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La Grande Boucherie / Omakase Room

431 N DEARBORN ST, CHICAGO, IL 60654 · Restaurant

Résumé des inspections

La Grande Boucherie / Omakase Room a été inspecté 9 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 31 janvier 2024. La dernière inspection, le 16 avril 2026, a relevé 2 infractions.

4 des 9 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 8 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs et Nettoyage et désinfection.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 6 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 15 janvier 2025. Par exemple : ENREGISTREMENTS EXIGÉS DISPONIBLES: TÂCHES DE STOCK, DESTRUCTION PARASITE

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 18 février 2026. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 4 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 7 février 2024. Par exemple : INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 18 février 2026. Par exemple : SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 6 février 2024. Par exemple : FORMATION D ' ALLERGÈNE

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

9 inspections

  1. Plainte

    2 infractions

    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED 1 OF 2 URINALS IN MEN'S TOILET ROOM DOES NOT FLUSH. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE AND MAINTAIN IN GOOD CONDITION.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED UNUSED ROP MACHINE IN BASEMENT ELECTRICAL ROOM. INSTRUCTED TO REMOVE FROM PREMISES.
  2. Toiles

    6 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED EXPOSED HANDWASHING SINK IN BAR MADE INACCESSIBLE BY PAPER TOWELS AND OTHER ITEMS BEING PLACED INSIDE THE BASIN. INSTRUCTED TO REMOVE AND MAINTAIN ALL EXPOSED HANDWASHING SINKS IN AN ACCESSIBLE MANNER. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-030(C). CITATION ISSUED.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO HAND SOAP AT EXPOSED HANDWASHING SINK LOCATED IN BAR. INSTRUCTED TO MAINTAIN SOAP AT ALL EXPOSED HANDWASHING SINKS AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-030(C). CITATION COMBINED WITH ABOVE VIOLATION.
    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • OBSERVED LOW TEMPERATURE DISH MACHINE AT BAR MAINTAINING IMPROPER CHEMICAL SANITIZER CONCENTRATION OF 0PPM OF CHLORINE. MACHINE TAGGED AND HELD FOR INSPECTION. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE AND MAINTAIN MACHINE SO THAT IT IS CAPABLE OF DELIVERING CHEMICAL SANITIZER AT PROPER CONCENTRATIONS BETWEEN 50-100PPM OF CHLORINE. PRIORITY VIOLATION 7-38-025. CITATION ISSUED.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED UNUSED LOW TEMPERATURE DISH MACHINE IN BASEMENT WITH BROKEN DISPLAY PANEL. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE AND MAINTAIN IN GOOD CONDITION.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED BUILD UP OF BLACK SLIME ON CAULK AROUND DISH AREA. INSTRUCTED TO REMOVE, CLEAN, SANITIZE, AND MAINTAIN IN GOOD CONDITION.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED 1 OF 2 URINALS IN MEN'S TOILET ROOM DOES NOT FLUSH. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE AND MAINTAIN IN GOOD CONDITION.
  3. Réinspection des toiles

