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Le Comptoir

110 - 1928 34 Avenue SW Calgary AB T2T 2C1 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Il y avait un chiffon humide sur le comptoir avant. Assurez-vous que ces chiffons sont placés dans une solution d'assainissement lorsqu'ils ne sont pas utilisés. 2. La solution d'assainissement quat au comptoir avant a été mesurée à plus de 500ppm. Assurez-vous que les solutions quat se situent entre 200 et 400ppm.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Gâteau au fromage entreposé à température ambiante. S'assurer que tous les produits de boulangerie salés et périssables sont entreposés à 4C ou moins.
  3. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons de nettoyage utilisés étaient entreposés sur le bord de l'évier. Des seaux de solution d'assainissement frais ont été préparés à 200 ppm et les chiffons de nettoyage y ont été entreposés.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Les ustensiles de service usagés étaient entreposés sur le comptoir à température ambiante. Les ustensiles de service ont été surveillés et stockés dans une solution d'assainissement à 200 ppm. S'assurer que les pinces/ustensiles de service sont entreposés dans l'eau de glace entre les utilisations à 4°C ou moins, dans l'eau chaude entre les utilisations à 60°C ou plus, entreposés dans une solution d'assainissement à la concentration correcte (100ppm Chlorine/ 200ppm QUATs), ou éteindre continuellement les ustensiles de service avec de nouveaux ustensiles.2) Le personnel utilisait les mêmes gants en caoutchouc pour manipuler la vaisselle sale et propre. On a demandé au personnel d'utiliser un autre gant pour nettoyer les plats
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) La soupe d'oignons français a été stockée sur la cuisinière Cuisinart, mesure 36,6°C. Il a été indiqué que la cuisinière Cuisinart était éteinte.2) Le fromage a été entreposé sur le comptoir à 17°C. Les aliments ont été éliminés.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Mauvais lavage manuel de la vaisselle observé. Le personnel a été vu laver, désinfecter, rincer et sécher les plats. Le personnel a reçu pour instruction de suivre la méthode de lavage à la vaisselle : laver, rincer, désinfecter pendant 2 minutes, puis sécher à l'air.
  4. Inspection de la demande

    0 infraction

  5. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Une lingette de nettoyage pour le service de vapeur de lait n'était pas immergée dans un désinfectant entre l'utilisation. Assurez-vous que le tissu est immergé dans un désinfectant pour empêcher la croissance bactérienne. Correction
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des plateaux mutiples de produits de boulangerie étaient affichés au till sans couvercles. Assurez-vous que les aliments présentés aux clients sont protégés. Correction
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un pot de soupe de tomate a été mesuré à 38C.- Assurez-vous que la soupe est gardée hors de la zone de danage 4-60C. Soupe réchauffée et chaude maintenue au minimum 60C
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Un permis de manutention des aliments n'a pas été affiché pour le public.