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DOSC

10190 104 Street NW Edmonton AB T5J 1A7 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

DOSC a été inspecté 11 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 19 décembre 2023. La dernière inspection, le 12 mai 2026, n'a relevé aucune infraction.

2 des 11 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 4 inspections et 12 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Lavage des mains et hygiène du personnel et Protection des aliments contre la contamination.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 7 avril 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 7 avril 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 28 août 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 19 novembre 2024. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 16 fois dans 9 inspections distinctes, la plus récente le 7 avril 2026. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

11 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    7 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur sandwich de la station de café a été mesuré au-dessus de 8C. Le cadran extérieur était à 47F. Le personnel a déplacé des sandwiches dans un autre refroidisseur fonctionnel. Ne conservez pas d'aliments à risque élevé à moins que le refroidisseur puisse maintenir en dessous de 4C/40F.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • - La bande de test d'iode n'était pas disponible pour tester le lave-verre au bar. Assurez-vous que des bandes d'iode sont disponibles et testez le lave-verre tous les jours.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de la station de café n'avait pas de savon. Assurez-vous que le distributeur de savon est en bon état de fonctionnement et que le savon est disponible.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La lumière dans le refroidisseur de viande n'est pas suffisante. Assurez-vous que le refroidisseur de viande est bien éclairé pour faciliter l'assainissement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 14 octobre 2025 Le luminaire au-dessus de la zone de lavage à la vaisselle manque une couverture. Remplacer le couvercle ou remplacer la lumière par des ampoules/lumières anti-éclatement
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le refroidisseur sandwich de la station de café a été mesuré au-dessus de 8C. Le cadran extérieur était à 47F. S'assurer que le refroidisseur est réparé pour maintenir la température en dessous de 4C/40F.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyer le plafond autour des luminaires au-dessus de la zone de lavage.- Le plafond de la cuisine autour des évents doit être nettoyé. La saleté accumulée et les débris observés dans la zone indiquée.
  3. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 14 octobre 2025 Le luminaire au-dessus de la zone de lavage à la vaisselle manque une couverture. Remplacez le couvercle ou remplacez la lumière par des ampoules/lumières à l'épreuve des éclatsEn cours de violation-------------------------------------------Il manque un couvercle protecteur sur un luminaire dans l'aire de préparation des aliments de la cuisine. Remplacer le couvercle de protection manquant.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyer le plafond autour des luminaires au-dessus de la zone de lavage à la vaisselle.
  4. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 14 octobre 2025 Le luminaire au-dessus de la zone de lavage à la vaisselle manque une couverture. Remplacez le couvercle ou remplacez la lumière par des ampoules/lumières à l'épreuve des éclatsEn cours de violation-------------------------------------------Il manque un couvercle protecteur sur un luminaire dans l'aire de préparation des aliments de la cuisine. Remplacer le couvercle de protection manquant.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a des carreaux de sol cassés et manquants à l'intérieur de la glacière. Réparer ou remplacer les tuiles de sol cassées ou manquantes dans le refroidisseur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyer le plafond autour des luminaires au-dessus de la zone de lavage à la vaisselle.
  5. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le 15 octobre 2025, le lave-vaisselle Cafe a été mesuré à 10ppm. S'assurer que le chlore est maintenu à 100ppm. Laver les verres et les ustensiles dans le lave-vaisselle principal OU désinfecter les plats lavés et rincés en plongeant dans 100ppm de solution de chlore pendant au moins 2 minutes dans un évier.----------------------------------------------------------------------------------Le lave-vaisselle au café a été mesuré à 0ppm. La ligne d'assainissement du chlore n'était pas opérationnelle. Assurez-vous que la vaisselle et les ustensiles sont lavés dans le lave-vaisselle de la cuisine jusqu'à ce que le café lave-vaisselle puisse distribuer 100ppm de chlore.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 14 octobre 2025 Le luminaire au-dessus de la zone de lavage à la vaisselle manque une couverture. Remplacez le couvercle ou remplacez la lumière par des ampoules/lumières à l'épreuve des éclatsEn cours de violation-------------------------------------------Il manque un couvercle protecteur sur un luminaire dans l'aire de préparation des aliments de la cuisine. Remplacer le couvercle de protection manquant.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a des carreaux de sol cassés et manquants à l'intérieur de la glacière. Réparer ou remplacer les tuiles de sol cassées ou manquantes dans le refroidisseur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyer le plafond autour des luminaires au-dessus de la zone de lavage à la vaisselle.
  6. Contrôle