    0 infraction

  4. Toiles

    9 infractions

    • 14. ENREGISTREMENTS EXIGÉS DISPONIBLES: TÂCHES DE STOCK, DESTRUCTION PARASITE
      • OBSERVED MULTIPLE SHELLSTOCK TAGS FROM OCTOBER, NOVEMBER AND DECEMBER 2024 WITH NO DATE WHEN THE LAST SHELLSTOCK FROM THE CONTAINER IS SOLD OR SERVED. INSTRUCTED THE DATE WHEN THE LAST SHELLSTOCK FROM THE CONTAINER IS SOLD OR SERVED SHALL BE RECORDED ON THE TAG OR LABEL. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED.
    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • OBSERVED THREE LOW TEMPERATURE DISH MACHINES IMPROPERLY SANTIZING AT A CONCENTRATION OF 0PPM CHLORINE. OBSERVED LOW TEMPERATURE DISH MACHINES IN FIRST FLOOR BAR AND LARGE DISH MACHINE IN BASEMENT DISHWASHING AREA IMPROPERLY SANITIZING AT A CONCENTRATION OF 0PPM CHLORINE. CORRECTED ON SITE THREE LOW TEMPERATURE DISH MACHINES REPAIRED BEFORE CONCLUSION OF INSPECTION, SANITIZING PROPERLY AT A CONCENTRATION OF 50PPM CHLORINE AFTER REPAIR. PRIORITY VIOLATION 7-38-025 CITATION ISSUED
    • 29. CONFORMITÉ AVEC LA VARIANCE/PROCESSUS SPÉCIALISÉ/HACCP
      • OBSERVED FACILITY VACUUM SEALING TIME AND TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD(FISH). OBSERVED VACUUM SEALED PACKAGES OF FROZEN FISH(SALMON, TUNA AND KATSU ANAGO) STORED IN FREEZER ON SECOND FLOOR. CORRECTED ON SITE VACUUM SEALED PACKAGES OF FROZEN FISH VOLUNTARILY DISCARDED AND DENATURED BY MANAGEMENT. VACUUM SEALED FROZEN FISH VOLUNTARILY DISCARDED AND DENATURED BY MANAGEMENT VALUED AT $1675 AND WEIGHING 62 LBS. INSTRUCTED FACILITY EXCEPT FOR FISH THAT IS FROZEN BEFORE, DURING AND AFTER PACKAGING AND BEARS A LABEL THAT IT IS TO BE KEPT FROZEN UNTIL TIME OF USE A RETAIL FOOD ESTABLISHMENT MAY NOT PACKAGE FISH USING A REDUCED OXYGEN PACKAGING METHOD. INSTRUCTED SITE NOT TO USE VACUUM SEAL MACHINE INFORMED SITE THAT TO USE SAID MACHINE, A HACCP PLAN/VARIANCE MUST BE OBTAINED BY CDPH. ONE VACUUM SEALING MACHINE TAGGED DURING INSPECTION. INSTRUCTED SITE NOT TO USE MACHINE NOR VACUUM SEALING MATERIAL UNTIL HACCP PLAN/VARIANCE IS SUBMITTED TO CDPH AND APPROVAL GRANTED FROM CDPDH. INSTRUCTED SITE TO CONTACT CDPH FOR TAG REMOVAL OF VACUUM SEALING MACHINE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED.
    • 32. VARIANCE OBTENUE POUR LES MÉTHODES DE TRAITEMENT SPÉCIALISÉES
      • OBSERVED FACILITY NOT MEETING COMPLIANCE WITH VARIANCE/SPECIALIZED PROCESS IN FACILITY NOTED REDUCED OXYGEN PACKAGES OF FROZEN FISH(SALMON, TUNA AND KATSU ANAGO) STORED IN FREEZER ON SECOND FLOOR DURING TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED FACILITY EXCEPT FOR FISH THAT IS FROZEN BEFORE, DURING AND AFTER PACKAGING AND BEARS A LABEL THAT IT IS TO BE KEPT FROZEN UNTIL TIME OF USE A RETAIL FOOD ESTABLISHMENT MAY NOT PACKAGE FISH USING A REDUCED OXYGEN PACKAGING METHOD. INFORMED PERSON IN CHARGE THAT DOCUMENTATION AND PROCEDURES MUST BE SUBMITTED AND APPROVED BY CDPH BEFORE PERFORMING SUCH SPECIALIZED FOOD PROCESSES AND MUST BE MAINTAINED.CORRECTED ON SITE TAGGED UNIT AND MANAGEMENT VOLUNTARILY DISCARDED AND DENATURED VACUUM PACKAGED FROZEN FISH VALUED AT $1675 AND WEIGHING 62LBS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-005. CITATION COMBINED WITH VIOLATION #29
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED OPENINGS AT BASE OF REVOLVING ENTRANCE DOOR. INSTRUCTED TO SEAL ALL OUTER OPENINGS TO PREVENT PEST ENTRANCE.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED OVER 60 SMALL FLIES IN FACILITY. OBSERVED SMALL FLY ACTIVITY IN FIRST FLOOR DINING AREA AND FIRST FLOOR BAR. INSTRUCTED TO ELIMINATE SMALL FLY ACTIVITY IN FACILITY. RECOMMENDED PEST CONTROL SERVICE FACILITY ON OR AFTER 1/15/2024. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-020(A) CITATION ISSUED
    • 44. UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES
      • OBSERVED EXPOSED PRESET KNIFE AND FORK ON TABLES IN DINING AREAS. INSTRUCTED MANAGER ALL PRESET TABLEWARE SHALL BE PROTECTED FROM CONTAMINATION BY BEING WRAPPED, COVERED OR INVERTED.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • OBSERVED NO IRREVERSIBLE TEMPERATURE INDICATOR FOR MEASURING SURFACE TEMPERATURE OF UTENSILS AND OTHER DISHES. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 NO CITATION ISSUED.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED PEELING PAINT, BLACK MOLDLIKE STAINS AND RUST ON PIPES AND BEAMS IN BASEMENT DISHWASHING AREA. INSTRUCTED TO REMOVE PEELING PAINT AND RUST ON PIPES AND BEAMS IN DISHWASHING AREA. INSTRUCTED TO REPAINT SAID PIPES AND BEAMS IN DISHWASHING AREA AND MAINTAIN. OBSERVED CONDENSATION DRIPPING FROM LARGE PIPES ON CEILING IN DISHWASHING AREA IN BASEMENT. INSTRUCTED TO REPAIR MECHANICAL VENTILATION IN DISHROOM IN BASEMENT TO PREVENT CONDENSATION FROM COLLECTING ON EQUIPMENT AND CEILING.
  5. Réinspection des licences

