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LA BARCA EL TACONAZO

7601 S CICERO AVE, CHICAGO, IL 60652 · Restaurant

Résumé des inspections

LA BARCA EL TACONAZO a été inspecté 8 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 29 avril 2016. La dernière inspection, le 29 novembre 2021, n'a relevé aucune infraction.

3 des 8 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Contrôle de la température des aliments.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois le 25 mars 2019. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 25 mars 2019. Par exemple : CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois le 31 mars 2017. Par exemple : MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 25 mars 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 10 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 10 janvier 2018. Par exemple : SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

8 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    13 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVÉ AUCUNE POLITIQUE DE SANTÉ DE L'EMPLOYÉ SUR LES PRÉMISES AU COURS DE L'INSPECTION. INSTRUCTION COMPLÉMENTAIRE. VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE 7-38-010 AUCUNE CITATION ÉLIMINÉE.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED NO PROCEDURE FOR RESPONDING TO VOMITING AND DIARRHEA EVENTS ON PREMISES DURING INSPECTION. INSTRUCTED TO COMPLY WITH PROCEDURE, ALONG WITH THE NECESSARY CLEAN UP KIT ITEMS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-005 NO CITATION ISSUED.
    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • OBSERVED THE INSIDE OF THE HOT COCOA MACHINE BEHIND THE FRONT COUNTER WITH FOOD SPILLAGE AND FOOD DEBRIS. INSTRUCTED TO CLEAN, SANITIZE, AND MAINTAIN.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • OBSERVED READY TO EAT/TCS FOODS (CHICKEN, BEEF, TOMATOES, ETC.) WITHOUT PROPER DATE MARKING AND DISPOSITION. INSTRUCTED THAT TCS FOODS PREPARED ON PREMISES AND HELD FOR OVER 24 HOURS MUST HAVE PROPER DATE MARKING AND DISPOSITION. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-005 NO CITATION ISSUED.
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • OBSERVED NO DISCLOSURE AND REMINDER ON THE MENU FOR RAW OR UNDERCOOKED ANIMAL BASED FOODS. INSTRUCTED TO COMPLY. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-005 NO CITATION ISSUED.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED BULK CONTAINERS OF SUGAR, RICE, FLOUR, ETC. IN BUCKETS UNDER THE PREP TABLE IN THE BACK KITCHEN WITHOUT PROPER LABELS. INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED A GARBAGE CAN BEING USED TO STORE HOT PEPPERS-----CILANTRO BEING KEPT IN A BLACK PLASTIC CRATE------LIMES BEING STORED IN A WOODEN STORAGE BOX IN THE REAR PREP AREA AND 2-DOOR COOLER. INSTRUCTED TO REMOVE AND USE FOOD GRADE CONTAINERS.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED LARGE CUTTING BOARD ON THE BACK REAR PREP TABLE WITH DEEP GROOVES AND CUTS EMBEDDED INTO THE BOARD. INSTRUCTED TO REPLACE AND MAINTAIN.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED A LEAK IN THE FAUCET AT THE THREE COMP SINK-----LEAK IN THE PIPES UNDER THE 3 COMP SINK IN THE REAR KITCHEN AREA. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED FLOORS IN THE REAR PREP AREA WITH DEEP GASHES AND PEELING PAINT. INSTRUCTED THAT FLOORS MUST BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED DAMAGED AND WATER STAINED CEILING TILES IN THE REAR KITCHEN AREA. INSTRUCTED TO REPAIR/REPLACE AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED MISSING LIGHT SHIELD IN THE REAR KITCHEN AREA-----OBSERVED MISSING LIGHT BULBS IN THE REAR KITCHEN AREA. INSTRUCTED TO REPLACE AND MAINTAIN.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED NO ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE FROM THE CERTIFIED MANAGER. INSTRUCTED THAT ALL MANAGERS THAT HOLD A VALID CITY OF CHICAGO SANITATION CERTIFICATE MUST COMPLY WITH ALLERGEN TRAINING.
  3. Non-inspection

    5 infractions

    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • OBSERVED NO VALID CITY OF CHICAGO SANITATION CERTIFICATE ON PREMISES AT THIS TIME. INSTRUCTED TO PROVIDE. SERIOUS VIOLATION 7-38-012a.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED CUTTING BOARDS STAINED, FRONT AND REAR, INSTRUCTED TO REPLACE ALSO REPLACE MISSING FAN GUARD COVER IN REAR 2 DOOR COOLER. REPLACE INC MACHINE REAR DOOR IN POOR REPAIR BEING HELD ON WITH ROPE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED THE FRONT NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED THE FRONT HOOD AND FILTERS OVER THE FRYER, GRILL AND COOKING STATION NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN. ALSO CLEAN WALL IN FRONT COOKING AREA.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • OBSERVED NO LIGHT SHIELD OVER FRONT FRYER STATION, AND REAR PREP AREA, INSTRUCTED TO REPLACE.
  4. Plainte

