Aller au contenu
Chargement de la carte…

LA TRUCHA ARCOIRIS

4622 S KEDZIE AVE, CHICAGO, IL 60632 · Restaurant

Résumé des inspections

LA TRUCHA ARCOIRIS a été inspecté 11 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 4 février 2011. La dernière inspection, le 23 août 2017, n'a relevé aucune infraction.

2 des 11 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments et Ravageurs.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 6 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 11 mars 2016. Par exemple : LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 9 juillet 2012. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 12 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 13 mars 2017. Par exemple : SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 24 janvier 2013. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé une fois le 20 décembre 2011. Par exemple : * RÉSUMÉ DU RAPPORT D ' INSPECTION ARRÊT ET VISIBLE DE TOUS LES DOUANIERS

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

11 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    4 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • OBSERVED NO CONSUMER ADVISORY POSTED AT THIS TIME, GIVEN COPY NOW POSTED.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED CARDBOARD ON THE COOLER STORAGE SHELVES, AND FOIL ON THE STORAGE SHELVES, AND COOKING AREA, INSTRUCTED TO REMOVE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED THE REAR LIGHT SHIELD NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED THE REAR 3 COMPARTMENT HANDLE LEAKING, INSTRUCTED TO REPLAIR.
  3. Toiles

    4 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • FACILITIES DO NOT MAINTAIN PROPER TEMPERATURE. OBSERVED THE 3 DOOR PREP COOLER IN FRONT OF THE GRILL WITH AN AIR TEMPERATURE OF 45.3F. THE COOLER WAS USED TO STORE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS SUCH AS HAM AND CHEESE. MANAGEMENT INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN THE COOLER BELOW 40F. CRITICAL VIOLATION 7-38-005A.
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS STORED AT IMPROPER TEMPERATURES INSIDE OF THE WALK-IN COOLER AND 3 DOOR PREP COOLER. THE FOLLOWING ITEMS WERE OBSERVED AT IMPROPER TEMPERATURES INSIDE OF THE WALK-IN COOLER: EGGS AT 44.4F, MILK AT 45.6F, COOKED RICE AT 44.7F, BEEF AT 45.3F, SOUP AT 44.9F, SALSA AT 44.6F, CUT MELON AT 45.3F, FISH AT 46.2F, PORK AT 46.9F, SOUR CREAM AT 46F. OBSERVED THE FOLLOWING ITEMS AT IMPROPER TEMPERATURE INSIDE OF THE 3 DOOR PREP COOLER: CHORIZO AT 51.2F, HAM AT 47.1F, TURKEY AT 45.3F, RAW BACON AT 45.8F, CHEESE AT 48F, CUT TOMATOES AT 46F, CHICKEN AT 48.7F. MANAGEMENT VOLUNTARILY DISCARDED 5APPROXIMATELY 75# OF FOOD WORTH $250. CRITICAL VIOLATION 7-38-005A.
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATION FROM REPORT #1547330 ON 7/13/15 NOT CORRECTED: 45 - FOOD HANDLER REQUIREMENTS NOT MET. INSTD TO PROVIDE PROPER REQUIREMENTS. SERIOUS VIOLATION 7-42-090.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DETAIL CLEAN THE VENTILATION HOOD AND FILTERS WITH EXCESSIVE GREASE BUILDUP.
  4. Réinspection des toiles

    3 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • LABEL AND DATE ALL DRY STORAGE FOOD CONTAINERS
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • METAL STEM THERMOMETERS MISSING FOR FOOD HANLDERS. PROVIDE SAME
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • FOOD HANDLER REQUIREMENTS NOT MET. INSTD TO PROVIDE PROPER REQUIREMENTS.
  5. Toiles

