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KITCHENETTE CORPORATION

3811 N ASHLAND AVE, CHICAGO, IL 60613 · Restaurant

Résumé des inspections

KITCHENETTE CORPORATION a été inspecté 11 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 14 janvier 2010. La dernière inspection, le 2 mai 2019, n'a relevé aucune infraction.

2 des 11 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Lavage des mains et hygiène du personnel, Protection des aliments contre la contamination et Nettoyage et désinfection.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 15 octobre 2018. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 15 octobre 2018. Par exemple : CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 15 octobre 2018. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 14 janvier 2010. Par exemple : MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 22 fois dans 9 inspections distinctes, la plus récente le 15 octobre 2018. Par exemple : SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

11 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    16 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • 2-102.14(A)-OBSERVED NO EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE. MUST PROVIDE PRIORITY FOUNDATION VIOLATION: 7-38-012(A) NO CITATION ISSUED
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • 2-501.11 OBSERVED NO VOMITING AND DIARRHEAL INCIDENT CLEAN UP POLICY IN PLACE AND KIT ON SITE. MUST PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-005. NO CITATION ISSUED
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • 6-301.14: **C** Handwashing Signage 6-301.11 A sign or poster that notifies FOOD EMPLOYEES to wash their hands shall be provided at all HAND WASHING SINKS used by FOOD EMPLOYEES and shall be clearly visible to FOOD EMPLOYEES. -
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • 3-501.17(A) ALL PREPARED FOODS IN COOLERS MUST BE PROPERLY LABELED WITH PRODUCT NAME, AND EXPIRATION DATE WITHIN 7 DAYS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION:7-38-005. NO CITATION ISSUED. -
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • 3-603.11 PREMISES IS A SUSHI PLACE WITH RAW PRODUCTS FOR SUSHI; NO CONSUMER ADVISORY, FOOD ITEMS IS NOT DISCLOSED OR THERE IS NO REMINDERS STATEMENT TO CUSTOMERS. INSTRUCTED TO HAVE A CONSUMER ADVISORY ON THE MENU WITH DISCLOSURE NOTICE AND REMINDER STATEMENT. .PRIORITY FOUNDATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED. -
    • 29. CONFORMITÉ AVEC LA VARIANCE/PROCESSUS SPÉCIALISÉ/HACCP
      • 3-502.11(C) SUSHI RICE PH TESTING LABORATORY DOCUMENTATION EXPIRED. NOTED TESTING DATE 2008. MUST BE UPDATED/TESTED EVERY 5 YEARS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. NO CITATION ISSUED. -
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • 3-302.12 FOOD CONTAINER/BOTTLES USED FOR FOOD MUST BE LABEL WITH COMMON NAME OF FOOD
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • 4-101.19 CLOTH CURTAINS SEPARATING THE REAR FOOD PREP AREAS AND HALLWAY FOUND EXTREMELY SOILED. MUST CLEAN AND MAINTAIN.----MUST NOT USE DUCT TAPES TO REPAIR PIPES, WALLS,SHELVING ETC. THROUGHOUT ALL FOOD PREP AREAS.----REAR PREP SHELVING FOUND DIRTY WITH DEBRIS AND ENCRUSTED FOOD. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • 4-601.11(C) INTERIOR OF THE ICE MACHINES WHITE PLASTIC SHIELD WITH SOME RUST SUBSTANCE. MUST CLEAN OR REPLACE SHIELD .
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • 4-601.11(C) INTERIOR AND EXTERIOR OF ALL COOLERS, FREEZERS AND COOKS LINE EQUIPMENT FOUND DIRTY WITH EXCESSIVE FOOD DEBRIS AND GREASE. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 54. ÉLIMINATION PROPRIETE DU GARAGE ET DU REFUS; INSTALLATIONS PRINCIPALES
      • 5-501.115 MUST REMOVE GREASED PLASTIC CRATES USED FOR SHELVES IN PREP AREA AND SUSHI AREA ,REMOVE AND PROVIDE RAISED SHELVES,6" OFF THE FLOOR..
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-101.11 BROKEN OR IN POOR REPAIR FLOOR TILE UNDER COOKING EQUIPMENT,AND COOLERS. MUST REPLACE. 6-201.17 EXCESSIVE DUST AND GREASE ON FAN ABOVE THE EXIT DOOR. MUST CLEAN AND MAINTAIN.--
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-201.11 FLOORS IN THE FOLLOWING AREAS WITH DIRT, FOOD AND GREASE DEBRIS: BEHIND GREASE TRAP, UNDER THREE COMPARTMENT SINK, BEHIND ALL REAR KITCHEN COOLERS, FREEZERS, METAL PREP TABLE. MUST CLEAN AND MAINTAIN ALL. -
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-201.11 WALL CAULKING AT THE DISH AREA THREE COMPARTMENT AND ONE COMPARTMENT SINK FOUND BLACKENED, MOLDY, PEELING. MUST REPLACE AND MAINTAIN
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • 6-202.11(B) MISSING END CAPS AT LIGHT SHIELD IN THE KITCHEN ABOVE COOKING EQUIPMENT AND PREP COOLER . MUST PROVIDE END CAPS OR PROVIDE A SHATTER PROOF BULB.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • PA 100-0367 OBSERVED FACILITY FOOD SERVICE SANITATION MANAGERS WITHOUT REQUIRED ALLERGEN TRAINING CERTIFICATION. MUST OBTAIN AND MAINTAIN
  3. Plainte abrégée

