Aller au contenu
Chargement de la carte…

Kokanee Springs Resort Restaurant

16082 Woolgar Rd Crawford Bay BC V0B 1E0 · Restaurant - Food Service

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

Kokanee Springs Resort Restaurant a été inspecté 7 fois par Interior Health Authority depuis le 30 mai 2013. La dernière inspection, le 29 juillet 2026, n'a relevé aucune infraction.

5 des 7 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 0 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Contrôle de la température des aliments et Ravageurs.

Les 3 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 30 août 2017. Par exemple : 3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 11 août 2015. Par exemple : 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 11 août 2015. Par exemple : 7 - Les locaux sont-ils exempts d'infestation par les ravageurs?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 11 août 2015. Par exemple : 15 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 30 août 2017. Par exemple : 4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Surveillance

    0 infraction

  2. Surveillance

    0 infraction

  3. Surveillance

    0 infraction

  4. Surveillance

    2 infractions

    • F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): On a trouvé que le désinfectant de surface était de 0 ppm QUATS.
    • F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
      • Observation(s): 1. La porte arrière était ouverte et le personnel a déclaré le faire pour refroidir la cuisine. 2. Les chicanes de la hotte de ventilation étaient fortement souillées et devaient être nettoyées.
      • F3.4L - Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
  5. Surveillance

    5 infractions

    • 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): 3 plateaux d'oeufs entreposés sur le comptoir de préparation sans réfrigération pendant moins de 2 heures. Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés et conservés à une température de ≤4 °C afin d'éviter la croissance d'agents pathogènes. Au moment de l'inspection, des œufs ont été placés dans la glacière.
      • 4.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
    • 7 - Les locaux sont-ils exempts d'infestation par les ravageurs?
      • Observation(s): Des preuves de parasites ont été trouvées dans la zone d'entreposage à sec. Les souris sont des porteurs connus de maladies qui pourraient être transférées au public. Complétez les mesures correctives suivantes dans la zone de stockage à sec comme discuté avec le chef de cuisine : 1. Placez tous les produits alimentaires avec du plastique et/ou du papier dans des contenants avec couvercles serrés. 2. Nettoyer et désinfecter le plancher sec. Remarque : La cuisine engage une entreprise de lutte antiparasitaire pour installer et surveiller des pièges sur une base mensuelle.
      • 7.1 - Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
    • 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Le lave-vaisselle à basse température n'avait aucun désinfectant au chlore, car le contenant était vide, sans remplacement sur place. Un désinfectant doit être utilisé pour assurer une réduction adéquate des agents pathogènes. Assurez-vous que le lave-vaisselle fonctionne comme prévu avec une concentration minimale de 100ppm d'assainissement du chlore. Note: Méthode manuelle d'évier à 3 compartiments avec désinfectant pour blanchiment jusqu'à ce que le chlore soit livré pour le lave-vaisselle mécanique.
      • 8.1 - Le lave-vaisselle mécanique doit fournir un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
    • 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
      • Observation(s): On a trouvé des excréments de souris dans la zone de stockage sec. Les souris sont des porteurs connus de maladies qui pourraient être transférées au public. Effectuez les mesures correctives suivantes dans la zone d'entreposage à sec, comme il a été discuté avec le chef : 1. Assurez-vous que la porte de la zone d'entreposage à sec demeure fermée lorsqu'elle n'est pas accessible ou utilisée.
      • 14.12 - Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
    • 15 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): Un tabouret en marche bloque l'accès à l'évier de lavage des mains actionné par le genou. De plus, le matériel de cuisine était entreposé dans le bassin de lavage des mains. L'évier de lavage des mains doit être accessible et pratique pour le personnel en tout temps de fonctionnement. S'assurer que l'évier de lavage des mains n'est pas obstrué et utilisé uniquement à des fins de lavage des mains.
      • 15.4 - Les stations de lavage des mains doivent être maintenues en nombre et en emplacement adéquats pour assurer un accès facile à tous les employés.
  6. Surveillance

    0 infraction

  7. Surveillance

    0 infraction

Établissements inspectés à proximité

Vous êtes propriétaire de ce commerce? Ajoutez un badge à votre site Web