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LA CASA DE SAMUEL REST.

2834 W CERMAK RD, CHICAGO, IL 60623 · Restaurant

Résumé des inspections

LA CASA DE SAMUEL REST. a été inspecté 27 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 10 juin 2010. La dernière inspection, le 18 mars 2026, a relevé 5 infractions.

Aucune des 27 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 5 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Ravageurs et Protection des aliments contre la contamination.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 24 juillet 2018. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 24 juillet 2018. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 18 mars 2026. Par exemple : CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 7 octobre 2020. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 31 juillet 2018. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

27 inspections

  1. Toiles

    5 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO HANDWASHING SIGN AT FRONT HANDWASHING SINK IN TORTILLA PREP AREA. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE HANDWASHING SIGNS AT ALL HANDWASHING SINKS USED BY EMPLOYEES.
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • OBSERVED INOPERABLE THERMOMETER ON DRAWER PREP COOLER. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE OPERABLE THERMOMETER IN COOLER.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED FOOD ITEMS STORED ON FLOOR IN WALK-IN FREEZER. INSTRUCTED MANAGER TO ELEVATE ALL FOOD ITEMS SIX INCHES OFF FLOOR.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • OBSERVED NO COVERED RECEPTACLE IN STAFF WASHROOM. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE COVERED RECEPTACLE IN ALL WOMEN AND UNISEX WASHROOMS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED SPILLS ON FLOOR IN BASEMENT STORAGE AREA. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN FLOORS IN BASEMENT.
  2. Toiles

    1 infraction

    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED GREASE BUILD UP ON FILTERS IN HOOD SYSTEM. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO CLEAN AND MAINTAIN.
  3. Toiles

    1 infraction

    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED PERSON IN CHARGE WITH EXPIRED ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE. INSTRUCTED TO PROVIDE UPDATED COPY AND MAINTAIN.
  4. Toiles

    1 infraction

    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED EXCESSIVE BUILD UP OF DUST ON CEILING TILES IN PREP AREA RIGHT ABOVE ENTRY WAY. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO CLEAN OR REPLACE AND MAINTAIN.
  5. Toiles

    4 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO HAND WASHING SIGNAGE IN MEN'S AND WOMEN'S RESTROOM AND AT BAR HANDWASHING SINK. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO PLACE SIGNAGE AT ALL HANDWASHING SINKS AND MAINTAIN.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • OBSERVED NO COVERED RECEPTACLES IN WOMEN'S WASHROOM. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO OBTAIN COVERED RECEPTACLES FOR SANITARY PRODUCTS AND PLACE IN WASHROOM AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED BUILD UP OF DEBRIS AND FOOD RESIDUE ON FLOORS UNDERNEATH AND BEHIND EQUIPMENT, TABLES, AND COOLERS. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED ITEMS STORED ON FLOOR IN BASEMENT AREA AND IN UPSTAIRS WALK IN FREEZER. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO ORGANIZE AND MAINTAIN ALL ITEMS AT LEAST SIX INCHES FROM FLOOR.
  6. Réinspection des toiles

    3 infractions

    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • : UNABLE TO IDENTIFIED BACKFLOW DEVICE ON MOP SINK, INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST INSTALL HOOKS FOR MOPS TO DRY PROPERLY, AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • MUST INSTALL PROTECTIVE SHIELDS ON LIGHTS IN PREP AREA, INSTRUCTED TO INSTALL AND MAINTAIN.
  7. Toiles

    6 infractions

    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • OBSERVED A BLACK & PINK SLIME LIKE SUBSTANCE ON THE INTERIOR PANEL OF THE ICE MACHINE, SUBSTANCE LIKELY TO CONTAMINATE ICE FOR HUMAN CONSUMPTION. INSTRUCTED TO DISCARD ICE AND HAVE MACHINE SERVICE, CLEANED AND SANITIZED, PRIORITY FOUNDATION 7-38-005 CITATION ISSUED.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • UNABLE TO IDENTIFIED BACKFLOW DEVICE ON MOP SINK, INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST INSTALL HOOKS FOR MOPS TO DRY PROPERLY, AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST REPAIR LEAKY COMPRESSOR IN WALK IN COOLER. REPAIR UNFINISHED WALL IN STAFF TOILET ROOM. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST CLEAN EXCESSIVE DUST ACCUMULATION FROM CEILING VENTS THROUGHOUT FACILITY, INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • MUST INSTALL PROTECTIVE SHIELDS ON LIGHTS IN PREP AREA, INSTRUCTED TO INSTALL AND MAINTAIN.
  8. Toiles

    1 infraction

    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED A LARGE HOLE IN THE CEILING TILE AND WATER STAINED CEILING TILES IN THE REAR KITCHEN AREA, ABOVE THE FOOD PREP AREA AND WAREWASHING MACHINE AREA. INSTRUCTED TO REPAIR/REPLACE AND MAINTAIN.
  9. Réinspection de la plainte

