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LA PENCA DE JALISCO CORP

3640 W 59TH ST, CHICAGO, IL 60629 · Restaurant

Résumé des inspections

LA PENCA DE JALISCO CORP a été inspecté 8 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 24 septembre 2021. La dernière inspection, le 6 mars 2026, a relevé 3 infractions.

3 des 8 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 6 mars 2026. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 14 mars 2024. Par exemple : CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 21 mars 2024. Par exemple : TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé une fois le 6 mars 2026. Par exemple : SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé une fois le 6 mars 2026. Par exemple : INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

8 inspections

  1. Toiles

    3 infractions

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED CARDBOARD USED IN REAR STORAGE AREA ON SHELVING. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO REMOVE ALL CARDBOARD SO SURFACE IS SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED SHELVING IN FRONT TWO DOOR COLD HOLD UNIT WITH PEELING PAINT. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO REPAIR OR REPLACE.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • OBSERVED WOMEN'S RESTROOM DOOR NOT SELF CLOSING. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO INSTALL SELF CLOSING DEVICE AND MAINTAIN.
  2. Toiles

    3 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • MISSING HANDWASH SIGNAGE AT REAR HANDWASH SINK. INSTD TO PROVIDE SIGNAGE AND MAINTAIN
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • PLASTIC LINING ON BOTTOM OF TABLE UNDER FLAT TOP GRILL. INSTD TO REMOVE LINING AND MAINTAIN SURFACE EASILY CLEANABLE
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • RAW WOOD SUPPORT BEAMS AND OTHER SURFACES IN REAR NEAR HANDWASH SINK AND 3-COMPARTMENT SINK. INSTD TO SEAL ALL RAW WOOD AND MAINTAIN SO AS SURFACES TO BE SMOOTH, EVEM, AND EASILY CLEANABLE
  3. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.113: MAINTAINENCE TOOLS IMPROPERLY STORED IN REAR WITH SINGLE SERVICE STORAGE AND DRY STORAGE. INSTD TO STORE IN DESIGNATED AREA ONLY
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • 2-102.13: MISSING FOOD HANDLER TRAINING FOR FOOD HANDLERS ON SITE. INSTD TO OBTAIN TRAINING AND MAINTAIN VERIFICATION ON SITE.
  4. Toiles

    6 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • NO HAND DRYING PROVISION AT HANDWASH SINK IN PREP AREA. INSTD TO PROVIDE AT ALL TIMES. PAPER TOWELS WERE PROVIDED AT HANDWASH SINK DURING INSPECTION. SEE ABOVE FOR VIOLATION ISSUED 7-38-030(C) PRIORITY VIOLATION
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • NO HANDWASH CLEANSER AT HANDWASH SINK IN PREP AREA. INSTD TO PROVIDE AT ALL TIMES AT HANDWASH SINK. CLEANSER PROVIDED DURING INSPECTION. SEE ABOVE FOR VIOLATION ISSUED 7-38-030(C) PRIORITY FOUNDATION
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • NO HANDWASHING SINK IN REAR AREA WHERE NEWLY INSTALLED 3-COMPARTMENT SINK LOCATED. INSTD TO INSTALL HANDWASH SINK IN SAME AREA WITH HOT/COLD RUNNING WATER UNDER CITY PRESSURE. CITATION ISSUED 7-38-030(C) PRIORITY FOUNDATION
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • MISSING DISCLOSURE FOR CONSUMER ADVISORY ON THE MENU. INSTRUCTED TO DISCLOSE ON THE MENU WHICH FOODS (EX, EGGS, STEAK) CAN BE ORDERED UNDER COOKED/COOKED TO ORDER WITH AN ASTERISK NEXT TO THOSE SPECIFIC ITEMS; AND THEN BY ASTERISKING THEM TO A FOOTNOTE THAT STATES THESE ITEMS ARE SERVED RAW OR UNDERCOOKED OR CONTAIN (OR MAY CONTAIN) RAW OR UNDERCOOKED INGREDIENTS AND ALSO A REMINDER STATEMENT SUCH AS "Consuming raw or undercooked MEATS, POULTRY, seafood, shellfish, or EGGS may increase your RISK of foodborne illness, especially if you have certain medical conditions" PRIORITY VIOLATION 7-38-005
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MAINTAINENCE TOOLS IMPROPERLY STORED IN REAR WITH SINGLE SERVICE STORAGE AND DRY STORAGE. INSTD TO STORE IN DESIGNATED AREA ONLY
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • MISSING FOOD HANDLER TRAINING FOR FOOD HANDLERS ON SITE. INSTD TO OBTAIN TRAINING AND MAINTAIN VERIFICATION ON SITE.
  5. Toiles

    3 infractions

    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • OBSERVED NO AMBIENT AIR THERMOMETERS INSIDE COOLERS IN REAR STORAGE AREA. INSTRUCTED TO PROVIDE CONSPICUOUS AND EASILY READABLE THERMOMETERS INSIDE ALL REFRIGERATOR UNITS TO PROPERLY MONITOR THE AMBIENT AIR TEMPERATURE OF EQUIPMENT.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • CONTENEURS DE STOCKAGE DES ALIMENTS OBSERVÉS SANS LABELS CONTENANT LE NOM COMMUN DES ALIMENTS. INSTRUCTION DE PROVIDE.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED VARIOUS FOOD ITEMS STORED IN GROCERY BAGS IN THE FREEZER AND COOLERS. MANAGEMENT INSTRUCTED TO USE PROPER FOOD GRADE STORAGE BAGS AND CONTAINERS ONLY.
  6. Toiles

    0 infraction

  7. Plainte

    0 infraction

  8. Licence

    0 infraction

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