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PAK SUB

6252 S ASHLAND AVE, CHICAGO, IL 60636 · Restaurant

Résumé des inspections

PAK SUB a été inspecté 4 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 9 novembre 2010. La dernière inspection, le 7 mars 2014, n'a relevé aucune infraction.

1 des 4 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 2 mai 2011. Par exemple : RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 14 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 2 mai 2011. Par exemple : UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 6 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 2 mai 2011. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 5 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 2 mai 2011. Par exemple : PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

4 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Plainte abrégée

    10 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Containers and utensils shall be inverted, covered, or otherwise protected from contamination until used. All single-service drinking straws and containers shall be discarded immediately after use. INVERT CARRYOUT CONTAINERS TO PROTECT FROM DUST, DIRT, CONTAMINATION.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. MUST CLEAN AND MAINTAIN THE FOLLOWING: INTERIORS OF ALL REFRIGERATION UNITS, TOPS AND BOTTOMS OF PREP TABLES, ALL STORAGE SHELVES, BULK AND SMALL STORAGE CONTAINERS EXTERIORS, UNDER FRYER, EXTERIOR OF FRYER, INTERIOR BOTTOM CABINET OF FRYER TO REMOVE GREASE, EXTERIOR OF GRILL, HOODED VENTILATION SYSTEM OVER COOKING EQUIPMENT ETC. DEEP FREEZER INTERIOR DOOR IN POOR REPAIR. GARBAGE CONTAINERS EXTERIORS NOT CLEAN; CLEAN AND MAINTAIN. REPLACE DAMAGED GASKETS ON PREP COOLER DOORS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. MUST CLEAN FLOORS THROUGHOUT UNDER, AROUND AND BEHIND ALL EQUIPMENT. GREASE OBSERVED ON FLOOR BEHIND AND UNDER COOKING EQUIPMENT. DUST, DIRT, CRUMBS AND FOOD PARTICLES UNDER AND BEHIND OTHER EQUIPMENT THROUGHOUT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. MUST CLEAN AND MAINTAIN WALLS AROUND AND BEHIND COOKING EQUIPMENT AND OTHER EQUIPMENT THROUGHOUT RESTAURANT. CEILING VENTS NEED CLEANING TO REMOVE DUST OBSERVED. INTERIORS OF LIGHT SHIELDS NEED CLEANING TO REMOVE DUST AND INSECTS. SEAL OPENINGS AROUND LIGHT SWITCH AND PIPE FITTING UNDER SINK IN WASHROOM.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Shielding to protect against broken glass falling into food shall be provided for all artificial lighting sources in preparation, service, and display facilities. A SHIELD IS NEEDED FOR LIGHTS ABOVE DEEP FREEZER IN FRONT PREP AREA; PROVIDE. REPLACE DAMAGED LIGHT SHIELDS IN PREP AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • PROVIDE THREE METAL DRAIN STOPPERS FOR PROPER SET UP OF THREE COMP SINK FOR WASH, RINSE AND SANITIZING. CLEAN SURFACES AROUND EXPOSED HANDSINK AND MAINTAIN. REPAIR LEAK UNDER EXPOSED SINK AND PREP COOLER.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous foods shall have calibrated metal stem thermometers, provided and conspicuous, for refrigerated and hot food units. MUST PROVIDE INTERNAL THERMOMETERS FOR ALL REFRIGERATION UNITS AND FREEZERS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • INSTRUCTED ON PROPER STORAGE OF WET MOPS AND USED WASTE WATER IN MOP BUCKETS. DISPOSE OF WATER IN UTILITY SINK AFTER USING AND HANG MOP WITH MOP HEAD UPWARD TO DRY.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • All employees shall be required to use effective hair restraints to confine hair. ALL FOOD HANDLERS MUST WEAR HAIR RESTRAINTS.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • ALL TOWELS USED FOR WIPING DOWN COUNTERS AND OTHER GENERAL CLEANING MUST BE STORED IN A SANITIZING SOLUTION.
  3. Plainte abrégée

