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KENNEDY SUB

6252 S ASHLAND AVE, CHICAGO, IL 60636 · Restaurant

Résumé des inspections

KENNEDY SUB a été inspecté 10 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 11 mai 2012. La dernière inspection, le 7 septembre 2017, n'a relevé aucune infraction.

2 des 10 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 5 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 21 octobre 2016. Par exemple : RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 21 août 2017. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 23 fois dans 8 inspections distinctes, la plus récente le 28 août 2017. Par exemple : SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 6 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 28 août 2017. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 21 août 2017. Par exemple : * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

10 inspections

  1. Réinspection de la plainte

    0 infraction

  2. Réinspection de la plainte

    7 infractions

    • 14. VIOLATION SÉRIEUSE PRÉCÉDENTE CORRÉGÉE, 7-42-090
      • PREVIOUS SERIOUS VIOLATION ON REPORT #2078716 DATED 08-21-2017 NOT CORRECTED. OBSERVED OVER 100 MICE DROPPINGS SCATTERED BEHIND CHEST FREEZERS IN FOOD PREP AREA, ON SINGLE SERVICE ARTICLE STORAGE SHELVES IN FRONT FOOD PREP AREA, UNDER 3 COMPARTMENT SINK, ON PERIMETER OF STAIRS LEADING TO BASEMENT IN DISH WASHING ROOM, ON FLOOR IN BASEMENT, ON FOOD STORAGE SHELF IN BASEMENT, AND INSIDE THE REST ROOM. OBSERVED OVER 25 LIVE SMALL FLIES IN DISH WASHING ROOM, IN THE REST ROOM AND IN FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO ELIMINATE DROPPINGS AND SMALL FLIES ACTIVITY ON PREMISES. ALSO, INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE AFFECTED AREAS. CRITICAL VIOLATION: 7-42-090
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • UPRIGHT FREEZER WITH EXCESSIVE ICE ACCUMULATION. INSTD TO REMOVE EXCESSIVE ICE AND MAINTAIN. CUTTING BOARDS WORN AND DISCOLORED. INSTD TO REPLACE CUTTING BOARDS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • THE FOLLOWING FOOD AND NON FOOD EQUIPMENT THROUGH OUT NOT CLEAN, EXCESSIVE DEBRIS: EXTERIOR/INTERIOR OF ALL COOLERS AND FREEZERS INCLUDING RUBBER GASKETS OF DOORS, STORAGE SHELVES, PREP TABLES, LEGS, WHEELS AND ATTACHED PIPING OF ALL EQUIPMENT, UNDERNEATH FLAT TOP GRILL, AND INTERIOR BOTTOM OF FRYERS. INSTD TO CLEAN SAME AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR ALONG WALLBASE, UNDER AND BEHIND HEAVY EQUIPMENT NOT CLEAN, DEBRIS ACCUMULATION. INSTD TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WALLS BEHIND CHEST FREEZERS AND IN REAR BEHIND 3-COMPARTMENT SINKNOT CLEAN, FOOD DEBRIS. INSTD TO CLEAN AND MAINTAIN. WALLS OF TOILET ROOM IN POOR REPAIR, HOLE AND UNEVEN SURFACE. INSTD TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • NO EXPOSED HANDSINK IN REAR DISHWASHING AREA. INSTD TO PROVIDE IN SAME AREA.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • WIPING CLOTHS IMPROPERLY STORED. INSTD TO PROPERLY STORE IN SANITIZING SOLUTION.
  3. Plainte