    5 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé du savon sur la viande décongelée dans l'évier de la préparation. La viande était dans un sac scellé. Le personnel a déplacé la viande dans l'évier de la préparation. S'assurer que le lavage des mains est terminé dans l'évier désigné, l'évier de préparation ne doit pas être utilisé pour le lavage des mains pendant la préparation des aliments. Veiller à ce que l'évier soit nettoyé et désinfecté entre différentes utilisations.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle au café a été mesuré à 0ppm. La ligne d'assainissement du chlore n'était pas opérationnelle. Assurez-vous que la vaisselle et les ustensiles sont lavés dans le refroidisseur de la cuisine jusqu'à ce que le lave-vaisselle du café puisse distribuer 100ppm de chlore.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 28 août 2025 La lumière dans le refroidisseur de viande est couverte, le refroidisseur de marche n'est pas assez allumé pour l'assainissement. Violation continue-----------------------------------------Il manque une couverture protectrice sur un luminaire dans la zone de préparation des aliments de la cuisine. Remplacer le couvercle de protection manquant.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a des carreaux de sol cassés et manquants à l'intérieur de la glacière. Réparer ou remplacer les tuiles de sol cassées ou manquantes dans le refroidisseur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 28 août 2025- On observe l'accumulation de nourriture et de débris sous l'équipement de cuisine, le distributeur de savon du bar et les zones difficiles d'accès. Violation continue-------------------------------------------------------------------- Il y a accumulation de graisse et de poussière sur les carreaux de plafond, les murs et les luminaires dans la cuisine. Nettoyer toutes les tuiles de plafond et les luminaires.
  7. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments n'est pas affiché. Faites afficher le permis alimentaire au public.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il manque une housse de protection sur un luminaire dans l'aire de préparation des aliments de la cuisine. Remplacer le couvercle de protection manquant.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a des carreaux de sol cassés et manquants à l'intérieur de la glacière. Réparer ou remplacer les tuiles de sol cassées ou manquantes dans le refroidisseur.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le refroidisseur de ligne dans le café est en délabrement. Fixer ou remplacer le refroidisseur défectueux.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a de la graisse et de la poussière sur les carreaux de plafond et les luminaires dans la cuisine. Nettoyer toutes les tuiles de plafond et les luminaires.
  8. Contrôle

    7 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température d'un refroidisseur de ligne dans la zone du café a été mesurée à 8C. Surveiller la température du refroidisseur et s'assurer que l'équipement est en bon état de fonctionnement et maintenir une température de 4C ou moins.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des gouttes de souris ont été observées sur le sol dans la zone de stockage/livraison à l'arrière. Utilisez une solution désinfectante ou désinfectante pour tremper et nettoyer toutes les gouttes de souris dans le local alimentaire. Identifier tous les points d'entrée à l'intérieur de l'installation (trous sur les murs, le plancher et le plafond) et les mettre scellés/fermés pour empêcher l'entrée d'autres ravageurs. Veiller à ce que toutes les portes de sortie soient munies d'un strip-tease approprié pour prévenir l'entrée des ravageurs. Conservez tous les aliments ouverts dans des contenants à l'épreuve des ravageurs avec des couvercles de protection pour prévenir la contamination par les ravageurs. Enlevez tous les articles inutilisés du local de nourriture. Les objets encombrés créent un environnement pour les souris.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments n'est pas affiché. Faites afficher le permis alimentaire au public.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a des carreaux de sol cassés et manquants à l'intérieur de la glacière. Réparer ou remplacer les tuiles de sol cassées ou manquantes dans le refroidisseur.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il manque deux housses de protection sur les luminaires dans les zones de préparation des aliments dans le local des aliments. Remplacer les couvercles de protection manquants.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Deux paniers de friteuses profonds notés à la ligne de cuisson, et une passoire notée dans la zone de préparation de la nourriture arrière étaient cassées/dépréciées. Tous les ustensiles brisés ont été jetés pendant l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a de la graisse et de la poussière sur les carreaux de plafond et les luminaires dans la cuisine. Nettoyer toutes les tuiles de plafond et les luminaires.
  9. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  10. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a un carrelage de sol manquant / cassé sous la friteuse profonde dans la cuisine. Réparer/remplacer le carrelage manquant/broché sur la ligne de cuisson.
  11. Contrôle

    3 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Un luminaire de la ligne de cuisson manque d'un couvercle de protection. Remplacer le couvercle de protection manquant sur le luminaire de la cuisine.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a un carrelage de sol manquant / cassé sous la friteuse profonde dans la cuisine. Réparer/remplacer le carrelage manquant/broché sur la ligne de cuisson.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Trois paniers de friteuse profonds notés à la ligne de cuisson sont cassés/dépréciés. Remplacez tous les paniers cassés de friteuse profonde.

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