    9 infractions

    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • Inspector Comments: OBSERVED NO CLEAN-UP POLICY FOR VOMITING AND DIARRHEAL.MUST PROVIDE AND MAINTAIN.(PRIORITY FOUNDATION NO CITATION ISSUED)
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • Inspector Comments: OBSERVED NO DISCLOSURE AND REMINDER OF RISK OF CONSUMING SUCH FOODS.MUST PROVIDE AND POST SIGNS AS SUCH.(PRIORITY FOUNDATION NO CITATION ISSUED)
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • Commentaires de l'inspecteur : DOIVENT ÉTIQUETER LES CONTENEURS DE STOCKAGE DES ALIMENTS SI LES ALIMENTS NE SONT PAS DANS L'EMBALLAGE ORIGINAL.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • Inspector Comments: OBSERVED SOILED WIPING CLOTHS ON CUTTING BOARDS AND PREP TABLES.MUST STORE IN SANITIZING SOLUTION.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • Inspector Comments: MUST CLEAN FOOD DEBRIS BUILD UP FROM FRYER CABINET,STORAGE SHELVES,PREP TABLES,OVENS.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • Inspector Comments: MUST CLEAN BULD UP ON INTERIOR PANEL OF ICE MACHINE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • Inspector Comments: MUST ELEVATE ARTICLES OFF OF FLOOR IN BASEMENT LIQUOR STORAGE AND ALONG WALLS IN BASEMENT.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • Inspector Comments: MUST REPAIR OR REPLACE DAMAGED FLOOR TILES IN PREP AREA.MUST GROUT FLOOR IN PREP AREA.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • Inspector Comments: OBSERVED NO ALLERGEN CERTIFICATIONS FOR FOOD MANAGERS.MUST ENROLL AND MAINTAIN.(PRIORITY FOUNDATION NO CITATION ISSUED.
  10. Plainte

    16 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVED NO EMPLOYEES HEALTH POLICY PROCEDURE .MUST PROVIDE AND MAINTAIN.(PRIORITY FOUNDATION NO CITATION ISSUED)
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED NO CLEAN-UP POLICY FOR VOMITING AND DIARRHEAL.MUST PROVIDE AND MAINTAIN.(PRIORITY FOUNDATION NO CITATION ISSUED)
    • 8. HANDS CLEAN & PROPERLY WASHED
      • OBSERVED DISH WASHER PUT DIRTY DISHES INTO DISH RACK AND PUT THROUGH DISH MACHINE AND THEN REMOVED CLEAN DISHES WITHOUT WASHING HANDS AFTER HANDLING EQUIPMENT AND UTENSILS.MUST WASH AFTER EVERY POSSIBLE CONTAMINATION.(PRIORITY 7-38-010)
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO HAND DRYING DEVICE AT BAR HAND SINK WHILE DRINKS ARE BEING PREPARED,HANDLED AND SERVED.(SEE VIOLATION #10)
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO SOAP AT HAND SINK IN BAR PREP AREA WHILE DRINKS ARE BEING PREPARED,HANDLED AND SERVED.MUST PROVIDE AND MAINTAIN AT ALL TIMES.(PRIORITY FOUNDATION 7-38-030C)
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED IMPROPER TEMPERATURE OF APPX.14LBS.COOKED GOAT IN 2- PLASTIC BINS RANGING FROM 45.3F-45.9F DATED 7/23/18.PRODUCT WAS DISCARDED BY MANAGER.MUST HAVE COLD HOLDING FOODS AT 41.0F OR BELOW.APPX. 14LBS.$400(PRIORITY 7-38-005)
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • OBSERVED NO DISCLOSURE AND REMINDER OF RISK OF CONSUMING SUCH FOODS.MUST PROVIDE AND POST SIGNS AS SUCH.(PRIORITY FOUNDATION NO CITATION ISSUED)
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • DOIT ÉTIQUETER LES CONTENEURS DE STOCKAGE DES ALIMENTS SI LES ALIMENTS NE SONT PAS DANS L'EMBALLAGE ORIGINAL.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED EVIDENCE OF APPX.40 OR MORE RODENT DROPPINGS ON LEDGE NEXT TO WALK IN COOLER,ON FLOOR IN 1ST FL. FURNANCE ROOM,ON LEDGE ABOVE BAR 3- COMP SINK,IN BASEMENT ALONG WALL LEDGE,ON PILLAR NEAR CHEST FREEZER,ON FLOOR NEXT TO WASH MACHINE,ON FLOOR AND LEDGE NEAR DVR PLAYER.ALSO APPX.8-10 LIVE LARGE FLIES FLYING AROUND PREMISES.MUST REMOVE DROPPINGS,CLEAN AND SANITIZE AREAS.RECOMMENDED TO HAVE A PEST CONTROL OPERATOR TO SERVICE PREMISES ON OR AFTER 7/24/18.(PRIORITY FOUNDATION 7-38-020)
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • OBSERVED SOILED WIPING CLOTHS ON CUTTING BOARDS AND PREP TABLES.MUST STORE IN SANITIZING SOLUTION.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • MUST CLEAN FOOD DEBRIS BUILD UP FROM FRYER CABINET,STORAGE SHELVES,PREP TABLES,OVENS.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • MUST CLEAN BULD UP ON INTERIOR PANEL OF ICE MACHINE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST ELEVATE ARTICLES OFF OF FLOOR IN BASEMENT LIQUOR STORAGE AND ALONG WALLS IN BASEMENT.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST CLEAN GREASE AND FOOD DEBRIS FROM FLOOR IN PREP AREA
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST REPAIR OR REPLACE DAMAGED FLOOR TILES IN PREP AREA.MUST GROUT FLOOR IN PREP AREA.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED NO ALLERGEN CERTIFICATIONS FOR FOOD MANAGERS.MUST ENROLL AND MAINTAIN.(PRIORITY FOUNDATION NO CITATION ISSUED)
  11. Réinspection des toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Inspector Comments: MUST REMOVE RUST FROM WALK IN COOLER SHELVING UNITS.MUST PROVIDE FOOD GRADE CONTAINERS FOR FOOD STORAGE AND ELIMINATE GARBAGE CANS.MUST REPAIR OR REPLACE WORN DOOR GASKET ON 3- DOOR PREP COOLER.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Inspector Comments: MUST CLEAN EXCESSIVE GREASE AND FOOD DEBRIS FROM FRYER CABINETS,PIPES OF COOKING EQUIPMENT.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Inspector Comments: MUST CLEAN EXCESSIVE GREASE AND FOOD DEBRIS FROM FLOOR IN PREP AREA UNDER AND AROUND EQUIPMENT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Inspector Comments: MUST REPAIR OR REPLACE MISSING AND LOOSE WALL BASES IN REAR PREP AREA .MUST CLEAN DUST BUILD UP FROM VENTILATION VENTS AND CEILING TILES IN PREP AREA.
  12. Toiles

