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Kinjo Sushi & Grill

7101 Macleod Trail SW Calgary AB T2H 0L3 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il manquait une barrière à côté de la zone de préparation des aliments.**Veuillez installer une barrière pour prévenir la contamination croisée des aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les effets personnels tels que les téléphones, les tasses ont été entreposés avec la nourriture/l'équipement. L'exploitant a reçu pour instruction d'entreposer les effets personnels dans la zone réservée au personnel et dans la zone de stockage.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Les carreaux de sol près des installations de plomberie dans la zone de stockage du riz et le refroidisseur à l'italienne ont été réparés. 2. La tuile d'angle de la base gauche près de la pièce des employés a été brisée exposant la zone en dessous.**Veuillez réparer/remplacer.3.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un nettoyage supplémentaire est nécessaire : - Planchers et murs dans le lave-vaisselle.- Zones difficiles d'accès dans la zone du bateau comme sous les refroidisseurs de préparation.- la zone de lavage de vaisselle et la zone de machine à glace (sol et murs et murs d'équipement). L'accumulation de graisse et de saleté a été observée entre un évier et une machine à glace. -Un ruban adhésif a été observé au-dessus du comptoir de la tête à l'avant de la zone de préparation. *Veuillez enlever le ruban adhésif. **Veuillez nettoyer les zones indiquées ci-dessus.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Certains des panneaux de plafond (2-3) de la salle à manger avaient une accumulation de poussière. à l'intérieur des toilettes de Men's, le joint en silicium aux bords de l'évier est devenu jaunâtre à certains endroits. Veuillez nettoyer les zones indiquées.
  2. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le quot à l'avant a été mesuré à 0 ppm. On a demandé à l'opérateur de changer la solution, et finalement on a mesuré le désinfectant à 200 ppm. Les vêtements de nettoyage étaient entreposés sur les comptoirs. Le personnel a reçu pour instruction de submerger les vêtements de nettoyage dans une solution d'assainissement entre les deux utilisations.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il manquait une barrière à côté de la zone de préparation des aliments.**Veuillez installer une barrière pour prévenir la contamination croisée des aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les effets personnels tels que les téléphones, les tasses ont été entreposés avec la nourriture/l'équipement. L'exploitant a reçu pour instruction d'entreposer les effets personnels dans la zone réservée au personnel et dans la zone de stockage.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Les carreaux de sol près des installations de plomberie dans la zone de stockage du riz et le refroidisseur à l'italienne ont été réparés. 2. La tuile d'angle de la base gauche près de la pièce des employés a été brisée exposant la zone en dessous.**Veuillez réparer/remplacer.3.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Machine à glace nécessaire nettoyage.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un nettoyage supplémentaire est nécessaire : - Planchers et murs dans le lave-vaisselle.- Zones difficiles d'accès dans la zone du bateau comme sous les refroidisseurs de préparation.- la zone de lavage de vaisselle et la zone de machine à glace (sol et murs et murs d'équipement). L'accumulation de graisse et de saleté a été observée entre un évier et une machine à glace. -Un ruban adhésif a été observé au-dessus du comptoir de la tête à l'avant de la zone de préparation. *Veuillez enlever le ruban adhésif. **Veuillez nettoyer les zones indiquées ci-dessus.
  3. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. L'évier à main à côté de la zone de préparation des aliments manquait une barrière.**Veuillez installer une barrière pour éviter la contamination croisée des aliments. 2. Le distributeur de serviettes en papier était situé au-dessus des contenants alimentaires dans la zone du bateau. **Veuillez déplacer le distributeur de papier vers l'évier à côté de l'entrée dans la zone de préparation de sushis pour protéger les aliments contre la contamination croisée.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait un espace visible sous la porte de sortie latérale dans la zone de lavage à la vaisselle, ce qui peut être un point d'entrée potentiel des ravageurs. **S'il vous plaît réparer/remplacer la tranchée.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Il manquait des tuiles de sol près des installations de plomberie dans la zone d ' entreposage du riz et un refroidisseur à l ' entrée, et il y avait beaucoup de débris alimentaires. **Veuillez remplacer/réparer et nettoyer la zone indiquée ci-dessus.2. La tuile d'angle de la base gauche près de la pièce des employés a été brisée exposant la zone en dessous.**Veuillez réparer/remplacer.** S'assurer que toutes les surfaces de l'installation sont lisses, propres et résistantes à l'humidité. 3. Le mur carrelé derrière le lave-vaisselle mécanique était en mauvais état, ce qui n'est pas facile à nettoyer. **Veuillez réparer/remplacer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **Extrait**L'accumulation de graisse et de saleté a été observée entre un évier et une machine à glace.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. La préparation des sushis et la zone arrière de la maison nécessitent un nettoyage profond. Certaines de ces zones comprennent, sans s'y limiter : Sols et murs dans le lave-vaisselle.- Zones difficiles d'accès dans la zone du bateau comme sous les refroidisseurs de préparation. En bas de l'armoire en bois près de l'entrée de la zone de lavage à la vaisselle. 2. La bande a été observée sur les prises électriques dans l ' ensemble de l ' installation et sur les murs de la zone de lavage à la vaisselle. **Veuillez enlever la bande et nettoyer les zones indiquées ci-dessus.
