Wow Bakery
2002 34 Avenue SW Calgary AB T2T 2C3 · Food - General
5 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
5 infractions
- 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
- Certains aliments emballés non étiquetés ont été entreposés pour être vendus sur les étagères. -Assurez-vous que tous les aliments à vendre sont correctement étiquetés avec la date de préparation, le meilleur avant la date, le numéro de contact source et les ingrédients, sauf s'ils sont consommés quotidiennement.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1. La température ambiante de la glacière à l'avant était de 8,2*C. Les pains au fromage étaient de 13,6 *C à 14,7 *C. Les produits de boulangerie ont été cuits environ 5 heures avant. Tous les pains au fromage ont été déplacés dans un autre refroidisseur.-Repair/Replace cooler -N'utilisez pas de plateaux qui ne permettent pas la circulation d'air ou de froid. -N'utilisez pas de refroidisseur pour stocker la nourriture jusqu'à ce que le refroidisseur soit réparé. -Tous les aliments à haut risque doivent être entreposés et maintenus à/ en dessous de 4 *C n le refroidisseur en tout temps. 2. Le thermomètre d'affichage trouvé dans la glacière d'affichage à l'avant n'était pas fonctionnel. - S'assurer qu'un thermomètre d'affichage fonctionnel est fourni.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les tasses réutilisables utilisées pour servir les clients ne sont pas correctement lavées et désinfectées dans l'évier à 2 compartiments. L'opérateur a déclaré que seul le lavage et le rinçage étaient effectués. Le lave-vaisselle était disponible mais n'était pas opérationnel. -Ne pas utiliser d'ustensiles clients réutilisables - passer à des tasses jetables, des plaques et des ustensiles. -Si vous voulez utiliser des tasses réutilisables, l'installation doit utiliser le lave-vaisselle pour le lavage, le rinçage et l'assainissement. -Réparer le lave-vaisselle pour qu'il atteigne une température de désinfection suffisante. Avant de retourner aux ustensiles réutilisables, avisez l'inspecteur afin que le lave-vaisselle puisse être testé et vérifié.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes de chlore disponibles avaient expiré. -Assurer des bandes d'essai valides sont disponibles pour mesurer la concentration de l'agent désinfectant
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- 1. Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles pour examen. S'assurer que les trois derniers mois de documents sont disponibles pour examen. 2. Le dos était ouvert. -Utilisez une porte d'écran ou gardez la porte fermée en tout temps pour empêcher l'entrée des ravageurs.
- 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
- Contrôle
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La solution d'assainissement dans les bouteilles 2spray était à 0ppm. L'opérateur a constitué une solution d'assainissement de l'eau de Javel à 100ppm de chlore.- S'assurer que la solution d'assainissement de l'eau de Javel est à 100ppm de chlore
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les tasses réutilisables utilisées pour servir les clients ne sont pas correctement lavées et désinfectées dans l'évier à 2 compartiments. L'opérateur a déclaré que seul le lavage et le rinçage étaient effectués. Le lave-vaisselle était disponible mais n'était pas opérationnel. -Ne pas utiliser d'ustensiles clients réutilisables - passer à des tasses jetables, des plaques et des ustensiles. -Si vous voulez utiliser des tasses réutilisables, l'installation doit utiliser le lave-vaisselle pour le lavage, le rinçage et l'assainissement. -Réparer le lave-vaisselle pour qu'il atteigne une température de désinfection suffisante. Avant de retourner aux ustensiles réutilisables, avisez l'inspecteur afin que le lave-vaisselle puisse être testé et vérifié.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes de chlore disponibles avaient expiré. -Assurer des bandes d'essai valides sont disponibles pour mesurer la concentration de l'agent désinfectant
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles pour examen. S'assurer que les trois derniers mois de documents sont disponibles pour examen.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les débris et la saleté s'accumulent au coin de l'évier et à l'arrière du lave-vaisselle. -Nettoyez les zones indiquées
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
7 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1. La brosse à dents et le dentifrice étaient entreposés dans les rayonnages alimentaires à côté du concentré de citron et de l'ale au gingembre. 2. Des articles personnels, y compris des sacs, des ordinateurs ont été stockés sur une table de préparation à froid. Veuillez trouver un espace de stockage séparé pour les articles à usage personnel, loin de la préparation des aliments. 2 boîtes de contenants et une caisse d'eau ont été entreposées directement sur le sol à l'arrière de la cuisine. - S'assurer que tous les aliments et contenants sont entreposés à moins de 6 pouces du sol.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les deux refroidisseurs d'affichage à l'avant n'ont pas pu maintenir 4C et plus. Refroidisseur à usage personnel 6.8C Refroidisseur d'écran de cuisson 8.8C. - Assurez-vous que les refroidisseurs sont capables de maintenir 4c et moins. Aucun thermomètre d'affichage trouvé dans les 5 réfrigérateurs. - S'assurer que les thermomètres d'affichage sont fournis.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle commercial était éteint ou cassé et n'était pas disponible pour confirmer l'efficacité du lavage et de l'assainissement. Aucun bouchon de vidange n'était disponible pour le lavage manuel de la vaisselle. L'opérateur ne connaissait pas le lavage manuel à la vaisselle. L'installation était sur des ustensiles à usage unique Assurez-vous que le lave-vaisselle est réparé et obtenez des bouchons d'évacuation. Éducation fournie2 comp lavabo vaisselle affiche envoyé par courriel.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Il n'y avait pas de bandelettes d'essai de blanchiment dans l'installation. - Obtenir des bandes d'essai de javel et confirmer la concentration quotidienne du désinfectant.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles pour examen. S'assurer que les trois derniers mois de documents sont disponibles pour examen.
- 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
- Les étiquettes de date n'étaient pas disponibles pour les produits de boulangerie préemballés, c'est-à-dire les Madeleines et les bâtonnets de pain. Assurez-vous que les dates expirées ou les dates de production sont indiquées sur chaque emballage d'aliments.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 13 juin 20241. Des débris alimentaires secs se sont accumulés entre le refroidisseur de préparation à froid et le réfrigérant à 4 portes. 2. Débris alimentaires secs accumulés à l'intérieur du refroidisseur de préparation à froid. - S'assurer que les zones indiquées sont nettoyées et désinfectées. Il y avait accumulation de poussières sur les tuiles d'évent et de plafond au-dessus du refroidisseur prép. Nettoyer les zones indiquées
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?