    8 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED EVIDENCE OF APPX. 75 OR MORE RODENT DROPPINGS SCATTERED IN VARIOUS AREAS SUCH AS INSIDE OF OLD UNUSED OVEN,ON FLOOR IN BETWEEN OVEN,ON FLOOR NEAR HOT HOLDING UNIT,LOWER SHELF OF PREP TABLE,UNDER DISH MACHINE,UNDER DISH STORAGE SHELF,ON SHELF UNDER MICROWAVE & DVR,FURNANCE ROOM,LEDGE LEADING INTO BASEMENT,CHEST FREEZER,ON FLOOR UNDER AND AROUND FOOD STORAGE SHELVES,IN BETWEEN TABLES,LIQUOR STORAGE SHELVES,ON FLOOR UNDER BAR HAND SINK.ALSO,EVIDENCE OF A DEAD MOUSE ON FLOOR IN BASEMENT.MUST REMOVE DROPPINGS.CLEAN AND SANITIZE AREAS.RECOMMENDED TO HAVE A PEST CONTROL OPERATOR TO SERVICE PREMISES ON OR AFTER 2/27/18.(SERIOUS 7-38-020)
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • MUST INVERT MULTIUSE UTENSILS ON SHELVING UNITS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REMOVE RUST FROM LOWER SHELF OF PREP TABLE AND WALK IN COOLER SHELVING UNITS.MUST APPLY A SEALANT OR PAINT RAW WOOD SHELVES IN DRY FOOD STORAGE AND ABOVE BAR.MUST PROVIDE FOOD GRADE CONTAINERS FOR FOOD STORAGE AND ELIMINATE GARBAGE CANS.MUST REPAIR OR REPLACE WORN DOOR GASKET ON 3- DOOR PREP COOLER
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN EXCESSIVE GREASE AND FOOD DEBRIS FROM OVEN,STOVE,WHEEL BASES OF COOKING EQUIPMENT,PREP TABLES,GRILL TABLES,FRYER CABINETS,MICROWAVE,STORAGE SHELVES,CUTTING BOARDS.PIPES OF COOKING EQUIPMENT,EXTERIOR OF GARBAGE CANS,EXTERIOR OF GREASE TRAP AT 3- COMP SINK,WALK IN COOLER SHELVING UNITS,DISH RACKS,INTERIOR PANEL OF ICE MACHINE,FANGUARD COVERS IN WALK IN COOLER,BAR COOLER SHELVES.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN EXCESSIVE GREASE AND FOOD DEBRIS FROM FLOOR IN PREP AREA UNDER AND AROUND EQUIPMENT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST REPAIR OR REPLACE MISSING AND LOOSE WALL BASES IN REAR PREP AREA AND DISH WASHING AREA AND ALONG EXTERIOR OF WALK IN FREEZER,1ST FL. MEN'S TOILETROOM CEILING IN POOR REPAIR.MUST SCRAPE AND PAINT PEELING PAINT ON WALLS IN DISH WASHING AREA.MUST CLEAN DUST BUILD UP FROM VENTILATION VENTS AND CEILING TILES IN PREP AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST PROVIDE DIPPING WELL FOR BULK ICE CREAM.MUST REPLACE MISSING FILTERS AT HOOD OF COOKING EQUIPMENT.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • MUST ELEVATE,REMOVE AND ORGANIZE ARTICLES OFF OF FLOOR AND AWAY FROM WALLS IN BASEMENT.
  13. Réinspection des toiles

