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144 - 10226 104 Street NW Edmonton AB T5J 1B8 · Food - General

5 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • - Le désinfectant à base de quat dans le seau était à une concentration insuffisante. La bande d'essai n'était pas disponible. Le linge de nettoyage humide dans un seau sans désinfectant a été observé sur le refroidisseur. Un désinfectant frais a été distribué et mesuré à 200ppm. Assurez-vous que les vêtements de nettoyage humides sont immergés dans un désinfectant de qualité alimentaire entre la réutilisation. Assurez-vous que la solution d'assainissement est testée après distribution et remplacée après toutes les 2 heures ou lorsqu'elle est visiblement sale.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles sur place. S'assurer que les registres des ravageurs sont complétés au moins une fois par mois et conservés sur place. Vous trouverez une copie de la liste de contrôle sur les ravageurs du PAPA à l'adresse suivante : https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-pest-control-list.pdf
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Un permis alimentaire valide n'a pas été affiché à l'établissement. S'assurer qu'un permis valide est affiché à un endroit visible.
  4. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration d'assainissement du quat était insuffisante. L'assainissement a été remplacé et testé entre 200 et 400ppm. Assurez-vous que la concentration de désinfectant est confirmée au poste de distribution et remplacez le désinfectant dans le seau toutes les 2 heures.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La nourriture dans l'unité de maintien à chaud pendant environ 2 heures a été mesurée à 51C à l'interne. L'opérateur a indiqué que la soupe sera jetée et remplacée par la soupe fraîchement cuite. S'assurer que les aliments en attente chaude sont maintenus à une température minimale de 60c et surveiller les températures toutes les 2 heures.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles sur place. S'assurer que les registres des ravageurs sont complétés au moins une fois par mois et conservés sur place. Vous trouverez une copie de la liste de contrôle sur les ravageurs du PAPA à l'adresse suivante : https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-pest-control-list.pdf
  5. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température du riz sur un plus chaud a été mesurée à 43C. Le riz a été immédiatement réchauffé dans un four à 74C et maintenu chaud à 60C sur le chaud. Utilisez toujours un four pour réchauffer les aliments d'un refroidisseur à au moins 74C avant de les maintenir à 60C ou plus sur des réchauffeurs.