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Black Apron Cuisine

A-9C - 6120 2 Street SE Calgary AB T2H 2L8 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Black Apron Cuisine a été inspecté 5 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 27 octobre 2023. La dernière inspection, le 2 juillet 2026, a relevé 1 infraction.

2 des 5 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 4 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Lavage des mains et hygiène du personnel, Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 2 juillet 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 5 mai 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 5 mai 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Des protections anti-splash pour l'évier avant de la maison sont nécessaires compte tenu de l'installation actuelle car il y a une presse plate grill et préparation de nourriture directement à gauche de l'évier et des ustensiles propres stockage à droite et directement sous distributeur de serviettes de papier.- Installer des éclaboussures ou déplacer la préparation alimentaire et les ustensiles à l'écart de l'évier de lavage des mains afin d'éviter toute contamination potentielle par les éclaboussures et/ou les gouttes des mains.
  2. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement du chlore a été testée >200ppm.- S'assurer que la solution de désinfectant est testée après la préparation et l'essai à 100ppm.- L'opérateur a refait la solution et a été testé à 100ppm (1/2 cuillère à café javel + 1 litre d'eau).
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les rondelles pour les ingrédients secs en vrac étaient des contenants en plastique cassants sans poignées entreposées dans le contenant des ingrédients en vrac. Veuillez enlever et acquérir des scoops de qualité alimentaire avec des poignées et veiller à ce que l'entreposage des scoops soit fait face vers le haut ou dans une zone d'entreposage propre séparée à l'extérieur du contenant d'ingrédients en vrac. 2. Les produits alimentaires en conserve n'ont pas été décantés après ouverture. Veiller à ce que les conserves restantes soient transférées dans un contenant de qualité alimentaire après ouverture.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Des protections anti-splash pour l'évier avant de la maison sont nécessaires compte tenu de l'installation actuelle car il y a une presse plate grill et préparation de nourriture directement à gauche de l'évier et des ustensiles propres stockage à droite et directement sous distributeur de serviettes de papier.- Installer des éclaboussures ou déplacer la préparation alimentaire et les ustensiles à l'écart de l'évier de lavage des mains afin d'éviter toute contamination potentielle par les éclaboussures et/ou les gouttes des mains.
  3. Inspection de la demande

    0 infraction

  4. Contrôle

    0 infraction

  5. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons de nettoyage dans la cuisine ont été stockés directement sur la préparation alimentaire. les compteurs. Comme on l'a vu, entreposer tous les chiffons de nettoyage dans un contenant de désinfectant pendant l'utilisation.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les sacs alimentaires en vrac étaient entreposés ouvertement sans contenant. Des débris alimentaires ont été observés autour de la zone de distribution de produits alimentaires en vrac. Fermez soigneusement tous les sacs alimentaires en vrac (avec des pinces, etc.) ou gardez-les dans un contenant scellé. Maintenir la zone d'alimentation en vrac de manière propre.

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