Kelly Meat Store Chinook Edge
1235 26 Avenue SE Calgary AB T2G 1R7 · Food - General
4 inspections
- Contrôle
1 infraction
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Des morceaux de viande ancienne ou séchée ont été notés sur la scie. - Oui. La scie a été soigneusement nettoyée et désinfectée.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- - La solution d'eau de Javel a été mesurée à 1000 ppm. Une concentration de 1 000 ppm de chlore n'est pas sans danger pour les aliments, car les produits chimiques résiduels peuvent demeurer sur les surfaces. Si cette concentration est utilisée, assurez-vous qu'une étape supplémentaire soit franchie pour essuyer les surfaces avec une serviette propre humide ou rincer soigneusement l'équipement. *Une solution de javel de 100 ppm a été préparée sur place et a démontré le procédé approprié pour la préparer.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Une souris morte a été trouvée dans le piège et des excréments de souris ont été notés sur le sol sous le refroidisseur avant. * Nettoyer et désinfecter cette zone comme expliqué.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- - Les carreaux de sol adjacents à la trancheuse sont endommagés. Les débris alimentaires peuvent s'accumuler dans les tuiles brisées, créant ainsi une surface non lisse et difficile à nettoyer où les agents pathogènes nuisibles peuvent prospérer. *Toutes les surfaces de l'installation doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer**. Veuillez vous assurer que toutes les surfaces des locaux répondent à ces exigences.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le nettoyage est nécessaire au sol sous les refroidisseurs d'affichage et dans le refroidisseur à l'italienne.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
4 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai du chlore n'étaient pas disponibles sur demande. Achetez des bandes de chlore. S'assurer que des bandes d'essai sont disponibles pour chaque type de solution de désinfection utilisée sur place.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Des déjections de souris ont été observées sur le sol dans la zone de stockage du seau. Nettoyer et désinfecter cette zone.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Des couteaux propres ont été entreposés entre le mur du refroidisseur et l'évier. Entreposer les couteaux de façon à les protéger de la contamination (c.-à-d. dans un contenant propre, un bloc de couteau ou un porte-couteau magnétique).
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le nettoyage est nécessaire sur le sol sous les éviers et dans la glacière.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
1 infraction
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les chiffons de nettoyage étaient utilisés et entreposés sur les comptoirs de préparation des aliments. Comme on l'a vu, entreposer tous les chiffons de nettoyage dans un contenant de désinfectant pendant l'utilisation. Vérifier la concentration de désinfectant (100ppm de Javel - 2mL de Javel dans 1L d'eau) lors de la fabrication de la solution et changer la solution/vêtement si la solution de désinfectant apparaît nuageuse / sale.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?