    8 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OVER 15 LIVE SMALL FLIES NOTED IN REAR BY 3-COMPARTMENT SINK. 3 LIVE HOUSE FLIES NOTED ON SITE. OVER 30 MICE DROPPINGS SCATTEERED ON FLOOR BEHIND CHEST FREEZER AND IN REAR. INSTD TO ELIMINATE FLIES, DROPPINGS, CLEAN AND SANITIZE AFFECTED AREAS. VIOLATION 7-38-020 SERIOUS.
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED MANAGER ON DUTY WHILE HANDLING POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS (BEEF, CHICKEN, ETC). INSTD TO HAVE ON DUTY AT ALL TIMES. VIOLATION 7-38-012A SERIOUS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • UPRIGHT FREEZER WITH EXCESSIVE ICE ACCUMULATION. INSTD TO REMOVE EXCESSIVE ICE AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • THE FOLLOWING FOOD AND NON FOOD EQUIPMENT THROUGH OUT NOT CLEAN, EXCESSIVE DEBRIS: EXTERIOR/INTERIOR OF ALL COOLERS AND FREEZERS INCLUDING RUBBER GASKETS OF DOORS, STORAGE SHELVES, PREP TABLES, LEGS, WHEELS AND ATTACHED PIPING OF ALL EQUIPMENT, UNDERNEATH FLAT TOP GRILL, AND INTERIOR BOTTOM OF FRYERS. INSTD TO CLEAN SAME AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR ALONG WALLBASE, UNDER AND BEHIND HEAVY EQUIPMENT NOT CLEAN, DEBRIS ACCUMULATION. INSTD TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WALLS BEHIND CHEST FREEZERS AND IN REAR BEHIND 3-COMPARTMENT SINKNOT CLEAN, FOOD DEBRIS. INSTD TO CLEAN AND MAINTAIN. WALLS OF TOILET ROOM IN POOR REPAIR, HOLE AND UNEVEN SURFACE. INSTD TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • NO EXPOSED HANDSINK IN REAR DISHWASHING AREA. INSTD TO PROVIDE IN SAME AREA.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • WIPING CLOTHS IMPROPERLY STORED. INSTD TO PROPERLY STORE IN SANITIZING SOLUTION.
  4. Réinspection des toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • THE DOOR TO THE LARGE CHEST FREEZER IS NOT MAINTAINED. THERE IS DUCT TAPE HOLDING THE DOOR TOGETHER AND EXPOSED INSULATION INSIDE OF THE DOOR. MANAGEMENT INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE THE COOLER.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CLEAN THE GREASE ON THE WALL BEHIND THE COOKING EQUIPMENT AND UNDER THE VENTILATION HOOD. REPAIR THE CEILING DRYWALL ABOVE THE CHEST FREEZERS.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST INSTALL LIGHT SHIELDS AND END CAPS FOR ALL LIGHT FIXTURES IN THE FOOD PREP AREAS.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST PROVIDE A METAL STEM PROBE THERMOMETER TO TAKE FOOD TEMPERATURES.
  5. Toiles

    10 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • FACILITIES DO NOT MAINTAIN PROPER TEMPERATURE. OBSERVED THE SANDWICH PREP COOLER WITH AN AIR TEMPERATURE OF 49.5F. THE COOLER WAS USED TO STORE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS SUCH AS MEAT AND CHEESES. MANAGEMENT INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN THE COOLER BELOW 40F. CRITICAL VIOLATION 7-38-005A.
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS STORED AT IMPROPER TEMPERATURES INSIDE OF THE SANDWICH PREP COOLER. OBSERVED CHICKEN AT 49.5F, POLISH DOGS AT 49.5F, PIZZA PUFFS AT 44.9F, COLD CUTS AT 48.7F, CHEESE AT 49.5F, RANCH DRESSING AT 49.1F. MANAGEMENT VOLUNTARILY DISCARDED 50# OF FOOD WORTH $120. CRITICAL VIOLATION 7-38-005A.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED LIVE FRUIT FLIES IN THE FOOD PREP AREA AND WASHROOM. OBSERVED APPROXIMATELY 30 LIVE FRUIT FLIES ON THE WALLS IN THESE AREAS. ADDITIONAL PEST CONTROL SERVICE IS NEEDED TO MINIMIZE OR ELIMINATE THE PEST ACTIVITY. SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 19. GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS
      • OUTSIDE GARBAGE AREA IS NOT CLEAN AND MAINTAINED AND THE OUTSIDE GARBAGE CONTAINER IS NOT RODENT PROOF. OBSERVED AN EXCESSIVE AMOUNT OF GARBAGE ON THE GROUND SURROUNDING THE GARBAGE DUMPSTER. MANAGEMENT INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN THE GARBAGE AREA AT ALL TIMES. ALSO, THE GARBAGE CONTAINER IS NOT RODENT PROOF. THERE IS A HOLE IN THE BOTTOM CORNER OF THE GARBAGE CONTAINER. MANAGEMENT INSTRUCTED TO REPLACE THE GARBAGE CONTAINER WITH A RODENT PROOF CONTAINER. SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • THE DOOR TO THE LARGE CHEST FREEZER IS NOT MAINTAINED. THERE IS DUCT TAPE HOLDING THE DOOR TOGETHER AND EXPOSED INSULATION INSIDE OF THE DOOR. MANAGEMENT INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE THE COOLER. THE 1 DOOR REACH-IN FREEZER HAS AN EXCESSIVE AMOUNT OF ICE ON THE INSIDE OF IT. MUST DEFROST AND MAINTAIN THE FREEZER. OBSERVED FROZEN MEAT STORED IN PLASTIC GROCERY BAGS IN THE FREEZERS. MANAGEMENT INSTRUCTED TO STORE ALL MEAT IN PROPER FOOD GRADE STORAGE BAGS. OBSERVED FROZEN MOZZARELLA STICKS AND OTHER ITEMS STORED IN DIRECT CONTACT WITH CARDBOARD BOXES. MUST STORE IN PROPER FOOD GRADE CONTAINERS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DETAIL CLEAN THE VENTILATION HOOD FILTERS AND VENTILATION HOOD WITH EXCESSIVE DRIPPING GREASE. DETAIL CLEAN THE INTERIOR OF BOTH PREP COOLERS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DETAIL CLEAN THE EXCESSIVE AMOUNT OF GREASE ON THE FLOOR BEHIND THE COOKING EQUIPMENT. CLEAN THE FLOOR THORUHGOUT THE PREMISES.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CLEAN THE GREASE ON THE WALL BEHIND THE COOKING EQUIPMENT AND UNDER THE VENTILATION HOOD. REPAIR THE CEILING DRYWALL ABOVE THE CHEST FREEZERS.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST INSTALL LIGHT SHIELDS AND END CAPS FOR ALL LIGHT FIXTURES IN THE FOOD PREP AREAS.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST PROVIDE A METAL STEM PROBE THERMOMETER TO TAKE FOOD TEMPERATURES AND THERMOMETERS INSIDE OF ALL PREP COOLERS.
  6. Réinspection de la plainte