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • FOUND EXPOSED HAND SINK NOT CLEAN. MUST CLEAN AND SANITIZE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FOUND FLOORS NOT CLEAN AT DISHWASHING AREAS. MUST CLEAN AND SANITIZE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • FOND AUCUN DISPOSITIFS DE PRÉVENTION DE L'INVESTISSEMENT DE LA MACHINE. ÇA DOIT SE PRODUIRE.
  4. Plainte abrégée

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • FOUND EXPOSED HAND SINK NOT CLEAN. MUST CLEAN AND SANITIZE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FOUND FLOORS NOT CLEAN AT DISHWASHING AREAS. MUST CLEAN AND SANITIZE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • FOND AUCUN DISPOSITIFS DE PRÉVENTION DE L'INVESTISSEMENT DE LA MACHINE. ÇA DOIT SE PRODUIRE.
  5. Toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • FOUND EXPOSED HAND SINK NOT CLEAN. MUST CLEAN AND SANITIZE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FOUN FLOORS NOT CLEAN AT DISHWASHING AREAS. MUST CLEAN AND SANITIZE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • FOUND NO BACKFLOW PREVENTION DEVICES AT ICE MACHINE WATERLINE AND MOP SINK FAUCET. MUST PROVIDE.
  6. Toiles

    0 infraction

  7. Toiles

    5 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST LABEL AND DATE ALL PREPARED, READY TO EAT FOOD ITEMS INSIDE 3-DOOR REFRIGERATOR IN KITCHEN FOOD PREPARATION AREA.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED BROKEN HANDLE DOOR AT THE 3-DOOR REFRIGERATOR IN FOOD PREPARATION AREA. MUST REPAIR AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED CRACKED FLOOR TILES IN KITCHEN FOOD PREPARATION AREA IN FRONT OF HEAVY REFRIGERATION UNITS. MUST REPAIR AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED DIRT AND DUST BUILD UP ON CEILING AND WALL ABOVE REFRIGERATION UNITS IN KITCHEN FOOD PREP AREA. MUST LEAN AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • ADDITIONAL WATER PRESSURE NEEDED AT THE FOOD PREPARATION AREA EXPOSED HAND WASHING SINK. MUST REPAIR AND MAINTAIN.
  8. Toiles

