme d'assainissement écrit n'était disponible.
  11. Inspection de la demande

    13 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons de nettoyage humides utilisés étaient conservés sur le comptoir. Les chiffons de nettoyage ont été retirés du comptoir et conservés dans le sac à linge.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le seau d'assainissement n'était pas disponible et les chiffons de nettoyage étaient réutilisés. Les seaux d'assainissement ont été préparés à 100 ppm et les linges de nettoyage y ont été conservés. Les chiffons de nettoyage destinés à être réutilisés doivent être fréquemment nettoyés et conservés dans une solution d'assainissement à la concentration requise pour empêcher la croissance de microorganismes nuisibles.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Les produits alimentaires dans le refroidisseur à l'italienne ont été conservés au sol.2) Les produits alimentaires dans le refroidisseur à l'italienne ont été découverts.3) La viande hachée a été réchauffée au-dessus de la bière dans la glacière.4) Le contenant de qualité non alimentaire était utilisé.5) Spaghetti était stocké sur la boîte à pizza. Entreposez les produits alimentaires à 15 cm (6 pouces) du sol. Couvrir les produits alimentaires dans la glacière. Violations antérieures :Les produits alimentaires et les caisses de boissons dans le refroidisseur à entrée ont été stockés directement sur le sol. Veuillez ranger tous les aliments et boissons du sol d'une manière sécuritaire et sanitaire d'au moins 6 pouces du sol afin de faciliter de meilleures procédures d'assainissement et de lutte antiparasitaire.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Violation récurrente :Aucune bande d'essai de chlore n'était disponible pour mesurer la concentration de solution d'assainissement. Violation précédente:Aucune bandelette d'essai de chlore n'est disponible pour la surveillance de la concentration de solution désinfectante.- S'il vous plaît acquérir des bandes d'essai valides et s'assurer que la surveillance de routine est effectuée pour vérifier la concentration des solutions d'assainissement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La serviette en papier n'était pas disponible à l'évier arrière de la cuisine.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Violation récurrente :Aucun dossier récent de lutte antiparasitaire. Communiquez avec votre opérateur de lutte antiparasitaire pour mettre en place un système de surveillance de la lutte antiparasitaire. Violation précédente:Aucun dossier récent de lutte antiparasitaire disponible.- Spot sur place avec l'exploitant de lutte antiparasitaire et a été informé que le dernier service a été fait en avril et qu'aucun service n'a été fait depuis, ce qui sera discuté entre l'exploitant de lutte antiparasitaire et l'exploitant de l'installation s'il va de l'avant avec les services professionnels. Veuillez noter que des dossiers de lutte antiparasitaire seront toujours requis si la lutte antiparasitaire est effectuée par l'exploitant de l'installation.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte de sortie latérale à l'avant de la maison a des lacunes notables le long du coin inférieur gauche.- Veuillez corriger les lacunes et assurer un bon scellé si formé pour empêcher l'entrée indésirable de parasites.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait un trou en bas à gauche de la porte de l'écran de sortie arrière. Réparer la porte de l'écran pour empêcher l'entrée des parasites.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments était affiché en voix. Imprimer et afficher le permis de manutention des aliments où la personne servie peut facilement le voir.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Des rainures profondes ont été observées sur les planches à découper. Resurfacer ou remplacer la planche à découper.2) Le couvercle de la poitrine était en mauvais état. Réparer ou remplacer le congélateur.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Les ustensiles et pinces usagés étaient conservés sur la poignée du four à pizza. 2. Les ustensiles usagés et le couteau étaient conservés sur le comptoir. 3. L'Utensile était gardé sur le four à pizza. Entreposer les ustensiles de service dans l'eau de glace entre les utilisations à 4°C ou moins, dans l'eau chaude entre les utilisations à 60°C ou plus, entreposer dans une solution d'assainissement à la bonne concentration (100ppm Chlorine/ 200ppm QUAT), ou changer en continu les ustensiles de service avec de nouveaux ustensiles.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) On a noté de la poussière et de la graisse sur les murs de la cuisine, le plafond, le long du câblage et sur les luminaires.2) On a noté des dépôts de charbon et de graisse sur le filtre à auvent.3) Le dépôt de graisse a été noté sur et autour de la friteuse profonde.4) Sous le refroidisseur de préparation adjacent à la porte de sortie arrière était sale.5) Sous le couvert de ventilation était sale.6) Sous le lave-vaisselle et derrière le lave-vaisselle et la zone d'évier à 2 compartiments avait la saleté accumulée.7) À l'intérieur du micro-ondes était sale.8) Les couvercles des contenants de denrées alimentaires en vrac étaient constitués de débris alimentaires.9) La salle mécanique était sale. Nettoyer et désinfecter les zones indiquées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Aucun programme d'assainissement écrit n'était disponible.