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ND Fresh Meat

7 - 240 Midpark Way SE Calgary AB T2X 1N4 · Food - General

10 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • mise à jour le 8 mai 2026 Aucune étiquette n'a été fournie sur les viandes emballées sur place, entreposées dans le congélateur. Exigence : S'assurer que les viandes présentes dans le congélateur sont étiquetées pour indiquer le nom du produit, l'information source, (nom du fournisseur), réemballées par l'information, la date de réemballage, les conditions d'entreposage (conserver réfrigéré), etc.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • La zone de découpe et de manutention de la viande n'est pas contrôlée par la température, et les registres écrits du nettoyage et de l'assainissement de l'équipement utilisés en continu à la température ambiante pour la manipulation d'aliments potentiellement dangereux n'ont pas été tenus.
  2. Contrôle

    4 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • mise à jour le 13 avril 2026 Aucune étiquette n'a été fournie sur les viandes emballées sur place, entreposées dans le congélateur. Exigence : S'assurer que les viandes présentes dans le congélateur sont étiquetées pour indiquer le nom du produit, l'information source, (nom du fournisseur), réemballées par l'information, la date de réemballage, les conditions d'entreposage (conserver réfrigéré), etc.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Une planche à découper a été conservée sur une poubelle pour y garder la poubelle pendant le broyage de la viande. Exigence :N'utilisez pas de poubelle comme table ou comptoir pendant la manutention des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Peinture épluchée sur le plateau inférieur du chariot faisant surface de la saleté de piégeage rugueuse située dans la zone de préparation. Exigence : Toutes les surfaces doivent être lisses. Raffiner l'étagère du chariot
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • a) Débris de dort et de viande sur les racks situés à pied dans le refroidisseur.b) Dirt construire sur l'étagère inférieure du chariot situé dans la zone de préparation. Exigence:Nettoyez les étagères et le chariot.
  3. Contrôle

    4 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Aucune étiquette n'a été fournie sur les viandes emballées sur place, entreposées dans la glacière. Exigence : S'assurer que les viandes dans le refroidisseur d'affichage sont étiquetées pour indiquer le nom du produit, l'information source, (nom du fournisseur), reconditionnés par l'information, la date de réemballage, les conditions d'entreposage (conserver réfrigéré), etc.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de chlore a mesuré 0 ppm dans un seau d'assainissement situé dans la zone de préparation. Exigence : S'assurer que la concentration de chlore est maintenue à 100 ppm dans la solution d'assainissement.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Aucune étiquette n'a été fournie sur le flacon contenant du produit chimique de nettoyage situé dans la zone de préparation. Exigence:Fournir l'étiquette sur le flacon de pulvérisation pour identifier son contenu.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • a) Accumulation de débris alimentaires à la porte coulissante avant du refroidisseur d'affichage.b) Dirt accumulation sur le plateau inférieur du chariot situé dans la zone de préparation. Exigences :Nettoyez les zones/équipements susmentionnés.
  4. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le personnel n'était pas au courant de la méthode correcte de lavage/assainissement des ustensiles.(violation de répétition de l'inspection précédente)Requirement:Le personnel doit être au courant de la méthode correcte de lavage des ustensiles manuels asa) Laver avec du savon dans le premier lavabo) Rincer sous l'eau courante dans le premier puits) Immerger dans la solution désinfectante pendant au moins deux minutes dans le deuxième puits. Suivi par un séchage à l'air.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Aucune personne certifiée en sécurité alimentaire n'était présente sur place.b) Le personnel a démontré son manque de connaissances sur la manipulation sécuritaire des aliments. Exigence :a) La personne qui s'occupe et contrôle l'établissement alimentaire doit être certifiée pour la manipulation sécuritaire des aliments.b) Le personnel supplémentaire doit suivre le cours de base sur la salubrité des aliments offert en ligne gratuitement sur le site Web du PAPA.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Accumulation de débris de viande sur la scie à bande et sur le broyeur.(Atteinte à l'inspection précédente)Exigence :a) Veiller à ce que l'équipement utilisé en continu à température ambiante pour la manipulation d'aliments potentiellement dangereux soit nettoyé et désinfecté au moins toutes les quatre heures.b) Tenir des dossiers écrits sur le calendrier de lavage et d'assainissement du matériel.
  5. Contrôle

