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Le La Vietnamese Restaurant

4 - 6624 Centre Street SE Calgary AB T2H 0C3 · Food - General

5 inspections

  1. Contrôle

    4 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • De nombreuses têtes de laitue dans la glacière à l'italienne étaient flétries. Produit éliminé.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Un contenant de désinfectant relié au lave-verre était vide. Nouvelle solution connectée lors de l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Film protecteur blanc encore présent sur le lave-vaisselle. Supprimer le film
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les chicanes de la canopée de ventilation étaient extrêmement sales. Le sol sous l'équipement de cuisson était sale / gras. Le sol sous le double évier était sale. Deux thermomètres étaient sales / grasClean articles notés / zones.
  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il y avait des contenants et des boîtes de nourriture entreposées directement sur le sol de la glacière. Les aliments doivent être entreposés à au moins 15 cm (6 pouces) du sol pour éviter la contamination.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Formation supplémentaire sur la sécurité alimentaire requise
  3. Contrôle

    15 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons d'essuyage souillés étaient entreposés sur le comptoir. Les chiffons d'essuyage réutilisables doivent être entreposés dans une solution désinfectante. Lors de l'inspection, on a déplacé les vêtements dans le seau d'essuyage avec une solution de désinfectant.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une boîte de styromousse était réutilisée pour stocker le basilic. La boîte était souillée. Jeter la boîte de styromousse. La mousse de styrène n'est pas une surface propre. Obtenir une boîte propre pour stocker le basilic.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il y avait des contenants et des boîtes de nourriture entreposées directement sur le sol de la glacière. Les aliments doivent être entreposés à au moins 15 cm (6 pouces) du sol pour éviter la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des bols et des boîtes vides d'aluminium étaient utilisés comme pelles dans des contenants de stockage d'aliments secs en vrac. S'assurer que les scoops avec poignées sont utilisés pour les contenants d'aliments en vrac. S'assurer que les poignées de scoops sont gardées hors de la nourriture.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • La concentration de chlore dans le seau d'essuyage d'eau de Javel a été d'environ 1000 ppm au départ. La solution a été diluée, puis la concentration a été mesurée à 200 ppm. Veiller à ce que l'eau de Javel soit maintenue entre 100 et 200 ppm.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La bouteille d'assainissement du lave-verre d'iode était vide. Aucun désinfectant supplémentaire n'était disponible sur place. Remplacer le flacon d'assainissement vide par un nouveau flacon. Veiller à ce que les produits chimiques du lave-vaisselle soient surveillés et modifiés aussi souvent que nécessaire.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La température de l'eau au niveau du plat pendant le cycle de désinfection pour le lave-vaisselle à haute température dans la cuisine mesurait 60 degrés Celsius maximum. La température de l'eau au niveau du plat pendant le cycle de désinfection du lave-vaisselle à haute température doit mesurer plus de 71 degrés Celsius.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • *Feb 2022Aucun rapport de lutte antiparasitaire disponible
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le personnel savait que le lave-vaisselle n'était pas désinfectant, et a ajouté que le lave-vaisselle n'était pas utilisé en raison de la fuite, mais que les procédures de lavage manuel étaient inadéquates. Le personnel a déclaré que les plats étaient : Être lavé avec du savon et de l'eau... Rincé avec de l'eau douce... Séchage à l'airRéexamen des procédures de lavage manuel de la vaisselle. En outre, seuls les plats clients à usage unique peuvent être utilisés jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé ou remplacé.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Formation supplémentaire sur la sécurité alimentaire requise
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le lave-vaisselle était en fuite. Réparer ou remplacer le lave-vaisselle.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 15 octobre 2024 : Les filtres à baffles de ventilation ont eu une accumulation de graisse. Nettoyez les filtres à balai de ventilation et assurez-vous qu'ils sont nettoyés de façon régulière.* Violation de la protection* 8 mars 2024Fév 2022 accumulation de graisse sur la verrière de ventilation. Canopée de ventilation due pour le service
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le personnel a déclaré que la trancheuse de viande utilisée pour couper le boeuf cru était utilisée plusieurs fois par jour, mais qu'elle n'était nettoyée et désinfectée qu'une fois par jour. La trancheuse de viande doit être nettoyée et désinfectée après chaque utilisation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le plancher sous l'équipement de la ligne de cuisson contenait de la graisse, du sol et des débris alimentaires. Nettoyez le plancher sous l'équipement de la ligne de cuisson et assurez-vous que cette zone est nettoyée régulièrement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • * Violation des règlements* 8 mars 2024 Aucun planning de nettoyage écrit, modèle envoyé par courriel Fév 2022Aucun planning de nettoyage écrit disponible
  4. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • *Feb 2022Aucun rapport de lutte antiparasitaire disponible
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Formation supplémentaire sur la sécurité alimentaire requise
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • * Violation de la loi* 8 mars 2024fév 2022 accumulation de graisse sur la verrière de ventilation. Canopée de ventilation due pour le service
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • * Violation des règlements* 8 mars 2024 Aucun planning de nettoyage écrit, modèle envoyé par courriel Fév 2022Aucun planning de nettoyage écrit disponible
  5. Contrôle

    9 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a trouvé de la boule de riz entreposée dans de l'eau chaude. S'assurer que la boule de riz est stockée dans de l'eau glacée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur à bière avec germe de haricots à emporter a été mesuré à 12C. - S'assurer que les pousses de haricots sont maintenues à 4C ou moins. *Les violations de la loi*Les aliments dans le refroidisseur de la cuisine ont été mesurés à 8C.- Assurez-vous que la température de 4C ou moins est maintenue. Les aliments dans le refroidisseur prép mesuré à 8C. Les aliments froids doivent maintenir une température interne de 4C ou moins
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • *Feb 2022Aucun rapport de lutte antiparasitaire disponible
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Un permis alimentaire valide n'est pas affiché.- S'assurer qu'un permis alimentaire valide est affiché
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Formation supplémentaire sur la sécurité alimentaire requise
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • * Violation de la loi* 8 mars 2024fév 2022 accumulation de graisse sur la verrière de ventilation. Canopée de ventilation due pour le service
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • * Violation des règlements* 8 mars 2024 Duct tape utilisé pour sécuriser la machine à glace dans la zone de la barre avant- S'assurer que le ruban adhésif est enlevé. Fév 2022 Ruban de serrage utilisé pour sécuriser la machine à glace dans la zone de la barre avant
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • * Violation des règlements* 8 mars 2024 Nettoyage nécessaire pour les zones suivantes : ligne de grille, lavabo, refroidisseur à l'italienne. Fév 20221. Construisez-vous sous des poignées de porte plus froides. 2. Graisse et débris s'accumulent derrière, sous et entre les grands équipements de cuisson
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • * Violation des règlements* 8 mars 2024 Aucun planning de nettoyage écrit, modèle envoyé par courriel Fév 2022Aucun planning de nettoyage écrit disponible