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Black Apron Cuisine

A-9C - 6120 2 Street SE Calgary AB T2H 2L8 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Des protections anti-splash pour l'évier avant de la maison sont nécessaires compte tenu de l'installation actuelle car il y a une presse plate grill et préparation de nourriture directement à gauche de l'évier et des ustensiles propres stockage à droite et directement sous distributeur de serviettes de papier.- Installer des éclaboussures ou déplacer la préparation alimentaire et les ustensiles à l'écart de l'évier de lavage des mains afin d'éviter toute contamination potentielle par les éclaboussures et/ou les gouttes des mains.
  2. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement du chlore a été testée >200ppm.- S'assurer que la solution de désinfectant est testée après la préparation et l'essai à 100ppm.- L'opérateur a refait la solution et a été testé à 100ppm (1/2 cuillère à café javel + 1 litre d'eau).
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les rondelles pour les ingrédients secs en vrac étaient des contenants en plastique cassants sans poignées entreposées dans le contenant des ingrédients en vrac. Veuillez enlever et acquérir des scoops de qualité alimentaire avec des poignées et veiller à ce que l'entreposage des scoops soit fait face vers le haut ou dans une zone d'entreposage propre séparée à l'extérieur du contenant d'ingrédients en vrac. 2. Les produits alimentaires en conserve n'ont pas été décantés après ouverture. Veiller à ce que les conserves restantes soient transférées dans un contenant de qualité alimentaire après ouverture.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Des protections anti-splash pour l'évier avant de la maison sont nécessaires compte tenu de l'installation actuelle car il y a une presse plate grill et préparation de nourriture directement à gauche de l'évier et des ustensiles propres stockage à droite et directement sous distributeur de serviettes de papier.- Installer des éclaboussures ou déplacer la préparation alimentaire et les ustensiles à l'écart de l'évier de lavage des mains afin d'éviter toute contamination potentielle par les éclaboussures et/ou les gouttes des mains.
  3. Inspection de la demande

    0 infraction

  4. Contrôle

    0 infraction

  5. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons de nettoyage dans la cuisine ont été stockés directement sur la préparation alimentaire. les compteurs. Comme on l'a vu, entreposer tous les chiffons de nettoyage dans un contenant de désinfectant pendant l'utilisation.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les sacs alimentaires en vrac étaient entreposés ouvertement sans contenant. Des débris alimentaires ont été observés autour de la zone de distribution de produits alimentaires en vrac. Fermez soigneusement tous les sacs alimentaires en vrac (avec des pinces, etc.) ou gardez-les dans un contenant scellé. Maintenir la zone d'alimentation en vrac de manière propre.