    6 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • OBSERVED VARIOUS UNLABELED FOOD ITEMS SUCH AS PREPARED FOOD AND FRESH SQUEEZED JUICE. INSTRUCTED TO LABEL ALL PREPARED FOOD ITEMS.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • OBSERVED ICE CREAM CONTAINER BEING RE-USED AS FOOD CONTAINERS. INSTRUCTED TO PROVIDE PROPER FOOD GRADE CONTAINERS AND INSTRUCTED NOT TO RE-USE ANY SINGLE SERVICE ARTICLES. OBSERVED GROCERY BAGS USED AS FOOD STORAGE CONTAINERS. INSTRUCTED TO PROVIDE FOOD GRADE PROPER CONTAINERS FOR FOOD STORAGE.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED RUSTY GREASE TRAP UNDER THE 3 COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO REPAIR/REPAINT. OBSERVED CARDBOARD USED AS SHELF LINERS. INSTRUCTED TO REMOVE. OBSERVED NO COVERS ON ICE STORAGE CONTAINERS LOCATED AT FRONT BAR AREA. INSTRUCTED TO PROVIDE LIDS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED EXCESSIVE FOOD AND GREASE BUILD UP UNDER THE GRILLS, UNDER COOKING EQUIPMENT, EXTERIOR OF COOKING EQUIPMENT, INSIDE REACH-IN COOLER IN FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED CARDBOARD AND FOOD DEBRIS ON FLOOR INSIDE WALK-IN FREEZER. INSTRUCTED TO CLEAN AND REMOVE CARDBOARD. OBSERVED FOOD AND GREASE BUILD UP ON FLOOR UNDER COOKING EQUIPMENT. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED NO BACKFLOW PREVENTER DEVICE AT MOP SINK. INSTRUCTED TO INSTALL.
  14. Toiles

    10 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • OBSERVED 45.6 F OF AIR TEMPERATURE INSIDE 2-DOOR REACH-IN COOLER IN FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN COOLER TEMPERATURE AT LEAST 40 OR BELOW. MANAGER ADJUSTED COOLER TEMPERATURE ON SITE. NOTED THE UNIT TEMPERATURE IS NOW 38.2F. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A).
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD STORED AT IMPROPER TEMPERATURE: 21 LBS OF CHOPPED FISH AT 46.4 F, 1 LB OF COOKED BEEF AT 48.3 F, 5 LBS OF HAM/BACON 46.8F, 2 LBS OF COOKED CORN AT 49.0 F, 5LBS OF PORK 56.8 F, 5 LBS OF BEEF TONGUE AT 56.8 F, 2LBS OF SHRIMP AT 47.4, 1 LB OF COOKED VEGETABLE AT 48.2 F, 2 LBS OF SALSA AT 48.9 F, AND 5 LBS OF CHICKEN AT 49.2 F. MANAGER STATED TOTAL COST OF SAID FOOD APPROXIMATELY $ 200.00. MANAGER VOLUNTARILY DISCARD/DENATURED SAID FOOD. INSTRUCTED TO KEEP ALL COLD FOOD AT 40 F OR BELOW AND HOT FOOD AT 140 OR ABOVE. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A)
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • OBSERVED RAW EGGS STORED OVER READY-TO-EAT FOOD (SALSA AND SAUCES) INSIDE WALK-IN COOLER, FOOD NOT PROTECTED DURING STORAGE. INSTRUCTED TO REMOVE EGGS TO AT THE BOTTOM OF SHELF TO PREVENT ANY CROSS CONTAMINATION. ALSO OBSERVED UNCOVERED GREEN SPICE LEAVE (HOJASANTA) STORED INSIDE BASEMENT. INSTRUCTED TO PROVIDE LIDS OR COVERS TO PROTECT READY-TO-EAT FOOD ITEMS DURING STORAGE. OBSERVED BLOOD SPILLS ON CUTTING BOARD STORED AT DRYING RACKS. INSTRUCTED TO CLEAN, SANITIZE AND MAINTAIN TO PREVENT ANY CROSS CONTAMINATION. SERIOUS VIOLATION 7-38-005 (A)
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED EVIDENCE OF PEST ACTIVITY ON PREMISES. NOTED APPROXIMATELY 20-25 MICE DROPPINGS ON FLOOR AT THE CORNER INSIDE KITCHEN BY THE FRONT ENTRANCE AND ALSO NOTED APPROXIMATELY 10 MICE DROPPING INSIDE UTILITY ROOM. OBSERVED ABOUT 30 SMALL AND LARGE FLIES IN DISHWASHING AREA, BASEMENT, AND DINING AREA. INSTRUCTED TO MINIMIZE AND ELIMINATE ANY PEST ACTIVITY ON PREMISES. SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • OBSERVED VARIOUS UNLABELED FOOD ITEMS SUCH AS PREPARED FOOD AND FRESH SQUEEZED JUICE. INSTRUCTED TO LABEL ALL PREPARED FOOD ITEMS.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • OBSERVED ICE CREAM CONTAINER BEING RE-USED AS FOOD CONTAINERS. INSTRUCTED TO PROVIDE PROPER FOOD GRADE CONTAINERS AND INSTRUCTED NOT TO RE-USE ANY SINGLE SERVICE ARTICLES. OBSERVED GROCERY BAGS USED AS FOOD STORAGE CONTAINERS. INSTRUCTED TO PROVIDE FOOD GRADE PROPER CONTAINERS FOR FOOD STORAGE.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED RUSTY GREASE TRAP UNDER THE 3 COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO REPAIR/REPAINT. OBSERVED CARDBOARD USED AS SHELF LINERS. INSTRUCTED TO REMOVE. OBSERVED NO COVERS ON ICE STORAGE CONTAINERS LOCATED AT FRONT BAR AREA. INSTRUCTED TO PROVIDE LIDS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED EXCESSIVE FOOD AND GREASE BUILD UP UNDER THE GRILLS, UNDER COOKING EQUIPMENT, EXTERIOR OF COOKING EQUIPMENT, INSIDE REACH-IN COOLER IN FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED CARDBOARD AND FOOD DEBRIS ON FLOOR INSIDE WALK-IN FREEZER. INSTRUCTED TO CLEAN AND REMOVE CARDBOARD. OBSERVED FOOD AND GREASE BUILD UP ON FLOOR UNDER COOKING EQUIPMENT. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED NO BACKFLOW PREVENTER DEVICE AT MOP SINK. INSTRUCTED TO INSTALL.
  15. Réinspection des toiles