    6 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • a) Aucune solution d'assainissement n'a été fabriquée dans l'évier pour les ustensiles.b) Le personnel n'était pas au courant de la méthode correcte de lavage/assainissement des ustensiles. S'assurer que la solution d'assainissement est préparée dans l'un des éviers de lavage. Le personnel doit être au courant de la méthode correcte de lavage manuel des ustensiles a) Laver avec du savon dans le premier lavabo b) Rincer sous l'eau courante dans le premier puits) Immerger dans la solution désinfectante pendant au moins deux minutes dans le deuxième puits. Suivi par un séchage à l'air.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de papier situé à l'évier de lavage à la main dans la zone de préparation était vide. Exigence: Fournir des serviettes en papier dans le distributeur.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Les têtes de vache offertes à la vente dans l'établissement étaient fumées à la maison. Exigence : S'assurer que toute la manipulation et l'entreposage des aliments sont effectués dans l'installation approuvée et non à la maison.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Des rubans de colle ont été pendus dans la zone de manipulation des aliments. Exigence : S'assurer que les rubans de colle sont pendus dans les zones non alimentaires.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Aucune personne certifiée en sécurité alimentaire n'était présente sur place.b) Le personnel a démontré son manque de connaissances sur la manipulation sécuritaire des aliments. Exigence :a) La personne qui s'occupe et contrôle l'établissement alimentaire doit être certifiée pour la manipulation sécuritaire des aliments.b) Le personnel supplémentaire doit suivre le cours de base sur la salubrité des aliments offert en ligne gratuitement sur le site Web du PAPA.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Accumulation de débris de viande sur scie à bande et sur broyeur. Exigences:a) Veiller à ce que l'équipement utilisé en continu à température ambiante pour la manipulation d'aliments potentiellement dangereux soit nettoyé et désinfecté au moins toutes les quatre heures.b) Tenir des dossiers écrits sur le calendrier de lavage et d'assainissement du matériel.
  6. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • a) L'accumulation de dirt sur les deux étagères du chariot situées dans la zone de préparation.b) L'accumulation de saleté et de débris de viande sur la zone de porte du refroidisseur d'affichage.e) le calendrier de nettoyage écrit pour l'équipement était incomplet. Exigences :a) Nettoyer les zones et l'équipement susmentionnés.b) Laver et désinfecter tout l'équipement utilisé pour manipuler la viande toutes les quatre heures. Maintenez un calendrier de nettoyage écrit pour cela.
  7. Contrôle

    4 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • La concentration de chlore dans la solution d'assainissement des deux seaux situés dans la zone de préparation était si élevée que la bande d'essai s'estompait immédiatement après avoir trempé dans la solution. Exigence :L'utilisation excessive de produits chimiques sur les surfaces de contact avec les aliments contaminera les aliments. Veiller à ce que la concentration de chlore soit maintenue à 100 ppm dans la solution d'assainissement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Distributeur de savon situé à la main lavabo dans la zone de préparation a été détaché du mur. Exigence :-Réinstaller le distributeur de savon sur le mur. Fournir du savon dans une bouteille de pulvérisation à cet évier jusqu'à ce que le distributeur soit réinstallé.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • a) Un carrelage du sol dans la zone de préparation était rompu pour piéger la saleté.b) Il manquait un panneau de plafond dans la zone de préparation.d) Un carrelage de base était manquant sur le mur près du refroidisseur d'affichage. Exigence:a) Réparation du plancherb) Fournir le panneau de plafond.c) Réparer la base.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • a) Séchage des déversements de sang sur le sol, les étagères et sur les bacs situés à pied dans le refroidisseur.b) Accumulation de saletés et de débris près de la porte du congélateur à l'italienne.c) L'accumulation de dirt sur les deux étagères du chariot situé dans la zone de préparation.d) Accumulation de saleté et de débris de viande sur les deux tronçonneuses.e) Accumulation de saleté et de débris de viande sur la porte du refroidisseur d'affichage.f) Aucun programme de nettoyage écrit n'a été établi pour l'équipement. Exigences :a) Nettoyer les zones et l'équipement susmentionnés.b) Laver et désinfecter tout l'équipement utilisé pour manipuler la viande toutes les quatre heures. Maintenez un calendrier de nettoyage écrit pour cela.
  8. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  9. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les vêtements de nettoyage étaient conservés sur les comptoirs après utilisation. Exigence: Tremper les vêtements de nettoyage dans la solution d'assainissement entre l'utilisation.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre n'a été fourni dans un refroidisseur situé dans la zone de préparation. (Répétion de violation de l'inspection précédente)Exigence : Fournir des serviettes en papier dans le distributeur.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le sol du refroidisseur à l'italienne a été gravement endommagé avec de la saleté de piégeage de surface. (Non-respect de l'inspection précédente)Exigence : Réparer le plancher du refroidisseur pour avoir une surface lavable et non absorbante.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les étagères de sacs en marche dans le refroidisseur étaient doublées de carton en marche dans le refroidisseur.(Visibilité de l'inspection précédente)Exigence : - Toutes les surfaces doivent être lisses, lavables et non absorbantes. Retirer le carton des étagères.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Dirt building sur le sol dans la marche dans le refroidisseur.(Répéter la violation de l'inspection précédente)Requirement:Nettoyez la zone susmentionnée.
  10. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • a) les vêtements de nettoyage étaient conservés sur le comptoir de préparation après utilisation. b) La concentration de chlore était de 10 ppm dans le flacon de pulvérisation de désinfectant situé dans la zone de préparation. Exigence : a) Tremper les vêtements de nettoyage dans une solution d'assainissement entre les deux utilisations.b) Veiller à ce que la concentration de chlore soit maintenue à 100 ppm.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre n'a été fourni dans un refroidisseur situé dans la zone de préparation. Exigence : Fournir des serviettes en papier dans le distributeur.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de papier situé à l'évier de lavage à la main dans la zone de préparation était vide. Exigence : Fournir des serviettes en papier dans le distributeur.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le sol du refroidisseur à l'italienne a été gravement endommagé avec de la saleté de piégeage de surface. Exigence: Réparer la marche dans le sol plus frais pour avoir une surface lavable et non absorbante.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les étagères en rack dans la glacière étaient doublées de carton dans la glacière. Exigence : - Toutes les surfaces doivent être lisses, lavables et non absorbantes. Retirer le carton des étagères.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Dirt accumulation sur le sol en marchant dans la glacière. Exigence :Nettoyez la zone susmentionnée.