Kumama Bistro and Canteen
2 Cottonwood Creek Road Jasper AB T0E 1E0 · Food - General
6 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la demande
5 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La concentration d'assainissement du chlore dans le rinçage final du lave-verre à basse température à la barre a été mesurée à 10 ppm. Le chef a corrigé le problème lors de l'inspection en remplaçant le contenant chimique par une nouvelle solution de désinfectant. S'assurer que la concentration de désinfectant dans le rinçage final est maintenue dans la plage requise de 50 à 100 ppm.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La concentration du désinfectant dans l'eau de rinçage finale du lave-verre à la barre n'a pas été surveillée quotidiennement. La trousse d'essai a expiré et les résultats obtenus ne sont plus fiables. S'assurer qu'une trousse d'essai valide est disponible sur place et utilisée quotidiennement pour vérifier que les concentrations de désinfectant répondent aux normes requises.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- On a observé que le distributeur de savon à main n'était pas opérationnel, ce qui a entraîné un manque de savon à main disponible à l'évier. Assurez-vous que le distributeur est réparé afin que le savon à main soit disponible en tout temps.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Un petit nombre de gouttes de souris ont été observées sur le sol près des pièges de souris dans la cuisine de transformation. Deux trous ont également été notés dans le sol sous le banc de la salle à manger. Scellez les trous et assurez-vous que toutes les portes extérieures et les pare-brise sont bien fermées chaque fois que possible afin de prévenir l'entrée des ravageurs.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Un petit nombre de gouttes de souris ont été observées sur le sol près des pièges de souris dans la cuisine de transformation. S'assurer que toutes les preuves d'activité nuisible sont rapidement nettoyées.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
1 infraction
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Au moment de l'inspection, on a constaté que le distributeur de savon à main à l'évier de la cuisine de transformation n'était pas fonctionnel. Le personnel d'entretien a été contacté et le distributeur a été réparé pendant l'inspection. Veiller à ce que tous les distributeurs de savon à main soient régulièrement surveillés, entretenus en bon état de fonctionnement et bien fournis en tout temps.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la demande
0 infraction
- Contrôle
0 infraction