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KIKI'S BISTRO

900 N FRANKLIN ST, CHICAGO, IL 60610 · Restaurant

Résumé des inspections

KIKI'S BISTRO a été inspecté 15 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 9 juillet 2010. La dernière inspection, le 10 décembre 2020, n'a relevé aucune infraction.

5 des 15 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Ravageurs et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 26 mars 2014. Par exemple : MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 20 mai 2016. Par exemple : GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 1 août 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 23 fois dans 9 inspections distinctes, la plus récente le 26 avril 2018. Par exemple : UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 8 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 26 avril 2017. Par exemple : LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

15 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    0 infraction

  3. Toiles

    7 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVED NO EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE. INSTRUCTED TO PROVIDE AN EMPLOYEE HEALTH POLICY THAT INCLUDES A SIGNED ACKNOWLEDGEMENT FROM EACH EMPLOYEE. PRIORITY FOUNDATION. 7.38.010.NO CITATION ISSUED.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED NO VOMIT AND DIARRHEA PROCEDURE OR MATERIALS TO CLEAN UP SAID INCIDENT. FACILITY MUST PROVIDE PROCEDURES AND MATERIALS FOR EMPLOYEES TO FOLLOW AND USE WHEN RESPONDING TO VOMITING OR DIARRHEAL EVENTS. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION. 7-38-005. NO CITATION ISSUED
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • OBSERVED READY-TO-EAT TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOODS (SOUP) HELD FOR OVER 24 HOURS WITH OUT DISCARD DATE. INSTRUCTED FACILITY TO PROVIDE DISCARD DATE FOR ANY TCS FOODS HELD FOR OVER 24 HOURS. PRIORITY FOUNDATION. 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 24. TIME AS A PUBLIC HEALTH CONTROL; PROCEDURES & RECORDS
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • FOUND NO STEM PROBE THERMOMETER ON SITE. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE STEM PROBE THERMOMETER FOR TAKING TEMPERATURES OF FOOD. PRIORITY FOUNDATION. 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED NO BACK FLOW PREVENTION DEVICE FOR COFFEE BREWER. A BACK FLOW PREVENTION DEVICE MUST BE LOCATED, SO THAT IT MAY BE SERVICED AND MAINTAINED
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • FOUND NO PROOF OF ALLERGEN CERTIFICATE ON SITE FOR CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION MANAGER . INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE PROOF OF ALLERGEN CERTIFICATES.
  4. Toiles

    4 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • OBSERVED PLACE SETTINGS (MULTI USE UTENSILS AND GLASSWARE) PRE SET ON DINING TABLES. INSTRUCTED TO PRE WRAP OR RESET AS CUSTOMERS ARE SEATED.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED RUST STAINS ON INTERIOR SHELVING UNIT OF BEVERAGE CHEST LOCATED AT FRONT BAR AREA. ALSO OBSERVED PEELED PAINT AND RUST STAINS ON 2 DOOR TRUE BEVERAGE REFRIGERATOR IN BACK DRY STORAGE ROOM. INFORMED MANAGER THAT ALL SURFACES MUST BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE. INSTRUCTED MANAGER TO RESURFACE OR REPLACE UNIT. MUST MAINTAIN IT ALL TIMES. OBSERVED PEELED PAINT AND RUST ON WIRE SHELVING UNITS LOCATED IN DISH WASHING AREA. INFORMED THE MANAGER THAT ALL SURFACES MUST BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE. INSTRUCTED MANAGER TO RESURFACE AND OR REPLACE UNIT. MAINTAIN IT ALL TIMES. OBSERVED LOOSE FITTING COPPER BAR TOP. INSTRUCTED MANAGER TO RESEAL AND ENSURE SURFACE IS SMOOTH AND EASILY CLEANABLE. MUST MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED UPPER COMPARTMENT OF ICE MACHINE WITH DUST BUILD UP, NOT IN CONTACT WITH ICE FOR CONSUMPTION. INSTRUCTED MANAGER TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • FOOD HANDLER REQUIREMENTS NOT MET. INSTRUCTED OF THE IDPH REQUIREMENTS: ANY FOOD HANDLER WORKING IN THE CITY OF CHICAGO, UNLESS THAT PERSON HAS A VALID FOOD SERVICE SANITATION MANAGER CERTIFICATE IS REQUIRED TO MEET THE FOOD HANDLER TRAINING REQUIREMENT. IF SOMEONE WORKING IN A FACILITY THAT IS NOT A FOOD HANDLER ON A REGULAR BASIS, BUT FILLS IN AS A FOOD HANDLER WHEN NEEDED, THEY TOO MUST HAVE FOOD HANDLER TRAINING.
  5. Toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • FOUND TORN GASKETS AT BOTH 2DR REFRIGERATORS NEXT TO THE 3-COMP SINK BY THE LARGE WINDOWS.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • FOUND BROKEN LIGHT SHIELDS AT THE KITCHEN PREP AREA IN FRONT THE STOVE.MUST REPAIR/REPLACE AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • FOUND A LEAKING FAUCET BASE AT THE BAR 3-COMP SINK. MUST REPAIR AND MAINTAIN.
  6. Toiles