  4. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • **Correcté**On a observé sur les comptoirs de préparation des aliments des chiffons de nettoyage humides. L'opérateur a déplacé le linge de nettoyage dans le seau d'assainissement. **Veuillez vous assurer que les chiffons de nettoyage sont immergés dans une solution de désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour empêcher la croissance des bactéries.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. L'évier à main à côté de la zone de préparation des aliments manquait une barrière.**Veuillez installer une barrière pour éviter la contamination croisée des aliments. 2. Le distributeur de serviettes en papier était situé au-dessus des contenants alimentaires dans la zone du bateau. **Veuillez déplacer le distributeur de papier vers l'évier à côté de l'entrée dans la zone de préparation de sushis pour protéger les aliments contre la contamination croisée.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mesurait 10ppm de chlore pendant trois cycles de lavage consécutifs.**Veuillez réparer et vous assurer que le lave-vaisselle distribue le chlore. ** Il a été recommandé de continuer à laver les plats dans un lave-vaisselle mécanique et, par la suite, de les désinfecter dans l'évier en submergeant les plats dans une solution de désinfectant au chlore de 100 ppm pendant deux minutes.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • ** Corrigés** Les contenants alimentaires étaient entreposés devant l'évier de lavage des mains, ce qui réduisait l'accès à l'évier. L'exploitant a enlevé les conteneurs pendant les inspections.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait un espace visible sous la porte de sortie latérale dans la zone de lavage à la vaisselle, ce qui peut être un point d'entrée potentiel des ravageurs. **S'il vous plaît réparer/remplacer la tranchée.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Il manquait des tuiles de sol près des installations de plomberie dans la zone d ' entreposage du riz et un refroidisseur à l ' entrée, et il y avait beaucoup de débris alimentaires. **Veuillez remplacer/réparer et nettoyer la zone indiquée ci-dessus.2. La tuile d'angle de la base gauche près de la pièce des employés a été brisée exposant la zone en dessous.**Veuillez réparer/remplacer.** S'assurer que toutes les surfaces de l'installation sont lisses, propres et résistantes à l'humidité. 3. Le mur carrelé derrière le lave-vaisselle mécanique était en mauvais état, ce qui n'est pas facile à nettoyer. **Veuillez réparer/remplacer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **Extrait**L'accumulation de graisse et de saleté a été observée entre un évier et une machine à glace.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. La préparation des sushis et la zone arrière de la maison nécessitent un nettoyage profond. Certaines de ces zones comprennent, sans s'y limiter : Sols et murs dans le lave-vaisselle.- Zones difficiles d'accès dans la zone du bateau comme sous les refroidisseurs de préparation. En bas de l'armoire en bois près de l'entrée de la zone de lavage à la vaisselle. 2. La bande a été observée sur les prises électriques dans l ' ensemble de l ' installation et sur les murs de la zone de lavage à la vaisselle. **Veuillez enlever la bande et nettoyer les zones indiquées ci-dessus.
  5. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Le diviseur de vêtements utilisé pour séparer le coin salon du client et la cuisine était sale et fait avec un matériau qui est difficile à garder propre et sanitaire2. Une couverture lumineuse dans la cuisine a été écaillée
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Construisez sous des poignées de porte plus froides dans la zone de préparation de bateau de sushi
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'accumulation de graisse et de saleté a été observée entre un évier et une machine à glace.Action requise : Veuillez nettoyer la zone indiquée.
  6. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'accumulation de graisse et de saleté a été observée à l'arrière de la grille de Temppam. Mesures à prendre: Veuillez nettoyer la zone indiquée.