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LA VICTORIA

3927-3929 W 63RD ST, CHICAGO, IL 60629 · Grocery Store

Résumé des inspections

LA VICTORIA a été inspecté 15 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 9 juin 2010. La dernière inspection, le 21 juin 2023, n'a relevé aucune infraction.

1 des 15 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Contrôle de la température des aliments et Protection des aliments contre la contamination.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 6 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 8 juillet 2022. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 27 juin 2022. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 27 juin 2022. Par exemple : CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 3 avril 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 33 fois dans 14 inspections distinctes, la plus récente le 8 juillet 2022. Par exemple : SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

15 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection des toiles

    7 infractions

    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • 3-602.11(A; B:1-4,6,7; C; D) Inspector Comments: OBSEVRED NO FOOD LABELS ON DESSERTS IN COOLER NEXT TO FRONT PREP AREA. INSTRUCTED TO PROVIDE LABELS AND MAINTAIN.
    • 45. ARTICLES D ' UTILISATION OU DE SERVICE UNIQUE: PROPRIÉTÉ ET UTILISÉ
      • 4-903.11(A;C): OBSERVED SINGLE SERVICE ARTICLES NOT INVERTED IN PREP AREA AND STORED ON FLOOR IN BASEMENT. INSTRUCTED MANAGER TO INVERT AND PROPERLY STORE ALL SINGLE SERVICE ARTICLES OFF FLOOR.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • 4-202.16: OBSERVED MILK CRATES USED AS SHELVING IN REAR FREEZER. INSTRUCTED MANAGER TO REMOVE AND PROVIDE ADEQUATE SHELVING
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • 4-602.13: OBSERVED RESIDUE ON INTERIOR SURFACES OF ICE MACHINE. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN .
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • 5-501.17: OBSERVED NO COVERED GARBAGE RECEPTACLE IN WOMEN'S RESTROOM. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.11: OBSERVED CRACKED/UNEVEN FLOOR SURFACES IN BEVERAGE COOLER, REAR PREP AREA, AND BASEMENT OUTSIDE OF WALK-IN STORAGE. OBSEVRED OPENINGS BELOW WALLS, ALONG BASEBOARDS IN REAR PREP AREA AND BASEMENT STORAGE AREAS, WALLS AND CEILINGS HAD PEELING PAINT AND NEED OF REPAIR, STAINED CEILING TILES THROUGHOUT PREP AND SALES AREA. INSTRUCTED TO REPAIR/REPLACE TO MAKE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • 6-202.11: OBSERVED MISSING LIGHT SHIELDS AND END CAPS IN BASEMENT STORAGE, FRONT PREP AREA, AND REAR WALK-IN COOLER. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN.
  3. Toiles