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • FINISH CLEANING THE FOLLOWING: INTERIORS AND EXTERIORS OF ALL COOKING EQUIPMENT IN REAR FOOD PREP AREA(DEEP FRYERS, OVENS, GRILLS, REFRIGERATED DRAWERS, PREP TABLES, AND SHELVES).
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DETAIL CLEAN FLOORS ALONG THE BASES OF THE WALLS THROUGHOUT WHERE FOOD DEBRIS, GREASE, AND DEBRIS ARE PRESENT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • FINISH CLEANING THE MASSIVE GREASE BUILD-UP FROM THE HOOD ABOVE ALL COOKING EQUIPMENT IN REAR FOOD PREP AREA. CLEAN AND/OR REPLACE DUSTY AND GREASY LIGHT SHIELDS THROUGHOUT REAR AREAS OF BUSINESS. CLEAN, PAINT OR REPLACE DARK LIGHT SHIELDS IN REAR DISH WASHING/PREP AREA(AREA NOT WELL LIT). CLEAN MASSIVE DUST BUILD-UP FROM CEILING VENTS THROUGHOUT WHERE PRESENT.
  16. Réinspection des toiles

    4 infractions

    • 14. VIOLATION SÉRIEUSE PRÉCÉDENTE CORRÉGÉE, 7-42-090
      • THE FOLLOWING PREVIOUS SERIOUS VIOLATION NOTED ON 12-5-16 FROM REPORT# 1976532 NOT CORRECTED: -16-FRONT FOOD PREP AREA WHERE TORTILLAS ARE PREPARED AND HELD UNTIL SERVED NOT PROERLY PROTECTED. MUST INSTALL A PROTECTIVE BARRIER IN THIS AREA TO PREVENT HUMAN CONTAMINATION. NON COMPLIANT WITH EXISTING VIOLATION 7-42-090.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • FINISH CLEANING THE FOLLOWING: INTERIORS AND EXTERIORS OF ALL COOKING EQUIPMENT IN REAR FOOD PREP AREA(DEEP FRYERS, OVENS, GRILLS, REFRIGERATED DRAWERS, PREP TABLES, AND SHELVES).
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DETAIL CLEAN FLOORS ALONG THE BASES OF THE WALLS THROUGHOUT WHERE FOOD DEBRIS, GREASE, AND DEBRIS ARE PRESENT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • FINISH CLEANING THE MASSIVE GREASE BUILD-UP FROM THE HOOD ABOVE ALL COOKING EQUIPMENT IN REAR FOOD PREP AREA. CLEAN AND/OR REPLACE DUSTY AND GREASY LIGHT SHIELDS THROUGHOUT REAR AREAS OF BUSINESS. CLEAN, PAINT OR REPLACE DARK LIGHT SHIELDS IN REAR DISH WASHING/PREP AREA(AREA NOT WELL LIT). CLEAN MASSIVE DUST BUILD-UP FROM CEILING VENTS THROUGHOUT WHERE PRESENT.
  17. Toiles

