Aller au contenu
Chargement de la carte…

BLUE SUSHI SAKE GRILL AND GHOST DONKEY

415 N DEARBORN ST, CHICAGO, IL 60654 · Restaurant

Résumé des inspections

BLUE SUSHI SAKE GRILL AND GHOST DONKEY a été inspecté 6 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 10 décembre 2024. La dernière inspection, le 20 novembre 2025, n'a relevé aucune infraction.

3 des 6 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 6 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Ravageurs et Protection des aliments contre la contamination.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois le 13 novembre 2025. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 13 novembre 2025. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 10 décembre 2024. Par exemple : CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 13 novembre 2025. Par exemple : VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 13 novembre 2025. Par exemple : FORMATION D ' ALLERGÈNE

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

6 inspections

  1. Réinspection des toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    6 infractions

    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • OBSERVED THE LOW TEMPERATURE DISHMACHINE AT 2nd FLOOR GHOST DONKEY BAR (NOT-IN-USE) AT THIS TIME OF INSPECTION;FINAL SANITIZING RINSE AT "0" PPM CHLORINE CONCENTRATION ;WITH FINAL SANTIZING RINSE AT "0" PPM CHLORINE CONCENTRATION.INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR DISHMACHINE AND MAINTAIN.THE SAID DISHMACHINE IS TAGGED "HELD FOR INSPECTION" AT THIS TIME.A MECHANICAL DISHWASHING MACHINES SHOULD PROVIDE A FINAL SANITIZING RINSE OF EITHER 50 – 100 PPM CHLORINE (FOR CHEMICAL SANITIZING MACHINE) OR 180F FINAL RINSE (FOR HOT WATER SANITIZING MACHINE).PRIORITY VIOLATION 7-38-025,NO CITATION ISSUED. (**SEE COMMENTS BELOW).
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED BULK CONTAINERS IN REAR KITCHEN PREP AREA WITHOUT A LABEL.INSTRUCTED TO PROVIDE THE COMMON NAME ON ALL BULK CONTAINERS TO PROPERLY IDENTIFY ITEM (SALT, SUGAR, FLOUR ETC).
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED EVIDENCE OF PEST ACTIVITY ON THE PREMISES.APPROXIMATELY 30 LIVE SMALL FLYING INSECTS OBSERVED ON THE WALLS AND CEILINGS AND EQUIPMENTS IN THE FRONT BAR AREA AND IN THE REAR EAST WALLS/CEILING OF THE SUSHI PREP AREA.ADDITIONAL PEST CONTROL SERVICE IS NEEDED TO ELIMINATE THE PEST ACTIVITY AND MAINTAIN.PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-020(A),CITATION ISSUED.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED ALUMNUM FOIL USED AS LINER ON TOP OF COOLER NEXT TO THE DEEP FRYERS IN THE REAR PREP AREA.INSTRUCTED TO REMOVE FOIL LINERS AND ENSURE ALL NONFOOD-CONTACT SURFACES REMAIN SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN CEILING VENTILATION COVERS IN WASHROOMS TO REMOVE ACCUMULATION OF DUSTS AND MAINTAIN.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED THE CERTIFIED FOOD MANAGER WITHOUT THE ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE. MUST SHOW PROOF OF TRAINING AND MAINTAIN AS REQUIRED.
  3. Réinspection des licences

    0 infraction

  4. Réinspection des licences

    1 infraction

    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • 6-303.11: OBSERVED NON WORKING LIGHT IN RIGHT SIDE HOOD IN MIDDLE PREP OF FIRST FLOOR. INSTRUCTED TO REPLACE NON WORKING LIGHT IN RIGHT SIDE HOOD IN MIDDLE PREP OF FIRST FLOOR. OBSERVED DARK AREA OF WOMEN'S WASHROOM SECOND FLOOR BY FRONT DOOR. INSTRUCTED TO INCREASE LIGHT INTENSITY IN SAID AREA OF WOMEN'S WASHROOM ON SECOND FLOOR BY FRONT DOOR AND MAINTAIN.
  5. Licence

    0 infraction

  6. Licence

    6 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED IMPROPER MINIMUM WATER TEMPERATURES AT HANDWASHING SINKS IN FACILITY. OBSERVED IMPROPER MINIMUM WATER TEMPERATURES OF 86.0F(ALL GENDER WASHROOM #1 BASEMENT), 48.7F(FIRST FLOOR BAR) AND 86.0F (ALL GENDER WASHROOM #1 FIRST FLOOR).INSTRUCTED A HANDWASHING SINK SHALL BE EQUIPPED TO PROVIDE WATER AT A TEMPERATURE OF AT LEAST 100F THROUGH A MIXING VALVE OR COMBINATION FAUCET. PRIORITY VIOLATION 7-38-030(C)
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • OBSERVED SHELLFISH, WHICH IS SERVED RAW NOT ADDED TO REMINDER STATEMENT ON MENU. INSTRUCTED TO ADD SHELLFISH WHICH IS SERVED RAW TO THE REMINDER STATEMENT ON MENU. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • OBSERVED IMPROPER MINIMUM RANGING BETWEEN 90-99F ON LOW TEMPERATURE DISH MACHINES IN BAR AREA(FIRST AND SECOND FLOORS) AND IN DISHWASHING AREA ON SECOND FLOOR. INSTRUCTED THE WASH SOLUTION IN SPRAY TYPE WAREWASHERS THAT USE CHEMICALS TO SANITIZE MAY NOT BE LESS THAN 120F. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED WATER ON FLOOR OF ROOM IN BASEMENT WITH HOT WATER TANKS. INSTRUCTED TO REPAIR LEAK AND REMOVE WATER FROM FLOOR OF ROOM WITH HOT WATER TANKS AND MAINTAIN. OBSERVED OPEN HOLE IN FLOOR FROM NON USED FLOOR DRAIN, IN SMALL STORAGE ROOM IN BASEMENT WITH BAG IN BOX FOUNTAIN MACHINE SETUP. INSTRUCTED TO COVER OR CAP OPENING OF NON USED FLOOR DRAIN IN SMALL STORAGE ROOM IN BASEMENT WITH BAG IN BOX FOUNTAIN MACHINE SETUP AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED NON WORKING MECHANICAL VENTILATION IN ALL FOUR WASHROOMS IN BASEMENT AND IN BOTH WASHROOMS ON FIRST FLOOR. INSTRUCTED TO REPAIR NON WORKING MECHANICALL VENTILATION, MECHANICAL VENTILATION OF SUFFICIENT CAPACITY SHALL BE PROVIDED AS REQUIRED BY LAW.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED NON WORKING LIGHT IN RIGHT SIDE HOOD IN MIDDLE PREP OF FIRST FLOOR. INSTRUCTED TO REPLACE NON WORKING LIGHT IN RIGHT SIDE HOOD IN MIDDLE PREP OF FIRST FLOOR. OBSERVED DARK AREA OF WOMEN'S WASHROOM SECOND FLOOR BY FRONT DOOR. INSTRUCTED TO INCREASE LIGHT INTENSITY IN SAID AREA OF WOMEN'S WASHROOM ON SECOND FLOOR BY FRONT DOOR AND MAINTAIN.

Établissements inspectés à proximité

Vous êtes propriétaire de ce commerce? Ajoutez un badge à votre site Web