    13 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED HANDWISHING SINKS IN TOILET ROOM ABOVE MAX TEMPERATURE OF 120F (133.9F). INSTRUCTED TO REPAIR SO TEMPERATURE IS 100F-120F AND MAINTAIN. PRIORTIY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-030 (C). CITATION ISSUED
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED CHORIZO STORE AT IMPROPER TEMPERATURE IN MEAT PREP AREA AT 62.2F-64.4F. INSTRUCTED TO MAINTAIN COLD HOLDING AT 41F OR BELOW. MANAGER DISCARDED AND DENATURED CHORIZO APPROXIMATELY 25LBS, $70. PRIORITY VIOLATION 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • OBSERVED NO CONSUMER ADVISORY OR DISCLOSURE ON MENU WHERE EGGS ARE COOKED TO ORDER. INSTRUCTED TO ADD BOTH DISCLOSURE AND CONSUMER ADVISORY ON MENU. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005.
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • OBSERVED NO THERMOMETER IN REAR WALK-IN COOLER. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSEVRED NO FOOD LABELS ON DESSERTS IN COOLER NEXT TO FRONT PREP AREA. INSTRUCTED TO PROVIDE LABELS AND MAINTAIN.
    • 45. ARTICLES D ' UTILISATION OU DE SERVICE UNIQUE: PROPRIÉTÉ ET UTILISÉ
      • OBSERVED SINGLE SERVICE ARTICLES NOT INVERTED IN PREP AREA AND STORED ON FLOOR IN BASEMENT. INSTRUCTED MANAGER TO INVERT AND PROPERLY STORE ALL SINGLE SERVICE ARTICLES OFF FLOOR.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED MILK CRATES USED AS SHELVING IN REAR FREEZER. INSTRUCTED MANAGER TO REMOVE AND PROVIDE ADEQUATE SHELVING.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED RAW MEAT STORED IN PLASTIC GROCERY BAGS IN REAR FREEZER AND WALK IN COOLER. INSTRUCTED TO STORE FOOD IN FOOD GRADE BAGS/CONTAINERS.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED RUSTED SHELVING IN BASEMENT COOLER USED FOR FOOD STORAGE. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE AND MAINTAIN.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED RESIDUE ON INTERIOR SURFACES OF ICE MACHINE. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN .
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • OBSERVED NO COVERED GARBAGE RECEPTACLE IN WOMEN'S RESTROOM. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED CRACKED/UNEVEN FLOOR SURFACES IN BEVERAGE COOLER, REAR PREP AREA, AND BASEMENT OUTSIDE OF WALK-IN STORAGE. OBSEVRED OPENINGS BELOW WALLS, ALONG BASEBOARDS IN REAR PREP AREA AND BASEMENT STORAGE AREAS, WALLS AND CEILINGS HAD PEELING PAINT AND NEED OF REPAIR, STAINED CEILING TILES THROUGHOUT PREP AND SALES AREA. INSTRUCTED TO REPAIR/REPLACE TO MAKE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED MISSING LIGHT SHIELDS AND END CAPS IN BASEMENT STORAGE, FRONT PREP AREA, AND REAR WALK-IN COOLER. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN.
  4. Toiles

    7 infractions

    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED BULK ITEMS NOT LABELED WITH COMMODITY NAME. INSTRUCTED TO LABEL ALL CONTAINERS. ALL FOOD ITEMS MUST HAVE STORE NAME AND INGREDIENTS LISTED. CORRECT AND MAINTAIN.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • FOUND WASH CLOTHS NOT PROPERLY STORED WHEN NOT IN USE. INSTRUCTED TO STORE IN SANITIZING SOLUTION (MUST BE AT THE REQUIRED PPM) WHEN NOT IN USE.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • MUST DETAIL CLEAN ALL COOKING EQUIPMENT TO REMOVE ALL GREASE AND FOOD BUILD UP. CLEAN AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED LEAKS AT 3 COMPARTMENT SINK FAUCET IN REAR PREP AREA, LEAK AT HAND SINK FAUCET AT REAR PREP AREA. FAUCET IN LADIES ROOM IN NEED OF REPLACING MISSING HANDLE INSTRUCTED MANAGER TO CORRECT AND MAINTAIN IN GOOD REPAIR.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • OBSERVED GARBAGE CAN IN LADIES ROOM NOT COVERED. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE COVER AND MAINTAIN COVERED AT ALL TIMES.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • ALL EMPLOYEES IN NEED OF FOOD HANDLER TRAINING CERTIFICATES. MUST PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • SANITATION CERTIFICATE HOLDER IN NEED OF ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE. MUST PROVIDE AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
  5. Toiles