    0 infraction

  7. Plainte abrégée

    4 infractions

    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CERTIFIED FOOD MANAGER ON SITE WHEN HAZARDOUS FOODS ARE PREP AND SERVED. BEEF 154.3 CHICKEN 38.2 VIOLATION SERIOUS 7-38-012
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATIONS FROM 3/7/14 INSPECTION (REPORT #1307340) NOT CORRECTED: #33: ALL EQUIPMENT THROUGHOUT NOT CLEAN, FOOD DEBRIS BUILD-UP, INCLUDING SIDES AND INTERIOR BOTTOM OF FRYERS, FLAT TOP GRILL, COUNTERTOP UNDERNEATH FLAT TOP GRILL, INTERIOR OF ALL COOLERS/FREEZERS AROUND DOORS AND GASKETS, MEAT SLICER, KNIVES, AND STORAGE SHELVES. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN. #35: SEAL HOLES IN THE WALL THROUGHOUT PREMISES. THEY SHOULD BE SMOOTH AND EASY TO CLEAN. SERIOUS VIOLATION 7-42-090.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • VIOLATIONS NOT CORRECTED
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • VIOLATION NOT CORRECTED.
  8. Toiles

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • ALL EQUIPMENT THROUGHOUT NOT CLEAN, FOOD DEBRIS BUILD-UP, INCLUDING SIDES AND INTERIOR BOTTOM OF FRYERS, FLAT TOP GRILL, COUNTERTOP UNDERNEATH FLAT TOP GRILL, INTERIOR OF ALL COOLERS/FREEZERS AROUND DOORS AND GASKETS, MEAT SLICER, KNIVES, AND STORAGE SHELVES. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN THE FLOORS IN THE BASEMENT ALONG THE WALLS AND IN THE CORNERS HAS DUST BUILDUP ON THEM.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • SEAL HOLES IN THE WALL THROUGHOUT PREMISES. THE SHOULD BE SMOOTH AND EASY TO CLEAN.
  9. Réinspection des licences

    1 infraction

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • SHELF LINING ON STORAGE SHELVES. INSTD TO REMOVE SAME SO AS SURFACES TO BE SMOOTH, EVEN, EASILY CLEANABLE SURFACE. DOOR GASKETS OF PREP COOLER IN POOR REPAIR, LOOSE. INSTD TO REPAIR SAME.
  10. Licence

    5 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • PREP COOLER AT INADEQUATE HOLDING TEMPERATURE OF 45.0F. INSTD TO BE ABLE TO MAINTAIN PROPER TEMPERATURE OF 40F OR BELOW AT ALL TIMES.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • SHELF LINING ON STORAGE SHELVES. INSTD TO REMOVE SAME SO AS SURFACES TO BE SMOOTH, EVEN, EASILY CLEANABLE SURFACE. DOOR GASKETS OF PREP COOLER IN POOR REPAIR, LOOSE. INSTD TO REPAIR SAME.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • ALL EQUIPMENT THRU-OUT NOT CLEAN, FOOD DEBRIS BUILD-UP, INCLUDING SIDES AND INTERIOR BOTTOM OF FRYERS, FLAT TOP GRILL, COUNTERTOP UNDERNEATH FLAT TOP GRILL, INTERIOR OF ALL COOLERS/FREEZERS AROUND DOORS AND GASKETS, MEAT SLICER, KNIVES, AND STORAGE SHELVES. INSTD TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • SEAL GAPS AROUND ELECTRICAL OUTLETS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • REMOVE UNUSED EQUIPMENT FROM PREMISES (FREEZER).

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