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Kokanee Springs Resort Restaurant

16082 Woolgar Rd Crawford Bay BC V0B 1E0 · Restaurant - Food Service

6 inspections

  1. Surveillance

    0 infraction

  2. Surveillance

    0 infraction

  3. Surveillance

    2 infractions

    • F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): On a trouvé que le désinfectant de surface était de 0 ppm QUATS.
    • F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
      • Observation(s): 1. La porte arrière était ouverte et le personnel a déclaré le faire pour refroidir la cuisine. 2. Les chicanes de la hotte de ventilation étaient fortement souillées et devaient être nettoyées.
      • F3.4L - Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
  4. Surveillance

    5 infractions

    • 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): 3 plateaux d'oeufs entreposés sur le comptoir de préparation sans réfrigération pendant moins de 2 heures. Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés et conservés à une température de ≤4 °C afin d'éviter la croissance d'agents pathogènes. Au moment de l'inspection, des œufs ont été placés dans la glacière.
      • 4.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
    • 7 - Les locaux sont-ils exempts d'infestation par les ravageurs?
      • Observation(s): Des preuves de parasites ont été trouvées dans la zone d'entreposage à sec. Les souris sont des porteurs connus de maladies qui pourraient être transférées au public. Complétez les mesures correctives suivantes dans la zone de stockage à sec comme discuté avec le chef de cuisine : 1. Placez tous les produits alimentaires avec du plastique et/ou du papier dans des contenants avec couvercles serrés. 2. Nettoyer et désinfecter le plancher sec. Remarque : La cuisine engage une entreprise de lutte antiparasitaire pour installer et surveiller des pièges sur une base mensuelle.
      • 7.1 - Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
    • 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Le lave-vaisselle à basse température n'avait aucun désinfectant au chlore, car le contenant était vide, sans remplacement sur place. Un désinfectant doit être utilisé pour assurer une réduction adéquate des agents pathogènes. Assurez-vous que le lave-vaisselle fonctionne comme prévu avec une concentration minimale de 100ppm d'assainissement du chlore. Note: Méthode manuelle d'évier à 3 compartiments avec désinfectant pour blanchiment jusqu'à ce que le chlore soit livré pour le lave-vaisselle mécanique.
      • 8.1 - Le lave-vaisselle mécanique doit fournir un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
    • 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
      • Observation(s): On a trouvé des excréments de souris dans la zone de stockage sec. Les souris sont des porteurs connus de maladies qui pourraient être transférées au public. Effectuez les mesures correctives suivantes dans la zone d'entreposage à sec, comme il a été discuté avec le chef : 1. Assurez-vous que la porte de la zone d'entreposage à sec demeure fermée lorsqu'elle n'est pas accessible ou utilisée.
      • 14.12 - Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
    • 15 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): Un tabouret en marche bloque l'accès à l'évier de lavage des mains actionné par le genou. De plus, le matériel de cuisine était entreposé dans le bassin de lavage des mains. L'évier de lavage des mains doit être accessible et pratique pour le personnel en tout temps de fonctionnement. S'assurer que l'évier de lavage des mains n'est pas obstrué et utilisé uniquement à des fins de lavage des mains.
      • 15.4 - Les stations de lavage des mains doivent être maintenues en nombre et en emplacement adéquats pour assurer un accès facile à tous les employés.
  5. Surveillance

    0 infraction

  6. Surveillance

    0 infraction