    8 infractions

    • 1. SOURCE DE CONDITION SONDE, PAS DE POULAGE, ALIMENTS PROPRIETES LABÉ, TÂCHES DE POISSONS EN PLACE
      • FOUND APPROXIMATELY 25 FRESH CLAMS REMOVED FROM ORIGINAL PACKAGIING STORED IN WALK-IN FREEZER. ALL FRESH SHELLFISH MUST BE PROPERLY STORED WITH ORIGINAL TAG AND KEPT IN ORIGINAL PACKAGING UNTIL PREPARED. ALL PRODUCT FOUND NOT IN ORIGINAL PACKAGING DISCARDED. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(B2).
    • 6. HANDS LASHED ET CLEANED, BONNES PRATIQUES HYGIÉNIQUES; PAS DE CONTACT AVEC LES ALIMENTS PRÊTS À LA VIANDE.
      • OBSERVED EMPLOYEE TAKE TORTILLAS WITH BARE HANDS, PLACE ON THE GRILL WITH BARE HANDS, FLIP THEM OVER WITH BARE HANDS, AND TAKE TTHEM OFF THE GRILL WITH BARE HANDS. MUST USE TONGS, UTENSILS, GLOVES OR WHITE TISSUE PAPER WHEN HANDLING UNCOVERED FOODS. NO BARE HAND CONTACT ALLOWED WITH READY TO EAT FOODS. CRITICAL VIOLATION 7-38-010(A).
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • FRONT FOOD PREP AREA WHERE TORTILLAS ARE PREPARED AND HELD UNTIL SERVED NOT PROERLY PROTECTED. MUST INSTALL A PROTECTIVE BARRIER IN THIS AREA TO PREVENT HUMAN CONTAMINATION. SERIOUS VIOLATION 7-38-005(A).
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • ALL CUTTING BOARDS IN REAR FOOD PREP AREA THAT ARE NO LONGER EASILY CLEANABLE WITH DEEP GROOVES IN THE SURFACES MUST BE REPLACED.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN THE FOLLOWING: INTERIORS AND EXTERIORS OF ALL COOKING EQUIPMENT IN REAR FOOD PREP AREA(DEEP FRYERS, OVENS, GRILLS, REFRIGERATED DRAWERS, PREP TABLES, AND SHELVES).
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DETAIL CLEAN FLOORS ALONG THE BASES OF THE WALLS THROUGHOUT WHERE FOOD DEBRIS, GREASE, AND DEBRIS ARE PRESENT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CLEAN MASSIVE GREASE BUILD-UP FROM THE HOOD ABOVE ALL COOKING EQUIPMENT IN REAR FOOD PREP AREA. CLEAN AND/OR REPLACE DUSTY AND GREASY LIGHT SHIELDS THROUGHOUT REAR AREAS OF BUSINESS. CLEAN, PAINT OR REPLACE DARK LIGHT SHIELDS IN REAR DISH WASHING/PREP AREA(AREA NOT WELL LIT). CLEAN MASSIVE DUST BUILD-UP FROM CEILING VENTS THROUGHOUT WHERE PRESENT.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • FOUND SEVERAL PROPANE TANKS IN BASEMENT STORED WITH UNUSED EQUIPMENT. INSTRUCTED TO REMOVE OFF PREMISES. ALSO INSTRUCTED TO ELIMINATE CLUTTER IN SECTIONS OF BASEMENT WHERE FLOORS ARE NOT ACESSIBLE FOR CLEANING, INSPECTION AND SERVICING BY PEST CONTROL.
  18. Toiles

    7 infractions

    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • OBSERVED THE ICE MACHINE WITH A BROWNISH SLIMY SUBSTANCE INSIDE THE ICE MACHINE WHERE THE ICE IS BEING MADE,INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN EQUIPMENT,SERIOUS VIOLATION 7-38-005(A)
    • 19. GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS
      • OBSERVED THE OUTSIDE GREASE CONTAINER ENCRUSTED WITH GREASE ON THE TOP AND LID OF CONTAINER THIS IS A FOOD SOURCE FOR RODENTS AND OTHER PEST,INSTRUCTED TO CLEAN AND MANTAIN CONTAINER,SERIOUS VIOLATION 7-38-020
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST LABEL SOME COOKED FOOD ITEMS INSIDE THE WALK-IN COOLER
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST PROVIDE A LID COVER FOR THE ICE BIN BEHIND THE BAR AREA AND MUST REPLACE THE CUTTING BOARD AT THE PREP COOLER IN PREP AREA HAS DARK DEEP OPEN SEAMS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN THE FLOORS BEHIND ALL COOKING EQUIPMENT OF FOOD DEBRIS AND DIRT,INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN AREA
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST CLEAN THE LIGHTB SHIELD COVERS IN THE PREP AREA OF DUST BUILD-UP,INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN AREA
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST PROVIDE A THERMOMETER INSIDE THE WALK-IN COOLER I PREP AREA,THE OUTSIDE THERMPOMETER ON COOLER IS BROKEN,MUST PROVIDE THERMOMETER
  19. Plainte