    5 infractions

    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • OBSERVED NO VALID CITY OF CHICAGO SANITATION CERTIFICATE ON PREMISES AT THIS TIME, INSTRUCTED TO PROVIDE. SERIOUS VIOLATION 7-38-012a.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED CUTTING BOARDS STAINED, FRONT AND REAR, INSTRUCTED TO REPLACE.ALSO REPLACE MISSING FAN GUARD COVER IN REAR 2 DOOR COOLER. REPLACE ICE MACHINE REAR DOOR IN POOR REPAIR BEING HELD ON WITH ROPE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED THE FRONT FLOOR NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED THE FRONT HOOD AND FILTERS OVER THE FRYER, GRILL AND COOKING STATION NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN. ALSO CLEAN WALL IN FRONT COOKING AREA.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • OBSERVED NO LIGHT SHIELD OVER FRONT FRYER STATION, AND REAR PREP AREA, INSTRUCTED TO REPLACE.
  5. Réinspection des toiles

    0 infraction

  6. Toiles

    10 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • THE FOLLOWING POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT IMPROPER TEMPERATURES: LARGE, DEEP CONTAINER OF REFRIED BEANS COOKED YESTERDAY AT 73.9F IN REACH IN COOLER. LARGE DEEP PAN OF PASTOR (PORK) COOKED YESTERDAY IN COOLER AT 65.9F. OBSERVED LARGE DENSE CONE OF PASTOR (PORK) AT 67.9F UNDER HEAT LAMP AND ON SPIGOT THAT IS IN POOR REPAIR AND UNABLE TO ROTATE PROPERLY. ALL PRODUCT VOLUNTARILY. DISCARDED AND DENATURED AT THIS TIME. APPROX 100 LBS $300 VALUE. VIOLATION 7-38-005A CRITICAL.
    • 4. SOURCE DE CONTAMINATION CONTEXTE CONTRÔLE I.E. CONSEILS DE CUTTE, OUTILS, ETC
      • OBSERVED SOURCE OF CROSS CONTAMINATION NOT CONTROLLED: UNCOVERED CONTAINER OF READY TO EAT SHREDDED CHEESE (USED AS CONDIMENT FOR TACOS) WITH VISIBLE PIECES OF RAW MARINATED PORK ON INTERIOR AND EXTERIOR OF CONTAINER. CHEESE DISPOSED OF AND DENATURED AT THIS TIME, APPROX 10LBS $50 VALUE. CRITICAL 7-38-005A CRITICAL.
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • FOOD (ICE) NOT PROTECTED DURING STORAGE. INTERIOR OF ICE MACHINE PANEL WITH EXCESSIVE BLACK SUBSTANCE NOTED ON INTERIOR PANEL OF UNIT. ICE IS USED FOR HUMAN CONSUMPTION. INSTD TO DISCARD ICE, CLEAN AND SANITIZE UNIT. SERIOUS VIOLATION 7-38-005A.
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED MANAGER ON DUTY WHILE HANDLING POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS (PORK, BEEF, ETC). INSTD TO HAVE ON DUTY AT ALL TIMES. VIOLATIONS SERIOUS 7-38-012A.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • CUTTING BOARDS IN FRONT AND REAR PREP AREAS WORN BEYOND REPAIR, WITH DEEP DARK GROOVES, AND HEAVILY STAINED. INSTD TO REPLACE CUTTING BOARDS AND MAINTAIN. CONDENSOR LEAKING AT FRONT PREP COOLER, CAUSING WATER ACCUMULATION ON INTERIOR BOTTOM OF UNIT. INSTD TO REPAIR SAME.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INTERIOR BOTTOM OF ALL COOLERS AND RUBBER GASKETS OF ALL DOORS NOT CLEAN, EXCESSIVE DEBRIS. INSTD TO CLEAN AND MAINTAIN. UNCLEAN KNIVES WITH FOOD DEBRIS IN KNIFE RACK. INSTD TO CLEAN AND MAINTAIN CLEAN KNIVES IN KNIFE RACK.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WALLS THROUGH OUT REAR PREP/DISHWASHING AREA NOT CLEAN, DEBRIS. INSTD TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • NO EXPOSED HANDSINK IN FRONT PREP AREA. INSTD TO INSTALL EXPOSED HANDSINK WITH HOT AND COLD RUNNING WATER UNDER CITY PRESSURE.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MISSING METAL STEM THERMOMTERS FOR FOOD HANDLERS. INSTD TO PROVIDE.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • FOOD HANDLERS REQUIRMENTS NOT MET. ALL FOOD HANDLERS MUST MEET REQUIREMENTS.
  7. Licence

    3 infractions

    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED A HOLE AT THE BOTTOM OF THE WALL TO THE LEFT OF THE 3 COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN ALL PLUMBING.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • OBSERVED BLOWN AND UNSHIELDED LIGHT BULBS INSIDE THE PREP AREA. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN ADEQUATE SHIELDED LIGHTING.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVÉ LE PASSAGE DE LA FAUCHE DE 2 COMPARTEMENTS. INSTRUCTION DE RÉPONSE ET D'ARRÊT DE TOUTES LES POULES.
  8. Licence

    0 infraction

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