    0 infraction

  7. Toiles

    0 infraction

  8. Toiles

    5 infractions

    • 19. GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS
      • OBSERVED OUTSIDE WASTE GREASE DUMPSTER NOT MAINTAINED HAS EXCESSIVE GREASE SPILLAGE ON TOP OF LID AND GREASE ON GROUND.INSTRUCTED TO CLEAN IN DETAIL AND MAINTAIN AREA. SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED CUTTING BOARDS WITH STAINS AND DEEP CUTS.INSTRUCTED TO REPLACE AND MAINTAIN. OBSERVED RUSTS ON SHELVINGS INSIDE THE WALK-IN-COOLER.INSTRUCTED TO REPLACE/REPAIR USING A NON-TOXIC FINISH AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED ACCUMULATION OF DUSTS ON WALLS/CEILING ABOVE THE ICE MACHINE IN KITCHEN AREA AND INSIDE THE CUSTOMERS TOILET ROOMS.INSTRUCTED TO REMOVE DUST AND MAINTAIN. OBSERVED SECTION OF WALL IN POOR REPAIR BEHIND POT/PANS STORAGE NEAR THE DISHWASHING 3 COMPARTMENT SINK.INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN TO SMOOTH,EASILY CLEANABLE SURFACE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED SMALL WATER LEAKS AT BASE OF FAUCET AT THE DISHWASHING 3 COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN ALL SINKS. OBSERVED THE DISHWASHING 3 COMPARTMENT SINK LEFT BASIN STOPPER NOT FUNCTIONING PROPERLY. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN FUNCTIONING DRAIN STOPPERS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • DETAIL CLEAN, ORGANIZE AND/OR REMOVE ALL UNNECESSARY ARTICLES FROM REAR STORAGE ROOMS DUE TO POTENTIAL PEST HARBORAGE AND MAINTAIN.
  9. Toiles