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INSTRUCTED TO CLEAN BOTTOM OF FRYERS TO REMOVE GREASE OBSERVED, CLEAN EXTERIOR SURFACES OF COOKING EQUIPMENT TO REMOVE GREASE OBSERVED AND SHELVES INSIDE OF WALK-IN COOLER.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO CLEAN FLOORS AROUND AND BEHIND KITCHEN EQUIPMENT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • INSTRUCTED TO REMOVE DUST OBSERVED ON THE VENTILATION FANS IN ALL WASHROOMS ON CEILINGS. INSTRUCTED TO CLEAN VENTS ABOVE THE COOKING EQUIPMENT IN KITCHEN.
  20. Toiles

    5 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • OBSERVED SOME BULK STORAGE CONTAINERS THAT WERE NOT LABELED; LABEL BULK CONTAINERS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN THE EXTERIOR SURFACE AND INTERIOR BOTTOM OF FRYER IN KITCHEN TO REMOVE GREASE AND OTHER DEBRIS OBSERVED. WIPE INTERIOR PANEL OF ICE MACHINE IN KITCHEN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS NEED CLEANING IN THE FOLLOWING AREAS: UNDER FRYER IN KITCHEN, IN ROOM WHERE HOT WATER TANK LOCATED IN KITCHEN, IN BASEMENT STORAGE AREA AND ROOM WHERE THE SUB PUMP IS LOCATED.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED SOME LEAKING FROM THE SECOND FAUCET NECK OF THE THREE COMP SINK IN THE KITCHEN; REPAIR LEAK.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • NO FOOD HANDLER TRAINING CERTIFICATES ON PREMISES FOR FOOD HANDLERS; MUST PROVIDE.
  21. Plainte

    3 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • LARGE DEEP CONTAINER OF COOKED RICE IN WALK-IN COOLER AT 50.1F. MGR STATES COOKED YESTERDAY. INSTD MGR ON PROPER COOLING TECHNIQUES AND WITHIN REQUIRED TIME FRAME. PRODUCT VOLUNTARILY DISPOSED OF AND DENATURED AT THIS TIME. APPROX 10LBS. $50 VALUE. CITATION ISSUED 7-38-005A CRITICAL.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INTERIOR OF UNUSED STOVE, INTERIOR OF COOLER INCLUDING DOORS AND RUBBER GASKETS, AND WHEELS OF PREP TABLE NOT CLEAN, EXCESSIVE FOOD DEBRIS. CLEAN SAME AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WALLS THRU-OUT NOT CLEAN, FOOD DEBRIS. CLEAN SAME AND MAINTAIN.
  22. Toiles

    2 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INTERIOR BOTTOM REAR OF FRYERS NOT CLEAN, EXCESSIVE GREASE. CLEAN SAME AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • IMPROPER STOPPERS FOR 3-COMPARTMENT SINK. INSTD TO PROVIDE PROPER STOPPERS.
  23. Toiles

    4 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • THE CONTAINERS OF PREPARED FOOD IN THE WALK IN COOLER ARE NOT LABELED AND DATED, LABEL AND DATE ALL OPEN PREPARED FOOD PRODUCT.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • THE OLD STACKED STOVES IN THE KITCHEN ARE DIRTY AND UNORGANIZED, CLEAN AND MAINTAIN THE SURFACES CLEAN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • THE DISH MACHINE HAS A LIME BUILDUP INSIDE, DELIME THE MACHINE. THE ICE MACHINE HAS SOME LIGHT COLORED BUILDUP ON THE INTERIOR LIP; WASH, RINSE AND SANITIZE THE MACHINE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • THE COOLER CONDENSER PIPE IS DRAINING INTO A VERY FULL BUCKET, PLUMB THE DRAIN LINE TO THE NEAREST SANITARY DRAIN.
  24. Toiles

    4 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • All food not stored in the original container shall be stored in properly labeled containers. SOME FOOD ITEMS IN REFRIGERATORS NOT LABELED; LABEL AND DATE COOKED ITEMS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. All utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized after each usage. CLEAN EXTERIOR SURFACES OF COOKING EQUIPMENT, CLEAN UNDER GRILL, CLEAMN BOTTOM OF FRYER TO REMOVE DUST AND GREASE. CLEAN INTERIORS OF REFRIGERATION UNITS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. CLEAN FLOORS UNDER KITCHEN, PREP AREA (FRONT) AND BAR.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. REMOVE DUST FROM VENT FANS IN ALL WASHROOMS. REPLACE WATER STAINED CEILING TILES IN KITCHEN WHERE NEEDED.
  25. Plainte abrégée