    10 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Containers and utensils shall be inverted, covered, or otherwise protected from contamination until used. All single-service drinking straws and containers shall be discarded immediately after use. INVERT CARRYOUT CONTAINERS TO PROTECT FROM DUST, DIRT, CONTAMINATION.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. MUST CLEAN AND MAINTAIN THE FOLLOWING: INTERIORS OF ALL REFRIGERATION UNITS, TOPS AND BOTTOMS OF PREP TABLES, ALL STORAGE SHELVES, BULK AND SMALL STORAGE CONTAINERS EXTERIORS, UNDER FRYER, EXTERIOR OF FRYER, INTERIOR BOTTOM CABINET OF FRYER TO REMOVE GREASE, EXTERIOR OF GRILL, HOODED VENTILATION SYSTEM OVER COOKING EQUIPMENT ETC. DEEP FREEZER INTERIOR DOOR IN POOR REPAIR. GARBAGE CONTAINERS EXTERIORS NOT CLEAN; CLEAN AND MAINTAIN. REPLACE DAMAGED GASKETS ON PREP COOLER DOORS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. MUST CLEAN FLOORS THROUGHOUT UNDER, AROUND AND BEHIND ALL EQUIPMENT. GREASE OBSERVED ON FLOOR BEHIND AND UNDER COOKING EQUIPMENT. DUST, DIRT, CRUMBS AND FOOD PARTICLES UNDER AND BEHIND OTHER EQUIPMENT THROUGHOUT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. MUST CLEAN AND MAINTAIN WALLS AROUND AND BEHIND COOKING EQUIPMENT AND OTHER EQUIPMENT THROUGHOUT RESTAURANT. CEILING VENTS NEED CLEANING TO REMOVE DUST OBSERVED. INTERIORS OF LIGHT SHIELDS NEED CLEANING TO REMOVE DUST AND INSECTS. SEAL OPENINGS AROUND LIGHT SWITCH AND PIPE FITTING UNDER SINK IN WASHROOM.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Shielding to protect against broken glass falling into food shall be provided for all artificial lighting sources in preparation, service, and display facilities. A SHIELD IS NEEDED FOR LIGHTS ABOVE DEEP FREEZER IN FRONT PREP AREA; PROVIDE. REPLACE DAMAGED LIGHT SHIELDS IN PREP AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • PROVIDE THREE METAL DRAIN STOPPERS FOR PROPER SET UP OF THREE COMP SINK FOR WASH, RINSE AND SANITIZING. CLEAN SURFACES AROUND EXPOSED HANDSINK AND MAINTAIN. REPAIR LEAK UNDER EXPOSED SINK AND PREP COOLER.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST PROVIDE INTERNAL THERMOMETERS FOR ALL REFRIGERATION UNITS AND FREEZERS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • INSTRUCTED ON PROPER STORAGE OF WET MOPS AND USED WASTE WATER IN MOP BUCKETS. DISPOSE OF WATER IN UTILITY SINK AFTER USING AND HANG MOP WITH MOP HEAD UPWARD TO DRY.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • All employees shall be required to use effective hair restraints to confine hair. ALL FOOD HANDLERS MUST WEAR HAIR RESTRAINTS.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • ALL TOWELS USED FOR WIPING DOWN COUNTERS AND OTHER GENERAL CLEANING MUST BE STORED IN A SANITIZING SOLUTION.
  4. Toiles

    8 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. MUST CLEAN AND MAINTAIN THE FOLLOWING: INTERIORS OF ALL REFRIGERATION UNITS, TOPS AND BOTTOMS OF PREP TABLES, ALL STORAGE SHELVES, BULK AND SMALL STORAGE CONTAINERS EXTERIORS, UNDER FRYER, EXTERIOR OF FRYER, INTERIOR BOTTOM CABINET OF FRYER TO REMOVE GREASE, EXTERIOR OF GRILL, HOODED VENTILATION SYSTEM OVER COOKING EQUIPMENT ETC. DEEP FREEZER INTERIOR DOOR IN POOR REPAIR. GARBAGE CONTAINERS EXTERIORS NOT CLEAN; CLEAN AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. MUST CLEAN FLOORS THROUGHOUT UNDER, AROUND AND BEHIND ALL EQUIPMENT. GREASE OBSERVED ON FLOOR BEHIND AND UNDER COOKING EQUIPMENT. DUST, DIRT, CRUMBS AND FOOD PARTICLES UNDER AND BEHIND OTHER EQUIPMENT THROUGHOUT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. MUST CLEAN AND MAINTAIN WALLS AROUND AND BEHIND COOKING EQUIPMENT AND OTHER EQUIPMENT THROUGHOUT RESTAURANT. CEILING VENTS NEED CLEANING TO REMOVE DUST OBSERVED. INTERIORS OF LIGHT SHIELDS NEED CLEANING TO REMOVE DUST AND INSECTS.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Shielding to protect against broken glass falling into food shall be provided for all artificial lighting sources in preparation, service, and display facilities. A SHIELD IS NEEDED FOR LIGHTS ABOVE DEEP FREEZER IN FRONT PREP AREA; PROVIDE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • PROVIDE THREE METAL DRAIN STOPPERS FOR PROPER SET UP OF THREE COMP SINK FOR WASH, RINSE AND SANITIZING. CLEAN SURFACES AROUND EXPOSED HANDSINK AND MAINTAIN.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST PROVIDE INTERNAL THERMOMETERS FOR ALL REFRIGERATION UNITS AND FREEZERS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • INSTRUCTED ON PROPER STORAGE OF WET MOPS AND USED WASTE WATER IN MOP BUCKETS. DISPOSE OF WATER IN UTILITY SINK AFTER USING AND HANG MOP WITH MOP HEAD UPWARD TO DRY.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • ALL TOWELS USED FOR WIPING DOWN COUNTERS AND OTHER GENERAL CLEANING MUST BE STORED IN A SANITIZING SOLUTION.

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