    0 infraction

  6. Réinspection des licences

    4 infractions

    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • 4-204.112(B): OBSERVED NO VISIBLE THERMOMETERS IN WALKIN COOLERS AND WALKIN FREEZERS. INSTRUCTED TO PROVIDE VISIBLE THERMOMETERS IN WALKIN COOLERS AND WALKIN FREEZERS AND MAINTAIN.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • 6-202.15: OBSERVED OPENINGS AT BASE OF REVOLVING ENTRANCE DOOR. INSTRUCTED TO SEAL ALL OUTER OPENINGS TO PREVENT PEST ENTRANCE
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • 6-501.19: OBSERVED NO SELF CLOSING DEVICES ON SECOND FLOOR WASHROOM DOORS. INSTRUCTED TO INSTALL SELF CLOSING DEVICES SECOND FLOOR WASHROOM DOORS.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • 6-304.11: OBSERVED MECHANICAL VENTILATION NOT WORKING IN ALL SECOND FLOOR WASHROOMS. INSTRUCTED TO REPAIR MECHANICAL VENTILATION IN ALL SECOND FLOOR WASHROOMS AND MAINTAIN.
  7. Licence

    6 infractions

    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • OBSERVED NO VISIBLE THERMOMETERS IN WALKIN COOLERS AND WALKIN FREEZERS. INSTRUCTED TO PROVIDE VISIBLE THERMOMETERS IN WALKIN COOLERS AND WALKIN FREEZERS AND MAINTAIN.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED 60 RAT DROPPINGS IN BASEMNT IN ELECTRIC ROOM UNDERNEATH STAIRS. INSTRUCTED TO ELIMINATE RAT ACTIVITY, REMOVE RAT DROPPINGS AND CLEAN AFFECTED AREA. RECOMMEND PEST CONTROL SERVICE FACILITY ON OR AFTER 2/6/2024. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED OPENINGS AT BASE OF REVOLVING ENTRANCE DOOR. INSTRUCTED TO SEAL ALL OUTER OPENINGS TO PREVENT PEST ENTRANCE.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • OBSERVED NO SELF CLOSING DEVICES ON SECOND FLOOR WASHROOM DOORS. INSTRUCTED TO INSTALL SELF CLOSING DEVICES SECOND FLOOR WASHROOM DOORS.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED MECHANICAL VENTILATION NOT WORKING IN ALL SECOND FLOOR WASHROOMS. INSTRUCTED TO REPAIR MECHANICAL VENTILATION IN ALL SECOND FLOOR WASHROOMS AND MAINTAIN.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED NO ALLERGEN TRAINING FOR CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOODSERVICE MANAGER. INSTRUCTED TO PROVIDE PROOF OF ALLERGEN TRAINING FOR ALL CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOODSERVICE MANAGERS.
  8. Licence

    0 infraction

  9. Licence

    0 infraction

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