LA CUCINA CAFE PIZZERIA & SPAGHETTI HOUSE
151 HECTOR, DARTMOUTH · Food Establishment
15 inspections
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 23(1)b) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour :
b) permettre un nettoyage, un assainissement et un entretien adéquats.
- Le lave-vaisselle doit être fixé de manière à ce qu'il délivre un désinfectant à une concentration de chlore de 100 ppm afin de permettre un assainissement adéquat des ustensiles. Tous les ustensiles doivent être lavés, rincés et désinfectés dans un évier à deux compartiments jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé.
- 23(1)b) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour :
b) permettre un nettoyage, un assainissement et un entretien adéquats.
- Contrôle
5 infractions
- 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants :
c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
- Retirez le carton qui recouvre l'étagère du réfrigérateur dans la zone bar.
- 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur :
b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
- Tous les lavabos doivent être équipés de serviettes en papier à usage unique dans le distributeur en tout temps.
- 23(1)b) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour :
b) permettre un nettoyage, un assainissement et un entretien adéquats.
- Le lave-vaisselle doit être fixé de manière à ce qu'il délivre un désinfectant à une concentration de chlore de 100 ppm afin de permettre un assainissement adéquat des ustensiles. Tous les ustensiles doivent être lavés, rincés et désinfectés dans un évier à deux compartiments jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé.
- 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
- Jeter la glace et nettoyer et désinfecter la machine à glace selon les instructions du fabricant.
- 37(1) Si un inspecteur le demande, l'établissement alimentaire tient des registres qui démontrent le système d'assurance de la qualité utilisé pour assurer la salubrité des aliments dans la transformation ou la préparation d'un aliment.
- Conformément à la section 3.1.4 du Code des services alimentaires et des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez tenir des registres qui démontrent votre système d'assurance de la qualité (gestion), notamment : - Registres de température pour tous les équipements de refroidissement.
- 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants :
c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 19(1)b) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de tous les éléments suivants :
b) que les opérations soient effectuées dans une zone de l'établissement alimentaire désinfectée et adaptée à l'opération;
- Il y a une fuite sous le lave-vaisselle dans la cuisine et sous l'évier de lavage à la main dans la zone bar. L'armoire sous l'évier de lavage des mains a été pourrie et moisie en raison de fuites. Fixer les fuites et réparer ou remplacer l'armoire sous lavabo dans la zone bar.
- 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants :
c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
- - Tuile de sol manquante observée et tuile de plafond pelée dans la zone de lavage à la vaisselle. Les tuiles manquantes doivent être réparées/remplacées pour en faire une surface lisse et facile à nettoyer. - Plaques de base manquantes/brochées/détachées dans toute la cuisine. Remplacer/Installer toutes les bases.
- 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
- Des gouttes rongantes observées à l'étage près de l'entrée de la cuisine, derrière les caisses à l'entrée de la cuisine, à l'étage à l'extérieur de la petite salle de stockage près de l'entrée de la cuisine. Toutes les zones avec des excréments de rongeurs doivent être nettoyées et désinfectées. Surveillance et nettoyage réguliers des déjections de rongeurs.
- 19(1)b) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de tous les éléments suivants :
b) que les opérations soient effectuées dans une zone de l'établissement alimentaire désinfectée et adaptée à l'opération;
- Contrôle
4 infractions
- 19(1)b) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de tous les éléments suivants :
b) que les opérations soient effectuées dans une zone de l'établissement alimentaire désinfectée et adaptée à l'opération;
- Il y a une fuite sous le lave-vaisselle dans la cuisine et sous l'évier de lavage à la main dans la zone bar. L'armoire sous l'évier de lavage des mains a été pourrie et moisie en raison de fuites. Fixer les fuites et réparer ou remplacer l'armoire sous lavabo dans la zone bar.
- 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants :
c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
- - Tuile de sol manquante observée et tuile de plafond pelée dans la zone de lavage à la vaisselle. Les tuiles manquantes doivent être réparées/remplacées pour en faire une surface lisse et facile à nettoyer. - Plaques de base manquantes/brochées/détachées dans toute la cuisine. Remplacer/Installer toutes les bases.
- 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes :
e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
- Trous observés dans le coin près de la porte d'entrée de la cuisine, dans le coin de l'autre côté du lave-vaisselle, à travers les joints mur/sol derrière la cuisinière, sur le couvercle du drain près de la vaisselle. Les trous/gaps doivent être remplis pour empêcher l'accès des parasites.
- 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
- - Observé certains ustensiles et équipements stockés dans un contenant en plastique avec de l'eau sale. Tous les ustensiles et l'équipement ont été retirés et lavés et désinfectés. Il est recommandé d'obtenir de nouveaux contenants propres pour entreposer l'équipement à mesure que les contenants existants se détériorent et se brisent. - On a observé un coupeur de frites avec des débris alimentaires, on a nettoyé et désinfecté au moment de l'inspection.
