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KFC 236-003

4201 64 Street Ponoka AB T4J 1J8 · Food - General

6 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • - Le passage au seuil de la porte de sortie près de la salle à manger et des toilettes montre des signes de délabrement. Une quantité importante de lumière visible est présente au bas de la porte. S'il vous plaît assurez-vous que le trombone est remplacé afin de minimiser le risque d'entrée de parasites dans le bâtiment.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • - Un seau de désinfectant à base de QUAT était inférieur à la concentration requise de 200 ppm. Le personnel a été informé et la solution a été refaite.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • - Le poulet cru observé dans la réfrigération en marche et le poulet pané dans les refroidisseurs inférieurs qui ne sont pas correctement couverts pour minimiser le risque de contamination. Le personnel a été informé des lacunes et les produits alimentaires identifiés ont été couverts peu après.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'un des filtres à chicanes n'est pas installé dans le système de capot d'échappement, car il continue de sortir de sa place. Veuillez vous assurer que tous les filtres sont en mesure de s'adapter pour permettre au système de capot d'échappement de fonctionner efficacement. La raison possible de cette déficience pourrait être :1) Le filtre peut être courbé ou déformé.2) Le cadre du filtre peut être de la mauvaise taille ou non aligné avec les rainures. 3) Le mécanisme de verrouillage ou les clips peuvent être usés hors d'alignement. 4) la graisse ou les débris s'accumulent, bloquant le filtre de s'asseoir correctement.5) Le cadre ou la piste du capot peut être plié ou déformé.6) Défaut d'usine dans ce filtre ou fente particulier.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • - Une accumulation de débris alimentaires observée dans les refroidisseurs inférieurs près du front. Le personnel a été informé et les débris ont été nettoyés.
  4. Contrôle

    0 infraction

  5. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution QUAT dans les godets d'assainissement de surface a été mesurée à 100 ppm. Les solutions d'assainissement ont été remplacées par une nouvelle solution QUAT (200 ppm) immédiatement.  
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • i) Un produit alimentaire appelé "crackling' utilisation pour faire de la sauce était stocké ouvert à la table du personnel à l'arrière de la cuisine près de la zone de stockage secii) L'opérateur a également mentionné qu'ils font la sauce dans la zone arrière aussi bien. Actioni) On a demandé à l'opérateur de déplacer immédiatement le craquage jusqu'à l'aire de préparation des aliments dans la cuisine et d'avancer. ii) De plus, pour s'assurer que la sauce est préparée dans la zone de préparation des aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • i) On a trouvé des objets personnels de manutentionnaires dans les aires de stockage des alimentsii) On a trouvé des cartons de produits alimentaires assis sur le sol dans le congélateur à l'italienne. Actionsi) Veuillez veiller à ce que les membres du personnel respectent les bonnes pratiques en matière de salubrité des aliments et à ce que les effets personnels soient conservés aux endroits désignés ii) S'assurer que les produits alimentaires dans les salles de stockage sont conservés à 6 pouces au-dessus du sol pour éviter toute contamination.
  6. Inspection initiale

    0 infraction