    5 infractions

    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATIONS FROM 428/15 REPORT 1435205 NOT CORRECTED: 32 OBSERVED RAW WOOD SHELVING USED IN FRONT AREA AND REAR KITCHEN. USE OF RAW WOOD IS PROHIBITED AND MUST BE A FINISHED SMOOTH EASILY CLEANABLE SURFACE AT ALL TIMES. 32 OBSERVED FRYER LEAKING. CORRECT LEAK AND MAINTAIN FRYER AT ALL TIMES. 33 OBSERVED REACH IN REFRIGERATORS AND FREEZERS WITH EXCESS ICE ACCUMULATION AND FOOD SPILLS. DEFROST REACH IN REFRIGERATORS AND FREEZERS AND WASH AND SANITIZE ALL INTERIORS OF REACH IN REFRIGERATORS AND FREEZERS. MAINTAIN IN A SANITARY CONDITION AT ALL TIMES. CITATION ISSUED 7-42-090 SERIOUS.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • LABEL AND DATE ALL DRY STORAGE FOOD CONTAINERS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • ALUMINUM FOIL OF BOTTOM OF SHELVES UNDER COOKING LINE. REMOVE SAME SO AS SURFACES TO BE SMOOTH, EVEN, EASILY CLEANABLE.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • METAL STEM THERMOMETERS MISSING FOR FOOD HANLDERS. PROVIDE SAME.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • FOOD HANDLER REQUIREMENTS NOT MET. INSTD TO PROVIDE PROPER REQUIREMENTS.
  6. Toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED RAW WOOD SHELVING USED IN FRONT AREA AND REAR KITCHEN. USE OF RAW WOOD IS PROHIBITED AND MUST BE A FINISHED SMOOTH EASILY CLEANABLE SURFACE AT ALL TIMES.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED FRYER LEAKING. CORRECT LEAK AND MAINTAIN FRYER AT ALL TIMES.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED REACH IN REFRIGERATORS AND FREEZERS WITH EXCESS ICE ACCUMULATION AND FOOD SPILLS. DEFROST REACH IN REFRIGERATORS AND FREEZERS AND WASH AND SANITIZE ALL INTERIORS OF REACH IN REFRIGERATORS AND FREEZERS. MAINTAIN IN A SANITARY CONDITION AT ALL TIMES.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • OBSERVED NO THERMOMETERS IN REFRIGERATORS. INSTALL AND MAINTAIN WORKING THERMOMETERS IN ALL REFRIGERATORS THAT ARE CONSPICUOUS AND EASY TO READ.
  7. Toiles

    4 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST LABEL BULK FOOD CONTAINERS IN REAR STORAGE AREA
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN FILTERS ABOVE COOKING STOVE IN THE FRONT PREP AREA,MUST DEFROST REACH-IN FREEZER IN REAR OF PREMISES
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN FLOORS BEHIND COOKING EQUIPMENT AT FRONT PREP AREA ALONG WALL BASE AND CORNERS
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST PROVIDE THERMOMETERS INSIDE REACH-IN COOLERS AT FRONT PREP AREA AND PRODUCE REACH-IN COOLER IN REAR STORAGE AREA
  8. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • THE UNUSED UPRIGHT FREEZER NOT WORKING. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE IT SO NO INSECT OR RODENT HARBORAGE.
  9. Toiles

    6 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • FOUND THE BACK DOOR WITH A ONE FOURTH GAP AT THE BOTTOM OF THE DOOR. INSTRUCTED TO MAKE THE DOOR TIGHT FITTING AND RODENT PROOFED. SERIOUS CITATION GIVEN 7-38-020.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN THE REACHIN COOLER, REACHIN FREEZER REAR AREA. ALSO CLEAN THE HOOD AND FILTERS IN THE FRONT AREA HAS GREASE BUILDUP ON THEM.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR IN REAR PREP AREA HAS A TWO FOOT CIRCLE IN LINOLEUM THE MIDDLE OF THE ROOM. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE THE LINOLEUM OR PUT DOWN TILE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CLEAN ALL CEILING VENTS HAS DUST BUILDUP ON THEM.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • CLEAN THE LIGHT SHIELDS IN TH PREP AREAS THEY ARE DUSTY.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • THE UNUSED UPRIGHT REACHIN FREEZER NOT WORKING. INSTRUCTED TO REPAIR OR REMOVE IT SO NO INSECT OR RODENT HARBORAGE.
  10. Plainte

    4 infractions

    • 1. SOURCE DE CONDITION SONDE, PAS DE POULAGE, ALIMENTS PROPRIETES LABÉ, TÂCHES DE POISSONS EN PLACE
      • OBSERVED CONTAINER OF MUSSELS (40) IN REACH-IN COOLER WITHOUT SHELLFISH TAGS IN PLACE. NO SHELLFISH ON TAGS ON PREMISES. INSTD TO MAINTAIN TAGS FOR 90 DAYS. MUSSELS DISCARDED AND DENATURED AT THIS TIME. CITATION ISSUED 7-38-005B2 CRITICAL. APPROX 2LBS $40VALUE.
    • 28. * RÉSUMÉ DU RAPPORT D ' INSPECTION ARRÊT ET VISIBLE DE TOUS LES DOUANIERS
      • INSPECTION REPORT SUMMARY NOT DISPLAYED OR VISIBLE TO CUSTOMERS. INSTD TO DO SO. CITATION ISSUED 7-42-010B SERIOUS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR IN CORNERS BEHIND HEAVY EQUIPMENT NOT CLEAN. CLEAN SAME.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • WIPING CLOTHS IMPROPLERY STORED. INSTD TO STORE IN SANITIZING SOLUTION.
  11. Licence

    0 infraction

Établissements inspectés à proximité

Vous êtes propriétaire de ce commerce? Ajoutez un badge à votre site Web