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Lebanhmi Vietnamese Sub

7 - 240 Midpark Way SE Calgary AB T2X 1N4 · Food - General

12 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Mise à jour le 13 avril/2026 Les bandes d'essai fournies sur place étaient destinées au quat et le désinfectant utilisé était la solution de javel. Exigence: Fournir des bandes d'essai au chlore.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Dirt building sur table située sous la trancheuse. Exigence : Nettoyer le tableau.
  2. Contrôle

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La viande crue était entreposée avec des viandes cuites et des légumes au congélateur thoracique. Entreposer la viande crue séparément de tout autre aliment pour éviter toute contamination croisée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température du refroidisseur d'affichage sur la partie supérieure était de 9,5C. Ne conservez aucun aliment périssables dans cette glacière jusqu'à ce que la température soit maintenue à 4C ou moins.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Mise à jour du 10 au 20 avril Les bandes d'essai fournies sur place étaient destinées au quat et le désinfectant utilisé était la solution de javel. Exigence: Fournir des bandes d'essai au chlore.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Dirt building sur table située sous la trancheuse. Exigence : Nettoyer le tableau.
  3. Contrôle

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La viande crue était entreposée avec des oignons verts hachés et de la viande cuite dans les deux congélateurs. Exigence:Conserver la viande crue en dehors de tout autre aliment pour prévenir la contamination croisée
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le thermomètre fourni dans le refroidisseur prép était le thermomètre du four ayant une plage de température allant de 60C-87C. Ce thermomètre ne peut pas lire la température du refroidisseur. Exigence:Fournir un thermomètre refroidisseur qui peut lire la température entre -40C-60C
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration de chlore a été mesurée à 10 ppm dans la solution d'assainissement préparée dans l'évier. Exigence:S'assurer que la concentration de chlore est maintenue à 100 ppm dans la solution.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai de chlore fournies sur place ont expiré en août 2024. Exigence : Fournir de nouvelles bandes d'essai au chlore.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température du refroidisseur avant était de 8 degrés Celsius. Cela a été noté lors de la dernière inspection de surveillance de routine et constitue une violation exceptionnelle. Exigence : S'assurer que la température du refroidisseur est maintenue à 4C ou moins. Régler le thermostat ou l'unité de service si nécessaire.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai ne sont pas utilisées pour vérifier la concentration du désinfectant. Utilisez des bandes d'essai de chlore pour vérifier la résistance de la solution d'assainissement quotidiennement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Étagères en bois brut présentes dans la vaisselle arrière de la cuisine. Le bois brut n'est pas une surface acceptable car il n'est pas lisse et facilement lavable. Remplacer les étagères par celles qui sont appropriées.
  6. Contrôle

    4 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Désinfectant à base de chlore dans le flacon de pulvérisation mesuré trop fort. Solution bande d'essai décolorée. Utiliser 1/2 c. à thé de javel régulier dans 1L d'eau pour préparer une solution d'assainissement à base de chlore de 100ppm. Abordé pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température du refroidisseur avant était de 8 degrés Celsius. Cela a été noté lors de la dernière inspection de surveillance de routine et constitue une violation exceptionnelle. Exigence : S'assurer que la température du refroidisseur est maintenue à 4C ou moins. Régler le thermostat ou l'unité de service si nécessaire.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai ne sont pas utilisées pour vérifier la concentration du désinfectant. Utilisez des bandes d'essai de chlore pour vérifier la résistance de la solution d'assainissement quotidiennement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Étagères en bois brut présentes dans la vaisselle arrière de la cuisine. Le bois brut n'est pas une surface acceptable car il n'est pas lisse et facilement lavable. Remplacer les étagères par celles qui sont appropriées.
  7. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • (Cette violation provient d'une inspection antérieure et n'a pas été traitée cette fois)La température du refroidisseur d'affichage avant était de 9C. Exigence : S'assurer que la température du refroidisseur est maintenue à 4C ou moins.
  8. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • (Cette violation provient d'une inspection antérieure et n'a pas été traitée cette fois)La température du refroidisseur d'affichage avant était de 9C. Exigence : S'assurer que la température du refroidisseur est maintenue à 4C ou moins.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • L'intercepteur de graisse avait atteint sa pleine capacité, et les eaux usées n'étaient pas drainées à partir de trois éviers de compartiments et d'éviers de lavage des mains situés dans la zone de préparation arrière. Exigence:Conserver les services d'une entreprise professionnelle pour nettoyer correctement l'intercepteur de graisse. Le technicien travaillait sur place sur l'intercepteur de graisse.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La zone de préparation du dos était encombrée et sale en raison du nettoyage de l'intercepteur de graisse. Exigence :Nettoyez et désinfectez toutes les surfaces contaminées par les eaux usées.
  9. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température du refroidisseur avant était de 9C. Exigence : S'assurer que la température du refroidisseur est maintenue à 4C ou moins.
  10. Contrôle