    0 infraction

  10. Toiles

    7 infractions

    • 1. SOURCE DE CONDITION SONDE, PAS DE POULAGE, ALIMENTS PROPRIETES LABÉ, TÂCHES DE POISSONS EN PLACE
      • NOTED SHELL FISH (OYSTERS) INSIDE THE WALK IN COOLER WITH NO TAGS ATTACHED. INSTRUCTED TO ALWAYS HAVE TAGS ATTACHED TO THE SHELL FISH UNTIL THE LAST BATCH IS CONSUMED AND THEN THE TAG MUST BE STORED FOR ADDITIONAL 90 DAYS IN A FILE. MANAGER IMMEDIATELY AND VOLUNTARILY DISPOSED OF 36 PIECES OF PRODUCTS WORTH $54.00 THROUGH DENATURING PROCESS. CITATION ISSUED FOR CRITICAL VIOLATION #7-38-005(B)
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • NOTED A BLACK SLIMY SUBSTANCE INSIDE THE UPPER COMPARTMENT OF ICE MACHINE DRIPING UNTO THE ICE. INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE EQUIPMENT. MANAGER IMMEDIATELY CALLED COMPANY FOR MAINTENANCE. CITATION ISSUED FOR SERIOUS VIOLATION #7-38-005(A)
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • NOTED KNIVES STORED BETWEEN PREP TABLES AT THE KITCHEN. INSTRUCTED TO CLEAN AND STORE ALL KNIVES IN RACK.....NOTED HEAVY DUST AND DIRT ACCUMULATION ON SHELVES INSIDE WALK IN COOLER. MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN....NOTED THORN RUBBER GASKETS INSIDE SERVICE PREP COOLER AT THE KITCHEN. MUST REPAIR AND/OR REPLACE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO CLEAN FLOORS ALONG WALL BASE AND UNDERNEATH HEAVY EQUIPMENT ESPECIALLY AT THE KITCHEN PREP AND REAR DRY STORAGE....MUST ALSO CLEAN FLOOR DRAIN UNDERNEATH THE DISH WASHING MACHINE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • NOTED NO HAND WASH SINK AT THE BAR PREP AREA. INSTRUCTED TO INSTALL A HAND WASH SINK AT THE BAR PREP AREA.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • NOTED HEAVY CLUTTER ON SHELVES AT THE REAR DRY STORAGE. INSTRUCTED TO CLEAN, ORGANIZE AND/OR REMOVE ALL UNNECESSARY ARTICLES TO PREVENT HIDING PLACES FOR PEST.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • NOTED EMPLOYEE AT THE PREP AREA WITH LONG BEARDS AND NO BEARD GUARD WORN. INSTRUCTED TO ALWAYS WEAR A BEARD GUARD WHEN PREP FOOD.
  11. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DETAIL CLEAN THE SHELF ABOVE THE SALAD PREP COOLER.
  12. Toiles

    6 infractions

    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • FOOD NOT PROTECTED FROM CONTAMINATION DURING STORAGE IN THE WALK-IN COOLER. OBSERVED UNCOVERED CONTAINERS OF STOCK, SOUPS AND SAUCES STORED BENEATH THE WIRE STORAGE RACKS THAT HAVE ENCRUSTED FOOD DEBRIS ON THEM. MANAGEMENT INSTRUCTED TO COVER ALL OPEN CONTAINERS IN THE WALK-IN COOLER. ALSO OBSERVED VARIOUS STOCKS AND SAUCES STORED IN CHEMICAL BUCKETS LABELED AS DETEREGENT AND SANITIZER. MANAGEMENT INSTRUCTED TO REMOVE AND STORE IN FOOD STORAGE GRADE CONTAINERS. SERIOUS VIOLATION 7-38-005A.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED EVIDENCE OF RODENT ACTIVITY IN THE ELECTRICAL STORAGE ROOM. 20 MOUSE DROPPINGS WERE OBSERVED ON THE FLOOR OF THE STORAGE ROOM. MANAGEMENT INSTRUCTED TO CLEAN THE FLOOR AND REMOVE THE DROPPINGS. ALSO REMOVE OPEN RODENT BAIT STORED IN THIS ROOM. USE ONLY COVERED BAIT BOXES. SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATION FROM REPORT #1434307 ON 3/26/14 NOT CORRECTED: 32/01 - OBSERVED EXPOSED INSULATION IN THE CHEST FREEZER IN THE STORAGE AREA. MANAGEMENT INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE THE FREEZER. SERIOUS VIOLATION 7-42-090.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DETAIL CLEAN THE SHELF ABOVE THE SALAD PREP COOLER, INTERIOR OF THE SALAD PREP COOLER, EXTERIOR OF STOVES.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MAINTAIN THE FLOOR DRY IN THE FOOD PREP AREA.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CLEAN THE FOOD DEBRIS ON THE PAINTED COLUMN IN THE MIDDLE OF THE FOOD PREP AREA. SCRAPE AND REPAINT THE PEELING PAINT FROM THE WALL NEAR THE DISHMACHINE.
  13. Toiles