    10 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • FOUND NO EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE. INSTRUCTED TO IMPLEMENT A POLICY IN WHICH ALL MANAGERS, FOOD AND CONDITIONAL EMPLOYEES ACKNOWLEDGES THEIR RESPONSIBILITIES IN REPORTING ANY ILLNESSES TRANSMISSIBLE THROUGH FOODS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-010 NO CITATION ISSUED
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • FOUND NO PROCEDURE ON SITE FOR RESPONDING TO VOMITING AND DIARRHEAL EVENTS. INSTRUCTED TO IMPLEMENT A PROCEDURE AND PROVIDE ALL NECESSARY SUPPLIES FOR HANDLING THESE EVENTS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 NO CITATION ISSUED
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • FOUND NO HAND WASHING SIGNAGE OR POSTERS POSTED AT THE HAND WASHING SINKS. INSTRUCTED TO OBTAIN AND POST EITHER AT ALL HAND WASHING SINKS. MAINTAIN SAME.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • FOUND WASH CLOTHS NOT PROPERLY STORED WHEN NOT IN USE. INSTRUCTED TO STORE IN SANITIZING SOLUTION (MUST BE AT THE REQUIRED PPM) WHEN NOT IN USE.
    • 43. UTENSILS DANS L ' UTILISATION: PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED THE SCOOP USED TO RETRIEVE THE CHICHARRONCITO STORED INSIDE THE DISPLAY CASE WITH THE PRODUCT. INSTRUCTED TO STORE EITHER IN A CONTAINER OR HANDLES UP INSIDE THE CASE.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • RUBBER GASKETS ON THE BASEMENT WALK IN COOLER IS IN POOR REPAIR AND UNATTACHED FROM THE SURFACE. INSTRUCTED TO REPLACE GASKET. MAINTAIN SAME.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • FOIL USED AT THE BOTTOM OF THE PREP TABLES AND COOKING EQUIPMENT IN THE FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO REPLACE AND CLEAN SURFACES. MUST MAINTAIN A SMOOTH SURFACE.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • MUST CLEAN AND MAINTAIN THE INTERIOR OF THE REAR 3-COMPARTMENT SINK, THE INTERIOR OF THE DEEP FRYERS AND THE BOTTOM SURFACE OF THE MEAT DISPLAY CASE. REMOVE ALL DIRT, FOOD AND DEBRIS. MAINTAIN SAME.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • WATER STAINED AND DAMAGED CEILING TILES AND HARD SURFACE CEILINGS IN THE FRONT, REAR AND BASEMENT TOILET ROOMS. INSTRUCTED TO REPLACE ALL CEILING TILES AND REPAIR ALL DAMAGED CEILINGS THROUGH OUT AS NEEDED.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • THE FLOORS IN THE CORNERS, UNDER/AROUND THE COOKING/COOLING EQUIPMENT, UNDER THE STORAGE SHELVES IN THE BASMENT AND 1ST FLOOR WITH FOOD, DIRT AND DEBRIS. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
  6. Toiles

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED RUSTY MEAT WALK-IN COOLER STORAGE RACK, INSTRUCTED TO CLEAN AND REMOVE RUST.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED THE #10 CAN OPENER IN REAR PREP AREA NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED THE FLOOR IN THE WALK-IN COOLER MEAT NOT CLEAN, INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED WATER DAMAGED CEILING TILES THRU OUT, INSTRUCTED TO REPLACE.ALSO CLEANWALL BEHIND THE THREE COMPARTMENT SINK.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • OBSERVED NON COMPLIANCE WITH IDPH FOOD HANDLER REQUIREMENTS, INSTRUCTED TO PROVIDE.
  7. Toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • CUTTING BOARDS IN MEAT DEPARTMENT IN NEED OF REPLACING. BOARDS WITH DEEP CUTS AND DISCOLORED. DOOR TO WALK IN COOLER IN NEED OF REPAIR. DIFFICULT TO STAY CLOSED MUST REPLACE AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INTERIOR OF WALK IN FREEZER IN NEED OF CLEANING AND DEFROSTING. MUST CORRECT AND MAINTAIN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • LIGHTS IN REAR PREP AREA IN NEED OF SHIELDING. MUST REPAIR AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • LEAK AT CONDENSOR IN WALK IN COOLER IN NEED OF REPAIR. MUST CORRECT AND MAINTAIN. STOPPERS NEEDED AT 3 COMPARTMENT SINK MUST PROVIDE AND MAINTAIN.
  8. Toiles

    5 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • OBSERVED PRE-PACKAGED/DESSERTS ITEMS NOT PROPERLY LABELED STORED IN FREEZER ON THE MAIN GROCERY FLOOR ALSO STORED IN A COOLER BY THE TAQUERIA FOOD PREP AREA. INSTRUCTED MANAGER TO PROPERLY LABEL ALL ITEMS OUTSIDE OF THE ORIGINAL CONTAINER.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED PEELING PAINT IN A MILK COOLER LOCATED IN THE GROCERY AREA. INSTRUCTED MANAGER TO MAKE SURFACE SMOOTH AND REPAINT.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED FLOORS WITH FOOD DEBRIS ALONG THE WALL, UNDER ALL EQUIPMENT, AND IN THE CORNERS. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN FLOORS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED BROKEN AND STAINED CEILING TILES THROUGHOUT PREMISES. INSTRUCTED MANAGER TO REPLACE CEILING TILES AND MAINTAIN.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • OBSERVED COOLERS LOCATED IN THE TAQUERIA AND COOLERS LOCATED IN THE MEAT PREP AREA WITHOUT REFRIGERATION THERMOMETERS. INSTRUCTED TO PROVIDE ACCURATE THERMOMETERS IN ALL REFRIGERATION UNITS.
  9. Réinspection des toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • FOUND RUSTY GREASE TRAP UNDER THE 3-COMPARTMENT SINK IN THE REAR PREP AREA. INSTRUCTED TO REMOVE THE RUST AND PAINT IT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • SEAL THE LARGE HOLE UNDERNEATH THE EXPOSED HAND SINK IN REAR PREP AREA AND SEAL THE HOLES IN THE BASEMENT WHERE NEEDED.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • ALL UNNECESSARY CLUTTER IN BASEMENT MUST BE REMOVED. MUST CORRECT AND MAINTAIN AT ALL TIMES
  10. Toiles

