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La Crema Caffe

4 - 44 St. Thomas Street St. Albert AB T8N 6N8 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

La Crema Caffe a été inspecté 5 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 13 mai 2024. La dernière inspection, le 8 septembre 2025, n'a relevé aucune infraction.

1 des 5 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Produits chimiques et substances toxiques.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 12 août 2025. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 12 août 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 12 août 2025. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 31 janvier 2025. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 31 janvier 2025. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • *** les solutions d'assainissement n'étaient pas maintenues à une concentration efficace (la concentration d'assainissement était de 50ppm). Le personnel a fait une nouvelle solution de désinfectant. Le personnel a également dilué la très forte bouteille de désinfectant pour le chlore jusqu'à 100ppm.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • ***Le tissu d'essuyage drapé au-dessus du flacon de pulvérisation a été retiré à la solution d'assainissement sur demande.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • ***La tenue des dossiers sur la salubrité des aliments n'était pas maintenue. Il a été discuté que les relevés de température des aliments périssables, les relevés des lave-vaisselle et les concentrations de désinfectant devaient être documentés au moins une fois par jour.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ***L'équipement de contact alimentaire était entreposé dans de l'eau contaminée à la température ambiante. Discutant que les cuillères et les mélangeurs qui ne sont pas nettoyés entre chaque utilisation doivent être protégés de la contamination et de l'amplification bactérienne. On a discuté des solutions de rechange acceptables et l'opérateur a installé les outils réutilisables dans un bain de glace entre les utilisations.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • ***Il n'y avait pas d'étiquettes sur les contenants d'assainissement. S'assurer que les contenants sont bien étiquetés quant au contenu.
    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • ***Il n'y avait pas d'eau chaude disponible dans les toilettes les plus proches de la cuisine. La toilette la plus proche de la cuisine avait une petite fuite d'eau chaude du robinet dans le bassin et l'eau avait été coupée à la vanne d'arrêt. Le personnel a reçu l'ordre de maintenir cet approvisionnement en eau chaude et de conserver les toilettes.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ***La toilette plus loin de la cuisine avait une fuite plus importante de la vanne d'arrêt sous l'évier. Le personnel a reçu pour instruction de garder l'eau éteinte et de fermer les toilettes jusqu'à ce que les réparations soient terminées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ****Un programme de nettoyage écrit est nécessaire. L'exemple discuté était disponible sur le site Web du PAPA pour votre entreprise. Le lien sera envoyé avec ce rapport.
  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ****Un programme de nettoyage écrit est nécessaire. L'exemple discuté était disponible sur le site Web du PAPA pour votre entreprise. Le lien sera envoyé avec ce rapport.
  4. Contrôle

    9 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • *** La tenue des dossiers de salubrité des aliments n'était pas à jour, bien qu'il y ait des formulaires plus anciens.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ***Le refroidisseur de porte avant 2 (gentle) ne maintenait pas une température 4C ou plus froide.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ***Les bandes d'essai Chlorine sont nécessaires pour être en mesure de vérifier la concertation du désinfectant.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • ***L'évier arrière n'était pas accessible (obstrué par la poubelle) et n'était pas rempli de savon et de serviettes en papier dans des distributeurs adéquats.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • ***Les dossiers de contrôle des poissons n'étaient pas disponibles pour examen. Les dossiers de lutte antiparasitaire doivent être remplis tous les mois, tenus sur place et disponibles pour examen.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • ***Il n'y avait aucun document au dossier d'une personne ayant le certificat de salubrité des aliments. Le présent rapport fournira un lien vers la liste des cours acceptables.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *** Un nettoyage profond est nécessaire car il y a une accumulation de saleté/grime sur les surfaces de contact non alimentaires (portes, plafond, poignées).
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ****Un programme de nettoyage écrit est nécessaire. L'exemple discuté était disponible sur le site Web du PAPA pour votre entreprise. Le lien sera envoyé avec ce rapport.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ***L'entreposage des aliments n'était pas organisé. Il y avait des produits chimiques dans la nourriture. La nourriture était stockée par terre.
  5. Inspection initiale

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ***Discussion de l'entreposage des ustensiles (les poignées devaient être accessibles au personnel). Des ustensiles de service uniques ont été retournés, ce qui a réduit les chances que les bouts de bouche ne soient pas manipulés par le personnel.

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