- 19(1)b) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de tous les éléments suivants :
b) que les opérations soient effectuées dans une zone de l'établissement alimentaire désinfectée et adaptée à l'opération;
- Contrôle
2 infractions
- 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
- Oies rongées observées Sur les étagères en acier inoxydable sous le four à pizza, sur les étagères inférieures des tables de préparation en acier inoxydable où des ustensiles/contenants alimentaires sont entreposés, sur les boîtes de rangement sur les étagères dans la zone de rangement arrière, sur le plancher sous et derrière l'équipement dans toute l'installation, sur le plancher sous la zone de lavage de vaisselle, sur le plancher dans la salle de rangement où les boîtes de pizza sont entreposées directement sur le plancher. Nettoyer et désinfecter toutes les zones touchées par les déjections de rongeurs.
- 29(2)c) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
c) l'efficacité du programme est surveillée;
- Les programmes de nettoyage en blanc sont sur place, mais ils ne sont ni entretenus ni surveillés. L'exploitant doit élaborer un plan détaillé de nettoyage et d'assainissement comportant des tâches de nettoyage quotidiennes, hebdomadaires et mensuelles et s'assurer qu'il est suivi par le personnel.
- 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
- Contrôle
4 infractions
- 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
- L'accumulation de graisse a été observée autour des hottes d'échappement. L'accumulation de graisse sur la surface sous l'étagère blanche à travers le poêle. Les surfaces de contact non alimentaires doivent être nettoyées à une fréquence qui empêchera l'accumulation de poussière, de saleté, de résidus alimentaires et d'autres débris.
- 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
- Des gouttes rongantes observées sur le sol sous le lave-vaisselle, sur le sol sous la table de l'autre côté du lave-vaisselle, sur le sol sous le lavabo, sur le sol de l'autre côté du poêle. Nettoyer et désinfecter toutes les zones touchées par les déjections de rongeurs.
- 29(2)c) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
c) l'efficacité du programme est surveillée;
- Les programmes de nettoyage en blanc sont sur place, mais ils ne sont ni entretenus ni surveillés. Avoir des horaires de nettoyage écrits disponibles.
- 34 L'exploitant doit s'assurer qu'un établissement alimentaire est exploité de façon à ce que tous les ingrédients alimentaires et alimentaires soient transformés, fabriqués, manipulés, préparés, emballés, servis, vendus, offerts à la vente ou à la distribution gratuitement, distribués, exposés et entreposés de manière à prévenir la contamination et l'adultère.
- - Pâte à pizza observée stockée dans un contenant avec sac à ordures bleu dans la glacière de préparation près de l'évier de lavage des mains. - Boîte observée de fromage cottage stockée dans le contenant de pâtes cuites dans la glacière de préparation. La boîte a été placée directement sur des pâtes cuites. L'exploitant d'un établissement alimentaire doit s'assurer que seuls les contenants de qualité alimentaire sont utilisés et que les aliments sont entreposés de manière à éviter toute contamination.
- 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
- Contrôle
7 infractions
- 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur :
b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
- - Le lavabo de la cuisine était en papier absorbant, qui avait été réapprovisionné au moment de l'inspection. - Les serviettes en papier dans l'évier de lavage des mains dans les toilettes du personnel non fournies dans un distributeur. - Distributeur de savon cassé dans les toilettes du personnel. Tous les lavabos doivent être équipés de serviettes en papier à usage unique et de savon liquide dans les distributeurs en tout temps.
- 23(1)b) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour :
b) permettre un nettoyage, un assainissement et un entretien adéquats.
- L'étagère inférieure de la table à travers le lave-vaisselle est rouillée. Deux tables de préparation en acier inoxydable sur le poêle observées avec des étagères rouillées. Réparer ou remplacer les étagères rouillées afin qu'elles soient lisses, non poreuses et facilement propres.
- 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
- Une accumulation excessive de graisse a été observée sur les capots d'échappement et sur la paroi par le poêle. L'accumulation de graisse sur la surface sous l'étagère blanche à travers le poêle. Les surfaces de contact non alimentaires doivent être nettoyées à une fréquence qui empêchera l'accumulation de poussière, de saleté, de résidus alimentaires et d'autres débris.
- 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
- Des gouttes rongantes observées sur le sol sous le lave-vaisselle, sur le sol sous la table de l'autre côté du lave-vaisselle, sur le sol sous le lavabo, sur le sol de l'autre côté du poêle. Nettoyer et désinfecter toutes les zones touchées par les déjections de rongeurs.
- 29(2)c) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
c) l'efficacité du programme est surveillée;
- Les programmes de nettoyage en blanc sont sur place, mais ils ne sont ni entretenus ni surveillés. Avoir des horaires de nettoyage écrits disponibles.
- 34 L'exploitant doit s'assurer qu'un établissement alimentaire est exploité de façon à ce que tous les ingrédients alimentaires et alimentaires soient transformés, fabriqués, manipulés, préparés, emballés, servis, vendus, offerts à la vente ou à la distribution gratuitement, distribués, exposés et entreposés de manière à prévenir la contamination et l'adultère.