    5 infractions

    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • THE LARGE STANDING ICE MACHINE HAS BLACK SUBSTANCE AND LIME BUILDUP ICE MACHINE NOT MAINTAINED & FOOD NOT PROTECTED. SERIOUS VIOLATION 7-38-005(A).TAGGED MACHINE DO NOT USE. FAX A LETTER STATING THE ICE MACHINE CLEAN AND SANITIZE AND AN INSPECTOR WILL RETURN.FAX 312-746-8040. INSTRUCTED TO REMOVE THE ICE AND CLEAN AND SANITIZE THE ICE MACHINE
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • FOUND RUSTY GREASE TRAP UNDER THE 3-COMPARTMENT SINK IN THE REAR PREP AREA. INSTRUCTED TO REMOVE THE RUST AND PAINT IT.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN THE FLOOR IN THE BASEMENT UNDER THE HEAVY EQUIPMENT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • SEAL THE LARGE HOLE UNDERNEATH THE EXPOSED HAND SINK IN REAR PREP AREA AND SEAL THE HOLES IN THE BASEMENT WHERE NEEDED.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • ALL UNNECESSARY CLUTTER IN BASEMENT MUST BE REMOVED. MUST CORRECT AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
  11. Réinspection des toiles

    6 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CONTINUE TO REPAIR AND RESEAL REAR PREP AREA FLOOR AND REPLACE MISSING TILES EAST SIDE UNDER SODA STORAGE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CONTINUE TO REPAIR CEILING IN BASEMENT/REATTACHING WALL COVING IN LOCKER ROOM.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • CONTINUE TO PROVIDE LIGHT SHIELDS THRU OUT PREP / DINING AREAS.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • CONTINUE TO PROVIDE DOOR CHECK FOPR RESTROOM DOOR.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • REPLACE MISSING SUMP PUMP COVER NEED TO PUT ON (COVER).
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • CONTINUE TO REMOVE ITEMS NOT BEING USED IN BASEMENT.
  12. Toiles

    12 infractions

    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • REAR ICE MACHINE NOT MAINTAINED ICE NOT PROTECTED FROM MOLD NEED TO REMOVE ICE AND CLEAN AND SANITIZE ICE MACHINE.
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CITY OF CHICAGO CERTIFICATE MANAGER ON PREMISES WHEN POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS ARE BEING PREPARED AND SERVED.
    • 24. INSTALLATIONS DE DÉCHETS DE DISSON : PROPRIETES, CONSTRUCTES, PRINCIPALES, INSTALLÉES, LOCÉES ET OPERÉES
      • REAR 3 COMP. SINK NOT MAINTAINED, NOT DRAINING PROPERLY. WHEN WATER IS TURNED ON IT BACKS UP INTO THE OTHER COMPARTMENTS OF THE SINK NEED TO REPAIR.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • NEED TO INVERT SINGLE SERVICE UNTENSILS, FORKS, SPOONS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REMOVE CARDBOARD FROM REAR FLOOR. NEED TO REPAINT RUSTY GREASE TRAP.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • NEED TO CLEAN AND SANITIZE SLICER, CUTTING BOARDS, BAND SAW, MEAT GRINDER. CLEAN REAR STOVE, OVEN HOOD FILTER AND CLEAN JET SPRAY.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • NEED TO REPAIR AND RESEAL REAR PREP AREA FLOOR. MISSING TILE SIDE UNDER SODA NEED TO REPLACE TILE. ELEVATE STOCK 6" OFF THE FLOOR.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CEILING FALLING IN BASEMENT, RESTROOM/LOCKER ROOM, REAR MEAT AREA. REATTACH WALL COVING IN BASEMENT LOCKEROOM.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • LIGHT SHIELDS NEEDED THRU-OUT STORE DINING AREA, MEAT, PREP AREAS.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • RESTROOM DOORS NOT SELF CLOSING NEED TO PROVIDE DOOR CHECK.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • NEED TO COVER THE SUMP PUMP IN BASEMENT.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • NEED TO REMOVE UNUSED EQUIPMENT FROM UNUSED COOLERS IN BASEMENT.
  13. Toiles