    4 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT IMPROPER TEMPERATURES INSIDE OF THE WALK-IN COOLER. OBSERVED BEEF BOURGINON AT 43.7F, CHICKEN AT 43.8-44.2F, DUCK PATE AT 43.8F, AND LIVER PATE AT 44.2F. MANAGEMENT VOLUNTARILY DISCARDED 45# OF FOOD WORTH $60. CRITICAL VIOLATION 7-38-005A.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED EXPOSED INSULATION IN THE CHEST FREEZER IN THE STORAGE AREA. MANAGEMENT INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE THE FREEZER.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DETAIL CLEAN THE FLOOR IN THE LOCKER ROOM AND LIQUOR ROOM. REPLACE THE BROKEN AND LOOSE FLOOR TILES IN FRONT OF THE STOVE AND DEEP FRYER AT THE COOK'S LINE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • NO HANDSINK IS PROVIDED AT THE BAR. MUST INSTALL OR DESIGNATE ONE COMPARTMENT OF THE 3 COMPARTMENT SINK AS A HANDWASHING SINK ONLY AND PROVIDE WITH SOAP AND PAPER TOWELS.
  14. Toiles

    6 infractions

    • 26. NUMÉRO D ' AIDE CONVENUE, ACCESSIBLE, PROPRIÉTÉ
      • INADEQUATE HANDS WASHING FACILITIES, FOUND AN ENCLOSED ELECTRICAL/AC UNIT ROOM CONVERTED TO A PREP AREA WHERE A PREP TABEL WITH A MEAT SLICER AND A SMALL SOFT SERVE ICE CREAM MAKER IN ROOM WITHOUT ANY HANDS WASHING SINKS, INSTRUCTED TO INSTALL A HAND SINK OR RELOCATE PREP TABLE/FOOD EQUIPMENT TO MAIN KITCHEN AREA.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • BULK FOODS NOT LABELED, INSTRUCTED TO LABELA AND MAINTAIN.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • CLEAN TRAYS AND CUTTING BOARDS STORED ON FLOOR, INSTRUCTED TO STORE 6" OFF FLOOR. CONDENSATION NOTED ON PIPES ABOVE PREP ARREA, INSTRUCTED TO REMOVE AND MAINTAIN.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • ONE OF THE DOORS AT REAR STOREAGE AREA COOLER WITH EXPOSED INSULATION, INSTRUCTED TO COVER.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • WIRE RACK SHELVES THROUGH OUT KITCHEN NOT CLEAN, GRASE AND DUST BUILD UP, INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MEAT SLICER NOT CLEAN, FOUND FOOD DEBRIS STUCK ON SURFACES BEHIND BLADE, INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
  15. Toiles

    8 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous food shall have adequate refrigerated food storage facilities. FOUND REFRIGERATED FOOD STORAGE AT IMPROPER TEMPERATURES. FOUND COOLER ALONG PREP LINE AT IMPROPER TEMPERATURES RANGING BETWEEN 50-56 DEGREES F. MUST REPAIR OR ADJUST COOLER SO THAT IT MAINTAINS 40 DEGREES F AND BELOW. CRITICAL CITATION ISSUED 7-38-005A.
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • All cold food shall be stored at a temperature of 40F or less. FOUND POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT IMPROPER TEMPERATURES. FOUND APPROXIMATELY 60 LBS OF CHICKEN IN RED WINE SAUCE,CHICKEN BREASTS,DUCK LEGS AND RAW FISH AT IMPROPER TEMPERATURES RANGING BETWEEN 47-56 DEGREES F. MUST MAINTAIN POTENTIALLY HAZARDOUS COLD FOODS AT 40 DEGREES F AND BELOW. CRITICAL CITATION ISSUED 7-38-005A.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. MUST PROVIDE ICE BIN COVERS FOR ICE BINS BEHIND BAR. MUST ALSO REPLACE RUSTY SHELVING RACKS IN REACH IN COOLERS WHERE NEEDED.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. MUST DETAIL CLEAN INTERIOR OF COOKING EQUIPMENT AND REMOVE ALL GREASE AND FOOD DEBRIS BUILD UP.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. MUST DETAIL CLEAN FLOORS UNDER SODA LINE SYRUP DISPENCERS IN FRONT CLOSET.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. MUST MAKE FLOORS IN REAR STORAGE AREA SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. MUST SCRAPE AND REPAINT WALLS ABOVE DISH MACHINE WHERE PEELING.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • Between uses and during storage ice dispensing utensils and ice receptacles shall be stored in a way that protects them from contamination. MUST PROVIDE A SANITARY CONTAINER TO STORE ICE SCOOPS BEHIND BAR.

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