    6 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED GREASE BUILD UP ON VENTILATION HOOD ALSO OBSERVED FOOD ENCRUSTED ON EXTERIOR OF DISHMACHINE AND DISHMACHINE DRAINBOARD LOWER SIDE. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED GREASE BUILD UP ON FLOOR IN REAR PREP AREA UNDER WOK. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN FLOOR AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED GREASE/DUST BUILD UP ON WALL IN REAR PREP AREA ABOVE 3-COMPARTMENT SINK/ON PIPE AT SAME WALL ALSO GREASE DRIPPING FROM FAN COVER AT REAR PREP ABOVE DISHMACHINE. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN WALLS AND PREP AREA FAN COVER.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • REAR PREP AREA EXPOSED HANDWASH BOWL PIPE DRAINING SLOWLY. INSTRUCTED MANAGER TO MAINTAIN SINK.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • CLOSET UNDER STAIRCASE FLOOR CLUTTERED. INSTRUCTED MANAGER TO REMOVE ITEMS OR ELEVATE ALL ITEMS 6" OFF FLOOR.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • MANAGER INSTRUCTIONNÉ TOUS LES MANDATEURS D'ALIMENTATION DOIVENT ÊTRE CERTIFIÉS AVEC DES CERTIFICATS DE NOM DES EMPLOYÉS SUR LES PRÉMISES.
  9. Toiles

    4 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DETAIL CLEAN AND MAINTAIN THE FAN VENT COVER IN THE TWO DOOR REFRIGERATOR OUTSIDE OF THE PREP AREA TO REMOVE HEAVY DUST DEBRIS BUILDUP.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DETAIL CLEAN AND MAINTAIN THE FLOORS IN THE WOMENS BATHROOM TO REMOVE DIRT BUILDUP.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • DETAIL CLEAN WALLS BEHIND AND RIGHT OF COOKING EQUIPMENT TO REMOVE GREASE BUILDUP THAT RUNS FROM THE FLOOR TO THE CEILING. PROVIDE REGULAR CLEANING AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • FOUND THE COLD WATER FAUCET LEAKING FROM THE EXPOSED HAND SINK AT THE SUHSI BAR. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
  10. Toiles

    3 infractions

    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER ON SITE NOR A CITY OF CHICAGO FOODSERVICE SANITATION CERTIFICATE POSTED WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS ARE PREPARED AND SERVED. INSTRUCTED TO ENROLL PROVIDE CITY OF CHICAGO CERTIFICATE. CERTIFIED FOOD MANAGER HAS TO BE ON SITE AT ALL TIMES POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS ARE PREPARED AND SERVED.SERIOUS CITATION ISSUED 7-38-012.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST REPAIR SLOW DRAIN AT EXPOSED HAND WASH SINK LOCATED NEXT TO 3-COMPARTMENT SINK IN REAR PREP AREA. VENTILATION IN MEN'S BATHROOM NOT WORKING. MUST REPAIR.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • ICE SCOOP STORED INSIDE OF ICE MACHINE. MUST PROPERLY STORE ICE SCOOP IN A CLEAN CONTAINER. MUST PROPERLY STORE WIPING CLOTHES IN A SANITIZING SOLUTION WHEN NOT IN USE.
  11. Toiles

    5 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • All cold food shall be stored at a temperature of 40F or less.FOUND COOKED CHICKEN STORED IN DISPLAY COOLER AT TEMPERATURE OF54.5F, 62.3F,AND 61F.ALSO RAW CHICKEN(GROUND)USED TO FILL EGGROLLS AT TEMP OF 46.7F,AND47.9F; COOKED RICE STORED IN TWO DOOR COOLER AT TEMP OF 61.9F. NO PROOF OF TIME AND TEMPERATURE LOG PROVIDED. POUNDS 5 VALUE 6.45. CRITCAL VIOLATION:7-38-005(A) HOOOO57398-16
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Containers and utensils shall be inverted, covered, or otherwise protected from contamination until used. All single-service drinking straws and containers shall be discarded immediately after use. PROVIDE FOOD BAGS OR FOOD CONTAINERS TO STORE FOOD IN COOLERS AND FREZEERS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily.REMOVE BROKEN ICE SCOOP, PROVIDE A NEW ICE SCOOP.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily.CLEAN INTERIOR OF DEEP FRYER.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • Cleaning equipment shall be properly stored away from food, utensils, equipment, and clean linens.PROPERLY STORE EMPTY POP CANS FROM OUTSIDE AREA. PROVIDE A CONTAINER WITH A LID.

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