    6 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • Inspector Comments: All food not stored in the original container shall be stored in properly labeled containers.MUST LABEL & DATE COOKED FOODS & BULK FOOD STORAGE CONTAINERS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Inspector Comments: All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair.MUST REMOVE RUST FROM SHELVING UNITS IN PREP COOLER,WALK IN FREEZER,GRILL TABLE.MUST PROVIDE SIGN FOR STAFF TOILET ROOM DOOR.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Inspector Comments: All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily.MUST CLEAN WALK IN COOLER SHELVING UNITS,FAN GUARD COVERS,ALL VENTILATION VENTS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Inspector Comments: The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned.MUST REPAIR OR REPLACE STAINED CEILING TILES IN REAR PREP AREA,DAMAGED CEILING IN DINING AREA & FRONT PREP AREA,MOLDED WALLS IN BASEMENT.MUST SEAL OPENINGS IN BRICK WALL IN FRONT PREP AREA.MUST SCRAPE & PAINT PEELING PAINT ON WALLS IN STAFF TOILET ROOM.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Inspector Comments: Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health.MUST PLACE COOKING EQUIPMENT UNDER VENTILATION HOOD IN FRONT PREP AREA.MUST REPLACE MISSING FAUCET HANDLE ON HAND SINK IN BASEMENT MEN'S TOILET ROOM.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • Inspector Comments: All parts of the food establishment and all parts of the property used in connection with the operation of the establishment shall be kept neat and clean and should not produce any offensive odors.MUST ELEVATE ARTICLES OFF OF FLOOR IN BASEMENT.
  26. Toiles

    6 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • Tous les aliments qui ne sont pas entreposés dans le contenant d'origine doivent être entreposés dans des contenants dûment étiquetés. DOIT LABLER ET DATER LES ALIMENTS COOKÉS ET LES CONTENEURS DE STOCKAGE DES ALIMENTS BULK.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair.MUST REMOVE RUST FROM SHELVING UNITS IN PREP COOLER,WALK IN FREEZER,GRILL TABLE.MUST PROVIDE SIGN FOR STAFF TOILET ROOM DOOR.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily.MUST CLEAN WALK IN COOLER SHELVING UNITS,FAN GUARD COVERS,ALL VENTILATION VENTS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned.MUST REPAIR OR REPLACE STAINED CEILING TILES IN REAR PREP AREA,DAMAGED CEILING IN DINING AREA & FRONT PREP AREA,MOLDED WALLS IN BASEMENT.MUST SEAL OPENINGS IN BRICK WALL IN FRONT PREP AREA.MUST SCRAPE & PAINT PEELING PAINT ON WALLS IN STAFF TOILET ROOM.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health.MUST PLACE COOKING EQUIPMENT UNDER VENTILATION HOOD IN FRONT PREP AREA.MUST REPLACE MISSING FAUCET HANDLE ON HAND SINK IN BASEMENT MEN'S TOILET ROOM.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • Toutes les parties de l'établissement alimentaire et toutes les parties de la propriété utilisées pour le fonctionnement de l'établissement doivent être tenues propres et ne doivent pas produire d'odeurs offensives. DOIT ÉVÉDER DES ARTICLES EN FAVEUR DE BASE.
  27. Toiles

    9 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • All food not stored in the original container shall be stored in properly labeled containers. MUST LABEL PREP FOODS INSIDE WALK IN COOLER.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. MUST REPLACE BROKEN GASKETS ON PREP REACH IN COOLER DOORS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized after each usage. MUST CLEAN-SANITIZE; COOLERS, FRYER, GRILL, MICROWAVE OVEN, BOTTOM PANELS OF PREP TABLES AND STEAM TABLE, AND CAN OPENER.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. MUST CLEAN FLOORS UNDER COOKING EQUIPMENT, AT CORNERS AND ALONG WALLS IN MAIN KITCHEN, BAR AREA AND THRU-OUT BASEMENT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. MUST CLEAN HOODS AND FILTERS ABOVE COOKING EQUIPMENT AT BOTH KITCHENS, AND CLEAN WALLS THRU-OUT MAIN KITCHEN, AND REPAIR WALLS INSIDE EMPLOYEES WASHROOM. ALSO REPLACE DAMAGED CEILING TILES THRU-OUT.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • MUST REPLACE BROKEN SELF-CLOSING DEVICE ON WASHROOM DOOR IN BASEMENT.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. MUST REPAIR FAUCETS AT BOTH 3PART SINKS AND 2PART SINK.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • All employees must wear garments that are clean and of washable character and nature. FOOD HANDLERS MUST WEAR HAIR RESTRAINTS.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • Between uses and during storage ice dispensing utensils and ice receptacles shall be stored in a way that protects them from contamination. ICE SCOOPS MUST BE PROPERLY STORED.

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