    6 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les viandes crues étaient entreposées avec des articles non-vieux comme l'herbe de citron et la viande cuite dans les trois congélateurs. ExigencesS'assurer que la viande crue est entreposée séparément de tout autre aliment pour prévenir la contamination croisée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La sauce à l'huître et la sauce hoisine ont été laissées dans les boîtes après l'ouverture des boîtes. Exigence : Transférer les aliments dans des contenants en verre/ plastique/ en acier inoxydable après ouverture des boîtes.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre n'a été fourni dans le refroidisseur d'affichage avant. Exigence : Fournissez le thermomètre dans le refroidisseur.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains situé dans la zone de préparation avant a été bloqué avec des plats sales conservés dans le lavabo. Exigence:Assurez-vous que l'évier de lavage des mains est disponible pour une utilisation continue et qu'il ne doit pas être bloqué.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • a) Le comptoir en bois prévu sous le grille-pain était en bois brut ayant une surface brute. b) La friteuse intérieure a été maintenue sur le comptoir, pas sous le capot, tout en étant utilisée.Exigence:a) Assurez-vous que toutes les surfaces sont lisses, lavables et non absorbantes. Raffiner le comptoir pour avoir une surface lisse.b) La friture profonde doit être faite sous le capot pour une bonne ventilation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'évent de plafond situé dans la zone de prépa avant était obstrué. Exigence :Nettoyez l'évent du plafond.
  11. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les vêtements de nettoyage étaient conservés sur le comptoir de préparation après utilisation dans la zone de préparation avant. Exigence: Tremper les vêtements de nettoyage dans la solution d'assainissement entre l'utilisation.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • a) Un sac de carottes a été entreposé directement sur le sol dans la zone de préparation avant.-Le personnel avait un contenant alimentaire maintenu directement sur le sol pendant la coupe du poulet.b) Le godet Mop a été stocké dans la zone de préparation arrière.Exigence:a) Entreposez les aliments d'au moins 15 cm par seconde pendant la manipulation et le stockage.b) Entreposez le seau de mop dans une zone non-alimentaire.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains situé dans la zone de préparation arrière a été bloqué avec des ustensiles conservés dans le bassin de l'évier et l'accès a été bloqué avec des boîtes vides. Exigence : S'assurer que l'évier de lavage des mains est toujours disponible et qu'il ne doit pas être bloqué.
  12. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les vêtements de nettoyage étaient conservés sur les comptoirs de préparation avant et arrière après utilisation. Exigence: Tremper les vêtements de nettoyage dans la solution d'assainissement entre l'utilisation.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • a) Le godet Mop a été stocké dans la zone de préparation arrière. b) Le sac à sucre a été stocké directement sur le sol dans la zone de préparation avant. Exigences:a) Entreposer le seau de mop dans la zone d'évier des services publics non dans la zone de manutention des aliments.b) Entreposer les aliments à au moins 15 cm du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne du porc cuit entreposé dans le refroidisseur avant était de 12,8C. Exigence : S'assurer que les aliments périssables durant la zone de réfrigération sont entreposés à 4C ou moins. Le porc a été jeté lors de l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température du refroidisseur de préparation situé dans la zone de préparation avant était de 8C et la température interne du porc cuit entreposé dans l'insert de ce refroidisseur était de 9C. Exigence :-Ajustez la température du refroidisseur pour maintenir la température des aliments périssables à 4C ou moins. - Pork a été déplacé dans une autre glacière.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • - Aucun savon n'a été fourni à l'évier de lavage à la main situé dans la zone de préparation arrière. L'évier de lavage des mains a été bloqué avec un balai maintenu devant le lavabo et des gants en caoutchouc suspendus sur le mur du lavabo situé dans la zone de préparation arrière. Besoin: Fournir du savon dans le distributeur. S'assurer que l'évier de lavage des mains est disponible pour utilisation tout le temps et ne doit pas être bloqué.