- - Pâte à pizza observée stockée dans un contenant avec sac à ordures bleu dans la glacière de préparation près de l'évier de lavage des mains. - Boîte observée de fromage cottage stockée dans le contenant de pâtes cuites dans la glacière de préparation. La boîte a été placée directement sur des pâtes cuites. L'exploitant d'un établissement alimentaire doit s'assurer que seuls les contenants de qualité alimentaire sont utilisés et que les aliments sont entreposés de manière à éviter toute contamination.
- 8(2) Le permis doit être affiché dans un endroit bien en vue de l'établissement alimentaire.
- Le permis affiché sur place est expiré. Remplacer par un permis d'établissement alimentaire valide.
- 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur :
b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
- Des gouttes rongantes observées sur le sol sous l'évier à trois compartiments. Nettoyer et désinfecter les zones touchées par les déjections de rongeurs.
- 49(2)a) Avant d'être placés dans la salle de stockage à sec ou dans la zone désignée, les emballages ouverts d'ingrédients alimentaires et de matériaux d'emballage alimentaire doivent être :
a) transférés dans des contenants propres, convenablement recouverts ou scellés et fermés en toute sécurité; et
- Couvertures des bacs de stockage de la farine observées cassées. Remplacer les couvercles de façon qu'ils s'adaptent solidement aux bacs pour protéger les aliments contre la contamination et les ravageurs.
- 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 23(1)b) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour :
b) permettre un nettoyage, un assainissement et un entretien adéquats.
- Étagère rustique observée sous la fenêtre dans la fosse à vaisselle. Réparer ou remplacer une étagère rouillée afin qu'elle soit lisse, non poreuse et facilement propre.
- 28(2) Si un exploitant est absent d'un établissement alimentaire, il doit s'assurer qu'un membre du personnel qui a réussi un programme de formation en hygiène alimentaire est présent.
- Le gestionnaire d'aliments ne peut fournir de preuve de la certification valide de formation en hygiène alimentaire; la preuve doit être fournie à l'agent de santé publique.
- 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
- Des gouttes rongantes observées sur le plancher sous l'évier à trois compartiments, sur le plancher sous la table de préparation en face de la ligne de cuisson, sur l'étagère où les poêles sont entreposés, sur le plancher sous la table par les toilettes du personnel, et sur le plancher sous les étagères sèches par le refroidisseur à l'italienne. Nettoyer et désinfecter les zones touchées par les déjections de rongeurs.
- 49(2)a) Avant d'être placés dans la salle de stockage à sec ou dans la zone désignée, les emballages ouverts d'ingrédients alimentaires et de matériaux d'emballage alimentaire doivent être :
a) transférés dans des contenants propres, convenablement recouverts ou scellés et fermés en toute sécurité; et
- Couvertures des bacs de stockage de la farine observées cassées. Remplacer les couvercles de façon qu'ils s'adaptent solidement aux bacs pour protéger les aliments contre la contamination et les ravageurs.
- 23(1)b) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour :
b) permettre un nettoyage, un assainissement et un entretien adéquats.
- Contrôle
1 infraction
- 9a) L'exploitant doit renouveler un permis, à l'exception d'un permis temporaire, au plus tard à la date d'expiration, en présentant au ministre une demande de renouvellement dûment remplie sur un formulaire approuvé par l'administrateur ainsi que tous les documents suivants :
a) la taxe applicable prescrite à l'article 5;
- Le permis est expiré. Renouveler le permis.
- 9a) L'exploitant doit renouveler un permis, à l'exception d'un permis temporaire, au plus tard à la date d'expiration, en présentant au ministre une demande de renouvellement dûment remplie sur un formulaire approuvé par l'administrateur ainsi que tous les documents suivants :
a) la taxe applicable prescrite à l'article 5;
- Contrôle
3 infractions
- 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
- Le désinfectant de surface en contact avec les aliments a été mélangé à une concentration excessive et est dans un flacon non étiqueté. Pour préparer un mélange de désinfectant à l'eau de Javel de 1/2 c. à thé (2 ml) à usage domestique, javel de chlore non parfumé avec 1 qt (1 litre) d'eau du robinet. Préparer ce mélange régulièrement pour s'assurer qu'il a une concentration adéquate de principe actif. Etiquetez la bouteille de pulvérisation.
- 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
- Le lave-vaisselle mécanique ne fournit pas d'assainissement pendant le cycle de rinçage. Les vaisselles doivent être nettoyées manuellement conformément au Code de la Nouvelle-Écosse sur le commerce de détail et les services alimentaires. Ne pas utiliser le lave-vaisselle mécanique pour désinfecter la vaisselle jusqu'à ce qu'il soit démontré qu'il fournit un désinfectant pendant le cycle de rinçage.
- 9a) L'exploitant doit renouveler un permis, à l'exception d'un permis temporaire, au plus tard à la date d'expiration, en présentant au ministre une demande de renouvellement dûment remplie sur un formulaire approuvé par l'administrateur ainsi que tous les documents suivants :
a) la taxe applicable prescrite à l'article 5;
- Le permis est expiré. Renouveler le permis.
- 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;