    7 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • ALL SINGLE SERVICE ARTICLES MUST BE DISCARDED AFTER USE. NO REUSING OF SINGLE SERVICE CONTAINERS. ALL MUTI USE UTENSILS MUST BE STORED IN A CLEAN SANITIZED CONTAINER AT ALL TIMES. MUST CORRECT AND MAINTAIN.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • CUTTING BOARDS NEEDED IN FRONT PREP AREA. MUST CORRECT AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS THROUGHOUT IN NEED OF CLEANING TO REMOVE ALL BUILD UP. MUST CLEAN UNDER AND AROUND ALL EQUIPMENT. CORRECT AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WALLS IN BUTCHER AREA AND FRONT PREP AREA IN NEED OF CLEANING TO REMOVE ALL FOOD SPLATTERS AND BUILD UP. MUST CORRECT AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • LIGHTS IN FRONT PREP AREA IN NEED OF SHIELDING. MUST CORRECT AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • FAUCET IN REAR PREP AREA IN NEED OF ADJUSTING. MUST CORRECT AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • ALL UNNECESSARY CLUTTER IN BASEMENT MUST BE REMOVED. MUST CORRECT AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
  14. Toiles

    8 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. NEW CUTTING BOARDS NEEDED. DEEP CUTS, DISCOLORED. MUST CORRECT AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. All utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized after each usage. COOKING EQUIPMENT IN KITCHEN IN NEED OF CLEANING TO REMOVE GREASE BUILD UP. SHELVES IN WALK-IN COOLER IN NEED OF CLEANING TO REMOVE ALL FOOD BUILD-UP. MUST CLEAN AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. FLOORS IN THE BASEMENT MUST BE KEPT DRY, FLOORS IN THE WALKIN COOLER IN NEED OF CLEANING. MUST CLEAN AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. Use dustless cleaning methods. WALLS IN REAR PREP AREA IN NEED OF CLEANING TO REMOVE ALL FOOD SPLATTERS. MUST CLEAN AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • All rooms in which food or drink is prepared, or in which utensils are washed, shall be lighted so that a minimum of 50-foot candles of light is available on all work surfaces. Shielding to protect against broken glass falling into food shall be provided for all artificial lighting sources in preparation, service, and display facilities. LIGHT ABOVE COOKING EQUIPMENT IN NEED OF SHEILDING. MUST CORRECT AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • None of the operations connected with food establishments shall be conducted in any room used as living or sleeping quarters. Toilet rooms shall be completely enclosed and shall be vented to the outside air or mechanically ventilated. TOILET ROOM DOORS IN NEED OF SELF-CLOSING DEVICE. MUST INSTALL AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • The flow of air discharged from kitchen fans shall always be through a duct to a point above the roofline. Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. LEAK AT 3 COMPARTMENT SINK IN FRONT PREP AREA, 3 COMPARTMENT SINK IN REAR AREA FAUCET LEAKS. MUST CORRECT AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous foods shall have calibrated metal stem thermometers, provided and conspicuous, for refrigerated and hot food units. THERMOMETERS MUST BE INSTALLED IN ALL COOLERS. MUST CORRECT AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
  15. Toiles

    2 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. PROVIDE A GASKET AROUND THE DOOR IN THE BASEMENT PRODUCE COOLER SO DOOR WILL BE TIGHT FITTING. THE GREASE TRAP BY THE 3 COMP. SINK IS RUSTY. INSTD. TO PAINT IT.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. CLEAN THE FLOOR IN THE BASEMENT UNDER THE HEAVY EQUIPMENT.

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