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Kentwood Place - Food

120 Kendrew Drive Red Deer AB T4P 3T8 · Food - General

6 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le seau de nettoyage a été mesuré à 0 ppm de quat. Un nouveau seau d'assainissement des quats a été préparé à partir du distributeur et mesuré à la concentration correcte de 400 ppm. Veuillez vous assurer que le désinfectant quat est préparé correctement et maintenu dans la plage de concentration requise de 200 à 400 ppm. Pour des périodes d'utilisation plus longues, confirmer que le désinfectant demeure efficace en vérifiant avec les bandes d'essai au besoin.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Des quats et des bandes d'essai au chlore étaient disponibles; toutefois, les quats étaient périmés et décolorés (jaunes au lieu de l'orange-rose typique). Veuillez vous assurer que de nouvelles bandes d'essai de quat sont obtenues et utilisées pour vérifier que les désinfectants de quat restent à une concentration de 200 à 400 ppm.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Sous le lave-vaisselle et les lavabos:-Les carreaux de flottaison sont brisés, permettant à l'eau de passer sous les carreaux. -Les murs derrière le lave-vaisselle et les lavabos sont en mauvais état (trous, fissures, dommages à l'eau, etc.). Ces conditions ont conduit à l'accumulation d'eau et de débris qui contribuent à des conditions insalubres. ACTION:Veuillez réparer / enlever tous les matériaux endommagés et remplacer par des matériaux qui sont en bonne réparation et facile à nettoyer. Un nettoyage complet est nécessaire dans cette zone après la construction.
  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Sous le lave-vaisselle et les lavabos:-Les carreaux de flottaison sont brisés, permettant à l'eau de passer sous les carreaux. -Les murs derrière le lave-vaisselle et les lavabos sont en mauvais état (trous, fissures, dommages à l'eau, etc.). Ces conditions ont conduit à l'accumulation d'eau et de débris qui contribuent à des conditions insalubres. ACTION:Veuillez réparer / enlever tous les matériaux endommagés et remplacer par des matériaux qui sont en bonne réparation et facile à nettoyer. Un nettoyage complet est nécessaire dans cette zone après la construction.
  3. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le grand refroidisseur de la cuisine a été mesuré à 7C avec un thermomètre à sonde. La température n'a pas diminué en maintenant les portes fermées ou en aspirant les bobines du condenseur. L'opérateur a appelé le technicien pendant l'inspection - devrait arriver dans les 24 heures. ACTION:Assurez que le refroidisseur peut maintenir 4C ou moins. Veuillez mettre à jour PHI sur la température après que le technicien assure le service de l'unité.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Sous le lave-vaisselle et les lavabos:-Les carreaux de flottaison sont brisés, permettant à l'eau de passer sous les carreaux. -Les murs derrière le lave-vaisselle et les lavabos sont en mauvais état (trous, fissures, dommages à l'eau, etc.). Ces conditions ont conduit à l'accumulation d'eau et de débris qui contribuent à des conditions insalubres. ACTION:Veuillez réparer / enlever tous les matériaux endommagés et remplacer par des matériaux qui sont en bonne réparation et facile à nettoyer. Un nettoyage complet est nécessaire dans cette zone après la construction.
  4. Contrôle

    2 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • *Operator avait des bandes d'essai de quat disponibles, mais elles ont expiré en 2021 et en octobre 2024. *Aucun thermomètre à sonde n'était disponible pour tester le lave-vaisselle désinfectant la température.**Operator en commandera de nouveaux.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Certaines planches de coupe en plastique semblaient trop usées, ce qui les rendait difficiles à nettoyer efficacement. L'opérateur a rapidement jeté les planches de coupe endommagées. Des cuillères en bois ont été trouvées dans le dos. L'opérateur a confirmé qu'ils n'étaient pas utilisés et les a également jetés.
  5. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Draps de nettoyage usagés observés à température ambiante. Les opérateurs ont étudié la croissance bactérienne rapide des tissus usagés après 2 heures. Les options discutées pour prévenir cette croissance: 1) changer tous les vêtements de nettoyage toutes les 1-2 heures; 2) utiliser des serviettes en papier au lieu de chiffons réutilisables pour le nettoyage, l'assainissement et le lavage; 3) submerger les linges de nettoyage dans une solution de désinfection lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Autre: solution de 200ppm quats disponible; opérateurs conscients de la concentration requise de quats pour un assainissement efficace des surfaces/équipements de contact alimentaire.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • PHI a observé un manipulateur de nourriture portant des gants de qualité alimentaire, se déplaçant d'une tâche à l'autre sans changer de gants. Éducation offerte lorsque les gants de changement (lorsque le type de tâche change, c'est-à-dire contacter les aliments pour nettoyer les plats, contacter les plats sales pour les aliments, etc). Veuillez veiller à ce que les personnes qui manipulent des aliments soient bien informées sur l'utilisation sécuritaire des gants.
  6. Contrôle

    0 infraction